Receptes senzilles de gelatina de grosella negra a casa

La recepta de gelatina de grosella negra és una delicadesa senzilla, però molt saborosa i rica en vitamines. El podeu preparar fàcilment a casa. Fins i tot aquells a qui no els agraden les baies crues definitivament gaudiran d'aquestes postres lleugeres. La particularitat de la grosella negra és que conté una gran quantitat de substància gelificant, la pectina, que dóna a la delicadesa una textura elàstica.

Propietats beneficioses de la gelea de grosella negra

La gelatina de grosella negra fragant i rica és un autèntic magatzem de vitamines i nutrients.100 g de baies contenen el 26% del requeriment diari de vitamina C, de manera que aquestes postres delicades seran molt útils a l'estació de fred, quan un cos debilitat és fàcilment susceptible als refredats. A més, les baies contenen el 203,1% del requeriment diari de silici, que ajuda a absorbir altres vitamines, garanteix dents i ossos forts i neutralitza metalls pesants i radionúclids. En qualsevol època de l'any, beure gelatina de grosella negra ajudarà a:

• augmentar la immunitat;
• millorar la digestió;
• activar processos metabòlics;
• desfer-se de la inflor;
• retardar el procés d'envelliment del cos.

Com fer gelatina de grosella negra

La tecnologia per fer gelatina de grosella negra és senzilla; les baies es converteixen fàcilment en unes postres meravelloses, fins i tot en mans d'una mestressa de casa sense experiència. Per al processament, només cal utilitzar baies madures i ben acolorides, sense rastres de podridura ni malalties. El procés de preparació requereix atenció i requereix temps. Les baies s'eliminen amb cura del raspall i es renten a fons en diverses aigües.

Els següents passos dependran de la recepta. Al cap i a la fi, la delicadesa es pot preparar en fred, amb cocció, amb o sense addició de gelificants. A més, la grosella negra combina bé amb altres baies i fruites, sorprenent no només per la seva varietat de sabors, sinó que també duplica els seus beneficis vitamínics.

Gelatina de grosella negra amb gelatina

La recepta de gelatina de grosella negra amb gelatina us delectarà amb unes postres refrescants i lleugeres, que és un plaer de preparar. A causa de les propietats de la gelatina, el procés de cocció no dura gaire, de manera que la composició de vitamines no perd gaire del seu valor.

Ingredients necessaris:

• 300 g de groselles negres classificades;
• 1 tassa de sucre granulat;
• 28 g de gelatina instantània;
• 700 ml d'aigua bullida freda;

Mètode de cocció:

1. Aboqueu gelatina amb una petita quantitat d'aigua perquè s'infle.
2. Col·loqueu les baies netes en un recipient ample, afegiu-hi aigua, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
   
3. Després de refredar, fregueu la barreja a través d'un colador fi.
4. Afegiu el sucre al puré de baies, barregeu-ho bé i poseu-ho al foc. Després de bullir, baixeu el foc i, remenant constantment, espereu fins que el sucre granulat es dissolgui completament.
5. Després d'això, afegiu la gelatina, barregeu-ho bé i, sense portar a ebullició, mantingueu el recipient amb la barreja a foc lent durant 2-3 minuts més.
6. Després que la gelatina s'hagi dissolt a la massa de baies, es pot abocar en pots o motlles esterilitzats.

Gelatina de grosella negra amb fructosa

I aquesta delicadesa és adequada fins i tot per a diabètics (en petites quantitats, és clar). També agradarà a aquells que compten calories, perquè la fructosa no té igual en dolçor, de manera que fins i tot una petita quantitat d'aquest producte farà que la gelatina sigui dolça. Per preparar aquestes postres necessitareu:

• 300 g de groselles negres;
• 3 cullerades. l. fructosa (75 g);
• 20 g de gelatina;
• 1,5 tasses d'aigua bullida freda.

El mètode de preparació és el mateix que en la recepta amb gelatina. Però en lloc de sucre, s'hi afegeix fructosa.

Gelatina de grosella negra amb pectina

Podeu fer gelatina de grosella negra amb una consistència de melmelada inusual afegint pectina com a espessidor.Aquesta substància natural és molt beneficiosa per als intestins, ja que ajuda a alliberar-lo de les toxines acumulades. Però quan es treballa amb aquest ingredient, cal tenir en compte que la pectina s'introdueix a la peça només quan la temperatura de la massa baixa a 50 ° C. Abans d'això, l'agent gelificant s'ha de barrejar amb sucre, que hauria de ser 2-3 vegades més. Per preparar aquesta delicadesa saborosa i saludable, cal abastir-se dels següents ingredients:

• 500 g de groselles negres;
• 100 ml de suc de llimona;
• 0,5 kg de sucre;
• 50 g de pectina.

