Contingut
Aquesta baia agrada a la vista durant molt de temps, destacant com un punt lluminós en un jardí cobert de neu. Però per al processament, el viburnum s'ha de recollir molt abans, tan aviat com hagi estat lleugerament tocat per les gelades. L'amargor característica d'aquest es redueix, les baies adquireixen dolçor i es tornen més suaus.
Propietats curatives del viburnum
A Rus, sempre s'ha utilitzat viburnum. El van assecar, van fer melmelada, van coure pastissos amb ell i van fer un suc de fruita curatiu. Els herbolaris sabien que el suc amb sucre ajuda amb la pressió arterial alta i, per a un refredat greu o mal de coll, una decocció infusionada amb mel alleujarà la malaltia. Fins i tot els tumors malignes es van tractar amb suc barrejat amb mel.
Aquesta baia brillant és un magatzem de vitamina C; en conté més que una llimona a l'estranger. Per conservar aquesta riquesa i utilitzar-la a l'hivern, cal preparar-la. Per exemple, feu gelatina de viburnum per a l'hivern. Es pot preparar sense cuinar, llavors haureu d'emmagatzemar la peça a la nevera. Si la bulleu, la peça de treball tancada hermèticament es pot emmagatzemar fins i tot a l'habitació.
Com preparar la gelea de viburnum perquè conservi completament les propietats curatives de les baies? Hi ha una recepta per fer gelatina crua. El preparem sense cuinar, així que és el més adequat per a finalitats medicinals.
Preparant les baies
No importa com penseu fer gelatina de viburnum, les baies definitivament necessiten preparació. És millor recollir viburnum després de les primeres gelades de tardor. Recolliu els pinzells amb cura, en cas contrari, les baies esclataran fàcilment. Rentar-los sense treure-los dels pinzells, sempre sota aigua corrent.
Receptes de cuina delicioses
Gelea de viburnum sense cocció
En aquest producte, totes les substàncies curatives es conserven tant com sigui possible. Per preparar una preparació saborosa, necessitareu la mateixa quantitat de sucre per a cada got de suc de puré amb polpa. Les llavors de viburnum són dures i molt amargues, per la qual cosa caldrà treure-les. Per fer-ho, s'eixuguen les baies. Aquest procés és força intensiu de mà d'obra. Però per preparar una gelatina saborosa i saludable, no és una llàstima treballar molt.
Podeu picar-lo amb un triturador de fusta i netejar-lo amb una cullera normal. Les vitamines es conservaran millor si és de fusta.
Remeneu el suc amb el sucre fins que es dissolgui. Aboqueu la gelea resultant en pots nets i secs.
Guardeu la gelatina de viburnum en fred, preferiblement a la nevera. S'ha d'utilitzar en 3 mesos.
Melmelada de Viburnum
Si no hi ha condicions per emmagatzemar la gelea crua, és millor bullir les baies amb sucre afegit.
Segons el mètode de preparació, aquesta preparació s'assembla més a la melmelada, però la seva consistència s'assembla a la gelatina. Per quilogram de baies necessitareu 800 g de sucre. Col·loqueu les baies preparades en una cassola o recipient i ompliu-les completament d'aigua. Perquè quedin suaus, coeu el viburnum uns 20 minuts. El foc no ha de ser gran. Colar les baies.
Freguem les baies suaus a través d'un colador o colador.És més fàcil fer-ho abans que es refredin.
Mesureu el nivell de puré de baies a la paella. Això ens serà útil més endavant. Una cullera de fusta amb un mànec llarg o només un pal de fusta net és bona per a aquest procediment. Feu-hi una marca, observant el nivell de la baia del puré.
Barrejar el puré de baies amb el brou. La mescla s'ha de colar bé. És convenient fer-ho a través d'una gasa, que cal posar sobre un colador en 2 capes. Deixeu reposar el líquid resultant durant almenys 3 hores. Escorreu-lo amb cura del sediment. Remeneu amb el sucre fins que quedi completament dissolt.
Torna a filtrar la barreja. Ara s'ha de reduir al mateix volum que el puré de baies. Aboqueu la gelatina acabada calenta en recipients secs i esterilitzats. Seient bé i emmagatzemar en un lloc fresc.
Resultats
La gelea de viburnum és una excel·lent preparació per a l'hivern, que no només és bona per al te, sinó que també es pot utilitzar per curar un refredat, preparar una beguda de fruita saborosa i saludable i fer melmelada casolana.
El viburnum, l'arç arç marí, el serbal són els fruits d'una sèrie especial de preparacions. Les receptes antigues s'obliden per generacions... I és fantàstic que llocs com mygarden-ca.desigusxpro.com transmetin receptes populars tan meravelloses. Gràcies!