Melmelada de gerds deliciosa i espessa: receptes per a l'hivern

La simple melmelada de gerds per a l'hivern s'assembla a la confitura francesa en consistència i gust. Les baies es poden tractar tèrmicament fàcilment sense perdre la seva delicada aroma i brillantor de color.

Les postres es poden servir com una delícia per al te, així com un farcit per a bunyols o una capa per a galetes airejades. La melmelada va bé amb salses dolces i amanides, i també es preparen matós de formatge glaçat, iogurts frescos, postres de mató i gelats amb l'afegit de massa dolça.

Propietats útils de la melmelada de gerds

Les baies de gerds tenen una àmplia gamma de vitamines i minerals beneficiosos que es transfereixen a la melmelada acabada. Els beneficis per al cos inclouen els factors següents:

1. Ajuda a fer front als refredats, mal de coll i mal de coll.
2. Redueix la temperatura elevada durant les infeccions respiratòries agudes.
3. Redueix els riscos d'aterosclerosi.
4. Aprima la sang, evitant la formació de coàguls de sang i estabilitzant el funcionament del múscul cardíac.
5. Augmenta la immunitat i restableix la vitalitat del cos.

Com fer melmelada de gerds

Podeu preparar melmelada de gerds utilitzant receptes senzilles que tenen diferents patrons de cocció i característiques. Hi ha una sèrie de regles universals adequades per a tots els mètodes de preparació de postres.

Recomanacions:

1. Només les baies fermes i madures són aptes per a la conserva, de manera que el gust de la melmelada sigui dolç i la consistència sigui espessa.
2. Els gerds són baies aromàtiques que no contenen una gran quantitat de substàncies estabilitzants. Per espessir la massa, heu de bullir la peça durant molt de temps o afegir gelatina o agar-agar en pols a la composició.
3. La presència de llavors afecta el gust del producte. Per a la tendresa i uniformitat del puré, podeu triturar-lo a través d'un colador.
4. Assequeu les baies rentades sobre una tovallola perquè l'excés d'humitat no faci que la melmelada sigui massa aquosa.
5. Per evitar que la massa de gerds es torni ensucrada, podeu afegir una mica de puré de grosella vermella, ric en vitamines i pectina.

Receptes senzilles de melmelada de gerds per a l'hivern

Les receptes fàcils i ràpides per preparar unes postres espesses aromàtiques proporcionaran al cos delicioses vitamines per a tot el període d'hivern. Podeu afegir groselles, polpa o suc de taronja, menta i altres productes a la composició, enriquint el gust i l'aroma del plat.

Melmelada de gerds de cinc minuts per a l'hivern

El mètode de cocció clàssic ofereix unes postres dolces aromàtiques que no s'estenen d'una llesca de pa ni d'una galleta cruixent. La textura granulosa i densa és adequada per omplir bunyols o creps.

Ingredients de la recepta clàssica:

• 1 kg de gerds grans;
• 1 kg de sucre.

Enllaunat pas a pas de delicatessen:

1. Poseu els gerds rentats i secs en una paella amb sucre granulat.
2. Tapeu el preparat amb una tapa i deixeu-ho durant 6 hores perquè les baies alliberin el seu suc i la melmelada no s'enganxi posteriorment al fons.
3. Poseu la mescla a foc lent i deixeu-ho coure fins que pugin bombolles del fons, girant amb cura la barreja des del fons amb una espàtula de fusta.
4. Coure durant 10 minuts des del moment de l'ebullició, eliminant l'escuma dolça de la superfície.
5. Reduïu el foc al mínim i mantingueu la paella al foc durant més d'una hora fins que quedi espessa. La tapa es pot obrir lleugerament per permetre que el líquid s'evapori més ràpidament.
6. Sense apagar el foc, aboqueu la mescla espessa en pots esterilitzats i tanqueu amb una tapa de llauna.
7. Durant el procés d'ebullició, la melmelada es farà molt més espessa i disminuirà de volum.
8. Després de refredar, porteu la peça al celler o amagueu-la en un armari.

