Contingut
El vodka de mandarina és una beguda alcohòlica a base de ratlladura de cítrics amb l'addició de vainilla, grans de cafè torrat, baies de ginebre o altres ingredients. Depenent de la tecnologia de preparació, podeu fer una tintura dolça o amarga.
Secrets per fer vodka de mandarina
Per obtenir un deliciós vodka de mandarina, heu de tenir en compte diverses regles:
- L'alcohol ha de ser d'alta qualitat (alcohol de grau alimentari "Lux").
- Les mandarines seleccionades es seleccionen i es renten a fons.
- Per treure la ratlladura, agafeu només la capa superior que contingui la màxima concentració d'aroma.
- Les matèries primeres s'omplen completament amb la beguda perquè el contacte amb l'aire sigui mínim.
- Insistir durant almenys tres setmanes.
Receptes de licors de vodka de mandarina
Hi ha diverses receptes per preparar la infusió. El principi bàsic és col·locar la ratlladura preparada en un recipient, omplir-la fins a la part superior amb vodka i deixar-la en un lloc fosc durant almenys tres setmanes. A continuació, cal colar, afegir altres ingredients (per exemple, xarop de sucre) i deixar reposar uns dies més.Durant aquest temps, el gust s'enriquirà i l'aroma es farà especialment pronunciada. La beguda acabada s'emmagatzema a temperatura ambient (en un recipient tancat) durant 2-3 anys.
Recepta de tintura amb pells de mandarina i vodka
La recepta clàssica per fer vodka amb mandarina es basa en els següents ingredients:
- pells fresques - 300 g;
- vodka - 1 l;
- sucre - 3 culleradetes.
Per cuinar, s'utilitzen mandarines seleccionades amb pell llisa.
Seqüenciació:
- Preneu 10 cítrics i esbandiu bé amb aigua tèbia. El millor és fer-ho diverses vegades per eliminar completament els productes químics, la cera i altres contaminants.
- Submergeix la fruita en aigua bullint durant un minut. Aquest procediment permet desfer-se de l'amargor. Encara que si hi ha moltes fruites, se'n pot treure la ratlladura ratllant només la capa superior (sense la part blanca). Conté olis essencials que produeixen una aroma refrescant.
- Col·loqueu-lo en un recipient amb una base d'alcohol, ompliu-lo fins a la part superior i tanqueu-lo.
- Col·loqueu el vodka de mandarina en un lloc fosc i mantingueu-lo a temperatura ambient durant almenys tres setmanes.
- La beguda s'ha de sacsejar periòdicament, donant la volta al recipient.
- Després colar i tastar.
L'alcohol amb l'addició de cítrics es serveix amb plats de postres
Per fer-ho, es fregeixen prèviament i s'afegeixen a la base d'alcohol. Al cap d'un mes, es filtren i obtenen una beguda interessant amb una aroma picant.
Recepta de tintura de mandarina i vodka
Per preparar vodka de mandarina, prengui els següents productes:
- fruites de mandarina mitjana - 10 peces;
- vodka - 1 l;
- sucre - 150 g;
- canyella - 1 branca.
Les instruccions són senzilles:
- Rentar bé els cítrics, treure la pell de 7 peces.Això es pot fer amb una mestressa de casa, un ganivet especial o un ratllador fi.
- Talleu les 3 fruites restants en anelles petites.
- Afegiu tots els ingredients a un recipient amb alcohol, afegiu sucre.
- Deixar en un lloc fosc durant 1 mes, agitant de tant en tant.
- Barrejar bé i colar per diverses capes de gasa.
Podeu enriquir no només l'aroma de la beguda, sinó també el seu gust, afegint suc de mandarina (100 ml)
S'esprem el primer dia de preparació, s'aboca en un recipient, es tapa amb una tapa i es posa a la nevera durant un mes. Després filtrar i afegir a la beguda.
Vodka de mandarina amb pi d'avet i ginebre
Les agulles d'avet i el ginebre afegeixen un sabor "del nord" o "del bosc" que recorda una mica la ginebra anglesa clàssica. Si afegiu pells de mandarina i suc de cítrics, l'alcohol agafarà un to completament diferent. Per a la preparació, prengui els següents ingredients:
- vodka - 1 l;
- agulles d'avet - 1 tassa (200 g);
- mandarines - 7-8 fruits mitjans;
- ginebre - 20 baies;
- sucre - 3 culleradetes.
Per a 1 litre d'alcohol, n'hi ha prou amb prendre 20 baies de ginebre
Per preparar vodka de mandarina amb agulles d'avet, necessiteu:
- Esbandiu bé els cítrics i extreu la ratlladura de mandarina.
- Esprémer el suc de mandarina fresc (100 ml), tapar el recipient amb una tapa i deixar a la nevera durant un mes. Però si no voleu obtenir vodka amb una aroma brillant de mandarina, podeu ometre aquest pas.
- Tritureu totes les baies de ginebre amb un corró.
