Contingut
La tintura de mora té un aroma i un gust únics de baies naturals. Aquesta beguda alcohòlica es pot fer a casa sense gaire dificultat. Per fer-ho, només cal preparar les matèries primeres i seguir estrictament les etapes del procés tecnològic. Aquesta tintura pot ser una excel·lent addició a la taula de vacances, que recorda l'estiu durant els llargs dies d'hivern. Un avantatge addicional és que aquesta beguda alcohòlica també té propietats curatives, per tant, quan es consumeix en dosis, té un efecte beneficiós sobre la salut humana.
Quan es consumeix en dosis, la tintura de mora ajuda a enfortir el sistema immunitari.
Els beneficis i els perjudicis de la tintura de mora
La composició química de les mores és molt diversa. Aquestes baies són significativament superiors en contingut de vitamina P als gerds. També són rics en àcids orgànics i tot un complex de microelements.Les baies també contenen vitamines C, K, A.
La tintura de mora casolana, si es segueixen totes les regles per a la seva preparació, conserva la majoria dels components beneficiosos de les matèries primeres naturals. Per tant, des de l'antiguitat s'ha utilitzat amb finalitats medicinals.
Propietats beneficioses d'aquesta beguda alcohòlica:
- redueix la pressió arterial;
- evita la formació de tumors malignes;
- neteja els vasos sanguinis, augmenta la seva elasticitat;
- retarda el procés d'envelliment;
- millora l'hematopoesi;
- normalitza el metabolisme del cos;
- té un efecte beneficiós sobre el funcionament del sistema genitourinari.
La tintura d'alcohol de mores té propietats antipirètiques i antiinflamatòries. Per tant, aquesta beguda es recomana per als refredats i la pneumònia.
Però aquesta beguda alcohòlica no és capaç de resoldre completament els problemes de salut. Només es pot prendre amb finalitats preventives.
Aquesta tintura pot ser perjudicial si es supera la dosi permesa. A més, les persones que pateixen diabetis i aquelles amb la tercera etapa d'hipertensió arterial no l'han de beure.
Les mores es consideren un medicament a base d'herbes; s'utilitzen per tractar i prevenir moltes malalties.
Característiques de la preparació de tintura de mora
Els licors i les tintures es van estendre a Rússia als segles XVIII i XIX. Però és la beguda alcohòlica de mora que només ara ha guanyat popularitat. Això es deu al fet que a la natura aquest arbust prefereix créixer en llocs humits, creant matolls espinosos. Això va fer que la recollida de baies fos molt més difícil. Però amb l'arribada de les formes híbrides de mores, va ser possible cultivar-les a la seva pròpia parcel·la.Per tant, ara durant la temporada podeu comprar una quantitat suficient d'aquestes baies madures i aromàtiques a les botigues o mercats.
Per preparar la tintura, heu d'utilitzar fruites fresques, seques o congelades, així com fulles de la planta. El principi de preparació és infusionar matèries primeres naturals en una solució alcohòlica o vodka. Com a resultat, totes les substàncies biològicament actives de les mores es dissolen en alcohol. Per tant, el resultat és una beguda fortificada agradable amb un aroma i un gust únics.
La diferència entre el licor és que només s'utilitzen matèries primeres naturals fresques o congelades per a la seva elaboració. S'aboca amb alcohol i s'infusiona en un lloc càlid durant dos mesos. Després d'això, cal colar la beguda, diluir-la amb aigua per reduir la força i endolcir-la una mica. En l'etapa final, el vodka o el clar de lluna amb infusió de mores s'han de portar a ebullició i abocar-los en ampolles esterilitzades.
La tintura de mora està contraindicada per a persones menors de 18 anys i per a dones embarassades i lactants.
Selecció de baies
Per fer tintura de mora, cal preparar baies madures i fulles de la planta. Els fruits han de tenir un color fosc uniforme. Es permet utilitzar fruites triturades, però no podrides.
Les matèries primeres s'han de classificar amb cura i s'han d'eliminar totes les fulles, pals i altres restes vegetals. Però no es recomana rentar les mores, ja que això comportarà una aigua excessiva i afectarà negativament la qualitat del producte final.
