Puré de carbassa per a la llum de la lluna

La carbassa es conrea a tot arreu i conté prou sucres perquè la verdura es pugui utilitzar per fer un destil·lat a casa. El midó en la composició accelera el procés de fermentació. El clar de lluna de carbassa és suau i té una aroma subtil. Subjecte a la tecnologia de producció i destil·lació, una força bastant alta.

Com fer llum de lluna amb carbassa a casa

Per fer lluna, cal abastir-se de carbassa, sucre i llevat. Es recomana utilitzar varietats de carbassa de taula perquè contenen més sucres que les varietats farratges. Les varietats de moscatell són adequades; el destil·lat tindrà un regust de plàtan. Requisits de matèries primeres:

1. Verdures totalment madures.
2. No hi ha danys mecànics ni signes de podridura.
3. Per a la preparació del producte cal agafar una carbassa que hagi estat 30 dies després de la recollida, que tingui una concentració de midó més alta que una de recent collida i una quantitat mínima de pectina.

La substància és tòxica per al cos. Per tant, com més envelleix la carbassa, més pura serà la llum de la lluna. Treballs preparatoris abans de cuinar:

1. Les verdures es renten amb aigua corrent.
2. Dividit en 2 parts.
3. Les llavors s'eliminen juntament amb les cambres de llavors.
4. Talleu a trossos d'uns 15 cm d'ample.
5. Col·locar en un recipient.
6. Aboqueu-hi aigua perquè el líquid cobreixi lleugerament els trossos.
7. Posar al foc perquè bulli.

Cuini la carbassa fins que estigui completament cuita; ha de quedar suau i separar-se fàcilment de la pela. El temps aproximat de cocció és d'aproximadament 1 hora. Un cop llest, retireu el recipient del foc i deixeu que la matèria primera es refredi a temperatura ambient. En qualsevol recepta de carbassa moonshine, el destil·lat només s'obté de puré.

Receptes de puré de carbassa

Hi ha diverses maneres de preparar el puré, pots utilitzar sucre o no, preparar malta prèviament o sense. Per regla general, s'afegeix sucre. Si utilitzeu només una carbassa, obtindreu menys llum de lluna amb poca força. Durant el procés d'hidròlisi, l'alcohol es sintetitza a partir de la interacció del sucre amb el llevat; la força de la beguda depèn completament de la quantitat de glucosa.

Amb sucre

Per fer puré de carbassa a casa necessitareu:

• carbassa - 10 kg;
• llevat - 50 g;
• aigua - 7 l;
• sucre - 3 kg.

Tecnologia de cuina:

1. Els trossos de carbassa cuits es retiren del recipient.
2. L'aigua que queda després de la cocció anirà al puré.
3. Les peces es posen en un colador o colador.
4. Pastar, treure la pela, triturar.
5. El resultat és una massa groga homogènia.
6. Les matèries primeres es col·loquen en un recipient de fermentació.
7. Afegiu sucre al brou i escalfeu-lo a una temperatura de +30⁰ C, dissoldre.
8. Afegir al recipient de fermentació.
9. El llevat sec s'omple primer d'aigua; quan s'infla, s'afegeix al puré.

S'instal·la un segell d'aigua al recipient i es col·loca en una habitació càlida.

El procés de fermentació dura 4-7 dies, depenent de la quantitat de matèries primeres i de la temperatura de l'aire. El final de la fermentació ve determinat pel sediment al fons i el cessament de l'evolució de diòxid de carboni. La concentració es pot comprovar amb un alcoholímetre. Si el producte està preparat, l'indicador serà d'uns 11,5⁰.

Podeu preparar la matèria primera prement el suc de la carbassa. No es bull, sinó que s'esprem, després es barreja amb el pastís i s'afegeix el puré amb la mateixa tecnologia que el bullit.

Sense sucre

Per obtenir una beguda alcohòlica de carbassa sense afegir sucre, necessitareu:

• remolatxa de postres amb una alta concentració de midó - 10 kg;
• aigua - 10 l;
• malta d'ordi - 150 g;
• llevat - 50 g.

La malta es pot substituir per glucavamorina o amilosutilina en la mateixa dosi.

Mètode de cocció:

1. Traieu la pela i les llavors de la carbassa.
2. Triturar en una picadora de carn.
3. La massa de carbassa es combina amb aigua.
4. Cuini durant 1 hora.
5. Retirar del foc, deixar refredar a 55⁰ C.
6. Afegiu malta.
7. Emboliqui el recipient amb matèries primeres i deixeu-ho durant 2,5 hores.
8. Deixeu que la barreja es refredi a temperatura ambient, afegiu-hi llevat.

Aboqueu el puré de carbassa en un recipient de fermentació i instal·leu un segell d'aigua. El procés serà menys intens que amb el sucre i més llarg, en 2 setmanes. Un cop finalitzat el procés, la preparació de carbassa per al clar de lluna es filtra i es destil·la 2 vegades. La sortida estarà dins dels 3 l 30⁰ destil·lar.