Mètode de cocció:

1. Aboqueu les baies classificades en una cassola ampla d'acer inoxidable, aboqueu-hi suc de llimona, afegiu-hi la major part del sucre i deixeu bullir la barreja a foc mitjà. Bullir uns 10 minuts sense deixar de remenar.
2. Refredar lleugerament la massa de baies i fregar amb un colador.
3. Afegiu pectina barrejada amb sucre al puré de baies, remenant constantment, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant no més de 3 minuts.
4. Envaseu la gelatina acabada en pots esterilitzats o ompliu motlles.

Gelatina de grosella negra amb agar-agar

L'agar-agar és un espessidor popular que us permet fer una meravellosa gelea de grosella negra a casa. La gelea amb agar-agar és més densa, però fràgil. Els pastissers estimen aquest espessidor perquè no perd les seves capacitats gelificants fins i tot després d'un tractament tèrmic secundari. Aquestes postres es preparen de la següent manera:

1. Aboqueu 300 g de baies fresques en 150 ml d'aigua i deixeu-ho bullir. Afegiu-hi 250 g de sucre i deixeu-ho coure a foc moderat durant 5-7 minuts.
2. Frega la massa de baies suavitzades a través d'un colador fi.
3. 1,5 culleradetes.agar-agar, aboqueu 50 ml d'aigua bullida freda, barregeu bé i aboqueu-ho al puré de baies.
4. Poseu la barreja al foc i, remenant enèrgicament, porteu a ebullició.
5. Coure a foc mitjà durant uns 5-7 minuts.
6. Aboqueu les postres acabades en pots o motlles esterilitzats.

Gelatina de grosella negra sense additius gelificants

A causa del fet que les baies de grosella negra són riques en pectina natural, la gelea de grosella negra es pot obtenir sense afegir gelatina o altres espessidors. La manera més fàcil és freda, sense cuinar. I aquesta delicadesa és molt fàcil de preparar:

1. Esbandiu les baies i assequeu-les amb una tovallola neta.
2. Tritureu i extreu el suc.
3. Mesureu la quantitat de suc, per exemple, amb un got i afegiu-hi la mateixa quantitat de sucre.
4. Combina el sucre i el suc en un recipient de fons ample, remenant de tant en tant fins que el sucre estigui completament dissolt. Només després d'això es pot abocar en recipients esterilitzats.

Receptes de gelatina de grosella negra per a l'hivern

Es pot discutir durant molt de temps sobre el que és preferible a l'hivern: baies de grosella negra congelades o gelatina feta amb elles. Però és un fet que la gelatina és molt més saborosa. Per tant, moltes mestresses de casa tenen pressa per preparar aquestes postres saboroses i saludables durant la temporada de baies.

Gelatina de grosella negra senzilla per a l'hivern

Aquesta recepta és bastant senzilla, però gràcies a ella, la família rebrà vitamines durant l'hivern. Les instruccions pas a pas us indicaran amb quina rapidesa i facilitat podeu preparar gelatina de grosella negra per a l'hivern:

1. Poseu 2 kg de baies en una cassola, aboqueu-hi 600 ml d'aigua i porteu la barreja a ebullició. Coure a foc lent durant 10 minuts fins que les baies s'estovin bé.
2. Frega la massa lleugerament refredada a través d'un colador.
3. Transferiu el puré de baies a una cassola, mesurant-ne la quantitat, per exemple, amb un pot de litre.
4. Per cada litre de massa afegir 700 g de sucre.
5. Porteu a ebullició a foc mitjà, remenant constantment, i deixeu-ho coure durant 15-20 minuts.
6. Envaseu la gelea calenta en pots esterilitzats i tanqueu-les.

Gelatina ràpida de grosella negra

No cal que utilitzeu aigua en aquesta recepta, perquè les baies de grosella negra contenen una gran quantitat de suc. Mètode de cocció:

1. Tritureu 2 kg de baies de grosella negra rentades amb qualsevol mètode disponible. Això es pot fer amb una picadora de carn o una batedora.
2. Per cada litre de massa de baies triturades, afegiu la mateixa quantitat de sucre.
3. Poseu la barreja en una cassola de fons gruixut i poseu-ho al foc, fent bullir. Assegureu-vos d'eliminar l'escuma.
4. Després de bullir, baixem el foc i deixem coure uns 15 minuts, recordant de remenar.
5. Després d'això, aboqueu el producte acabat en pots esterilitzats i tanqueu-lo.