Com fer una tintura (liqueu) de mores
Hi ha moltes receptes per fer tintura o licor de mores amb clar de lluna, vodka i conyac a casa.Per tant, si ho desitja, podeu fer una beguda alcohòlica segons la versió clàssica o amb l'addició d'ingredients addicionals, que donaran com a resultat una beguda amb un gust i aroma més refinat.
Tintura clàssica de mora amb clar de lluna o alcohol
Segons aquesta recepta, preparar la tintura a casa no serà especialment difícil. Per a la beguda, podeu utilitzar no només baies fresques, sinó també congelades. Per tant, si ho desitja, podeu preparar tintura de mora en qualsevol època de l'any.
Ingredients necessaris:
- 1 litre de clar de lluna purificat o alcohol al 55%;
- 200 g de sucre;
- 500 ml d'aigua potable;
- 1 kg de mores.
Algorisme d'accions:
- Col·loqueu les baies senceres en un recipient de vidre.
- Afegiu sucre i alcohol.
- Deixar durant quatre dies en un lloc fosc a temperatura ambient, agitant el recipient de tant en tant.
- Passat el temps, coleu la beguda a través d'una gasa.
- Aboqueu la polpa restant amb aigua i deixeu-ho durant 2-3 hores.
- Després colar diverses vegades per eliminar les impureses.
- Barrejar infusions d'alcohol i aigua.
- Abocar en ampolles i tancar.
En absència de clar de lluna, podeu utilitzar vodka al mateix volum. Això no afectarà de cap manera la qualitat del producte final.
Una tintura ben preparada té una tonalitat uniforme de cirera fosca.
Tintura de fulles de mores i tiges joves
La beguda preparada segons aquesta recepta és ideal amb finalitats medicinals. En les seves propietats curatives, s'assembla a la tintura de rosa mosqueta. Després de tot, les fulles i els brots joves de mores contenen una gran quantitat de vitamina C, tanins i antioxidants.
Per a la tintura de mora necessitareu:
- 100 g de fulles i brots joves;
- 250 g de mel;
- 350 ml d'alcohol diluït;
- 80 ml d'aigua potable;
- ½ branca de canyella;
- 2 unitats. clavells.
Procediment de preparació:
- Rentar i assecar lleugerament les fulles i els brots joves apicals.
- Col·loqueu-los en un recipient de vidre.
- Afegiu espècies, mel, agiteu lleugerament, tanqueu i deixeu-ho durant dos o tres dies.
- Quan apareixen els primers signes del procés de fermentació, cal omplir la matèria primera amb alcohol i afegir aigua.
- Torneu a tancar l'ampolla i col·loqueu-la en un lloc fresc durant un mes per infusió.
- Després de la data de caducitat, netejar la beguda de les impureses.
- Ompliu l'ampolla i deixeu-ho durant un mes en un lloc fresc i fosc.
- A continuació, escorreu la part superior de la tintura a través del tub sense sediments.
- Abocar en ampolles i tancar.
Les fulles seques i els brots d'arbusts també es poden utilitzar com a beguda fortificada.
Licor de mora amb conyac
D'acord amb aquesta recepta, cal infondre no mora, sinó cognac. Això donarà a la beguda una suavitat i dolçor especials.
Obligatori:
- 1 kg de baies;
- 0,5 kg de sucre;
- 350 ml de conyac;
- 100 g de mel;
- 0,5 l d'alcohol.
Procediment:
- Col·loqueu les baies en un recipient de vidre i empolseu-les amb sucre.
- Deixeu-ho en un lloc càlid durant diversos dies perquè les mores alliberin el seu suc.
- Afegiu mel, conyac, alcohol, bateu.
- Deixar en un lloc lluminós i càlid.
- Després d'un mes, colar a través de diverses capes de gasa.
- Deixar infusionar a la foscor durant dues setmanes.
- A continuació, escorreu la part superior de la tintura sense sediments i aboqueu-les en ampolles.
