El licor de mandarina atrau amb el seu pronunciat sabor i aroma cítrics. La beguda es pot preparar a casa amb diverses receptes. El vodka, l'alcohol, el clar de lluna són adequats per a la base. Les espècies i altres additius diversifiquen el gust.
Característiques de cuina
La beguda només es pot preparar a partir de mandarines, substituint-ne algunes per taronges. Hi ha més suc i dolçor en l'híbrid d'ambdós cítrics: clementina.
Hi ha altres característiques de la preparació del licor:
- Utilitzeu aigua purificada, preferiblement embotellada.
- Seleccioneu cítrics madurs, sense danys ni podridura. Les receptes utilitzen ratlladura, la seva qualitat és important.
- La graduació alcohòlica de la base és del 40%. Fan servir vodka, alcohol, clar de lluna.
- A més dels cítrics, la dolçor de la beguda la proporciona el sucre. La remolatxa i la canya són adequades. Podeu substituir-lo per mel: deixeu el mateix volum. Si utilitzeu fructosa, reduïu la dosi entre 2 i 2,5 vegades.
- Infusioneu el licor en un recipient de vidre hermètic.
- La beguda infusa s'ha de filtrar.Per fer-ho, utilitzeu una gasa plegada en diverses capes. És més efectiu, però més lent, filtrar la matèria primera a través d'un embut ple de cotó. L'avantatge del mètode és que fins i tot les partícules més petites es mantenen. Una altra opció és un filtre de cafè de paper.
Receptes per fer licor de mandarina a casa
El licor de mandarina casolà es pot preparar segons diferents receptes. Les principals diferències són la base d'alcohol, les proporcions dels ingredients i els additius.
Recepta clàssica de licor de mandarina amb vodka
La força de la beguda segons aquesta recepta és de mitjana del 25%. Es pot emmagatzemar durant dos anys. Per a la preparació necessiteu:
- 15-16 mandarines;
- 1 litre de vodka;
- 0,3 l d'aigua;
- 0,2 kg de sucre granulat.
Algorisme de cuina:
- Traieu la ratlladura.
- Traieu totes les fibres blanques de la polpa.
- Col·loqueu la ratlladura en un recipient de vidre, afegiu-hi vodka i poseu-lo en un lloc fosc durant set dies.
- Premeu el suc de la polpa, afegiu-hi aigua i poseu-ho al foc.
- Afegiu el sucre i després de bullir, reduïu el foc.
- Cuini l'almívar a foc lent durant cinc minuts, eliminant l'escuma.
- Després de refredar, poseu el líquid a la nevera durant una setmana.
- Filtreu la ratlladura infusa i afegiu-hi xarop.
- Traieu la peça de treball durant 10-14 dies en un lloc fosc.
- Filtrar el líquid infusat i embotellar-lo.
Una branca de canyella afegeix varietat al gust; l'heu d'afegir quan aboqueu alcohol.
Recepta de licor de mandarina amb alcohol
L'alcohol s'ha de purificar.Necessites un producte alimentari o mèdic; els productes tècnics no s'han d'utilitzar en cap cas. Ingredients per al licor de mandarina:
- 2 dotzenes de mandarines;
- 1 litre d'alcohol;
- 1 kg de sucre granulat.
Aquests ingredients faran 2 litres de beguda. Afegiu clau o canyella si voleu. Els aromatitzants s'afegeixen simultàniament amb la ratlladura i s'eliminen durant la filtració.
Preparació pas a pas:
- Rentar els cítrics i assecar-los.
- Talleu la ratlladura, poseu-la en un recipient adequat, aboqueu-hi una base d'alcohol i tanqueu-la.
- Deixar en un lloc fosc i sec durant una setmana.
- Quan arribi el moment, feu xarop. Poseu una cassola amb sucre granulat a foc lent, aboqueu-hi aigua a porcions fins a obtenir una massa espessa.
- Cuini fins que el color es torni ambre, afegiu-hi la resta de l'aigua.