La gelatina de grosella negra segons aquesta recepta es pot preparar sense llavors. Per fer-ho, haureu de fregar la massa de baies triturades a través d'un colador o esprémer-la a través de diverses capes de gasa. Les proporcions segueixen sent les mateixes.

Gelatina de baies i suc de grosella negra

Aquestes postres són perfectes per refrescar-se en un dia de calor, ja que conté baies sucoses. Per preparar-lo necessitareu:

• 400 ml de suc de grosella negra;
• 3 cullerades. l. Sàhara;
• 150 g de groselles negres madures seleccionades;
• 2 culleradetes. gelatina.

Mètode de cocció:

1. Aboqueu gelatina amb una petita quantitat d'aigua bullida freda i deixeu-ho inflar.
2. Aboqueu les baies netes i seques en bols.
3. Combina el suc amb el sucre i porta a ebullició. Reduïu el foc a mitjà i cuini fins que el sucre estigui completament dissolt.
4. A continuació, aboqueu-hi la gelatina i, sense deixar de remenar, mantingueu la mescla al foc durant 2 minuts més, sense fer-la bullir.
5. Aboqueu la gelea acabada en bols.

Gelatina de grosella negra amb stevia

L'estèvia és un edulcorant natural popular perquè té zero calories. Per tant, la gelatina de grosella negra amb stevia no farà malbé la teva figura. Podeu preparar aquestes postres lleugeres i saboroses seguint la següent recepta:

1. Trieu i esbandiu bé 100 g de baies de grosella negra.
2. Espolvoreu-los amb 1 culleradeta. stevioside, barrejar bé i posar en un lloc fresc durant 1,5-2 hores. Durant aquest temps, les baies s'han de barrejar diverses vegades.
3. Aboqueu el suc resultant en un recipient a part.
4. Aboqueu 400 ml d'aigua calenta sobre les baies, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
5. Refredar lleugerament, fregar per un colador fi.
6. Afegiu una altra mitja culleradeta d'esteviòsid a la massa de baies, afegiu el suc i, fent bullir, baixeu el foc.
7. Aboqueu-hi gelatina prèviament dissolta (15 g) i, remenant bé, deixeu-ho al foc durant 2-3 minuts, sense deixar bullir la mescla.
8. Abocar en pots o motlles esterilitzats.

Gelatina de grosella negra cítrica

Una taronja afegirà una càrrega de vigor i un regust cítric a la gelatina de grosella negra. Per garantir que les postres conserven el gust i l'aroma dels cítrics, es realitza un tractament tèrmic mínim:

1. Esbandiu bé 700 g de groselles negres i poseu-los en un colador per escórrer l'excés d'aigua.
2. Aboqueu les baies en un recipient ample amb un fons gruixut, afegiu 50 ml d'aigua i deixeu-ho bullir.Coure a foc mitjà durant 10 minuts.
3. En aquest moment, ratlleu la ratlladura d'una taronja amb un ratllador fi. A continuació, premeu el suc de mig cítric.
4. Fregueu la massa de baies suavitzades a través d'un colador, afegiu-hi la ratlladura ratllada i 300 g de sucre.
5. Porteu a ebullició a foc mitjà, afegiu-hi el suc i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10 minuts.
6. Aboqueu la barreja acabada en pots esterilitzats i tanqueu.

Gelatina de grosella negra i vermella

Una gran collita de groselles vermelles i negres recollides a la casa rural es pot processar en un producte vitamínic, que a l'hivern no només us recordarà l'estiu, sinó que també ajudarà a enfortir el cos durant aquest període desfavorable. S'aconsella processar les baies immediatament després de la recollida, de manera que conservin la màxima quantitat de nutrients i vitamines.

Ingredients necessaris:

• 500 g de cada tipus de grosella;
• 500 g de sucre (per als amants del dolç, aquesta norma es pot augmentar a 700 g).

Mètode de cocció:

1. Talleu les baies i extreu-ne el suc. La manera més senzilla és utilitzar un espremedor.
2. Aboqueu el suc en un recipient d'acer inoxidable, afegiu-hi sucre, barregeu-ho bé i deixeu-ho bullir. Remeneu constantment.
3. Quan tot el sucre s'hagi dissipat, aboqueu la gelea acabada en pots esterilitzats i tanqueu.

Gelatina de grosella negra amb poma i canyella

La gelatina preparada segons aquesta recepta no és transparent, però té una estructura densa agradable. A més, el gust de poma equilibra una mica la grosella negra, i la canyella afegeix notes orientals a la delicadesa i li dóna una aroma meravellosa. Abans de cuinar, cal emmagatzemar els ingredients següents:

• 400 g de baies de grosella negra;
• 600-700 g de pomes;
• 1,1 kg de sucre;
• 2 branques de canyella;
• 75 ml d'aigua.

