Licor d'arròs amb fulles de cirerer

El licor fet amb arròs i fulles de cirera coincideix amb el seu nom més que qualsevol altre licor casolà. El gust àcid i les propietats beneficioses de la chokeberry no es perden a la beguda. Els tons de cirera complementen el bouquet i el fan ric. Els licors van ser inventats originalment pels monjos francesos com una manera d'endolcir herbes medicinals no tan gustoses; una lleugera amargor és la seva característica clàssica. Per tant, val la pena provar una beguda alcohòlica viscosa feta de baies negres curatives amb aroma de cirera.

Secrets per fer licor de cirera a partir d'arròs i fulles de cirera

Si seguiu acuradament la recepta i seguiu les instruccions, us permetrà fer una beguda que no es distingeixi de la cirera. El seu sabor serà més profund i les notes astringents equilibraran la dolçor. Aquest licor de "cirera", presa en dosis moderades, tonificarà i curarà els vasos sanguinis, reduirà la pressió arterial i donarà suport al sistema immunitari.

Una condició necessària per a l'èxit de la producció de licor a partir de fruites de chokeberry és la qualitat de les matèries primeres. Les baies s'han de collir a temps, preparar-les adequadament, i les fulles de cirerer s'han de processar per no perdre el sabor.

Els principals factors que influeixen en la qualitat del licor acabat:

1. Com més tard es recullin els fruits de l'arrona, millor serà el seu gust. Després de la primera gelada, l'equilibri de sucres i amargor de les baies és òptim per fer licor.
2. Si les baies es recullen abans del fred, s'han de posar al congelador durant un dia. Aquesta tècnica afluixa la pell densa de l'arrona i redueix el gust astringent.
3. Les fulles de cirerer es trien senceres, de color fosc. Contenen més substàncies oloroses.
4. Chokeberry proporciona un excel·lent color i consistència; les fulles de chokeberry són més responsables del gust i l'aroma. Les matèries primeres alliberen millor les substàncies oloroses quan s'infusionen durant molt de temps; no és aconsellable bullir-les durant molt de temps.
5. El nivell de dolçor i la graduació alcohòlica del licor de "cirera" són fàcils d'ajustar. N'hi ha prou amb canviar les proporcions de sucre i la quantitat d'alcohol a la recepta.

És aquesta concentració d'alcohol la que no perjudica l'efecte curatiu de la chokeberry.

Per preparar fruites de chokeberry, cal classificar-les, eliminant els exemplars danyats, secs i verds.Les fulles i les baies de cirerer es renten amb aigua corrent, després es deixa que l'excés d'humitat s'escorri. Només després d'això comencen a crear una beguda saborosa.

Recepta clàssica de licor fet amb arròs i fulles de cirera

Un licor ben preparat tindrà el color, el gust i l'aroma de la cirera, encara que no s'hi haurà d'afegir ni una baia d'aquest cultiu. Per a la recepta clàssica necessitareu els següents ingredients:

• aigua i vodka (40%) a parts iguals - 500 ml cadascun;
• fulles de cirerer - uns 50 g (almenys 30 peces);
• baies de serbal negre - 500 g;
• àcid cítric - 15 g;
• sucre - 500 g.

El mètode tradicional de preparació del licor requereix la fermentació de les matèries primeres, però les baies d'arròs contenen pocs cultius de llevats i moltes substàncies bactericides que interfereixen amb el desenvolupament del procés. Per tant, és més fàcil crear una beguda baixa en alcohol sense passar aquesta etapa.

El procés de preparació del licor pas a pas:

1. Col·loqueu l'arròs amb fulles de cirerer en un recipient de cocció esmaltat o d'acer inoxidable i ompliu-lo d'aigua.
2. Porteu la barreja a ebullició, tapeu amb una tapa i de seguida retireu la cassola del foc.
3. Deixeu la barreja fins que es refredi completament, i després poseu-la a la nevera durant 8-10 hores. Les fulles de cirerer tindran temps d'impartir el seu aroma i color a la beguda, i la densa polpa de l'arrona s'estova.
4. Decantar el brou i extreure la massa restant, intentant treure tot el suc.
5. En el mateix recipient de cocció, barregeu la infusió amb el líquid espremut, afegiu-hi el sucre i l'àcid cítric i poseu-ho al foc.
6. En escalfar i remenar la composició, els grans es dissolen completament. No cal bullir la peça de treball.
7. Després de treure el recipient del foc, espereu que el líquid es refredi a temperatura ambient. Només després d'això s'aboca el vodka.

