Contingut
Les groselles es cultiven sovint en parcel·les personals "per al conjunt complet", en el millor dels casos, menjant unes quantes baies per temporada. Potser això ho faciliten les espines afilades, que dificulten la collita sense lesionar-se. Mentrestant, 100 g de groselles es troben només 44 calories i 10 g d'hidrats de carboni, però hi ha moltes vitamines i microelements. Les seves baies s'utilitzen per a l'obesitat, trastorns metabòlics, com a diürètic, colerètic o laxant.
Les groselles es van bé amb plats lactis, formatges i s'utilitzen per preparar salses amb peix o carn. D'ella s'elaboren melmelades; és d'aquesta baia que es prepara la "melmelada reial" segons una recepta especial. El vi de grosella casolana no és inferior a les millors begudes elaborades amb raïm.
Beneficis del vi de grosella
Val la pena parlar dels beneficis de les begudes alcohòliques només quan les heu fet vosaltres mateixos a partir de matèries primeres de cultiu propi. A més, cal beure vi amb prudència: les dones poden beure un got al dia, els homes, dos.
Per tant, les begudes elaborades amb groselles espinelles tenen les següents propietats curatives:
- Contenen àcids orgànics, vitamines i minerals.
- Redueix els nivells de colesterol.
- Millora la digestió.
- Restaura l'equilibri de la sal.
- Tenen un efecte antimicrobià. Per exemple, si barregeu aigua i vi de grosella 1:1, després d'una hora hi moriran molts microorganismes patògens.
Matèries primeres i envasos per a l'elaboració de vi
Les groselles que s'utilitzen per fer vi han d'estar madures, però no massa madures. Els verds contenen una quantitat excessiva d'àcid i poc sucre, mentre que els sobreexposats emeten molt alcohol metílic, que és perjudicial per als humans, i fermenten malament. Totes les baies podrides, florides i verds són rebutjades sense pietat per no fer malbé la beguda. A més, després de la recollida, s'aconsella utilitzar les matèries primeres en 24 hores, en cas contrari, les substàncies beneficioses i l'aroma començaran a evaporar-se.
Com a inventari necessitareu:
- ampolles de vidre;
- recipient per a la fermentació del most;
- segell d'aigua o guant de goma;
- gasa.
Els plats per fermentar el vi de grosella s'han de rentar bé amb aigua calenta amb l'addició de refresc i les ampolles de vidre s'han d'esterilitzar.
Elaboració de vi a partir de groselles
Podeu fer vi de taula o de postres amb groselles a casa, tot depèn de la quantitat de sucre que hi afegiu. Si afegiu alcohol o conyac després de la fermentació, podeu obtenir una beguda fortificada. Els vins de grosella s'aclareixen bé, tenen gust de raïm blanc i, segons la varietat, es poden acolorir en tons daurats i rosats.
Hi ha moltes maneres de fer vi de grosella a casa. Les receptes que oferim mereixen atenció perquè permeten fer una beguda de gran qualitat i són fàcils de seguir. Comproba-ho tu mateix.
Si la recepta implica l'ús de llevat de vi, que és difícil de comprar, podeu substituir-lo per massa mare; els mètodes per a la seva preparació es descriuen a l'article "Una recepta senzilla de vi de raïm".
Vi de taula
El vi de grosella seca és fàcil de fer a casa, serà lleuger, aromàtic i saborós. Val a dir que aquesta beguda és molt popular a França, i fins i tot els habitants d'aquest país, que tradicionalment es dediquen a l'elaboració del vi, saben molt sobre l'alcohol.
Ingredients
Necessites:
- groselles - 3 kg;
- llevat de vi o massa mare - 90 g;
- aigua - 2 l.
Mètode de cocció
Tritureu les groselles espines seleccionades de qualsevol manera convenient, fins i tot podeu passar-les amb una picadora de carn.
Aboqueu aigua a la polpa de la fruita, remeneu fins que quedi suau, afegiu-hi llevat o entrant.
Cobriu els plats amb una gasa i poseu-los en un lloc càlid. La fermentació ha de tenir lloc a 20-27 graus durant 3-5 dies. Remeneu el most amb una espàtula de fusta cada 8 hores, ja que la polpa que puja dificulta l'accés d'oxigen i impedeix que actuï el llevat.
Premeu la polpa i aboqueu el suc en ampolles de vidre, omplint-les com a màxim 3/4. Instal·leu un segell d'aigua. Si no en teniu, feu servir un guant de goma normal i punxeu-vos un dit.
