Contingut
- 1 Les propietats curatives de la tintura de codony amb vodka
- 2 Selecció i preparació dels ingredients
- 3 Receptes per fer tintura de codony japonès
- 3.1 Tintura de codony japonès amb vodka, clar de lluna, alcohol
- 3.2 Tintura de fruita de codony japonès
- 3.3 Tintura de codonyat amb conyac
- 3.4 Tintura de codonyat al clar de lluna amb gingebre
- 3.5 Chaenomeles i tintura de llimona
- 3.6 Tintura amb mel i codonyat
- 3.7 Tintura triple
- 3.8 Tintura de llavors de codony japonès
- 4 Receptes per fer lluna de codony
- 5 Termes i condicions d'emmagatzematge
- 6 Conclusió
La tintura de codonyat és una beguda alcohòlica inusual, la preparació de la qual la poden fer fins i tot els principiants que no tenen experiència en l'elaboració de cervesa a la llum de la lluna. La fruita no és molt popular, tot i que molta gent coneix els seus beneficis. Tant les fruites fresques com les diverses preparacions a base d'elles tenen propietats medicinals: melmelada, melmelada, compota, així com alcohol.
En algunes fonts, el codony es pot anomenar chaenomeles
Les propietats curatives de la tintura de codony amb vodka
En qualsevol tintura de baies o fruites, a causa de la manca de tractament tèrmic en el moment de la seva preparació, totes les substàncies i vitamines útils es conserven tant com sigui possible. Així, una beguda feta de codony té propietats tòniques, antioxidants, escalfadores i bactericides. Promou:
- normalització de la pressió;
- millorar el funcionament del sistema digestiu;
- enfortir el cos;
- calma;
- ajuda a alleujar la inflor;
- té un efecte beneficiós sobre la circulació sanguínia;
- neteja els vasos sanguinis;
- té un efecte colerètic i diürètic.
Selecció i preparació dels ingredients
Per fer una tintura de codony realment bona, és important utilitzar fruits madurs, que es cullen a la tardor (setembre-octubre). En aquest moment adquireixen una olor agradable i un tint de llimona.
Un codony es considera madur si presenta els següents signes:
- va adquirir un to groc uniforme;
- no hi ha taques verdes a la pell;
- es va tornar elàstic;
- no hi ha cap recobriment esponjós a la seva superfície.
Després de l'arribada de les gelades, cal recollir els fruits. Si necessiten maduració, es deixen durant 20-30 dies.
Quan és fresc, el codony és àcid i agre; el seu sabor es torna suau després del tractament tèrmic.
Receptes per fer tintura de codony japonès
Hi ha diverses tecnologies per preparar una beguda alcohòlica saludable a partir de codony. Es pot preparar amb alcohol, clar de lluna, conyac, vodka, i el resultat final, segons la base escollida, sempre tindrà diferents característiques gustatives. A més, el temps d'envelliment de la beguda té un paper important.
Tintura de codony japonès amb vodka, clar de lluna, alcohol
La recepta més senzilla per a la tintura de codony implica utilitzar un mínim d'ingredients:
- vodka, lluna o alcohol (45%) - 1,5 l;
- sucre - 800 g;
- codony - 1 kg.
Preparació:
- Rentar bé les fruites, treure la part del mig i tallar-les.
- Col·loqueu el producte en un recipient de vidre, afegiu-hi sucre i afegiu-hi el component líquid.
- Tanqueu bé el recipient i poseu-lo en un lloc fresc durant un parell de mesos.
- Colar la beguda infusionada, passar-la per un filtre i posar-la en un lloc fresc durant una setmana.
Juntament amb el sucre, podeu afegir una mica de vainilla o àcid cítric a la beguda.
Tintura de fruita de codony japonès
Per preparar la tintura de codony japonès, cal prendre:
- 4 fruits;
- un got de sucre;
- una ampolla de vodka.
Recepta pas a pas:
- Rentar les fruites, tallar-les en anelles i posar-les en un pot.
- Afegir sucre, afegir vodka, deixar durant un mes i mig a la foscor.
- Colar, passar per un filtre, deixar reposar un parell de setmanes.