El licor d'arrona amb fulles de cirerer està llest per embotellar. Podeu tastar la beguda immediatament, però mostrarà les seves millors qualitats no abans de 30 dies. Trieu ampolles de vidre fosc amb taps ajustats per emmagatzemar licor casolà.

Licor de 100 fulles de cirera i arròs

Una recepta original i senzilla de licor fet amb arròs, en la qual no només es compten les fulles de cirera. Aquest mètode dóna una composició amb un to diferent, la seva força és menor i el seu gust és més subtil.

Ingredients:

• Per a 100 fulles de cirerer, compta el mateix nombre de baies d'arròs;
• 1000 ml d'aigua filtrada;
• 500 ml de vodka de qualitat;
• 250 mg de sucre;
• 10 g d'àcid cítric.

La preparació del licor és similar a la recepta clàssica de chokeberry, només canvia el nombre d'ingredients. Totes les etapes es repeteixen seqüencialment. El licor de cirera acabat no es pot embotellar immediatament, sinó que es deixa en un pot gran amb una tapa ben tancada durant diverses setmanes perquè maduri. Després d'això, cal controlar si ha aparegut sediment i escorreu-ne acuradament la infusió neta.

Licor d'arròs i fulles de cirera i gerds

El licor d'arrona i fulles d'altres plantes del jardí combinarà encara més aromes d'estiu. El gerd va bé amb el gust de la cirera. Les seves fulles tenen un gust més delicat i una consistència delicada, per la qual cosa cal tenir especial cura que les matèries primeres no estiguin massa cuites, en cas contrari el licor quedarà tèrbol.

Proporcions per afegir aliments per 1 kg d'arròs:

• fulles de cirera i gerds - 30 peces;
• alcohol (90%) - 300 ml;
• aigua - 1000 ml;
• sucre - 300 g.

L'alcohol es pot substituir per una dosi triple de vodka. Aquesta cervesa casolana serà propera al 20% ABV i tindrà un sabor més herbat.

Preparació:

1. La compota es fa amb baies i aigua, afegint sucre després de bullir. Temps de calefacció - 15 minuts.
2. Col·loqueu fulles de gerds i cireres. Bullir durant uns quants minuts.
3. Es refreda el brou. Les baies es poden triturar una mica per deixar anar el suc.
4. Escorreu el líquid juntament amb les baies i les fulles de cirerer en un recipient gran.
5. Afegiu alcohol, tapeu amb una tapa i deixeu-ho uns 15 dies.

La beguda madura es filtra, esprémer tot el líquid de la matèria primera. El licor de chokeberry filtrat s'embotella i segella.

Licor d'arrona amb fulles de cirera i grosella

Es poden obtenir diferents tons de gust introduint altres cultius de jardí a les receptes. Les groselles afegeixen un aroma brillant de baies. Per obtenir aquest tipus de licor de cirera només cal substituir les fulles de gerds de la recepta anterior en la mateixa proporció.

Augmentar o disminuir el farcit afecta el gust final. Si és desitjable conservar el sabor de cirera de la beguda, hi hauria d'haver el doble de fulles corresponents que les de grosella.

Licor elaborat amb fulles i baies d'arròs

El licor de serbal negre amb fulles de cirerer es pot enriquir encara més amb substàncies beneficioses contingudes a les parts verdes de l'arrona. Aquest additiu permetrà que la composició mostri propietats colerètiques i antiinflamatòries i millori la composició de la sang.

Les infusions d'alcohol de la planta estan absolutament contraindicades en cas d'augment de l'acidesa estomacal.

La quantitat de matèries primeres de cirera i arròs es calcula per igual. En cas contrari, la preparació no difereix de les receptes donades. Les fulles de chokeberry tampoc toleren la calor prolongada; no s'han de bullir durant molt de temps.

Licor d'arrona amb fulles de cirerer i llimona

L'àcid cítric enriqueix el gust dolç del licor i fa que sigui menys empalagosa. Els cítrics també s'utilitzen per neutralitzar l'astringència no desitjada si les baies d'arròs són excessivament amargues.

Utilitzant llimona juntament amb la pell, s'obté un nou bouquet de gust amb una nota cítrica. Però la ratlladura pot dominar la subtil aroma de cirera. Molt sovint, només el suc s'utilitza a les receptes casolanes.

Licor d'arròs i fulles de cirerer amb vainillina

Es recomana mantenir la beguda preparada amb l'addició d'espècies més temps que les formulacions anteriors. Les espècies alliberen el seu sabor gradualment. Un licor fet amb fulles de cirerer i arròs, al qual s'afegeixen beines de vainilla, requereix una infusió durant 3 mesos. El gust vellutat d'una beguda tan envellida es compara amb l'Amaretto.

