Contingut
El licor de grosella vermella és una beguda de gust ric agradable i força mitjana, que els coneixedors preparen a casa. Decorarà la taula durant unes vacances o reunions senzilles. A més d'aquestes qualitats, les baies també tenen propietats beneficioses. Algunes receptes no requereixen molt de temps per preparar-se i tothom estarà satisfet amb el resultat. Molts tenen els seus propis mètodes registrats al llibre de cuina, però aquí hi ha els més populars i provats, que també es poden incloure en aquesta col·lecció.
Els beneficis i els perjudicis del licor casolà de grosella
Les groselles vermelles s'utilitzen menys per fer licors que les fruites negres a causa del seu aroma menys intens. El color robí agradable no és l'únic avantatge de la beguda. És aquesta varietat la que conté propietats més útils, que pràcticament no es destrueixen, perquè no hi ha tractament tèrmic.
Els fruits contenen els següents elements:
- ferro;
- iode;
- calci i potassi;
- magnesi;
- vitamines A, B6, C i P;
- proteïnes.
La beguda ajuda a normalitzar el funcionament del tracte gastrointestinal i també enforteix el sistema immunitari i les parets dels vasos sanguinis, donant un aspecte saludable a la pell i al cabell.
Les baies de grosella vermella eliminen perfectament toxines i impureses. El potassi combatrà la inflor. Els científics han demostrat que els fruits contenen un alt contingut de cumarines i furocumarines, que tenen propietats analgèsiques i antitumorals.
Com fer licor de grosella a casa
El primer que cal parar atenció a l'hora de preparar és la qualitat de les groselles madures. Qualsevol varietat és apta per cuinar. No obstant això, els experts no recomanen barrejar-los amb fruits negres de l'arbust per tal de preservar el sabor característic. Es pot utilitzar congelat. És millor abocar aigua bullint sobre matèries primeres seques amb antelació.
No s'ha d'escoltar a les persones que aconsellen no recollir groselles, creient que les fruites malmeses milloraran el procés de fermentació. Aquesta beguda vermella pot provocar indigestió i tenir un gust desagradable.
La composició conté una de les begudes alcohòliques: clar de lluna purificat, vodka, alcohol o conyac. Podeu ajustar la força vosaltres mateixos, però es recomana respectar un determinat paràmetre de 40 graus. Per fer-ho, només cal diluir la base amb aigua. Les matèries primeres d'alta qualitat no interrompran l'aroma de les groselles vermelles amb els seus vapors. Si canvieu la recepta vosaltres mateixos, podeu acabar amb vi o tintura en comptes de licor.És millor seguir les instruccions amb cura.
La dolçor de la beguda ve donada pel sucre granulat, el contingut del qual pot arribar al 60%. Per complementar la beguda amb propietats curatives, alguns la substitueixen per mel d'abella. Les persones que l'han eliminat completament de la seva dieta fan servir fructosa.
Les espècies següents són adequades per al licor:
- fulles de gerds, cireres, groselles fresques;
- suc i ratlladura de cítrics;
- canyella, clau d'olor;
- menta;
- raïm;
- gerds.
El procés d'elaboració requereix fins a 2 mesos, però es pot accelerar utilitzant cognac com a base d'alcohol.
Receptes de licor de grosella vermella
A continuació es mostren receptes de licors populars. Els fruits vermells s'utilitzaran en diverses combinacions per donar tot el sabor de la beguda.
Recepta clàssica de licor de grosella
Aquest és el mètode més comú d'elaboració de licor, que no requereix un gran nombre d'ingredients.
compost:
- vodka (40%) - 750 ml;
- sucre - 1 kg;
- groselles (varietat vermella) - 1 kg;
- aigua - 750 ml;
- fullatge de grosella (sense fer malbé) - 10 peces.
Instruccions pas a pas per preparar el licor a casa:
- Separeu les groselles vermelles de les branques, trieu-les i tritureu-les una mica sense tocar les llavors. Transferiu-lo a una ampolla de vidre que es pugui tancar hermèticament.
