Recepta casolana de tintura de cirera

El licor de cirera a Rússia no és tan popular com una beguda feta del seu parent més proper, la cirera. De fet, fins fa poc, els cirerers es consideraven exclusivament un arbre del sud. Un altre motiu és la manca d'àcid i contrast.

És possible fer licor a partir de cireres?

Molts fins i tot dubten de si és possible fer un saborós licor a partir de cireres.Però a Europa els licors de cirera són molt populars, i en alguns països mediterranis fa temps que produeixen vi de cirera. Però els licors no estan tan allunyats dels licors: poden ser una mica més dolços, però pel que fa a la tecnologia de preparació pràcticament no són diferents dels licors infusionats amb alcohol fort.

Pel que fa a la prevalença de cireres a Rússia, Yuri Dolgoruky va començar a plantar els primers horts de cirerers al territori de la moderna Moscou. I donat el nivell de desenvolupament de la selecció actual, aconseguir bones collites d'aquesta baia a la zona mitjana i preparar-ne deliciosos licors, entre d'altres coses, és un trosset.

Secrets per fer licor de cirera a casa

Antigament, els licors es preparaven exclusivament a partir de fruites i baies mitjançant fermentació natural. Posteriorment, la beguda es va reforçar sovint afegint vodka o alcohol. Actualment, hi ha dues opcions principals per preparar el licor de cirera:

• mitjançant la infusió de begudes alcohòliques fortes;
• sense afegir líquids que contenen alcohol, utilitzant fermentació natural.

Aquests últims es caracteritzen per un gust més suau, però tenen una força baixa (no més del 12%).

S'han de seleccionar cireres completament madures, però sense signes de podridura ni taques diverses. El color de les baies només és important quan es fa un licor amb alcohol o vodka, ja que les varietats més clares no donaran un color i una aroma tan rics. Per fer licors amb fermentació natural sense alcohol, és adequada una varietat de qualsevol color.

La controvèrsia més gran és si s'ha d'utilitzar baies senceres amb llavors o si és millor eliminar les llavors.

Hi ha receptes per fer licors amb llavors, però el seu gust està pensat per a aficionats. Per tant, a la majoria de receptes, s'eliminen els pinyols de les cireres.

Amb què pots infondre el licor de cirera?

Hi ha moltes begudes alcohòliques que podeu utilitzar per infusió de licor de cirera:

• vodka;
• clar de lluna;
• alcohol;
• rom;
• conyac;
• brandi.

Les begudes alcohòliques exòtiques pràcticament no s'utilitzen.

Licor de cirera amb vodka

Aquesta és potser l'opció més habitual per preparar una beguda aromàtica i saborosa a partir de cireres moderadament fortes.

• 1 kg de baies;
• 500 g de sucre;
• 2 litres de vodka.

Preparació:

1. S'aconsella rentar les baies, treure les llavors i les tiges, i posar la polpa en un pot de vidre.
2. Aboqui la quantitat de vodka prescrita segons la recepta, tanqueu-la bé i col·loqueu-la en un lloc càlid i fosc.
3. Durant 10 dies, agiteu la beguda un cop al dia.
4. Passat aquest temps, filtreu la beguda a través d'una gasa, premeu la polpa i torneu-la a col·locar al recipient de vidre.
5. Cobrir amb sucre, tapar amb una tapa i tornar a col·locar en un lloc càlid (entre 18 i 25 °C) durant una setmana, agitant el contingut diàriament.
6. De moment, el líquid colat s'emmagatzema en una ampolla separada tancada hermèticament a la nevera.
   
7. Després d'infusionar la polpa de baies amb sucre durant una setmana, torneu a filtrar el suc resultant a través de diverses capes de gasa i afegiu-lo al licor, guardat a la nevera.
8. En aquesta etapa, podeu tastar la beguda i afegir sucre si voleu.
9. El licor s'embotella, es tanca amb taps i s'emmagatzema en un lloc fosc amb una temperatura no superior a 10-16 °C durant uns 3-4 mesos.Aquest envelliment pot millorar significativament el gust del licor. La seva força és d'uns 29-32 graus.