Quan utilitzeu baies seques per a una beguda, la seva quantitat s'ha de reduir a la meitat
Una recepta senzilla de licor de mores especiat
Podeu enriquir el gust i l'aroma del licor amb l'ajuda de diverses espècies. Però en aquest cas, el més important és no exagerar.Amb aquesta recepta de licor de mora, podeu obtenir una beguda que s'assembla al brandy.
Obligatori:
- 450 g de mores fresques o congelades;
- 0,5 l de conyac;
- 240 g de sucre;
- 240 ml d'aigua potable;
- 3-4 unitats. clavells;
- 6 pèsols de pebre de Jamaica;
- 2 branques de canyella;
- 1 culleradeta. nou moscada.
Procés de cocció:
- A part preparar xarop de sucre i refredar-lo.
- Tritureu les mores fins que quedin suaus.
- Transferiu la massa resultant a un recipient de vidre.
- Afegiu la resta dels ingredients.
- Deixeu-ho durant 30 dies en un lloc fresc i fosc.
- Passat el temps, netejar la beguda i embotellar-la.
La dolçor de la tintura es pot ajustar en funció del gust del licor
Moonshine sobre mores congelades
Podeu fer no només licor o tintura de mores, sinó també clar de lluna. Aquesta beguda fortificada té un aroma i un regust agradables.
Procediment de cocció.
- Tritureu les mores fins que quedin suaus.
- Afegiu sucre en una proporció d'1 a 5, barregeu.
- Transferiu la barreja a un bol gran esmaltat.
- Afegiu llevat a raó de 12 g per quilogram.
- Col·loqueu la paella en una habitació càlida amb una temperatura de +25-28 graus.
- Deixar reposar 7-10 dies fins que finalitzi el procés de fermentació.
- Passeu el puré resultant juntament amb la polpa per un generador de vapor.
- Filtrar i destil·lar a través d'un alambic de lluna.
La força del clar de lluna de mora és de 35-40 graus
Licor de mora amb menta i ratlladura de llimona
Afegir menta i ratlladura de llimona permet obtenir una tintura amb un gust refrescant i agradable.Aquesta beguda es pot beure amb moderació per enfortir el sistema immunitari.
Obligatori:
- 0,5 kg de baies;
- 120 g de sucre;
- 1 litre de vodka;
- 5 fulles de menta;
- 10 g de ratlladura de llimona.
Procediment:
- Tritureu les mores i poseu-les en una ampolla de vidre.
- Afegiu el sucre, la menta picada i la ratlladura ratllada.
- Agiteu bé el recipient per barrejar els ingredients.
- Aboqui vodka per sobre de tot i tanqueu.
- Deixar durant dos mesos en una habitació fresca i fosca, agitant de tant en tant.
- Al final del període, colar i embotellar.
La tintura de mora es pot utilitzar per remullar galetes
Beguda alcohòlica de mora
Aquesta és una recepta per a una preparació fortificada concentrada que es pot utilitzar per a diverses tintures i còctels.
Obligatori:
- 1 l 70% d'alcohol;
- 0,7 l 55% d'alcohol;
- 2 kg de mores.
Procés de cocció:
- Col·loqueu les baies senceres en una ampolla i ompliu-la amb alcohol al 70%, deixeu-ho durant 8-10 dies.
- A continuació, coleu sense esprémer la polpa.
- Torneu a omplir la polpa restant amb alcohol al 55%, deixeu-ho durant 7 dies, coleu.
- Barregeu les dues solucions alcohòliques i aboqueu-les en ampolles.
No podeu beure begudes alcohòliques en la seva forma pura.
Característiques d'emmagatzematge
La tintura de mora s'ha d'emmagatzemar en ampolles de vidre ben tancades. S'han de guardar en una habitació fosca i fresca. Condicions òptimes: temperatura: +10-20 graus, humitat al voltant del 85%. La vida útil de la beguda és de 36 mesos.
Conclusió
La tintura de mora és una beguda enriquida agradable que pot competir amb els productes comprats a la botiga. Qualsevol el pot preparar a casa.Per fer-ho, només cal preparar les matèries primeres i seguir estrictament totes les etapes del procés tecnològic.