- Ompliu la composició amb vodka, tanqueu-la i poseu-la a la llum del sol durant 6 setmanes. El recipient s'ha de sacsejar de tant en tant per extreure el màxim de suc possible de les baies.
- El següent pas és expressar a través de diverses capes de gasa. Traieu el sòl de la fruita i descarteu-lo.
- Cuini el xarop dolç per separat de l'aigua i el sucre. Per fer-ho, només cal bullir la composició i coure a foc lent durant 10 minuts.
- Després del refredament complet, combineu els dos líquids i distribuïu-los en ampolles. Tanqueu bé.
S'obtindrà un gust més ric després d'envellir a la nevera durant 7 dies més.
Licor de grosella picant
Un licor ideal per als hiverns durs. Les espècies no només ajudaran a escalfar, sinó que també saturaran el gust i l'aroma.
Ingredients:
- groselles vermelles - 1 kg;
- aigua - 600 ml;
- canyella - 1 branca (la pols no funcionarà);
- sucre - 1 kg;
- gingebre (arrel) - 8 g;
- vodka o clar de lluna - 750 ml.
Prepareu el licor seguint les instruccions:
- Trieu les groselles vermelles de baies podrides i restes. Col·loqueu en un recipient (preferiblement de vidre) juntament amb les espècies. Peleu l'arrel de gingebre i talleu-la a rodanxes, només trenqueu la branca de canyella.
- Aboqueu alcohol per sobre de tot i deixeu-ho en un lloc ben il·luminat. Es trigarà almenys 2 setmanes a parar.
- Colar la infusió perquè no hi quedin baies i espècies. Per fer-ho, és millor utilitzar gasa plegada en diverses capes.
- Aboqueu sucre granulat en una cassola, afegiu-hi aigua i deixeu-ho bullir, deixant al foc un parell de minuts més. Refredar bé.
- Aboqui la tintura de grosella vermella amb xarop i remeneu.
Després de transferir-lo a les ampolles, doneu-li més temps per reposar. Alguns també afegeixen fulles de melissa i anís estrellat per obtenir un gust més picant.
Licor de grosella vermella de llimona
Els cítrics ajudaran a afegir propietats beneficioses al licor. És millor infusionar-lo amb les baies, en lloc de bullir-lo en almívar, per tal de preservar el subministrament de vitamines.
Conjunt de productes:
- varietat de grosella vermella - 1 kg:
- mel d'abella - 150 g;
- sucre granulat - 900 g;
- llimona - 1 unitat;
- aigua - 600 ml;
- vodka - 800 ml.
Descripció detallada de la recepta de licor:
- Esbandiu bé la llimona sota aigua calenta amb un raspall per eliminar la capa de parafina.Amb un ratllador, traiem la ratlladura sense tocar la part blanca, que provocarà amargor.
- Separeu les groselles madures de les branques, trieu i esbandiu. Assecar-se amb una tovallola és un requisit previ.
- Col·loqueu-ho tot en una ampolla de vidre o un pot gran i ompliu-lo de vodka. Col·loqueu-lo en un lloc lluminós durant 3 setmanes. Colar.
- Bulliu el xarop de sucre i aigua. Després de bullir, afegir suc de llimona i apagar. Quan es refredi una mica, afegiu-hi mel.
- El líquid dolç ha d'estar a temperatura ambient abans de barrejar.
Abocar en ampolles preparades, posant 1 espiral de ratlladura a cada ampolla i refrigerar un parell de dies.
Licor ràpid de grosella
Hi ha moments en què el licor s'ha de preparar just abans de les vacances. Aquesta recepta t'explicarà com fer-ho. Però només es perdrà lleugerament la composició de vitamines.