Amb malta afegit

Per maximitzar l'ús de sucres a la carbassa, es recomana la màxima descomposició del midó; per a això s'utilitza malta, extreta de qualsevol cereal destinat a la cervesa.

Ingredients de la recepta:

• carbassa - 10 kg;
• llevat - 50 g;
• malta - 100 g;
• aigua - 10 l.

Per preparar el puré necessiteu carbassa bullida i aigua després de la cocció.

Algorisme d'acció:

1. La carbassa es separa de la pela i es porta a una massa homogènia amb una batedora.
2. Refredar fins a 55⁰ C, afegir malta.
3. Emboliqueu el recipient i deixeu-ho durant 2 hores.
4. Afegir aigua i barrejar bé.
5. Aboqueu la matèria primera de carbassa en un recipient de fermentació, afegiu-hi llevat i col·loqueu el segell.

Podeu afegir o saltar sucre en aquesta recepta. Si es pren la decisió a favor del sucre, necessitareu 3 kg. Està predissolt en aigua. En lloc de malta natural, podeu utilitzar enzims; la dosi es calcula segons les instruccions.

Destil·lació de carbassa moonshine

Fer lluna amb carbassa segons qualsevol recepta requereix 2 destil·lacions. Per a una millor qualitat del producte resultant, s'aconsella colar el puré. Hi ha mètodes quan la destil·lació utilitza sediment i polpa, col·locant-los a l'aparell perquè no toquin el dia. Però això no és necessari, el mètode no afegirà força i quantitat de llum de lluna, al final.

El puré colat s'aboca al dipòsit de l'aparell, es destil·la fins que n'hi ha 30⁰. A continuació, es llença la resta de matèries primeres i el destil·lat es destil·la una segona vegada. Podeu afegir aigua al formatge cru per fer el líquid 25⁰, o destil·lar-lo sense diluir.

El clar de lluna de carbassa es destil·la a baixa temperatura, mitjançant el mètode de degoteig, s'elimina el primer 10% del volum total d'alcohol. No és apte per al consum, conté un alt contingut de metanol, que és alcohol industrial. Prendre líquid no inferior a 40⁰. Com a resultat, 3 kg de carbassa hauria de produir 1 litre de producte acabat. Força del clar de lluna: dins dels 80⁰. La segona destil·lació es dilueix amb aigua a 40-45⁰ i posar a la nevera durant 2-3 hores.Com a resultat, el clar de lluna de carbassa és de color transparent, suau, amb el gust i l'olor de la mel i el meló. Es pot consumir en la seva forma pura o es pot fer en diverses tintures.

Secrets per fer licor de carbassa

Hi ha prou receptes per a les tintures de carbassa per triar la correcta. La base és el clar de lluna, el vodka, el rom amb l'addició de tot tipus d'espècies. La carbassa conté una gran quantitat de vitamines i microelements beneficiosos per al cos. Es conserven completament com a part de la tintura, perquè la carbassa es pren en varietats fresques, de postres o de taula. El color de la tintura o licor dependrà del color de la polpa. Un requisit previ a l'hora d'escollir una carbassa és que ha d'estar madura, sense signes de floridura ni podridura.

Tintura de llavors de carbassa amb vodka

Una tintura de llavors de carbassa es fa amb moonshine o vodka i s'utilitza com a remei per als helmints, per netejar els vasos sanguinis i per desfer-se de l'addicció a l'alcohol. Seqüència de cocció:

1. Les llavors de carbassa madures es preparen prèviament.
2. Assecar fins que la humitat s'evapori completament.
3. Es classifiquen després de l'assecat per evitar matèries primeres de baixa qualitat.
4. Tritureu fins a un estat en pols juntament amb la closca dura.

Per a la tintura necessitareu:

• llavors de carbassa - 100 g;
• vodka o clar de lluna - 0,5 l;
• infusió de llorer - 50 ml.

Es fa una infusió de fulles de llorer a raó de 4 fulles per 50 ml d'aigua bullint. Preparar en un termo i deixar durant un dia.

El producte de llavors de carbassa s'aboca en un recipient opac i es col·loca en un lloc fresc durant una setmana. Beure 30 g amb l'estómac buit.

Tintura de carbassa amb vodka i mel

Ingredients de la recepta:

• carbassa - 0,5 kg;
• mel - 100 g;
• moonshine o vodka - 0,5 l;

Preparació:

1. La polpa de carbassa (sense llavors ni pela) es tritura fins que quedi suau.
2. Afegiu la base d'alcohol, aboqueu-lo en una ampolla opaca i tanqueu.
3. Col·locar en un lloc fosc durant 14 dies, agitar periòdicament.
4. Filtrar el líquid i descartar la resta.
5. Escalfeu la mel fins a un estat líquid i afegiu-la a la tintura.

Deixar 10 dies, no sacsejar. A continuació, decantar amb cura amb una palleta, descartar el sediment, posar-lo a la nevera durant 3 dies per estabilitzar el gust.

La tintura de carbassa feta amb clar de lluna o vodka amb l'addició de mel resulta ser de color ambre clar, amb olor de mel i sabor dolç.

