Vi de poma casolà

Contingut

1 Recepta clàssica de vi lleuger
2 Vi de poma amb gust de taronja
3 Vi fortificat amb pomes i panses
4 Vi de poma amb canyella
5 Vi de poma silvestre
6 Secrets de l'elaboració del vi

Les mestresses de casa amb experiència saben que realment podeu sorprendre els vostres convidats a la taula festiva amb vi natural i casolà. Podeu preparar-lo no només amb raïm, sinó també, per exemple, amb pomes, que sempre trobareu a mà a la tardor. Vi de poma casolà es pot preparar segons la recepta clàssica sense llevat, amb l'addició de canyella o taronja. En afegir vodka, el vi de poma lleuger s'enfortirà, cosa que també pot ser apropiat en alguns casos. El procés d'elaboració del vi casolà és força senzill i alhora delicat. Per evitar errors i preparar un producte saborós i d'alta qualitat, heu de complir estrictament la recepta i algunes recomanacions, que es descriuen detalladament més endavant a l'article.

Recepta clàssica de vi lleuger

La següent recepta de vi de poma casolà és molt senzilla. Per implementar-lo necessitareu pomes madures i sucoses. La varietat, el període de maduració i el gust de les pomes en aquest cas no tenen un paper fonamental: podeu utilitzar el dolç "farciment blanc" o l'àcid "Antonovka", però cal tenir en compte que el vi definitivament reflectirà la barreja. del producte original.

Important! Quan feu vi casolà, podeu barrejar diverses varietats de pomes. És preferible combinar varietats àcides i dolces.

En el procés d'elaboració del vi, haureu d'esprémer el suc de les pomes. La quantitat de sucre del producte s'ha de calcular en funció del volum del líquid resultant. Per tant, per a 1 litre de suc cal afegir 150-300 g de sucre. La quantitat exacta de l'ingredient depèn de l'acidesa del producte original i de la preferència personal de l'enòleg.

Si voleu, podeu suavitzar el sabor de la poma amb aigua. Com a regla general, és racional fer-ho quan s'utilitzen fruites molt àcides. L'aigua purificada s'ha d'afegir en una quantitat no superior al 10-15% de la massa total del suc.

Podeu entendre com fer vi casolà a base de poma llegint els punts següents, que ofereixen recomanacions clares:

Rentar les pomes i treure el cor i les zones podrides.
Premeu el suc de les fruites. La sortida del processament ha de ser suc amb un contingut mínim de polpa.
Poseu el suc de poma en una cassola. Cobriu el recipient amb una gasa. El suc s'ha de mantenir a temperatura ambient durant 2-3 dies. Durant aquest temps, cal barrejar bé el producte diverses vegades, com a resultat de la qual cosa s'ha de dividir en 2 components: polpa i suc pur.
La polpa són les restes de pell i polpa. Aquesta barreja ha de pujar per sobre de la superfície del suc pur. Cal eliminar-lo.
Quan el suc de poma comença a “efervorar” i desprèn una característica olor a vinagre, podem parlar de l'inici de la fermentació. En aquest moment, cal afegir una petita porció de sucre (60-100 g per 1 litre de suc) i abocar l'almívar de la paella en una ampolla (pot), cobrint-lo amb un guant de goma o una tapa amb aigua. segell. El recipient amb el most no s'ha d'omplir completament, deixant aproximadament 1/5 del volum total per a l'acumulació de l'escuma resultant.
La quantitat restant de sucre granulat s'ha d'afegir al producte en petites porcions en 2-3 dosis amb un interval de 4-5 dies.
El procés de fermentació pot durar 30-60 dies depenent de les condicions específiques. En aquest moment, el recipient amb vi s'ha de mantenir a temperatura ambient sense accés a oxigen.
Quan el most deixa d'alliberar diòxid de carboni, podem parlar del final de la fermentació. El vi resultant s'ha de tornar a filtrar amb cura, després de la qual cosa es pot començar a tastar.
En l'etapa inicial de preparació, el vi emet una olor picant, que "desapareixerà" a mesura que la beguda envelleix. El vi de poma s'ha de conservar en recipients de vidre tancats hermèticament. El producte es pot emmagatzemar durant diversos anys a una temperatura de +6-+16⁰AMB.

Important! La maduració completa del vi de poma casolà es produeix després de 2 mesos d'emmagatzematge.

La força del vi preparat amb la tecnologia proposada és només del 10-12%. Aquest producte no només és saborós, sinó també una beguda alcohòlica saludable que sempre acompanyarà una festa.

Vi de poma amb gust de taronja

Els enòlegs experimentats sempre intenten aconseguir un producte únic, amb sabors i combinacions interessants. És per a ells que pot resultar interessant la següent recepta per fer vi casolà amb pomes i taronges.