Preparació:

1. Rentar les pomes i treure la pell. Dividir en quarts i treure les cambres de llavors. Col·loqueu en una paella de fons ample. Si les pomes són grans, les hauries de tallar a trossos petits, perquè es coguin més ràpid.
2. Ordenar les groselles, rentar i afegir a les pomes.
3. Afegir aigua i portar a ebullició. Coure a foc lent durant uns 15 minuts.
4. Afegiu mig got de sucre i deixeu-ho coure 5 minuts més. Les pomes han de quedar toves.
5. Tritureu la massa lleugerament refredada amb una batedora. Si no el teniu, podeu triturar-lo amb un puré fins que quedi suau.
6. A continuació, fregueu la massa a través d'un colador, torneu-la a transferir al recipient de cocció, afegiu-hi el sucre restant i la canyella.
7. Coure a foc lent durant 15 minuts, remenant constantment.
8. Envaseu les postres acabades en pots esterilitzats, després de treure les branques de canyella, i tanqueu-les.

Gelatina de grosella negra en una olla de cocció lenta

Amb aquesta recepta, podeu fer gelatina de grosella negra molt ràpidament. Només requereix 2 ingredients en proporcions iguals. Mètode de cocció:

1. Aboqueu groselles negres netes al recipient multicooker.
2. Seleccioneu el mode "vapor" i, tancant la tapa, espereu 15 minuts.
3. Després d'això, obriu la tapa, afegiu el sucre i remeneu.
4. Enceneu el mode "estofat" i cuini durant 15 minuts més amb la tapa oberta i remenant amb freqüència.
5. Aboqueu les postres acabades en pots i tanqueu-les.

Què fer si la gelea de grosella negra no té èxit

Si seguiu la tecnologia de cocció correcta i observeu les proporcions, sens dubte aconseguireu les postres dolces, perquè les baies de grosella negra contenen una gran quantitat de pectina i s'espessen perfectament fins i tot sense utilitzar espessidors. Es pot produir un error si la norma d'aigua supera l'especificada diverses vegades. I també cal recordar que la gelea sense espessidors es pot endurir a la nevera durant diversos dies. Però si hi ha algun problema, només cal digerir les postres afegint-hi una de les substàncies gelificants: pectina, agar-agar, gelatina o altres.

Contingut calòric

Aquest indicador està directament relacionat amb el conjunt d'ingredients. Sabent que 100 g de grosella negra contenen 44 kcal i que el sucre ja en conté 398, podeu calcular fàcilment el valor energètic de la gelatina simple. Si els productes es prenen en quantitats iguals, 100 g de gelea contindran 221 kcal. Si reduïu la proporció de sucre en unes postres, el seu contingut calòric disminuirà en conseqüència. Per exemple, en gelea amb agar-agar, el valor energètic arriba a 187,1 kcal, que és l'11,94% del valor diari.

Termes i condicions d'emmagatzematge

Preparada amb tecnologia que inclou tractament tèrmic, la gelea de grosella negra es pot emmagatzemar fins i tot a temperatura ambient durant gairebé 2 anys, fora de l'abast de la llum solar. Però cal recordar que la temperatura ambient no ha de superar els 25 °C ni baixar dels 3-4 °C. Per a l'embalatge, s'aconsella utilitzar pots de vidre petits. La gelea oberta només s'ha d'emmagatzemar a la nevera durant no més d'una setmana.

Conclusió

Una recepta de gelatina de grosella negra pot incloure un mínim d'ingredients o pot constar de diversos components.La combinació amb diferents fruites o baies emfatitzarà les característiques gustatives de les groselles negres o, per contra, les emmascararà lleugerament. Aquestes postres es poden preparar no només saboroses, sinó també baixes en calories, per exemple, utilitzant stevia en comptes de sucre. Conté moltes vitamines, de manera que els beneficis per al cos són evidents.

Publicacions recomanades

7 receptes de gelatina d'arç d'arç marí per a l'hivern

Gelatina de núvols sense llavors

Receptes de gelea de cornou

Gelatina de llenya per a l'hivern sense gelatina

Gelea de chokeberry

Gelatina de pera per a l'hivern

Gelatina de nabius: receptes sense gelatina i amb gelatina

Gelea de préssec: 10 receptes per a l'hivern

Gelea de nabius per a l'hivern: 4 millors receptes