- Agafeu agulles d'avet i esbandiu-les amb aigua corrent.
- Col·loqueu en una batedora i aboqueu-hi una mica de vodka (fins a un terç del volum).
- Picar fins a un puré verd (treballar contínuament durant 2 minuts).
- Combina tots els ingredients amb el vodka.
- Tanqueu el recipient i col·loqueu-lo en un lloc fosc.
- Deixar reposar 3 setmanes, agitar de tant en tant.
- Després colar. Afegiu sucre (3 culleradetes) i suc de mandarina, que també s'ha de filtrar si hi ha sediment.
- Deixeu-ho reposar 1-2 dies més i comenceu a tastar.
El vodka de mandarina resultarà més dolç (més proper a la tintura de baies) si hi afegiu 200 g de sucre.
A més, cal cuinar-hi xarop amb antelació. Per fer-ho, aboqueu la quantitat indicada amb el mateix volum d'aigua (200 ml) i deixeu-ho bullir en una cassola de parets gruixudes o en una cassola. A continuació, apagueu-lo immediatament i remeneu-ho de tant en tant fins que es dissolgui completament. Refredar i abocar al vodka de mandarina ja fet. Torna a agitar bé.
Tintura de mandarina amb vodka i vainilla
Per preparar aquesta infusió, prengui els components següents:
- vodka - 1 l;
- beines de vainilla - 2-3 peces;
- mandarines - 7-8 peces. (fruites de mida mitjana);
- sucre - 3 culleradetes.
La recepta de cuina és la següent:
- Agafeu les beines de vainilla i talleu-les longitudinalment en diversos trossos amb un ganivet afilat. Com més peces, millor el contacte amb l'alcohol, més ric serà el gust de la beguda acabada.
- Rentar els cítrics i treure'ls la pell.
- Agafeu suc de mandarina (100 ml) i poseu-lo a la nevera, conservar 1 mes.
- Les beines i la ratlladura de vainilla s'afegeixen a l'alcohol.
- El recipient es tanca, es posa a la foscor i es deixa a temperatura ambient durant almenys tres setmanes. Agitar periòdicament.
- Colar i degustar. En la mateixa etapa, podeu afegir 3 culleradetes. sucre i barrejar bé. Aleshores el gust no serà tan fort.
Les beines de vainilla afegeixen una aroma agradable que suavitza la forta olor alcohòlica
Què fer si la tintura no funciona
De vegades, les matèries primeres poden fermentar durant la preparació d'una beguda. Per evitar que això passi, poseu les peles, la ratlladura o altres components en un recipient i aboqueu el vodka per sobre, deixant un volum mínim d'aire. Si alguna part ja ha començat a fermentar, s'han de llençar les matèries primeres malmeses i afegir una mica d'alcohol.
A més, és possible que la tintura no tingui el gust esperat. Per exemple, massa agut, àcid o dolç. La solució és bastant senzilla:
- S'ha de deixar almenys tres setmanes perquè la ratlladura alliberi completament les seves aromes.
- Si hi ha un excés de gust dolç, afegiu-hi suc de llimona fresc a poc a poc i torneu a tastar.
- Si hi ha un excés d'àcid, per contra, cal afegir sucre. A més, si necessiteu molta dolçor, prepareu xarop. Això requereix aigua i sucre en la mateixa proporció.
- Per suavitzar el gust "aspre", "pesat", podeu afegir una mica de sal. Aquest és un experiment inusual, així que és millor fer-ho per separat, utilitzant un altre recipient.
Característiques de beure vodka de mandarina
La tintura de mandarina pot resultar amarga (si no afegiu sucre) o dolça (si afegiu xarop). Com que la beguda es dilueix amb suc o només aigua, la seva força es redueix a 30-32 graus. No és apropiat menjar aquesta beguda amb aliments tradicionals (escabetx, ous durs, llard de porc).
Si la tintura és dolça, es serveix amb un plat de postres, és a dir. després del dinar principal. Es pot utilitzar per preparar còctels amb diferents ingredients:
- aigua mineral;
- refresc;
- tònic;
- poma fresca;
- suc de cítrics acabat d'esprémer.
Els licors dolços es decoren amb nata muntada, que es pot decorar amb ratlladura, coco, galetes o molles de xocolata. Aquesta combinació és especialment adequada quan es prepara una beguda amb grans de cafè torrat.
La beguda amarga és adequada com a acompanyament del plat principal "pesat", per exemple, carn de porc bullida, carn francesa, salsitxes fregides amb patates i altres guarnicions. El vodka amb ginebre i agulles d'avet es pot gaudir amb escabetx. Per eliminar el regust agradable, podeu servir suc de fruita molt fred.
Conclusió
El vodka de mandarina és una de les opcions interessants per a les tintures, que no està tan estesa com, per exemple, la cendra de muntanya o el rave picant. Es tracta d'una beguda “universal” que es pot servir de postre (versió dolça) o amb el plat principal (amarg).