Licor de cirera amb alcohol

Podeu substituir el vodka per alcohol. Per obtenir la concentració requerida, cal diluir 1 litre d'alcohol al 95% en 1.375 litres d'aigua.

El procés de cocció és el mateix.

Licor de cirera amb clar de lluna

En comptes de vodka, podeu prendre moonshine fet a casa i seguir la mateixa recepta. Només cal tenir una idea de la força de la llum de la lluna per utilitzar-ne menys o més si cal.

Licor de cirera amb conyac

Una beguda feta segons aquesta recepta pot sorprendre fins i tot els veritables gurmets pel seu gust, color i aroma.

• 500 ml de conyac (potser no de la millor qualitat);
• 600 g de cireres;
• 50 g de sucre;
• espècies al gust (canyella, clau, comí).

Preparació:

1. Rentar les baies, punxar-les amb un escuradents o agulla per deixar anar el suc i posar-les en un pot de vidre.
2. Afegiu-hi espècies també.
3. Fregiu el sucre en una paella seca sense oli, sense deixar de remenar, i després afegiu-lo al mateix pot.
4. Aboqui el conyac, que ha de cobrir totes les baies.
5. Barregeu bé el contingut del pot, tanqueu bé la tapa i poseu-lo en un lloc fosc i càlid durant 2 mesos.
6. Filtreu el licor acabat a través d'una gasa, aboqueu-lo en ampolles i guardeu-lo.

Licor de cirera sense vodka i alcohol

Els nostres besavis preparaven el licor de manera semblant, quan les begudes alcohòliques fortes eren molt rares. El licor s'obté com a resultat de la fermentació natural de la fructosa del suc de cirera i el sucre afegit segons la recepta, i s'assembla una mica al vi.

• 2 kg de baies;
• 800 g de sucre;
• 250 ml d'aigua.

També cal preparar un pot de tres litres sec esterilitzat i un segell d'aigua. En lloc d'això, podeu utilitzar un guant mèdic normal i fer servir una agulla per fer un forat en un dels seus dits.

Preparació:

1. Les baies s'alliberen de llavors.
2. S'aboquen uns 200 g de sucre al fons del pot, després s'afegeixen les cireres i el sucre restant en capes.
3. Tot està ple d'aigua.
4. Col·loqueu una tapa amb un segell d'aigua al pot o poseu-vos un guant, que estigui ben subjecte amb una cinta elàstica i cinta.
5. El pot es col·loca en un lloc càlid i fosc per a la fermentació. Aquest procés sol durar entre 25 i 40 dies. Podeu fer-ne un seguiment per l'estat del guant: primer s'inflarà i pujarà, un cop finalitzat el procés, es desinflarà i caurà.
6. En aquest punt, coleu el licor amb una gasa, extreu-ne la polpa completament i aboqueu-les en ampolles tancant-les hermèticament.
7. Deixeu reposar en un lloc fresc durant uns 2-4 mesos per millorar el gust.

Per descomptat, el licor resultant és molt menor que quan s'utilitza el component alcohòlic (aproximadament 1 litre), però té un gust més ric. La força de la beguda és d'un 10-12%.

Recepta de licor de cirera casolà amb mel

Aquesta recepta fa una beguda força forta, però saborosa i lleugerament àcida.

• 1 kg de baies;
• 750 ml de vodka;
• 1 litre d'alcohol;
• 1 litre de mel;
• 1 g cadascun de vainillina, clau, canyella.

Preparació:

1. Les cireres, rentades i alliberades de llavors i branques, es col·loquen en un pot de vidre, s'afegeixen espècies i s'aboquen amb alcohol.
2. Insisteix 4 setmanes al sol.
3. La beguda es filtra, es col·loca a la nevera per a l'emmagatzematge temporal i la polpa restant s'aboca amb mel, es cobreix amb una gasa i es torna a posar al sol durant 4 setmanes.
   
4. El xarop de mel s'extreu amb cura, es barreja amb la infusió original i es manté durant un dia en un lloc fosc.
5. Cada dos dies, el licor es passa per un filtre, s'embotella i s'envia a infusió durant 3-4 mesos en un lloc fresc.

Licor de cirera amb pinyol

Aquesta recepta es considera bastant senzilla, ja que no implica picar les cireres, i per tant és la més habitual. Gràcies a les llavors, la beguda adquireix un lleuger sabor d'ametlla.