Per al vi casolà necessitareu 10 kg de pomes, 6 taronges grans i sucoses, 3 kg de sucre i 5 litres d'aigua. El llevat de vi s'inclou al producte en una quantitat de 150 g per 5 litres de matèries primeres. És preferible utilitzar pomes sucoses i madures.

Serà prou fàcil per a totes les mestresses de casa, fins i tot una novel·la, preparar un vi de poma i taronja increïblement saborós si seguiu les instruccions de la recepta pas a pas:

Talleu les pomes a trossos petits i barregeu-les bé amb 1 kg de sucre. Col·loqueu la barreja resultant en un recipient gran i ompliu-lo amb aigua. Cobriu el producte amb un drap net i deixeu-ho durant 5-6 dies.
Escorreu el suc de poma i traieu els trossos de poma restants. Afegiu el sucre i les taronges ratllades al líquid.
Dissoleu el llevat de vi en aigua tèbia, deixeu-ho durant 15-20 minuts i aboqueu-lo al most en un raig prim.
Cobriu la base del futur vi amb un guant de goma o una tapa amb un segell d'aigua. Deixar el producte a temperatura ambient fins al final de la fermentació.
Colar amb cura la beguda i segellar amb un segell d'aigua durant 3 dies més.
Colar el vi de nou. Tancar-lo hermèticament en ampolles i guardar-lo.

Una recepta tan senzilla us permetrà preparar un vi sorprenentment saborós, lleuger i, sobretot, natural. Després d'un mes de criança, podeu servir la beguda alcohòlica amb seguretat a la taula de degustació per a la vostra família i amics.

Vi fortificat amb pomes i panses

El vi de poma fermentat de forma natural és un 10-12% lleuger. Podeu preparar una beguda més forta afegint alcohol o vodka. Per exemple, a continuació es mostra una recepta interessant per fer vi fortificat a base de pomes i panses fosques. Si se segueix la tecnologia de preparació, la força de la beguda serà del 15-16%.

Per fer vi necessitareu 10 kg de pomes, 2-2,5 kg de sucre, 100 g de panses (fosques) i 200 ml de vodka. Amb aquests ingredients, heu de realitzar les manipulacions següents:

Rentar les pomes i assecar-les amb una tovallola neta. Traieu la cambra de llavors de la fruita.
Tritureu les pomes amb una picadora de carn, després barregeu el puré resultant amb sucre i panses.
La preparació del vi s'ha d'abocar en un pot o ampolla i tapar bé amb un guant.
Col·loqueu el recipient amb el most en un rebost fosc durant 3 setmanes. Durant aquest temps, es formen sediments al fons del pot (ampolla). El líquid s'ha d'escórrer amb cura en un recipient de vidre.
Afegiu 1 cullerada més al most. Sàhara. Remeneu la barreja de vi i tanqueu hermèticament l'ampolla.
Deixeu la beguda per a la fermentació posterior en un recipient ben tancat durant 2 setmanes. Durant aquest temps, el sediment tornarà a aparèixer. S'ha de filtrar i afegir vodka al líquid net restant.
Després d'una barreja a fons, el vi es manté durant 3 setmanes en una habitació fresca.

Afegir panses fosques donarà al vi de poma un to noble i d'elit i una aroma agradable i subtil. Només els que l'han provat almenys una vegada poden apreciar aquesta beguda.

Vi de poma amb canyella

Les pomes i la canyella són una meravellosa combinació de productes que s'utilitzen no només en la cuina, sinó també en l'elaboració del vi. Una de les receptes de vi delicat amb pomes i canyella s'ofereix més endavant a l'article.

Per preparar un vi lleuger i sorprenentment saborós necessitareu 2 kg de pomes madures, 1 cullerada. l. canyella, sucre 700 g i 2 litres d'aigua purificada. El procés de preparació en si és senzill i accessible fins i tot per a un enòleg novell:

Rentar les pomes, dividir-les en trossos petits, treure la cambra de llavors amb grans.
Afegiu la canyella i l'aigua a les pomes, barregeu els ingredients i deixeu coure la barreja fins que la fruita s'estovi.
Tritureu la barreja de poma bullida fins a un puré.
Afegiu sucre al puré, barregeu els ingredients i aboqueu la barreja de poma resultant a l'ampolla. Tapeu el recipient hermèticament per a una posterior fermentació.
Passades 2-3 setmanes, el procés de fermentació s'aturarà, com ho demostra l'absència de gasos alliberats.El vi acabat s'ha de colar, abocar-lo en un recipient net i sec, tancat hermèticament i emmagatzemar-lo a la foscor i fresc.

El vi elaborat segons aquesta recepta sempre resulta saborós, aromàtic i delicat. La facilitat de preparació permet que la recepta sigui utilitzada fins i tot per un enòleg novell.