Melmelada de gerds amb gelatina

Amb l'addició de gelatina, l'apetitosa delicadesa es farà més espessa i homogènia, i es necessitarà molt menys temps d'ebullició.

Set d'aliments per cuinar:

• 1 kg de baies vermelles madures;
• got d'aigua;
• 3 kg de sucre;
• ½ culleradeta. gelatina en pols;
• àcid cítric - al final del ganivet;
• 2 cullerades. l. aigua bullint refrigerada.

El procés de preparació d'una deliciosa delicadesa per a l'hivern per etapes:

1. En un got, barregeu la gelatina amb l'àcid de llimona, aboqueu 2 cullerades de pols. l. aigua bullint refredada i remenar.
2. Aboqueu els gerds pelats en un recipient, cobriu-los amb sucre i ompliu-lo amb aigua potable.
3. Cuini la barreja a foc lent fins que apareguin petites bombolles durant 15 minuts.
4. Afegiu la barreja de gelatina diluïda a la massa de gerds i remeneu vigorosament durant un minut.
5. Torneu a bullir, aboqueu la melmelada dolça en pots esterilitzats i tanqueu per a l'hivern.

Després de refredar, la consistència de la barreja serà més espessa i rica. Les postres de gerds van bé amb gelat o mousse de xocolata.

Melmelada espessa de gerds amb midó

Amb midó, la melmelada resultarà molt més espessa i homogènia amb una cocció mínima. Podeu utilitzar midó de blat de moro o de patata.

Per a la conservació necessiteu:

• 2 kg de baies rentades;
• 5 kg de sucre;
• 2 cullerades. l. midó de patata.

Normes de cuina:

1. Barregeu les baies amb una batedora o tritureu-les a través d'un colador fi en una picadora de carn.
2. Poseu-ho a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts, remenant després de bullir.
3. Diluïu el midó en ½ tassa d'aigua potable i aboqueu-lo a la melmelada en un raig prim al final de la cocció.
4. Enrotlleu les llaminadures en pots estèrils amb tapes de llauna i guardeu-los al soterrani per a l'hivern.

Una recepta senzilla de melmelada de gerds sobre agar

La recepta d'una deliciosa melmelada de gerds és bastant senzilla i no requereix cap habilitat culinària especial.

Set d'aliments per cuinar:

• 3 kg de gerds;
• 250 ml d'aigua filtrada;
• 1 culleradeta. àcid cítric en pols;
• 1 cullerada. l. agar-agar en pols;
• 500 g de sucre o fructosa.

Procés de cuina culinària per a l'hivern:

1. Combina el sucre amb els gerds nets i secs en un bol.
2. Col·loqueu la peça de treball a l'estufa, a foc lent.
3. Aboqueu-hi aigua i deixeu-ho coure durant almenys 15 minuts.
4. Diluir l'agar-agar en líquid calent i bullir durant un minut.
5. Afegiu la llimona i l'agar-agar a les baies refredades, barregeu-les i torneu a posar-ho al foc.
6. Bullir durant 3 minuts. Col·loqueu la barreja espessa en pots esterilitzats i tanqueu-los amb tapes metàl·liques.

La preparació aromàtica es pot servir en un bonic bol amb te i bagels.

Melmelada de gerds per a l'hivern amb pectina

És difícil bullir el puré amb una consistència rica i espessa; la pectina, que estabilitza les postres de baies, ajudarà amb això.

Components:

• 1 kg de gerds;
• 500 g de sucre;
• 1 culleradeta. pectina pura en pols.