La recepta de tintura té arrels franceses.
Tintura de codonyat amb conyac
Per obtenir una tintura exquisida de codony, es prepara amb conyac. Els ingredients utilitzats són:
- codony - 1 kg;
- conyac (ron) - 0,6 l;
- sucre - 100 g;
- canyella - 3 branques;
- vainilla - 1 g;
- clau d'olor - 1 brot.
Tecnologia:
- Talleu les fruites netes, trossejades i sense llavors i poseu-les en un pot.
- Afegiu tots els ingredients sòlids i remeneu.
- Aboqui alcohol.
- Tanqueu bé el recipient i deixeu-ho a una temperatura d'uns +20 °C durant sis setmanes.
- Colar diverses vegades i ampollar.
Abans d'utilitzar la tintura acabada, s'aconsella deixar-la "reposar" durant diversos dies.
Tintura de codonyat al clar de lluna amb gingebre
Amb l'addició de gingebre, la beguda alcohòlica es torna més aguda i picant. Per preparar-lo necessitareu:
- fruites de codony - 0,5 kg;
- fruita lluna - 0,5 l;
- sucre granulat - 0,3 kg;
- arrel de gingebre - 25 g.
Recepta:
- Talleu el codony preparat.
- Ratlleu finament el gingebre.
- Afegiu sucre als aliments i espereu que s'alliberi el suc.
- Afegiu moonshine, segeu, deixeu-ho durant dos mesos.
- Després del final de l'exposició, filtreu 2-3 vegades.
La tintura amb arrel de gingebre afavoreix la descomposició dels greixos i ajuda amb les malalties de la gola
Chaenomeles i tintura de llimona
Per a un licor picant amb llimona i codony necessites els següents productes:
- vodka - 1 l;
- codony - 1 kg;
- sucre - 0,1 kg;
- aigua - 1 got;
- llimona.
Preparació pas a pas:
- Treure el suc de la llimona, tallar la ratlladura, barrejar amb sucre i aigua, portar a ebullició.
- Afegiu els daus de codony a l'almívar i deixeu-ho bullir durant cinc minuts.
- Refredar, abocar en una ampolla, afegir vodka i deixar durant 30 dies.
- Separeu el líquid de la polpa, coleu diverses vegades i deixeu reposar una setmana més.
La beguda amb l'addició de llimona té notes orientals especials.
Tintura amb mel i codonyat
El licor de mel de codony és ideal com a aperitiu. Per preparar-lo necessitareu:
- chaenomeles - 1 kg;
- taronja - 1 unitat;
- sucre - 250 g;
- mel - 150 ml;
- vodka - 0,5 l.
Recepta:
- Combinar les rodanxes de codony amb vodka, mantenir-les tapats durant tres setmanes, escórrer el líquid i posar-ho a la nevera.
- Afegiu sucre al recipient amb les fruites, deixeu reposar una setmana, agitant de tant en tant.
- Escorreu l'almívar resultant, afegiu-hi mel i alcohol, suc de taronja i ratlladura picada, i deixeu-ho tapat durant 14 dies en un lloc fresc.
La tintura acabada es filtra diverses vegades
Tintura triple
Per preparar una tintura triple, cal prendre rodanxes de codony, alcohol i sucre en proporcions iguals.Cobriu els fruits amb sorra i deixeu-ho a la foscor fins que apareguin 700 ml de suc. Després escorreu-lo i poseu-lo a la nevera. Diluïu l'alcohol amb aigua en una proporció de 2:1, aboqueu-hi el codony, tanqueu-lo bé, deixeu-ho durant una setmana. Escorreu l'alcohol, ompliu el recipient amb la fruita amb aigua neta just a sobre de la capa de fruita i deixeu-ho durant set dies més. Combineu tot el líquid resultant, refrigereu-lo fins que estigui clar i coleu.
La tintura triple s'emmagatzema durant aproximadament un any en un recipient fosc i una cambra freda.
Tintura de llavors de codony japonès
Les llavors dels fruits Chaenomeles no tenen propietats menys beneficioses que els mateixos fruits, i alguns viticultors no les extreuen de la fruita en preparar tintures. És important recordar que dins de les llavors hi ha una substància tòxica anomenada amigdalina, per la qual cosa no s'han de triturar.