Ingredients:

• arròs - 250 g;
• vainilla - ½ beina o 0,5 culleradeta. pols;
• fulla de cirerer - 20 peces;
• àcid cítric - 1 culleradeta;
• vodka sense sabors - ½ l;
• sucre - ½ kg;
• aigua - 1l.

Rowan s'aboca amb aigua i es bull durant uns 10 minuts. Poseu les fulles a la paella i escalfeu-ho 2 minuts més. Si s'utilitza vainilla natural, s'afegeix en aquesta etapa. Després de treure del foc, deixeu refredar el brou, tritureu, premeu l'arròs i filtreu-ho tot. Els trossos de vainilla es poden tornar a la solució per a més infusió.

S'afegeix sucre i vainillina soluble envasada al líquid resultant, si no hi ha vainilla natural a mà. Porteu la barreja a ebullició, afegiu-hi àcid i deixeu d'escalfar immediatament.

La beguda refrigerada es combina amb vodka i es deixa madurar en un lloc fred durant 90 dies. Després de la data de caducitat, el licor es filtra i s'embotella.Ara es pot emmagatzemar a temperatura ambient.

Recepta de licor de chokeberry amb fulles de cirerer i menta

Les herbes picants poden afegir un toc de frescor de mentol a una beguda viscosa i densa. El licor d'arrona amb menta té un bouquet vigoritzant molt inusual i un regust agradable.

Les millors crítiques les reben les begudes elaborades amb una barreja de diversos tipus de materials vegetals. S'afegeixen branquetes de menta juntament amb ingredients de cirera, gerds i groselles. El processament no és diferent. Els brots i les parts verdes de les plantes s'han d'afegir o treure de la composició al mateix temps. Si s'observen les proporcions, la menta no afecta el color, enriquint només l'aroma i el gust.

Licor de cirera de chokeberry amb clau

L'ús d'espècies afegeix aromes càlids i profunds a les arròs. En una recepta amb clau, els rics sabors cítrics són adequats; la pell de taronja o de llimona és molt adequada aquí.

Composició per a 1 kg de baies de chokeberry preparades:

• alcohol (96%) – 0,5 l;
• vodka (40%) – 0,5 l;
• aigua - 0,2 l;
• sucre - 0,5 kg;
• brots de clau - 5-6 peces;
• fulles de cirerer - 30 peces;
• una mica de vainilla en pols;
• la ratlladura d'una llimona i una taronja petita.

Per preparar una beguda picant que recordi el vi calent, haureu de fer un extracte alcohòlic d'espècies amb arròs.

Mètode de cocció:

1. Les chokeberries blanquejades es pasten lleugerament i es posen en un pot de vidre gran.
2. També s'hi afegeixen claus d'olor, ratlladura, vainillina i fulles.
3. Aboqueu tota la quantitat d'alcohol i remeneu. Insisteixen almenys durant un mes.

Quan l'extracte d'alcohol estigui llest, escorreu-lo del sediment, afegiu-hi el líquid d'esprémer les baies i filtreu-lo. Es fa un xarop amb aigua i sucre, que després de refredar-se es pot combinar amb la tintura.La composició forta requereix un envelliment d'uns 90 dies, després dels quals desenvolupa tot el seu sabor.

Recepta de licor de cirera, arròs i fulles de taronja

Els cítrics es poden afegir a qualsevol recepta bàsica. La taronja en licors amb fulles de cirerer a base d'arrona té un efecte més delicat en el gust que la llimona. Gairebé no tindrà cap efecte sobre la dolçor de la beguda, però afegirà matisos de sabor.

Si decidiu utilitzar la taronja sencera, es pot triturar i afegir a la decocció d'arrona abans de la infusió. Però és millor separar la fruita, afegint la ratlladura i el suc per separat. Els seus mètodes per alliberar el gust són diferents.

El suc s'aboca abans del final del tractament tèrmic. A les receptes bàsiques, aquest és el moment d'afegir àcid cítric. La ratlladura es pot infusionar de la mateixa manera que les fulles de cirera. S'han d'afegir i treure de la beguda al mateix temps.

Licor de fulles de cirerer i serbal negre amb mel

El producte apícola farà que el licor sigui encara més saludable i espessirà el líquid. En qualsevol recepta amb arròs, es permet substituir fins a la meitat del sucre per mel.

S'afegeix als licors a base d'arrona després que la mescla s'hagi refredat a 40 °C.

