Contingut
Les prunes no només són saboroses, sinó que també són un producte molt saludable. Com que no està sotmès a tractament tèrmic, aconsegueix retenir totes les vitamines i minerals inherents a les prunes. I una quantitat considerable de substàncies de pectina permet millorar el funcionament dels intestins i netejar el cos.
Aquests fruits secs són deliciosos en la seva forma natural i es poden utilitzar per preparar diverses postres i farcits de forn. Afegida al pilaf de fruita, li donen ratlladura i milloren el gust. Les prunes també es poden utilitzar per fer vi. El vi de pruna casolana té un gust específic de fruits secs i l'aroma de prunes madures. Resulta que les postres.
Característiques del vi de pruna
- color - bordeus, fosc;
- gust - dolç i agre amb notes àcids;
- aroma - fruits secs i prunes.
Hi ha diverses receptes per a la seva preparació. Per a aquells que no volen dedicar molt de temps i esforç, podem oferir-li el més senzill. És molt fàcil fer vi utilitzant-lo.
Podar el vi sense entrant
Per a un pot amb una capacitat de 5 litres necessiteu:
- sucre - 800 g;
- prunes - 400 g;
- aigua - 3 l.
Els fruits secs han de ser de gran qualitat, sempre sense llavors ni danys externs.
Renteu bé el pot, aboqueu-hi els fruits secs, afegiu-hi aigua amb sucre dissolt.
En entorns urbans, és millor utilitzar aigua bullida.
El tanquem amb una tapa de plàstic amb un petit forat. Ho posem en un lloc fosc i càlid i ens n'oblidem durant un mes. En aquest moment el vi estarà llest. Només queda embotellar-lo i tastar-lo.
La següent recepta, segons la qual podeu fer vi de pruna a casa, requerirà més temps i esforç. Però el gust d'aquest vi és incomparablement millor.
Poda el vi amb massa mare
Es prepara en diverses etapes.
Ingredients:
- sucre - 2 kg;
- prunes de bona qualitat - 1,2 kg;
- aigua - 7 litres, sempre bullida.
Primer, preparem l'entrant. La força de la fermentació, i, per tant, el gust i la força del futur vi, depèn de la seva qualitat.
Tritureu un got de fruits secs. Per fer-ho, podeu utilitzar una batedora o una picadora de carn. Transferiu el puré de prunes a un pot de mig litre. Aboqueu-hi 0,5 tasses d'aigua bullida, en la qual es dissolen 50 g de sucre. Barregeu-ho tot bé i poseu el pot cobert amb gasa en un lloc fosc i fresc.
El nostre entrant ha de fermentar durant 3-4 dies. Si apareix escuma a la superfície, un lleuger xiulet indica l'alliberament de gasos i el contingut del pot fa olor de fermentació: tot es va fer correctament.
Passem a l'escenari principal. Aboqui aigua bullint sobre les prunes restants. En necessitareu 4 litres. Després de macerar durant una hora, coleu el most de vi en un recipient a part.Triturem les prunes de la mateixa manera que per a la massa mare, afegiu-hi 1 litre d'aigua bullida freda, en la qual dissolguem 0,5 kg de sucre. Afegiu l'entrant al most refredat a 30 graus, barregeu i deixeu fermentar en un lloc fosc. El procés de fermentació dura 5 dies. Els plats s'han de cobrir amb gasa.
Després de cinc dies, coleu el most. Afegiu-hi un got de sucre, remeneu-lo fins que es dissolgui i aboqueu-lo en recipients per a una posterior fermentació.
Els contenidors s'han d'omplir 2/3 per deixar espai perquè l'escuma pugi.
Instal·lem un segell d'aigua o posem un guant de goma amb forats perforats. La fermentació s'ha de fer en un lloc fosc. La temperatura òptima és d'uns 20 graus. Després de 5 dies més, aboqueu un got de most en un recipient a part, afegiu-hi la mateixa quantitat de sucre, remeneu-ho fins que es dissolgui i torneu-lo a abocar al most.
Al cap d'un mes aproximadament, el procés de fermentació es debilita. Un senyal d'això és un guant caigut i una disminució del nombre de bombolles de gas alliberades. Escorreu amb cura el vi del sediment. Per fer-ho, utilitzarem un tub de goma o plàstic. Embotellam el vi per a la seva maduració. Si el precipitat es torna a formar, repetiu el procés d'escorregut. Això es pot fer diverses vegades.
El vi madura durant 3-8 mesos. La força de la beguda no supera els 12 graus. Es pot emmagatzemar fins a 5 anys.
La massa mare es pot preparar no només amb prunes, sinó també amb panses. També es pot substituir per llevat especial de vi.
Podar el vi amb ferment de panses
Per a això necessites:
- 100 g panses;
- 1 kg de prunes;
- la mateixa quantitat de sucre;
- 5 litres d'aigua, sempre bullida.
Anem a fer massa mare.Aboqueu les panses sense rentar en un pot de vidre amb un got d'aigua en el qual es dissolguin 30 g de sucre. Deixeu fermentar l'entrant en un lloc fosc i càlid durant 4 dies. Cobriu el coll del pot amb una gasa.
Rentar les prunes seques i abocar-hi 4 litres d'aigua bullint. Deixar reposar una hora, tapant el plat amb una tapa. Colar la infusió en un bol a part amb un coll ample. Tritureu les prunes, afegiu-hi un 20% en volum i mig sucre a la infusió d'aigua freda. Tan bon punt el most s'hagi refredat a 30 graus, afegiu-hi l'inici, barregeu-lo, cobreixi amb una gasa i deixeu fermentar en un lloc fosc i càlid.
Remeneu el most de vi diàriament, submergint les prunes seques flotants en el líquid.
Després de 5 dies, coleu el most fermentat, espremeu les prunes i descarteu-les. Aboqueu el most en pots, afegint-hi abans una quarta part del sucre. No es pot recarregar, en cas contrari no hi haurà espai per a l'escuma. Ompliu el recipient fins a 3/4 de la seva capacitat. Instal·lem un segell d'aigua o posem un guant mèdic punxat. Després de 5 dies més, aboqueu un quart de litre de most i dissolgueu-hi el sucre restant, torneu-lo a abocar.
La fermentació del vi té una durada mínima d'un mes. Quan s'aturi, i això es notarà pel cessament de les bombolles i la caiguda del guant, escorreu el vi amb un sifó a un altre recipient. No hi hauria d'entrar cap sediment.
Deixeu-lo fermentar completament sota un segell d'aigua o un guant i torneu-lo a escórrer del sediment. Embotellat per a la criança.
El vi madura de 4 a 8 mesos.Podeu afegir sucre a la beguda acabada per obtenir més dolçor o un 10% del volum de vodka per obtenir força.
L'elaboració del vi a casa és una activitat divertida. Amb el temps, apareix l'experiència i el “sentit del vi”, que permetrà experimentar, aconseguint el gust ideal del producte elaborat.