• 1 litre de vodka o clar de lluna;
• 1 kg de fruits amb llavors (preferiblement flors fosques);
• 300 g de sucre.

Quan canvieu la quantitat d'un dels ingredients, és important mantenir la proporció global d'1:1:0,3.

Preparació:

1. Les baies es posen en un pot.
2. El vodka es barreja a fons amb el sucre.
3. El vodka dolç s'aboca a les cireres en un pot, es cobreix amb una tapa de niló i es col·loca en una finestra assolellada.
4. El pot s'ha de sacsejar una mica cada 2-3 dies.
5. Després de dues setmanes, el licor es filtra a través d'una gasa i s'embotella.

Tintura sobre baies i fulles de cirerer

Aquesta recepta utilitza fulles de cirerer, que donaran al licor una aroma d'herbes addicional.

• 50 cireres fosques;
• unes 200 fulles de cirerer;
• 1 litre de vodka;
• 1,5 kg de sucre;
• 1 litre d'aigua bullida;
• 1,5 culleradetes. àcid cítric.

Preparació:

1. Es renten les fulles i les baies i es treuen les llavors de la meitat de les baies.
2. Afegir aigua i coure a foc lent durant 15 minuts.
3. Es filtra el brou.
4. Afegiu-hi sucre i àcid cítric i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10 minuts.
5. Després de refredar, afegiu el vodka al xarop, barregeu-ho tot bé i aboqueu el licor resultant en recipients de vidre amb tapa hermètica.

Infusioneu la beguda en un lloc fresc i fosc durant uns 20 dies.

Com fer licor a partir de cireres congelades

Com que les cireres són una baia de temporada, que maduren a principis d'estiu, es poden congelar per fer licor en qualsevol època de l'any. Una beguda feta amb baies congelades pràcticament no és diferent de la tradicional. Només cal que primer descongeleu les baies a temperatura ambient, estenent-les sobre una superfície plana, com una safata de forn, en una sola capa.

Per eliminar l'excés d'humitat de les baies descongelades, es recomana col·locar la safata amb les baies al forn a baixa temperatura (70 ° C) durant 4-5 hores. Després d'això, prepareu el licor segons qualsevol recepta.

Una recepta senzilla i ràpida de licor de cirera

Hi ha una antiga recepta per fer licor de cirera en un sol dia. És cert que les condicions d'un "forn rus de refrigeració" amb el manteniment d'una temperatura constant al voltant dels 60-70 ° C són les més adequades per a això. Si el forn és capaç de mantenir un mode similar, podeu utilitzar-lo.

Procés de cocció:

1. S'aboca 1 kg de cireres amb 2 litres de vodka.
2. Col·loqueu el recipient amb el futur licor a foc lent a la temperatura anterior al forn o al forn durant un període de 12 a 24 hores. Durant aquest temps, el licor adquireix un color marró fosc.
3. Es filtra, s'afegeixen 500 g de sucre i s'embotella.

Podeu utilitzar-lo immediatament, però després de la infusió millorarà el seu gust.

Com fer el licor de cirera groc

Les cireres grogues tenen un gust més ric i picant que les seves germanes, però sobretot, la substitució de les baies afectarà el color de la beguda acabada. Resultarà una tonalitat daurada atractiva.

• 730 g de cireres grogues;
• 365 ml de clar de lluna o vodka ben purificat;
• 145 ml d'aigua;
• 155 g de sucre;
• branca de canyella.

Preparació:

1. Es treuen les llavors de les cireres i es pasta lleugerament la polpa per obtenir-ne el suc.
2. El suc s'aboca en un recipient separat i les baies s'aboquen amb clar de lluna.
3. Es prepara un xarop amb suc, aigua tèbia i sucre i es combina amb baies esquitxades amb clar de lluna.
4. També s'hi afegeix una branca de canyella.
5. En un lloc fosc i fresc, el licor s'infusiona durant almenys 10 dies, després dels quals es filtra amb cura, eliminant les baies i la canyella.
6. La beguda acabada s'embotella i se tanca hermèticament.