Una altra manera d'introduir la mel a les receptes és afegir-la a la infusió abans d'envasar-la. Aquesta addició s'adapta molt bé a una composició picant amb clau, on tot el sucre es pot substituir per mel.

Licor de cirera de chokeberry amb romaní

Algunes espècies fortes destaquen bé el sabor de la cirera en els licors d'arròs, on les fulles de cirera juguen un paper clau en la creació del bouquet. Una d'aquestes herbes és el romaní.

Ingredients per crear el licor de "cirera" a partir de 1000 g d'arrona:

• fulles de cirerer - almenys 100 peces;
• alcohol alimentari - 0,5 l;
• aigua - 1 l;
• vainillina - 1 culleradeta;
• branca de romaní;
• taronja mitjana;
• llimona petita.

Procés de cocció:

1. Les baies de chokeberry preparades, les fulles de cirerer rentades i el romaní es col·loquen en una paella.
2. Després d'afegir aigua, bulliu els ingredients a foc lent durant 5 a 10 minuts.
3. Afegir sucre. L'escalfament s'ha de continuar fins que els grans es dissolguin, després s'aboca suc de cítrics i s'afegeix vainilla.
4. Ja no cal bullir la composició. Es refreda i es posa en fred durant 24 hores.
5. La barreja assentada es filtra i l'arròs amb fulles de cirerer s'esprem amb cura a través d'un drap de filtre.
6. Afegiu alcohol, remeneu, aboqueu la barreja en una ampolla de vidre i tanqueu bé el coll.

El licor de "cirera" acabat amb romaní es filtra addicionalment després de 60 dies. Durant aquest temps, madurarà completament i adquirirà un sabor harmoniós.

Licor de serbal de chokeberry amb fulles de cirerer en conyac

Els licors preparats amb conyac aconsegueixen un gust molt noble. L'aciditat de l'arròs amb notes de roure és una combinació original per a begudes alcohòliques dolces.

Per obtenir exactament el gust i la consistència del licor, primer prepareu un extracte de conyac amb mel, i després barregeu-lo amb xarop dolç.

Composició de la tintura de conyac de chokeberry:

• serbal negre - 400 g;
• conyac - 500 ml;
• mel - 2 cullerades. l.;
• escorça de roure triturada - 1 pessic.

Les fruites preparades s'aboquen en un recipient de vidre amb un coll ample, s'afegeix mel i escorça seca, s'aboca conyac i es barregen. Infusioneu la barreja durant almenys 4 mesos, agitant de tant en tant. En els darrers 10 dies, el sediment es separa, de manera que el contenidor no es molesta durant aquest temps.

Per preparar xarop de sucre, primer s'infonen les fulles de cirerer amb aigua bullida (unes 12 hores). A 500 ml de líquid s'afegeix de 500 a 1000 g de sucre, depenent de la dolçor desitjada. La mescla s'escalfa. Quan els grans estiguin completament dissolts i l'almívar s'hagi refredat, podeu abocar-hi l'extracte de cognac filtrat.

La beguda embotellada guanya sabor en 14 dies. Després d'això, es pot servir el licor d'arrona fet amb conyac.

Normes per emmagatzemar i beure licor d'arrona amb fulles de cirerer

La beguda alcohòlica dolça s'emmagatzema bé a temperatura ambient. La regla principal per a la chokeberry és evitar la llum solar directa. Per protegir la composició de l'exposició a la llum, sovint es trien plats de vidre fosc.

Per servir, s'acostuma a abocar el licor en gots petits (fins a 50 ml) que es redueixen a la part inferior. La beguda té millor gust si es refreda prèviament.

Igual que el coñac, el licor de chokeberry elaborat amb fruites de chokeberry es pot servir per separat dels àpats. El cafè, les fruites i els productes de xocolata serveixen com a bons acompanyaments per a la beguda.

Conclusió

El licor elaborat amb fulles d'arròs i cirerer no només es pot anomenar una obra mestra culinària, sinó també una manera de donar suport al sistema immunitari, mantenir els vasos sanguinis sans i evitar els refredats en el fred. La dolçor d'escalfament de la beguda amb una quantitat moderada d'alcohol és adequada per a les vacances i pot augmentar l'ànim després d'un dia dur. Cal recordar que les propietats curatives de la chokeberry amb alcohol només es conserven amb un consum moderat.

Publicacions recomanades

Licor finès de núvols

Licor de chokeberry

Licor de préssec casolà

Amaretto de cirera d'ocell casolà

Licor de kumquat

Licor de magrana: receptes casolanes

Receptes de licor de grosella vermella

Licor casolà de grosella negra

Licor de cirera casolà: receptes amb fulles i llavors, vodka i alcohol