Amaretto de cirera d'ocell casolà

Amaretto de cirera d'ocells és una combinació inusual del nom italià i una agradable amargor de fruits secs, que té moltes propietats curatives. Al mateix temps, l'estructura de la beguda sovint no té grans, i el gust de l'amargor dolça s'assembla a l'original i dóna un regust de nou.

La història de l'aparició del licor de postres

La paraula amaro és un diminutiu d'Amaretto, però no té res a veure amb l'amor. El significat del fragment del nom complet significa "amarg", i la beguda completament espanyola insinua directament una amargor agradable: "una mica amarg".

Segons la llegenda, el món va conèixer l'existència del licor embriagador durant el Renaixement, quan l'alumne de Da Vinci va prendre com a model una bella jove vídua per reproduir la imatge de la Mare de Déu. L'hostaler de Sarona va preparar una barreja de brandi, albercocs i espècies per al seu objecte de passió i es va convertir no només en un fragment d'un fresc del monestir de Santa Maria Della Grazia, sinó també en una dona glorificada a les llegendes d'Itàlia.Ella va inspirar el famós Bernardino Luini per crear, i ell la va animar a crear un nou gust, conegut per tothom avui.

Com fer Amaretto amb cirera d'ocell

El gust del licor casolà es pot canviar, es poden afegir espècies i es poden canviar les proporcions, però per obtenir una beguda amb un gust proper a l'original, es recomana respectar diversos punts:

1. No a tothom li agrada l'amargor de les ametlles, però per tal d'aconseguir la semblança de gustos, val la pena incloure-la a la recepta, substituint la varietat per una de més dolça.
2. Per obtenir un color marró, utilitzeu sucre moreno per cuinar.
3. Per poder apreciar el gust agradable, cal prendre's seriosament l'elecció de l'aigua: ha de ser purificada i embotellada.
4. Quan afegiu espècies, val la pena afegir un toc de grans d'albercoc, cireres seques i vainilla.

Val la pena assenyalar que la recepta del famós Disaronno Originale s'ha mantingut en secret molt ben guardat durant més de mig segle, però els fets següents es coneixen amb seguretat i hi ha l'oportunitat d'aplegar matisos per a més experimentació creativa.

1. Per a la preparació, s'utilitza un extracte de 17 fruites i herbes amb sucre transformat en caramel i oli de nucli d'albercoc (en alcohol).
2. El gust real es pot obtenir utilitzant pals: llavors d'albercoc salvatge. Proporcionen una amargor discreta.
3. Quan utilitzeu ametlles silvestres, heu de saber que contenen una alta concentració d'àcid cianhídric. Per eliminar l'efecte de la substància tòxica, la nou es remulla amb alcohol de raïm.
4. Després de completar tots els processos preparatoris, la beguda es destil·la.

Gràcies als veritables gourmets i a les filtracions d'informació del fabricant, les receptes d'aficionats són similars al licor Amaretto. Les mestresses de casa han après a compensar la manca d'amargor de les llavors amb espècies.

Per fer que el color de la beguda sigui natural, el sucre granulat normal es substitueix per sucre de canya.

Recepta clàssica de licor de cirera d'ocells

És molt possible preparar Amaretto de cirera d'ocells a casa, i el resultat del producte és impressionant per la seva similitud amb l'original.

Per preparar-lo necessitareu:

• alcohol, vodka, clar de lluna - no més de 50 graus - 0,85 l;
• conyac - 200 ml;
• contingut de grans d'albercoc - 40 g;
• ametlles crues, pelades - 40 g;
• anís - 35 g;
• fonoll (llavors) - 15 g;
• cireres fresques sense pinyol - 50 g;
• polpa de préssec o albercoc - 50 g;
• albercocs secs - 50 g;
• canyella - 0,5 g;
• vainillina - a la punta d'un ganivet;
• menta - 13 g;
• pebre negre - 2 pèsols;
• clau d'olor - 2 estrelles;
• pebre de Jamaica - 1 pèsol;
• aigua - 125 ml.

Per preparar xarop de caramel necessiteu:

• aigua - 75 ml.
• sucre - 175 g.

Per preparar el xarop:

• aigua - 185 g.
• sucre - 185 g.

Preparació pas a pas de la beguda:

1. Els pits s'eliminen dels fruits d'albercoc o préssec (opcional), cireres.
2. Les cireres es tallen en dues meitats.
3. Es tallen albercocs secs, menta i polpa de fruita.
4. Talleu 0,5 cm d'una branca de canyella i piqueu-la finament.