Recepta de licor de cirera vermella

Les cireres vermelles sovint s'anomenen cireres roses. Per aconseguir una beguda amb un gust més polièdric, s'aconsella infusionar-la amb una barreja de vodka i brandi.

• 620 ml de vodka;
• 235 ml de brandi;
• 730 g de cireres vermelles;
• 230 g de sucre.

Es recomana tallar o punxar lleugerament les baies, però no treure les llavors.

Preparació:

1. El brandy i el vodka es barregen a fons amb el sucre fins que es dissol completament.
2. Aboqueu aquesta barreja sobre les cireres i tanqueu bé el recipient. La beguda s'ha d'infusionar a la foscor i refredar durant un mes aproximadament. Les dues primeres setmanes s'ha de sacsejar un cop al dia.
3. Després d'un mes, la beguda es filtra i s'embotella en ampolles tancades hermèticament. S'eliminen les baies.

Licor de cirera blanca

Però les cireres blanques combinen perfectament en el seu gust i color amb el rom.

• 1 kg de cireres;
• 50 ml d'alcohol al 95%;
• 500 ml de rom blanc;
• 150 ml de mel;
• bossa de vainilla;
• 5 cabdells de clau.

Preparació:

1. Les cireres rentades i sense pinyol s'aboquen amb mel i vainilla i s'afegeixen els claus.
2. El pot es tanca hermèticament i es deixa a l'habitació durant 24 hores.
3. Al contingut s'afegeix alcohol i rom, es tanquen hermèticament i es deixen en un lloc fresc sense llum durant almenys 3 mesos.
4. Després de la infusió, es filtra el licor, s'exprimeixen les baies i es deixen durant 3-4 dies per separar el sediment.
5. Passat el període requerit, el licor s'escorre del sediment, es filtra a través d'un filtre i s'embotella.
6. Insisteixen durant 3 mesos més si és possible.

Licor de cirera amb nou moscada

1. Es pasta lleugerament 1 kg de baies fins que s'alliberi el suc, però no es treuen les llavors.
2. Transferir a un pot de vidre i deixar durant 3 dies a temperatura ambient sense llum.
3. Afegiu a les baies 1 g de canyella i nou moscada, 250 g de sucre i 400 ml de vodka.
4. La mescla es sacseja i es deixa al mateix lloc durant 7 dies més.
   
5. Prepareu xarop de sucre a partir de 50 ml d'aigua i 100 g de sucre, refredar.
6. Es filtra el licor infusionat, s'hi afegeix xarop de sucre i la beguda es fa passar per un filtre.
7. La beguda acabada s'aboca en recipients de vidre i es col·loca per a l'emmagatzematge.

Licor de cirera amb vi negre

El licor d'aquesta recepta s'infusiona amb vodka i s'afegeix vi negre per crear un ram de sabor més brillant.

1. Tritureu lleugerament 0,5 kg de cireres amb pinyol amb una cullera de fusta i afegiu-hi 300 g de sucre, mitja branca de canyella, 9 grans d'ametlla pelades, 2 claus i la ratlladura de mitja taronja.
2. Transferiu-ho tot en un recipient de vidre, afegiu-hi 700 ml de vodka o alcohol al 40-50%, tanqueu la tapa i poseu-ho en infusió durant 6 setmanes en un lloc fresc sense llum amb sacsejades ocasionals.
3. En la següent etapa, la beguda es filtra, les baies i les espècies s'extreuen i s'eliminen, però s'hi afegeixen 500 ml de vi negre sec. Després d'això, insisteixen durant un mes aproximadament.

Recepta original de licor de cirera semblant a un licor

• 1 litre d'alcohol al 70%;
• 800 g de barreja de cireres vermelles i grogues;
• 250 g de vi negre sec;
• 500 ml de xarop de sucre (dissoleu 300 g de sucre en 200 ml d'aigua);
• 5 brots de clau;
• 5 g de canyella mòlta o 1 branca de canyella;
• ratlladura d'1 llimona.

Com a la recepta anterior, les baies amb espècies s'infusionen en alcohol durant 3-4 setmanes. A continuació, filtrar, afegir el xarop de sucre i el vi negre, barrejar. Ampolla i torna a infusió durant almenys 3 setmanes.