Receptes per fer lluna de codony
Moonshine from codony, durant la preparació del qual es va seguir tota la tecnologia i es va realitzar una doble destil·lació, es considera un destil·lat d'alta qualitat. Segons els enòlegs experimentats, només s'han d'utilitzar fruites madures de qualsevol varietat dolça per preparar la beguda. Si els fruits són àcids, cal afegir sucre a la beguda.
El codony moonshine té un gust agradable i una lleugera aroma afruitat.
Com fer puré sense llevat
Per preparar el puré de codony, les fruites rentades s'han de tallar per la meitat, s'han de treure el mig i la polpa i la pela s'han de triturar en una combinada o picadora de carn. Col·loqueu la massa resultant en un recipient, afegiu sucre si voleu, afegiu aigua i barregeu-ho.Estireu un guant mèdic sobre el coll de l'ampolla, feu un forat en un dit (amb una agulla), deixeu el puré en un lloc fosc a una temperatura de +18 a +25 °C. Colar la beguda acabada a través de diverses capes de gasa.
La puré de codony té un gust amarg i un sediment tèrbol al fons
Com fer un puré amb sucre i llevat
La tecnologia per preparar el puré de codony amb llevat i sucre és similar a la recepta anterior. L'únic que canvia és afegir nous ingredients per 10 kg de fruita: sucre - 1 kg i llevat - 150 g premsats o 25 g secs. Es permet substituir el producte de fermentació artificial pel salvatge que es troba a la pela del codony. Per fer-ho, no s'han de rentar les fruites.
Recepta clàssica de lluna
Per preparar codony moonshine segons la recepta clàssica, el puré colat es destil·la fins que la força del corrent baixa al 30%. La beguda resultant es dilueix amb aigua fins a una concentració del 20% i es torna a destil·lar.
La recollida es completa quan la força de la beguda arriba als 45 graus, després es dilueix amb aigua (al gust), s'embotella i s'emmagatzema en un lloc fresc i fosc durant un parell de dies.
En general, la força del codonyat s'ajusta a 40 graus
Lluna caucàsica
Per fer lluna de codony segons una recepta caucàsica, necessitareu la següent llista d'ingredients:
- codony - 1 kg;
- xatxa - 1,5 l;
- mel - 0,4 kg.
Tecnologia de cuina:
- Renteu bé les fruites, talleu-les a trossos, traient-ne el cor, i piqueu-les amb un ganivet o ratllador.
- Aboqueu el producte en una ampolla de vidre i afegiu-hi chacha.
- És bo tancar el recipient i deixar-ho durant 20 dies en un lloc il·luminat.
- A continuació, afegiu-hi la mel i deixeu-ho durant set dies més, agitant de tant en tant.
És recomanable emmagatzemar el clar de lluna caucàsic en un celler
Termes i condicions d'emmagatzematge
Si seguiu les regles d'emmagatzematge de la tintura de codony, el producte pot durar d'un a cinc anys. Normalment, la vida útil d'una beguda es veu afectada per la temperatura i el recipient utilitzat.
El millor és mantenir les ampolles amb tintura en una habitació on la temperatura no baixi de +13 °C i no superi els +25 °C. El lloc ideal per a l'emmagatzematge és una nevera o un celler, així com un traster on no penetri la llum solar.
Els recipients on s'aboca la tintura de codony han d'estar nets, esterilitzats i tancats hermèticament. És millor que es tracti d'ampolles de vidre fosc o, en casos extrems, d'envasos de plàstic d'alimentació.
Conclusió
La tintura de codony resultarà aromàtica i saborosa si s'adhereix a la tecnologia de la seva preparació. En beure la beguda en dosis moderades, el cos està saturat de substàncies útils i components valuosos, el sistema immunitari es reforça i fins i tot es produeix una ràpida recuperació dels refredats. Podeu triar qualsevol recepta per fer alcohol, però cal prestar especial atenció a mantenir les proporcions i la qualitat de les matèries primeres.