Deliciós licor de carbassa

Per preparar el licor necessitareu:

• moonshine o vodka - 0,5 l;
• polpa de carbassa - 0,5 kg;
• sucre - 100 g;
• aigua - 100 ml;
• nou moscada - 20 g.

Recepta pas a pas:

1. La polpa de carbassa es tritura fins a un puré
2. Barrejat amb alcohol.
3. Deixeu-ho reposar 5 dies.
4. Colar.
5. Preparar xarop (aigua + sucre).
6. S'afegeix nou moscada a l'almívar.
7. Barrejar amb tintura de carbassa.

Deixar infusionar durant 15 dies en un lloc sense llum. A continuació, torna a filtrar. El licor de carbassa estarà llest en 45 dies.

Recepta original de licor de carbassa amb rom

Per preparar el licor de carbassa amb rom, agafeu:

• massa homogènia de carbassa bullida - 400 g;
• rom - 0,5 l;
• sucre de canya - 300 g;
• clau d'olor - 6 llavors;
• canyella - 6 peces;
• vainillina - 1 sobre;
• aigua - 0,4 l.

Preparació de la tintura de carbassa:

1. Aboqueu aigua en un recipient, afegiu-hi sucre i prepareu el xarop a foc lent.
2. Afegiu la barreja de carbassa i cuini, remenant constantment durant 10 minuts.
3. Afegiu tots els ingredients segons la recepta.
4. Bullir durant 30 minuts.

Retireu la barreja del foc i deixeu-ho refredar. A continuació, filtra a través d'una gasa i esprémer els residus. Afegiu rom. Abocar en una ampolla i deixar durant 3 setmanes.

Infusió fragant de carbassa amb canyella i vainilla

Un producte de carbassa impregnat de clar de lluna amb l'addició d'espècies es classifica com a beguda de postres. Té una lleugera aroma àcida, sabor suau i color ambre.

Ingredients de la recepta:

• polpa de carbassa - 0,5 kg;
• clar de lluna - 0,5 l;
• sucre - 100 g;
• aigua - 100 ml;
• vainilla - 10 g;
• canyella - 10 g.

Preparació:

1. La carbassa es passa per una picadora de carn.
2. Col·locar en un recipient, afegir moonshine.
3. Tancar hermèticament i deixar 10 dies.
4. La beguda es filtra i el sediment es rebutja.
5. Prepareu xarop i afegiu espècies.
6. La massa refredada es barreja amb tintura de carbassa.

Deixar reposar 15 dies, escórrer amb cura per no afectar el sediment. Posar a la nevera durant 2 dies.

Licor salat d'espècies de carbassa

Aquesta versió de la beguda de carbassa és una de les més refinades i cares. Components:

• carbassa Hokkaido - 0,5 kg;
• conyac (vodka, clar de lluna) - 0,7 l;
• llavors de cardamom - 2 peces;
• anís - 1 unitat;
• pebre vermell blanc - 2 pèsols;
• safrà - 5 g;
• sucre - 0,5 kg;
• ratlladura - 1 llimona;
• gingebre (fresc) - 25 g;
• clau d'olor - 3 peces;
• canyella - 1 branca;
• vainilla - 10 g;
• nou moscada - 20 g.

Preparació de la tintura de carbassa:

1. La carbassa es talla juntament amb la pela en quadrats petits.
2. Col·locar en un recipient no metàl·lic, és adequat ceràmica o vidre.
3. Afegiu tots els ingredients excepte el sucre.
4. Aboqueu-hi el conyac i tanqueu-lo bé.
5. Conservar durant 21 dies.
6. Escorreu el líquid i poseu-lo a la nevera.
7. La massa restant es cobreix amb sucre.
8. Deixar durant 25 dies, agitar periòdicament.
9. El líquid resultant s'escorre amb cura i es barreja amb el conyac de la nevera.

Deixar reposar 14 dies, filtrar, ampollar i tancar bé.

Com emmagatzemar la tintura de carbassa

La tintura de carbassa conté alcohol, aquest component augmenta la vida útil del producte. La beguda es pot emmagatzemar durant 6-8 mesos al soterrani o a la nevera. Un requisit previ és un recipient opac i sense il·luminació. Després de la data de caducitat, la tintura de carbassa es pot ennuvolar i perdre el seu sabor i olor.

Conclusió

El clar de lluna de carbassa té un gust suau i una aroma agradable. Es pot fer fàcilment a casa. Apte per al seu consum en estat pur, serveix de base per preparar begudes de carbassa amb un conjunt variat d'ingredients. El consum moderat no és perjudicial per a la salut.

Publicacions recomanades

Recepta Feijoa Moonshine

Cherry moonshine: 6 receptes

Puré de prunes per a la llum de la lluna

Recepta de tintura, licor, clar de lluna i licor de nabius

Moonshine de meló casolà

Tintura de llimona a la llum de la lluna

Tintures de clar de lluna de magrana: receptes

Grosella moonshine: receptes de baies, brots, branques

Moonshine sobre pells de mandarina i mandarines