Vi de poma silvestre

Sovint passa que en algun lloc prop de la casa hi ha una pomera salvatge, els fruits del qual no tenen bon gust i aroma. Aquestes pomes sovint no tenen cap utilitat i simplement es podrien a terra. Ens proposem fer un vi de poma excel·lent a partir de matèries primeres de tan baixa qualitat.

A més de 10 kg de pomes silvestres, la beguda alcohòlica inclou 3 kg de sucre, 1 paquet de llevat fresc i 3 litres d'aigua. L'elaboració de vi segons aquesta recepta es pot descriure pels següents punts:

Rentar les pomes, tallades a trossos petits, després de treure el cor.
Afegiu un terç de la quantitat necessària d'aigua i sucre a les pomes. Col·loqueu la barreja d'ingredients en un lloc càlid durant 5 dies, segellant amb una tapa. Les pomes s'han de remenar diàriament.
Després de 5 dies, la polpa s'ha de treure del volum total del most i el suc s'ha de colar per a un ús posterior.
Afegiu-hi els 2 kg restants de sucre, aigua i llevat. Després de barrejar a fons, aboqueu el líquid en un recipient de vidre i cobreixi el recipient amb un guant de goma (tapa amb un segell d'aigua). Deixar fermentar el vi durant 45 dies.
Passat el temps recomanat, cal filtrar el vi i abocar-lo en un recipient net amb tapa hermètica. Després d'un parell de dies, apareixerà sediment al vi. Això vol dir que la beguda s'ha de colar de nou.
Aboqueu vi net i clar a les ampolles, tanqueu-les bé i envieu-les a un lloc fresc per a l'emmagatzematge posterior.

Així, podeu fer vi de poma lleuger fins i tot amb fruits àcids o fins i tot amargs que tinguin un aspecte antiestètic. Quan utilitzeu aquestes matèries primeres no estàndard, podeu obtenir una beguda molt original amb una barreja única.

Després d'haver decidit fer una sidra de poma estimulant i baixa en alcohol, la mestressa de casa pot utilitzar no només les receptes suggerides anteriorment, sinó també una altra recepta de vi casolà, que es descriu detalladament al vídeo:

Secrets de l'elaboració del vi

El vi de poma casolà d'un gust perfecte no és gens difícil de preparar si coneixeu alguns secrets:

Basat en qualsevol recepta que puguis fer vi fortificatafegint una petita quantitat de vodka.
El vi fortificat dura més temps.
La força del vi de poma lleuger és d'aproximadament un 10-12%. Aquesta xifra serà més alta si a l'hora de fer vi afegiu més sucre.
Es podrà fer vi dolç si el procés de fermentació s'atura abans d'hora.
Les llavors de poma afegeixen una mica d'amargor al vi. A l'hora de preparar una beguda, l'amfitriona té el dret de decidir retirar-les o deixar-les.
Podeu aturar el procés de fermentació refredant la beguda.
Després d'una parada forçada de la fermentació, el vi s'ha d'estabilitzar. Per fer-ho, les ampolles amb una beguda alcohòlica es submergeixen en aigua, que s'escalfa a 60-70.⁰C durant 15-20 minuts. Després de l'estabilització, el vi s'envia a emmagatzematge.
El vi de poma preparat segons qualsevol recepta es pot estabilitzar per a un posterior emmagatzematge a llarg termini.
Com més aigua s'afegeixi al vi durant el procés d'elaboració, menys rica i aromàtica serà la beguda.

Les característiques enumerades han de ser tingudes en compte per cada mestressa de casa que decideixi fer vi de poma.També cal recordar que tot el procés de fermentació, en què es basa l'elaboració del vi, s'ha de fer en condicions sense accés a l'oxigen. És per això que es recomana portar un guant de goma quan manipuleu el recipient de most. En un dels dits d'una "tapa" tan original, hauríeu de fer un petit forat amb una agulla. El diòxid de carboni s'eliminarà a través d'aquest ximple. Una tapa amb un segell d'aigua és tot un complex d'elements interactius que eliminen el diòxid de carboni de l'ampolla i no permeten que l'oxigen penetri dins del recipient. A la imatge següent es pot veure un exemple de com funciona una tapa amb un segell d'aigua.

El vi natural de poma no només és una font d'estat d'ànim positiu, sinó també un magatzem de vitamines, minerals i oligoelements beneficiosos. Una beguda baixa en alcohol pot millorar el funcionament del sistema gastrointestinal i immunitari, estabilitzar la pressió arterial i els nivells de sucre en sang. El vi de poma normalitza els nivells hormonals de la dona i atura el creixement de cèl·lules canceroses. S'utilitza en cosmetologia i es beu per a la crema intensiva de greixos. Així, una beguda alcohòlica de poma pot ser una benvinguda per a totes les mestresses de casa; només cal saber elaborar correctament un vi casolà i natural i recordar que l'abús d'alcohol mai aporta cap benefici.