Ingredients:
- sucre granulat - 600 g;
- fulles de cirera verda i grosella - 10 peces;
- groselles vermelles pelades - 250 g;
- aigua - 2 l;
- vodka, conyac o alcohol diluït - 500 ml;
- àcid cítric - 1,5 culleradetes.
Recepta de licor pas a pas:
- Aboqueu les groselles vermelles, que es preparaven amb antelació, en un bol esmaltat juntament amb les fulles, esquinçades a mà.
- Aboqueu aigua i poseu-ho al foc. Coure durant mitja hora a foc lent, refredeu una mica i coleu, preferiblement amb un tros de gasa.
- Afegiu-hi àcid cítric i sucre. Remeneu fins que tots els cristalls estiguin completament dissolts i, si cal, escalfeu.
- Barrejar amb vodka només després de refredar.
Aquest licor està llest per beure gairebé immediatament. Podeu refredar-lo si voleu.
Licor de grosella i raïm
El raïm també accelera el procés d'elaboració del licor i també suavitza el seu sabor.
Conjunt de productes:
- groselles - 3 kg;
- raïm vermell - 6 kg;
- sucre granulat - 0,5 kg;
- vodka 1 l.
Algorisme d'accions:
- Les groselles vermelles i el raïm s'han de classificar, rentar i assecar. Després es passen per una espremedora.
- Escalfeu una mica el suc al foc per dissoldre-hi el sucre. Transferiu la composició a una ampolla, poseu-hi un guant amb un petit forat i col·loqueu-lo en un lloc fosc durant 10 dies. Durant aquest temps, la beguda fermentarà i de vegades caldrà agitar-la.
- Colar el licor, abocar-hi vodka per força.
Col·loqueu embotellat a la nevera.
Licor de grosella i fulla de cirera
Les fulles de cirera ajudaran a millorar el gust i l'aroma d'aquesta recepta de licor, i la llimona no només afegirà acidesa, sinó que també ajudarà a que la beguda duri més temps.
Ingredients:
- vodka - 1 l;
- fulles de cirerer - 10 peces;
- fulles de gerds - 20 peces;
- àcid cítric - 1 culleradeta;
- sucre - 500 g;
- grosella vermella - 500 g.
Procés de preparació del licor:
- Esbandiu les groselles vermelles sota l'aixeta i escampeu-les sobre una tovallola perquè s'assequin.
- Esbandiu també les fulles, poseu-les en aigua bullint i deixeu-les coure a foc lent tapat durant uns 20 minuts. Després de refredar, colar i barrejar amb àcid cítric.
- Tritureu una mica les fruites i afegiu-hi sucre.
- Tan bon punt comencen a produir suc, aboqueu-hi el brou i el vodka.
- Deixeu-ho tapat, preferiblement en un recipient de vidre, durant un mes.
Després de filtrar, aboqueu-lo en un recipient convenient.
Contraindicacions
Cal prestar atenció a les contraindicacions per a persones que pateixen malalties estomacals. No cal córrer riscos amb úlceres o gastritis. El licor dilueix la sang, cosa que pot perjudicar una persona amb poca capacitat de coagulació.
Està prohibit que els nens i les dones que esperen una reposició i la lactància materna beguin begudes alcohòliques.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Hi ha l'opinió que tots els licors s'emmagatzemen durant un llarg període. Però amb el pas del temps, no només perd el seu color, sinó també el seu sabor i qualitats beneficioses. La temperatura ambient es considera òptima, ja que en un lloc fred simplement espessirà. Com a últim recurs, es col·loca a la nevera immediatament abans del seu ús. També heu d'evitar la llum solar directa i sacsejar l'ampolla.
Seguint aquestes normes, la beguda conservarà fàcilment les seves qualitats durant un any quan està tancada i fins a 3 mesos si s'obre.
Conclusió
El licor de grosella es convertirà en un convidat freqüent a la taula de vacances. Una beguda feta amb les teves pròpies mans et dona confiança en la qualitat. El color, l'aroma i el gust agradables sorprendran els convidats.