Més algorisme d'accions:

1. Els albercocs secs picats es posen en remull amb aigua. El volum necessari de fruits secs s'aboca amb 50-75 ml d'aigua i es deixa durant un parell d'hores.
2. Totes les espècies i fruits secs, excepte les fruites, llavors, sucre granulat i vainilla, es molen amb un molinet de cafè.
3. Col·loqueu en un recipient de vidre: albercocs secs inflats, grans d'albercoc sense closca, polpa de fruita i cirera, fruits secs, espècies, menta.
4. Afegiu el coñac i la meitat del volum de vodka (375 ml) als ingredients.
5. El recipient es deixa en un lloc fosc durant 30 dies, agitant-lo diàriament.
6. Després de 14 dies, el contingut del pot es tritura.
7. Deixeu de remenar 7 dies abans d'estar preparat per permetre que el sòl s'assenti.
8. La tintura resultant s'escorre amb cura i es filtra a través d'un filtre de gasa.

L'extracte conté 13 components, la majoria dels quals beneficien el cos.

Xarop de caramel - procés d'elaboració:

1. Aboqueu 175 g de sucre granulat en una paella antiadherent i afegiu-hi 25 ml d'aigua. Escalfeu fins que el sucre estigui completament dissolt a foc moderat.
2. La barreja s'ha de remenar contínuament fins que el caramel es torni marró i es faci més espess.
3. Afegiu 50 ml d'aigua i vainillina a l'almívar i remeneu.

Xarop de sucre - procés de preparació:

1. Afegiu sucre a l'aigua bullida, bulliu durant 10 minuts, remenant constantment i eliminant l'escuma.
2. Guai.

Muntatge de licors:

1. La tintura colada s'aboca en un recipient de mesura: hauria de ser fins a mig litre.
2. A continuació, els ingredients es combinen segons l'esquema següent: 3 parts de tintura, 3 parts de vodka, 2 parts de xarop de sucre, 1 part de caramel. Segons la recepta: 450 ml de tintura es combinen amb 450 ml de vodka, 300 ml de xarop de sucre, 150 ml de caramel.

La composició es manté fins a una setmana en un lloc fosc i fresc, filtrada.

Recepta de licor de cirera dolça d'ocell

Hi ha moltes receptes de licor amb cirera d'ocells, i per sentir la diferència i trobar la màxima similitud amb el mètode de preparació clàssic, val la pena provar-ne algunes.

Per preparar-lo necessitareu:

• cirera d'ocells en baies - 2 tasses;
• aigua - 2 gots;
• sucre - 2 tasses;
• vodka - 1 l.

Procés de cocció pas a pas:

1. El vodka es dilueix amb aigua, s'afegeix sucre i es remena fins que estigui suau.
2. Aboqueu les baies de cirera d'au en un recipient estèril i ompliu-lo amb una barreja líquida.
3. Deixeu-ho en un lloc fosc i mantingueu les baies fresques durant 1 mes i les baies seques durant 3 mesos.
4. La beguda de cirera d'ocell acabada es filtra i s'aboca en recipients.
5. Per a 1 litre de vodka, agafeu 2 gots de sucre i aigua i bulliu l'almívar.
6. Les baies infusionades s'aboquen amb líquid dolç i es filtren després de refredar-se.
7. La tintura es combina amb sucre i xarop de baies, segella i es manté en un lloc fosc durant almenys 1 mes.

Val la pena assenyalar que en aquesta recepta, com més temps s'envelleix el licor de cirera d'ocell, millor és el seu gust.

La recepta més fàcil d'amaretto de cireres d'ocells

Si no voleu seguir els infinits passos de la preparació d'una beguda clàssica, podeu obtenir fàcilment un deliciós licor amb només uns quants ingredients.

Per a la preparació necessitareu:

• vodka - 1 l;
• cirera d'ocells (baies) - 4 tasses;

Preparació pas a pas:

1. El vodka es barreja amb baies en un recipient estèril.
2. El pot es tanca hermèticament i es manté fora del sol durant un mes o més.
3. Colar i consumir la beguda acabada.

Licor d'amaretto de cirera d'au amb ametlles

Tot i que les receptes clàssiques requereixen la presència d'ametlles o llavors de llavors de fruites i baies, no cal afegir-les a les begudes amb l'addició de cirera d'au (baies, escorça, color, fulles). La planta dóna al licor l'olor de grans d'ametlla i compensa completament la manca de fruits secs. Qualsevol de les receptes proposades es pot millorar i afegir una mica de grans refinats per experimentar.

Com fer Amaretto Red Bird

També s'anomena "Licor picant". Per preparar la beguda necessitareu els següents ingredients:

• baies vermelles de cirera d'ocells - pot d'1 litre;
• vodka - 0,5 l;
• sucre granulat - 500 g;
• vainillina - 5 g;
• nou moscada - 2,5 g;
• canyella - 0,5 cm.