Licor de cirera casolà

El licor es prepara seguint una recepta molt semblant a fer el licor. Al cap i a la fi, aquestes begudes tenen molt en comú.

Primera fase de preparació:

1. A 1 kg de cireres afegiu 500 g de sucre, 1 culleradeta. sucre de vainilla, 3 fulles de cirerer, 4 brots de clau, una mica de canyella i nou moscada mòlta.
2. El pot de baies i espècies es tanca amb una tapa i es manté al sol durant uns 8-10 dies.
3. S'ha de sacsejar amb tot el contingut diàriament.

Segona fase de preparació:

1. S'aboquen 400 ml de vodka d'alta qualitat en un pot.
2. El licor s'infusiona durant 4 setmanes més.
3. El contingut es filtra i s'embotella.

La beguda està llesta.

Recepta de licor de cirera

Amb la mateixa recepta, es prepara un licor de licor a partir de parts iguals de cireres i cireres dolces.

Tots els ingredients es prenen en les mateixes quantitats (500 g de cireres i 500 g de cireres), només augmenta lleugerament la quantitat de sucre, fins a 700-800 g.

El gust del licor és més intens gràcies a l'addició de cireres.

Licor de coñac de cirera amb xips de roure i canyella

El licor elaborat segons aquesta recepta pot tenir gust de conyac.

Per a això, podeu utilitzar cireres de qualsevol color i fins i tot una barreja de varietats.

Preparació:

1. Es tritura lleugerament 1 kg de cireres fins que s'alliberi el suc als pots i, coberts amb una gasa, es col·loquen en un lloc càlid durant 3 dies. Durant aquest temps, el líquid ha de fermentar.
   
2. Afegiu-hi 250 g de sucre, 3 g de canyella i nou moscada cadascun i remeneu bé.
3. Aboqueu-hi 500 ml de vodka.
4. Agiteu-ho tot bé i poseu-ho, cobert amb una tapa, a la foscor a una temperatura de 21-24 °C durant 2-3 setmanes.
5. Quan apareix un sediment clarament definit al fons, el licor s'aboca en un recipient net i es filtra si cal.
6. Aboqueu-los en ampolles, col·locant 2 estelles de roure fresques a cadascuna.
7. Les ampolles es tanquen hermèticament i es deixen infusionar durant 2 mesos en un lloc fresc amb una temperatura de 16 °C.

És possible que hàgiu de colar el licor de nou abans de beure.

Licor de cirera, nabiu i poma: tintura de conyac

Aquesta beguda pot sorprendre i delectar fins i tot els sofisticats coneixedors i coneixedors de l'alcohol.

• 800 g de cireres;
• 50 g de nabius frescos;
• 50 g de pomes dolces, ratllades amb un ratllador gruixut;
• 700 ml de conyac;
• 50 g de sucre moreno (no refinat), fos en una paella seca;
• espècies al gust (canyella, clau, comí).

Preparació:

1. Les baies rentades es punxen en diversos llocs per extreure suc.
2. Carregueu-los en un pot, afegiu-hi els nabius i les pomes, preferiblement pelades.
3. Afegiu espècies i aboqueu el conyac perquè cobreixi completament les baies.
4. Tanqueu bé i deixeu-ho en un lloc càlid i fosc durant 2 mesos.
5. La beguda acabada es filtra a través d'un filtre i, després de l'embotellat, s'emmagatzema.

Normes i condicions per a la conservació del licor de cirera

La majoria dels licors descrits en aquest article es poden emmagatzemar en condicions fresques i fosques fins a 5 anys.

Abans de beure, heu de comprovar si hi ha cap sediment i, si cal, filtrar addicionalment el licor acabat.

Conclusió

L'article ofereix diverses receptes de licors de cireres de totes les varietats amb tot tipus d'additius: espècies, fulles, vi.

Publicacions recomanades

Tintura de viburnum amb vodka: recepta

Com fer tintura de viburnum

Tintura d'arç de mar: 18 receptes senzilles

Receptes de núvols amb vodka

Tintura de nabiu amb alcohol

Tintura de nabiu amb vodka

Tintura de barber

Tintura de chokeberry amb vodka

Tintura de pela i closca de nou