Contingut
- 1 Secrets per fer la lluna del préssec
- 2 Com fer un puré de préssecs
- 3 Fermentació
- 4 Com fer clar de lluna amb préssecs
- 5 Com infusionar el clar de lluna als préssecs amb mel
- 6 Moonshine infusionat amb pinyols de préssec
- 7 Com infusionar el clar de lluna als préssecs amb herbes
- 8 Normes per emmagatzemar el clar de lluna de préssec
- 9 Conclusió
El clar de lluna de préssec fred és una beguda alcohòlica popular durant els períodes de calor. Té un mètode de cocció bastant senzill. Tanmateix, hi ha molts matisos subtils que s'han de tenir en compte. Ara tothom pot trobar una recepta per a aquesta beguda que s'adapti al seu gust, perquè a casa hi ha moltes variacions de préssec moonshine.
Secrets per fer la lluna del préssec
Abans de parlar de la tecnologia per preparar la puré de préssec, hauríeu d'entendre els aspectes principals del treball preparatori.
Sobre els components
Com que el puré està fet de préssecs, aquests fruits seran els components principals.
Abans de fer lluna amb préssecs, heu de tenir en compte 2 punts importants:
- La quantitat de puré de préssec produïda a casa segons la recepta clàssica serà força baixa. Tanmateix, la beguda tindrà un sabor sorprenent i una aroma agradable. És bastant fàcil de beure.
- La força de la lluna del préssec segons la recepta clàssica és d'aproximadament el 55-60%. Per reduir-lo, només cal preparar una tintura. Per fer-ho, només cal diluir el producte resultant amb aigua a la concentració requerida.
Per descomptat, per preparar un clar de lluna de préssec saborós i saludable a casa, cal seguir estrictament no només la recepta, sinó també la tecnologia de preparació. Tanmateix, la selecció responsable dels aliments també és important. Els préssecs de varietats silvestres són adequats per a aquesta solució.
Malgrat la presència de sucres i àcids naturals en aquesta fruita, caldrà afegir sucre, àcid cítric i llevat a la beguda alcohòlica. A més, és millor comprar un darrer component d'alta qualitat; el llevat artificial només empitjora el gust del producte acabat.
Preparació dels ingredients
La tecnologia per fer lluna amb préssecs a casa requereix una preparació especial.
- És millor treure els ossos. Per descomptat, hi ha amants del clar de lluna amb pinyols de préssec. No obstant això, val la pena tenir en compte que en aquest cas la beguda serà molt amarga. Aquest gust és difícil d'eliminar.
- Per obtenir més sabor, afegiu-hi unes quantes fruites massa madures però no podrides.
- S'han d'eliminar les zones podrides, ja que poden perjudicar el procés de fermentació, per no parlar de la tecnologia per fer lluna a partir de préssecs sense llevat.
Aquest treball preparatori millorarà la qualitat del producte resultant.
Consells i trucs
Moltes mestresses de casa ofereixen els següents trucs per preparar aquest producte alcohòlic únic:
- Per evitar que el procés de fermentació s'alenteixi, l'habitació s'ha de mantenir a una temperatura constant d'aproximadament 22 graus centígrads.
- Per evitar el deteriorament del puré, mantingueu el recipient en un lloc fosc.
- El final del procés de fermentació s'ha de determinar no pel temps, sinó per l'aparició del líquid: ha de contenir un sediment tèrbol i un most clarificat. L'alliberament de gas en forma de bombolles hauria d'aturar-se.
- Abans de la segona destil·lació, és millor netejar la solució amb un complex de permanganat de potassi i carbó actiu. L'últim component conserva l'aroma dels préssecs.
Seguint aquests senzills consells, és bastant fàcil fer un autèntic brandy.
Com fer un puré de préssecs
Braga és la base de la futura beguda alcohòlica. Per tant, la seva preparació s'ha de prendre de manera responsable. Hi ha moltes opcions.
Recepta de puré de préssec sense llevat
Ingredients:
- préssecs - 5 kg;
- sucre - 1 kg;
- aigua - 4 l.
Mètode de cocció:
- Prepareu els préssecs eliminant el cor, els pits i qualsevol zona podrida.
- Tritureu la polpa de la fruita fins a un puré.
- Prepareu l'almívar: barregeu la meitat del volum d'aigua i sucre en una cassola, poseu-hi gas i bulliu durant 5-7 minuts. Traieu l'escuma. Refredar la solució.
- Afegiu la resta dels ingredients. Per remenar bé.
- Tapeu el recipient amb un drap i poseu-lo en un lloc fosc durant 3 dies, remenant la barreja periòdicament.
- Passades 20 hores, aboqueu la solució al recipient de fermentació (aproximadament ¾ del volum). Tanqueu amb un segell d'aigua.
Deixar en un lloc fosc a 22 graus centígrads durant 1 mes.
Com fer un puré de préssecs amb llevat afegit
La tecnologia de producció és similar a la versió anterior.
Ingredients:
- fruites - 10 kg;
- sucre - 4 kg;
- aigua - 10 l;
- llevat sec - 20 g.
El mètode de preparació és el mateix que en la versió anterior, excepte l'addició de llevat.
Com fer un puré de fulles i pinyols de préssec
Ingredients:
- doble clar de lluna - 6 l;
- pinyols de préssec - 0,8 kg;
- panses - 0,1 kg.
Mètode de cocció:
- Tritureu els pinyols de préssec fins a obtenir una pols. Diluir amb aigua fins que la gelea estigui espessa.
- Aboqueu-lo en un recipient gran amb parets gruixudes i tanqueu bé. Cobriu les parets amb massa.
- Col·loqueu l'ampolla al forn de refrigeració. Repetiu el procediment 10 vegades en dos dies. Si apareixen esquerdes a la massa, cal tapar-les.