Un cop acabada la fermentació, el segell d'aigua deixa d'alliberar bombolles i el guant cau, tasta el vi. Si està molt àcid, diluïu el sucre amb una petita quantitat de vi (no més de 50 g per litre de beguda) i torneu-lo a l'ampolla.
Torneu a col·locar el segell d'aigua o poseu-vos guants i deixeu-ho fins que s'aturi la fermentació. Si esteu satisfet amb el gust de la beguda, traieu-lo del sediment.
Tanqueu i poseu la beguda en un lloc fresc durant un mes. Cada dues setmanes, traieu el vi per eliminar qualsevol sediment.
Aboqueu-ho en ampolles, tapeu-ho i refrigereu-ho durant 4 mesos. A continuació, aboqueu-lo en un recipient net, tanqueu-lo bé i guardeu-lo horitzontalment.
Vi de postres
T'oferim una recepta pas a pas d'un vi semidolç deliciós que decorarà qualsevol taula. Si voleu obtenir una beguda amb un sabor ric i aroma fort, cal preparar-la a partir de groselles negres.
Ingredients
Pren:
- groselles negres - 2 kg;
- aigua - 2 l;
- sucre - 4 tasses.
La beguda es prepara sense llevat.
Mètode de cocció
Tritureu les groselles o piqueu-les amb una picadora de carn.
Feu xarop amb aigua i sucre.
Transferiu el puré de baies a un bol de fermentació, omplint-lo com a màxim 2/3.
Aboqueu-hi l'almívar refredat i remeneu-ho bé, cobriu-lo amb una gasa.
Col·locar en un lloc càlid durant 6-7 dies per fermentar.
Barregeu bé la polpa amb una espàtula de fusta tres vegades al dia.
Colar el most, esprémer la polpa, abocar-los en ampolles de vidre, omplint-les 3/4.
Instal·leu un segell d'aigua o utilitzeu un guant de goma perforat.
Deixar fermentar en un lloc càlid.
Quan s'aturi l'alliberament de diòxid de carboni, tasteu el vi.
Si cal, afegiu sucre i deixeu que continuï la fermentació.
Quan estigueu satisfet amb el gust de la beguda, traieu el vi del sediment, embotelleu-lo i poseu-lo en un lloc fresc perquè maduri durant 2 mesos.
Recepta senzilla
Fins i tot un principiant pot fer vi de grosella a casa. Una recepta senzilla us permetrà beure-la immediatament després d'eliminar el sediment.
Ingredients
Pren:
- groselles - 3 kg;
- aigua - 3 l;
- sucre - 2 kg.
Mètode de cocció
Tritureu les baies fresques i cobriu-les amb sucre durant 2-3 hores.
Aboqueu aigua lleugerament tèbia, remeneu-ho bé i col·loqueu-lo en un lloc càlid per a la fermentació durant 3-4 dies. Remeneu la polpa almenys tres vegades al dia.
Colar i esprémer el most sense instal·lar un segell d'aigua, deixar en una habitació càlida durant 5 dies.
Retireu el vi del sediment, aboqueu-lo en ampolles, tapeu-les i refrigereu.
Aquesta senzilla recepta et permetrà provar la beguda en només 3 dies.
Vi de melmelada de grosella
Pots cuinar molt bé vi de melmelada groselles. No fa por si es torna ensucrat o agre; el més important és que no hi hagi floridura a la superfície.
Ingredients
Necessitarà:
- melmelada de grosella - 1 l;
- aigua - 1 l;
- panses - 120 g.
Mètode de cocció
Bullir i refredar l'aigua, combinar-la amb la melmelada i barrejar bé. Afegiu les panses sense rentar.
Cobriu el plat de fermentació amb una gasa neta i col·loqueu-lo en un lloc fosc i càlid durant 10 dies. Remeneu la polpa diverses vegades al dia.
Colar i esprémer el most, abocar en recipients de vidre nets, instal·lar un segell d'aigua o posar-se un guant de goma perforat i col·locar-lo en un lloc càlid per fermentar.
Tasteu el suc de tant en tant; si no el trobeu prou dolç, afegiu-hi sucre a raó de 50 g per litre.
Quan estigueu satisfet amb el gust de la beguda i la fermentació s'hagi aturat, aboqueu-la en ampolles netes i transferiu-la a un lloc fresc per a la criança.
Després de 2 mesos, el vi es pot colar i tancar hermèticament.
Conclusió
Com podeu veure, no és difícil fer vi amb groselles. Prepara la beguda segons qualsevol recepta i gaudeix del seu exquisit sabor.