- Després de la dissolució completa, retirar el xarop del foc i deixar refredar.
- Filtrar la base d'alcohol cítric i combinar amb xarop fred.
- Aboqueu el licor a les ampolles i tanqueu-les.
- Abans del seu ús, conservar en un lloc fosc i sec durant almenys un mes.
Se serveix una beguda freda a la taula; per això, els gots es poden guardar al congelador
Recepta de licor de mandarina amb clar de lluna
Per al licor de mandarina necessiteu un clar de lluna d'alta qualitat i inodor. Si hi ha una aroma característica, afegir suc de llimona o àcid ajudarà a ofegar-lo.
Per preparar el licor de mandarina necessites:
- 1 kg de mandarines;
- 0,5 l de clar de lluna purificat;
- 1 tassa de sucre granulat;
- 2 gots de suc de mandarina.
Trieu cítrics madurs. En aquesta recepta, podeu fer servir suc preparat o esprémer-lo vosaltres mateixos. Preneu les mandarines per separat per a això. Podeu substituir-los per taronges.
Preparació pas a pas:
- Rentar els cítrics i assecar.
- Traieu la ratlladura.
- Traieu la pell blanca de les mandarines.
- Col·loqueu la ratlladura en un recipient adequat, aboqueu-hi clar de lluna i poseu-la en un lloc fosc i fresc durant cinc dies. Guardeu les mandarines pelades a la nevera, embolicades en una bossa.
- Després d'infusionar la base d'alcohol cítric, tritureu les mandarines en una batedora.
- Poseu la polpa en una paella esmaltada, afegiu-hi el suc i el sucre granulat. Quan es dissolgui, reduïu el foc a baix i deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts.
- Combina l'almívar amb la base d'alcohol cítric, remena i deixa tres dies.
- Filtre i ampolla.
El gust de la beguda es pot variar afegint taronja o llima.
Licor de mandarina picant
La beguda segons aquesta recepta no és només picant, sinó també força forta. És millor prendre una base d'alcohol d'un 50-70%. Podeu utilitzar lluna, menjar o alcohol mèdic. La bona qualitat de la base i l'absència d'olor són importants.
Ingredients:
- 10 mandarines;
- 1,5 base d'alcohol;
- 0,3 l d'aigua;
- 0,4 kg de sucre granulat;
- 2 branques de canyella;
- 2 g de vainillina;
- 4 peces d'anís estrellat;
- 1-2 brots de clau;
- un polsim de nou moscada.
Preparació pas a pas:
- Rentar els cítrics amb aigua calenta i assecar-los.
- Tritureu la ratlladura sense tocar la part blanca, col·loqueu la peça en un recipient de vidre.
- Afegiu espècies i alcohol, tanqueu bé i poseu-ho en un lloc fosc durant una setmana.
- Peleu les mandarines de les fibres blanques, extreu el suc, afegiu-hi aigua.
- Afegiu el sucre, porteu-ho a ebullició, reduïu el foc.
- Cuini a foc lent durant cinc minuts, eliminant l'escuma. Quan s'atura la seva formació, el xarop està llest. Retirar del foc, deixar refredar, posar a la nevera durant una setmana.
- Filtreu la ratlladura i les espècies infusionades amb alcohol, aboqueu-hi l'almívar, remeneu-ho i poseu-ho en un lloc fosc durant 1-1,5 setmanes.
- Filtre i ampolla.
Afegir clau i nou moscada és opcional; es poden eliminar o substituir altres espècies si es desitja, però el gust canviarà
Licor de mandarina grega
La beguda segons aquesta recepta va rebre el seu nom a causa de la base alcohòlica: tsipouro, una beguda popular a Grècia. Es prepara amb orujo de raïm. A casa, el tsipouro es pot substituir per vodka o clar de lluna.
Ingredients:
- 15 mandarines de mida mitjana;
- 1 litre d'alcohol base;
- 0,75 kg de sucre granulat;
- 15 brots de clau;
- branca de canyella.