- Colar la barreja diverses vegades.
Barregeu la massa resultant amb la resta d'ingredients.
Fermentació
De mitjana, aquest procés triga entre 20 i 40 dies. Depèn del tipus d'ingredients utilitzats: préssecs, llevat i sucre, així com de les condicions externes: manca de llum, accés a l'aire i temperatura ambient determinada.
Durant el procés de fermentació, el sucre es descompon a nivell químic en alcohol i diòxid de carboni.
Com fer clar de lluna amb préssecs
Ingredients:
- fruites - 10 kg;
- sucre - 10 kg;
- aigua - 4 l;
- llevat - 0,4 kg.
Mètode de cocció:
- Prepareu els préssecs: traieu el cor i els pinyols, així com les zones podrides.
- Tritureu la polpa de la fruita fins a un puré.
- Prepareu l'almívar: barregeu part de l'aigua i el sucre en una cassola, poseu-hi gas i bulliu durant 5-7 minuts. Retireu l'escuma i refredeu la solució.
- Afegiu els components restants. Barrejar bé.
- Tapeu el recipient amb un drap i poseu-lo en un lloc fosc durant 3 dies, remenant la composició periòdicament.
- Passades 20 hores, aboqueu la solució al recipient preparat (aproximadament ¾ del volum). Tanqueu amb un segell d'aigua i deixeu-ho en un lloc fosc a una temperatura de 22 graus durant un mes.
- La mescla s'ha de filtrar amb cura.
- A continuació, s'ha de destil·lar el líquid.
- Realitzar filtració per diverses fraccions.
- Repetiu la destil·lació i la filtració.
La beguda acabada s'ha d'abocar en un altre recipient i col·locar-la a la nevera durant 2 dies més.
Com infusionar el clar de lluna als préssecs amb mel
Ingredients:
- clar de lluna - 1 l;
- préssecs massa madurs - 6 peces.
Mètode de cocció:
- Prepareu els préssecs: esbandiu, assequeu i traieu els pinyols.
- Premeu el suc de les fruites.
- Barrejar amb clar de lluna i abocar la solució en un recipient de vidre fosc.
Deixar infusionar en un lloc fresc durant 30 dies.
Moonshine infusionat amb pinyols de préssec
Ingredients:
- llavors de fruites - 10 peces;
- sucre - 0,4 kg;
- aigua - 0,2 l;
- vodka - 1,5 l.
Mètode de cocció:
- Tritureu les llavors fins a obtenir una pols. Abocar a l'ampolla.
- Afegiu vodka. Tanqueu bé la tapa i poseu-la en un lloc il·luminat per infusionar durant 1 mes.
- Escorreu la infusió i coleu la solució dues vegades.
- Prepareu l'almívar: dissoldre el sucre en aigua, portar a ebullició, coure fins que espesseixi. Guai.
- Afegir al vodka. Per remenar bé.
Aboqueu-les en ampolles, tanqueu-les bé i poseu-les en un lloc fosc.
Una altra opció requereix els següents ingredients:
- llavors de fruita - 0,4 kg;
- sucre - 0,2 kg;
- aigua - 0,2 l;
- vodka - 0,8 l;
- canyella - 5 g;
- clau d'olor - 2 peces;
- gingebre - 2 g.
Mètode de cocció:
- Tritureu les llavors en pols i aboqueu-les en una ampolla. Afegiu-hi canyella, clau i gingebre.
- Afegiu vodka. Tanqueu la tapa amb força i col·loqueu-la en un lloc lluminós per infusió durant 1 mes.
- Escorreu la infusió i coleu-la dues vegades.
- Prepareu l'almívar: dissoldre el sucre en aigua, portar a ebullició, coure fins que espesseixi. Guai.
- Afegir al vodka. Barrejar bé.
Aboqueu-les en ampolles, tanqueu-les bé i poseu-les en un lloc fosc.
Com infusionar el clar de lluna als préssecs amb herbes
Ingredients:
- llavors de fruita - 0,4 kg;
- sucre - 0,2 kg;
- aigua - 0,2 l;
- vodka - 0,8 l;
- canyella - 5 g;
- clau d'olor - 2 peces;
- gingebre - 2 g;
- menta - 3 g;
- cardamom - 2 g;
- sàlvia - 3 g.
Mètode de cocció:
- Tritureu les llavors fins a obtenir una pols. Abocar a l'ampolla. Afegiu canyella, clau i gingebre i altres espècies.
- Afegiu vodka. Tanqueu bé la tapa i deixeu-ho en un lloc lluminós per infusió durant 1 mes.
- Escórrer la infusió i colar dues vegades.
- Prepareu l'almívar: dissoleu el sucre en aigua, porteu-ho a ebullició, cuini fins que estigui espessiu i refredi.
- Afegir al vodka. Remeneu-ho bé.
Abocar en ampolles, tancar-les hermèticament i posar-les en un lloc fosc.
Normes per emmagatzemar el clar de lluna de préssec
Com qualsevol altre moonshine casolà, aquesta beguda s'ha d'emmagatzemar en un lloc fresc i fosc sense accés d'aire a la solució.
És millor utilitzar ampolles de vidre o pots de conserves amb tapa metàl·lica. Per a grans volums, són adequats els barrils d'acer inoxidable.
La vida útil del clar de lluna pura és d'aproximadament 3-7 anys, però amb additius varia. Es pot emmagatzemar un màxim de 5 anys.
L'aspecte del producte s'ha de comprovar periòdicament. Si hi ha signes de deteriorament, no s'ha de consumir clar de lluna.
Conclusió
El peach moonshine és una beguda inusual. És bastant fàcil preparar-lo a casa. Tanmateix, hi ha subtileses específiques de preparació i contingut que cal tenir en compte.
