Contingut
La morera, o simplement morera, és una planta sorprenent que dóna baies dolces i molt saludables. Ajuden contra moltes malalties del sistema cardiovascular i de la funció renal. Els fruits, rics en diverses vitamines i microelements, s'utilitzen no només amb finalitats medicinals, sinó també en la cuina. Les baies es preparen de diferents formes: melmelada, melmelada i compota. Diverses tintures i licors de morera també són saludables i agradables de gust.
Beneficis del licor de morera
Les mores són riques en vitamines i minerals. Conté microelements com:
- vitamines A, C, K, E i B;
- beta i alfa carotè;
- niacina;
- calci;
- potassi;
- sodi;
- magnesi.
La composició també conté altres substàncies beneficioses en forma d'hidrats de carboni, proteïnes, sucres, àcids orgànics i antioxidants.
Com es pot veure per la rica composició de fruites de morera, es pot dir fàcilment que qualsevol producte de morera també serà ric en substàncies útils. Es considera especialment útil tot tipus de tintures, inclòs el licor clàssic, ja que durant la seva preparació la baia no se sotmet a tractament tèrmic i, per tant, conserva totes les seves propietats curatives.
Característiques de la preparació del licor de morera a casa
Per preparar el licor de morera, la baia s'utilitza fresca, fresca congelada o seca. Al mateix temps, una beguda feta amb fruites fresques tindrà millor gust. I encara és millor si es tracta d'un cultiu acabat de collir, d'aquesta manera es conservarà l'aroma agradable.
Podeu utilitzar fruits vermells i negres; les mores blanques s'utilitzen menys sovint, perquè el seu sabor és menys brillant i el color del licor serà pàl·lid.
En preparar el licor, es presta especial atenció a la qualitat de les baies. Ha d'estar madur, però no massa madur. A més, val la pena controlar la integritat de la fruita; si trobeu almenys una baia malmesa, la beguda acabada tindrà un gust amarg.
Qualsevol beguda que contingui alcohol és adequada per a la base d'alcohol: vodka, conyac, clar de lluna i fins i tot alcohol mèdic diluït.
Receptes casolanes de licor de morera
La morera va bé amb molts aliments. Per tant, el licor es pot fer segons diverses receptes. La recepta més estàndard és una tintura a base d'alcohol. Però hi ha altres opcions per preparar licors amb altres fruites o baies, així com nata, llet condensada i fruits secs.
Recepta clàssica
El licor, elaborat segons la recepta clàssica, és un dels més fàcils de preparar. Per obtenir tot el sabor i el bouquet aromàtic d'aquesta beguda, només calen fruites fresques i alcohol d'alta qualitat.
Ingredients:
- morera vermella o chokeberry - 400 g o 2 tasses plenes;
- conyac - 0,5 l;
- aigua 1 got;
- sucre - 400 g;
- espècies al gust (canyella, nou moscada, pebre de Jamaica, clau);
- vainillina.
De vegades s'utilitza vodka en comptes de conyac, però en aquest cas el licor resulta que té un gust diferent, menys intens.
Mètode de cocció:
- Peleu, esbandiu i assequeu les baies.
- Tritureu les fruites fins que estiguin suaus.
- A part, barregeu el sucre i l'aigua en una cassola, poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir. Després de bullir, reduir el foc i, remenant, coure l'almívar durant uns 3 minuts. Afegiu espècies al gust i vainilla. Després retirar del foc i deixar refredar.
- Quan l'almívar s'hagi refredat, aboqueu-hi el puré de baies. Barregeu bé, afegint el conyac en un raig prim.
- La barreja s'aboca en un pot esterilitzat i es tanca hermèticament. En aquesta forma, la barreja es deixa durant 20 dies en una habitació amb una temperatura de 15 a 25 graus. Cada 4 dies, agiteu bé el pot de beguda.
- Després de 20 dies d'envelliment, la barreja líquida acabada es filtra a través de gasa (es recomana filtrar a través de cotó amb gasa per eliminar la terbolesa). Abocar en ampolles estèrils i tancar-les bé.
La força d'aquesta beguda és d'un 25%. Quan es prepara correctament, aquest licor es pot emmagatzemar en una ampolla tancada hermèticament fins a 3 anys.
Licor de cítrics
El licor preparat amb l'addició de cítrics té un gust agradable i inusual. A més, la llimona elimina la dolçor empalagosa de la beguda, fent-la tendra amb una lleugera acidesa.