Recepta pas a pas:
- Rentar els cítrics, assecar-los i tallar-los en 5-6 llocs. Utilitzeu una forquilla o un escuradents.
- Col·loqueu les mandarines en un recipient de vidre adequat, afegiu-hi espècies i alcohol.
- Tanqueu el recipient amb força, agiteu-lo suaument i poseu-lo en un lloc fosc durant un mes. Mantenir a temperatura ambient, agitar dues vegades per setmana.
- En un mes, feu un tast. Per a una saturació més gran, espereu 1,5 setmanes més.
- Colar la tintura a través d'un colador, deixant escórrer la polpa. A continuació, espremeu-lo amb la mà.
- Finalment filtra el líquid a través de gasa o un altre mètode.
- Afegir sucre i deixar una setmana. Remeneu els primers dies per dissoldre el sucre.
- Abocar en ampolles.
La quantitat de clau es pot reduir i la força de la beguda acabada es pot augmentar afegint alcohol.
Recepta expressa de licor de mandarina
Segons aquesta recepta, el licor de mandarina estarà llest en una setmana. La força de la beguda és del 20%.Serà superior si la base alcohòlica es pren del 45%.
Per a la preparació necessiteu:
- 1 kg de mandarines;
- 0,5 litres d'alcohol base - vodka, alcohol, clar de lluna;
- 0,3 l d'aigua;
- 0,25 kg de sucre granulat.
Algorisme d'accions:
- Esbandiu els cítrics amb aigua calenta i assequeu-los.
- Talleu les mandarines amb la pell a rodanxes.
- Col·loqueu la preparació en un recipient de vidre, aboqueu-hi alcohol, tanqueu-la i poseu-la en un lloc fosc durant 1-2 dies.
- Posar aigua al foc, afegir sucre.
- Després de bullir, reduir el foc a baix i coure a foc lent durant cinc minuts. Traieu l'escuma.
- Col·loqueu el xarop refredat a la nevera durant 1-2 dies.
- Filtreu la base de mandarina infusió i extreu-ne la polpa.
- Afegiu xarop, poseu la barreja en un lloc fosc durant 3-4 dies.
- Torna a filtrar la beguda i aboca-la en ampolles.
El temps final d'infusió es pot augmentar, això tindrà un bon efecte en el gust
Licor de mandarina amb taronja i vainilla
El licor d'aquesta recepta és bo per afegir a les postres. Si l'utilitzeu en forma pura, és millor reduir la quantitat de sucre granulat.
Necessitarà:
- 0,5 kg de mandarines;
- taronja gran - només es necessita la ratlladura;
- 0,35 l de vodka;
- 0,15 kg de sucre granulat;
- beina de vainilla.
Recepta pas a pas:
- Rentar els cítrics amb aigua calenta, utilitzant un producte especial per eliminar la cera.
- Traieu la pell fina sense tocar la part blanca. Col·loqueu-lo en un recipient adequat, afegiu-hi vainilla i alcohol, tanqueu-lo bé i poseu-lo en un lloc fosc durant cinc dies. La temperatura ha de ser la temperatura ambient. Agiteu el recipient diàriament.
- Premeu el suc de la polpa de mandarina i filtra fins que estigui transparent.
- Afegiu el sucre granulat al suc, cuini fins que es dissolgui i, a continuació, deixeu-ho coure a foc lent durant dos minuts més, remenant.
- Aboqui l'almívar en un recipient net i refrigereu durant cinc dies.
- Filtreu la base d'alcohol cítric, afegiu xarop, barregeu-lo, ampolleu.
La beguda es pot emmagatzemar fins a un any, servida després d'un fort refredament.
Conclusió
El licor de mandarina es pot preparar amb vodka, alcohol o clar de lluna. Hi ha una recepta clàssica, una versió especiada i una beguda exprés. El licor de mandarina no només es pot beure, sinó que també es pot afegir a productes de forn, amanides de fruites i plats de carn per donar sabor.