Recepta pas a pas:

1. Les espècies i el sucre s'afegeixen a les baies triturades. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho fermentar sense accés a la llum (2 dies).
2. El vodka s'aboca al recipient amb la composició, s'agita i es manté durant 20 dies. El contingut es sacseja diàriament.
3. Una setmana abans de la finalització del procés, es deixa reposar la barreja.
4. La massa acabada es filtra a través d'un filtre.

Licor casolà elaborat amb flors de cirerer d'ocell

Les flors dels cirerers dels ocells són difícils de perdre. L'aroma es glorifica a les cançons, i en l'elaboració del licor s'utilitzen pinzells olorosos plens de nèctar. Per fer Amaretto de cirera d'ocells a casa segons la recepta, necessitareu:

• vodka - 0,5 l;
• color cirera ocell - volum igual a 3-4 litres;
• sucre granulat - 200 g.

Recepta pas a pas:

1. La col·lecció seca es col·loca fermament en un pot.
2. Ompliu el recipient fins a la part superior amb vodka i mantingueu-lo sense llum fins a 40 dies.
3. La barreja resultant es filtra i s'afegeix sucre si cal.
4. Mantenir una setmana més a +18 graus.

L'amaretto elaborat amb flors seques de cirerer d'ocells tindrà una aroma agradable i un sabor ric.

Recepta de licor d'Amaretto casolà elaborat amb cirera d'ocell seca

Si us sobra una mica de cirera d'ocell seca, hauríeu de diversificar la vostra dieta i preparar més que compota. L'amaretto de l'assecat no serà pitjor que el de les baies fresques. Per preparar-lo necessitareu:

• vodka - 1,5 l;
• cirera d'ocell seca - 75 g;
• sucre - 2 cullerades. l.

Recepta pas a pas:

1. Les baies seques es col·loquen en un recipient net i s'omplen de vodka. El recipient es deixa de banda en un lloc fosc durant un mes.
2. La composició acabada es filtra i es filtra. Si cal, podeu afegir dolços.
3. Deixeu reposar una setmana abans d'utilitzar.

Com beure el licor correctament

El licor d'Amaretto casolà elaborat amb cirera d'ocells és saborós i aromàtic. Per sentir correctament cada nota, beu la beguda en forma pura després dels àpats a glops.

Afegeix un gust especial als còctels, es dilueix amb aigua i es pot servir amb gel. Formatges, postres i fruites combinen harmoniosament amb l'alcohol dolç com a aperitiu.

Segons les recomanacions gourmet, Amaretto amb cirera d'ocells és compatible amb: xocolata i cafè, suc de cirera o taronja i cola (1:2).

Les bones cafeteries ofereixen Amaretto en còctels, observant estrictament les proporcions de la barreja. També hi ha una increïble combinació de sabors quan es prepara a casa amb licor a base de cirera d'aus:

• “Rosé amb cirera”: aboqueu gel (200 g) en un got, aboqueu-hi licor (100 ml), suc de cirera (150 ml), vermut rosa (50 ml), barregeu tots els ingredients, serviu amb una cirera;
• "Hot Gold": El licor d'amaretto de la cirera d'au (50 ml), el suc de taronja (150 ml), el suc d'un quart de llimona s'aboquen en un recipient de cuina petit, tots els ingredients s'escalfen, però no bullen, podeu gaudir d'una tassa. o got, guarnit amb una rodanxa de taronja;
• "Firting Amaretto" - una beguda molt femenina: licor casolà amb cirera d'ocell (2 cullerades), suc de taronja acabat d'esprémer (2 cullerades), “Brut” (100 ml), beure lentament, amb una palleta.

• patologies hepàtiques i renals;
• malalties del sistema digestiu;
• predisposició a les al·lèrgies;
• addicció a l'alcohol;
• immunitat individual.

Normes per emmagatzemar el licor de cirera d'ocells

La vida útil d'Amaretto amb cirera d'ocells és lleugerament inferior a la d'un producte produït industrialment. Podeu gaudir del licor casolà durant 1-2 anys. Per tal que la beguda conservi tot el seu sabor i propietats beneficioses, es recomana emmagatzemar-la en recipients tancats hermèticament, sense accés a la llum, en un lloc fresc (12 - 18 graus), però no fred. El recipient iniciat s'ha de consumir en un mes.

Conclusió

L'amaretto de cirera d'au és una combinació increïble de sabors i aromes. Si prepareu la beguda a casa amb ingredients naturals, podeu obtenir un complement noble i agradable a les postres i aperitius. Beure licor en petites quantitats millora el teu estat psicoemocional, relaxa i et proporciona plaer gastronòmic.

Publicacions recomanades

Licor de pruna

Licor finès de núvols

Licor de chokeberry

Licor d'arròs amb fulles de cirerer

Licor de morera

Licor de meló

Recepta de tintura, licor, clar de lluna i licor de nabius

Licor de préssec casolà

Licor de kumquat