Ingredients:
- fruites moreres negres o vermelles - 500 g;
- conyac (es pot substituir per vodka) - 0,5 l;
- sucre 250 g, podeu utilitzar uns 300 g perquè la beguda no resulti massa àcida;
- 1 llimona.
Mètode de cocció:
- Ordenar, rentar i assecar les baies.
- Tritureu la morera acabada amb una forquilla i transferiu-la a un pot. Aboqui una beguda alcohòlica (cognac o vodka).
- Talleu la llimona per la meitat, premeu el suc a la barreja de baies i alcohol.
- Traieu la ratlladura de la llimona espremuta (només la capa superior de la pell, sense arribar a la polpa blanca). Podeu utilitzar un ratllador especial.
- Afegiu la pell pelada al pot per a la preparació. Tapeu bé amb una tapa i poseu-ho en un lloc fresc i fosc durant 2 mesos. Cada 2 setmanes, la preparació del futur licor s'ha de sacsejar bé.
- Després de 2 mesos, obriu el pot i coleu el contingut a través d'una gasa.
- Afegiu xarop de sucre precuit a la mescla colada (l'almívar es cuina seguint el mateix principi que a la primera recepta). Barregeu-ho bé, torneu a tancar-lo hermèticament i poseu-ho en un lloc fresc (preferiblement un celler) durant 1 mes més.
- Després de l'envelliment, el licor es filtra a través de cotó i gasa i s'embotella.
La força de la beguda resultant és de fins al 30%.
Amb llet condensada
La recepta de licor de morera amb llet condensada es considera la més ràpida. Només es triga mitja hora a preparar-se. Al mateix temps, el gust és molt delicat, lletós i de baies.
Ingredients:
- morera (podeu utilitzar fruits blancs i vermells) - 400 g;
- 1 llauna incompleta de bona llet condensada (300 g);
- vodka - 300 ml;
- aigua - 150 mm;
- sucre 3 cullerades.
Mètode de cocció:
- Col·loqueu les baies pelades i rentades en una cassola. Afegiu sucre i aigua. Posar al foc i portar a ebullició. Un cop bulli, reduïm el foc i deixem coure a foc lent durant 10 minuts, remenant de tant en tant.
- Retireu la barreja bullida del foc i reserveu-la.
- Colar la barreja refredada a través d'una gasa (les baies s'han d'esprémer perquè el seu suc s'alliberi completament).
- Aboqueu la llet condensada a l'almívar espremut i bateu amb una batedora durant aproximadament un minut. Afegiu el vodka i torneu a batre durant 30 segons.
- Aboqueu la barreja de llet i baies en una ampolla esterilitzada i poseu-la a la nevera durant 30 minuts. Després d'això, el licor està llest per beure.
La força d'aquesta beguda varia entre un 15 i un 20%.
Amb ametlles
No menys refinada és la recepta del licor de morera amb l'addició d'ametlles.
Ingredients:
- fruites de morera - 450 g;
- vodka o conyac - 400 mm;
- aigua - 300 mm;
- sucre - 200 g;
- ametlles sense pelar - 30 g (un grapat mitjà).
Mètode de cocció:
- Rentar les moreres i aixafar-les amb una cullera, transferir-les a un pot.
- Afegiu ametlles a les baies i aboqueu-hi la beguda alcohòlica.
- Tanqueu la barreja amb força i poseu-la en un lloc fresc i sense il·luminar durant un mes. Agiteu el pot almenys una vegada cada 7 dies.
- Després d'envellir durant un mes, obriu el pot amb la barreja i afegiu-hi el xarop de sucre preparat (el xarop es prepara barrejant i bullint el sucre amb aigua durant 2 minuts).
- La barreja de baies i fruits secs amb xarop afegit es torna a segellar i es deixa fins a 20 dies.
- El licor de morera acabat es filtra i s'embotella.
La força és de fins a un 30%.
Període i condicions d'emmagatzematge
La vida útil del licor clàssic de morera és d'aproximadament 3 anys, sempre que l'envàs estigui ben preparat i tancat. Aquesta beguda s'ha d'emmagatzemar en un lloc fresc i fosc; un celler seria ideal per a aquest propòsit.
Després d'obrir l'ampolla, la beguda s'emmagatzema a la nevera.
No és aconsellable emmagatzemar durant molt de temps el licor que contingui llet condensada.El millor és beure aquesta beguda immediatament després que estigui llesta.
Conclusió
El licor de morera és una beguda agradable i molt saludable, de baixa intensitat i apta per al tractament i prevenció dels refredats, així com per augmentar la immunitat.