Un mètode pas a pas per conservar les postres d'hivern:

1. Espolvorear els gerds amb sucre per capes, sense remenar, per no danyar la consistència de les baies.
2. Col·loqueu el bol de baies en un lloc fresc durant la nit.
3. Frega les baies per un colador, escorre el suc i la polpa i bull 5 minuts.
4. Torneu a bullir l'almívar, cuini la barreja durant 15 minuts i ruixeu la barreja amb pectina.
5. Passats exactament 3 minuts, traieu la paella i aboqueu ràpidament el producte en pots estèrils.
6. Tanqueu bé i porteu el segell al celler.

La melmelada de gerds filtrada amb llavors s'espesseix a mesura que es refreda, la seva consistència serà suau i gelatinosa.

Melmelada de gerds en una olla de cocció lenta

Bullir melmelada en una olla de cocció lenta facilitarà el procés de conservar les postres de baies. Distribuir la temperatura per tota la superfície del bol permetrà que la massa no es cremi, sinó que es cuini uniformement en tot el volum.

Un conjunt de productes per cuinar per a l'hivern:

• 1 kg de sucre;
• 1 kg de baies rentades;
• una mica d'àcid cítric.

Podeu cuinar correctament la melmelada de gerds segons el següent esquema:

1. Aboqueu els ingredients al bol, activeu la funció “Estofat” i deixeu-ho coure durant 1 hora sota la tapa sense deixar de remenar.
2. Distribuïu immediatament les postres calentes en pots cuits i, després de refredar-los, porteu-los al celler per guardar-los.

La delicada textura elàstica permet utilitzar les postres com a cobertura per a tartaletes o entrepans.

Deliciosa melmelada de gerds amb ratlladura de llimona

Una interessant i picant melmelada feta de gerds i ratlladura de llimona agradarà als amants de les postres refrescants amb lleugeres notes cítriques.

Necessitar:

• 2 kg cadascun de gerds i sucre;
• fruita de llimona

Diagrama de cocció pas a pas:

1. Combina les baies amb el sucre granulat.
2. Col·loqueu les baies barrejades amb sucre i deixeu-ho durant 5-6 hores perquè alliberi el suc.
3. Escórrer el líquid, bullir durant 15 minuts i barrejar amb sucre.
4. Aboqueu la ratlladura de llimona ratllada a la barreja calenta.
5. Al final de la cocció, espremeu el suc de llimona i aboqueu la melmelada en pots estèrils.
6. Refredeu el rotllo sota una manta tèbia i porteu-lo al soterrani per a l'hivern.

Melmelada de gerds sense cuinar

L'absència de tractament tèrmic conserva al màxim el conjunt de vitamines del plat acabat a l'hivern.

Per cuinar sense bullir necessites:

• 1 kg de gerds;
• 2 kg de sucre granulat.

Procediment de preparació de la conservació:

1. Tritureu els ingredients i coleu-los en un colador. Afegiu el sucre en porcions i barregeu-ho tot.
2. Escalfeu la barreja al foc sense deixar que bulli.
3. Distribuïu-lo en pots estèrils, cargol i embolcalleu perquè es refredi lentament. A l'hivern, emmagatzemar a l'emmagatzematge.

Melmelada de gerds i grosella

Les groselles negres afegiran un color ric i un àcid picant especial a la conserva dolça. Una dosi doble de vitamina C prevé els refredats i combat la febre quan es produeixen.

Ingredients necessaris per cuinar:

• 1 kg de gerds;
• ½ kg de baies de grosella negra;
• 2 kg de sucre.

Recepta de melmelada de gerds per a l'hivern pas a pas:

1. Passeu les baies rentades per una premsa o tritureu amb una picadora de carn.
2. Afegiu ½ sucre, escalfeu i bulliu a baixa temperatura, eliminant qualsevol escuma, durant 15 minuts.
3. Mantingueu al foc, deixant el foc lent, i repartiu la melmelada en pots.

Contingut calòric de la melmelada de gerds

La melmelada casolana és molt més saborosa i saludable que la melmelada comprada a la botiga. El valor nutricional està representat pels següents indicadors per 100 g:

• proteïnes - 0,7 g;
• greixos - 0,4 g;
• hidrats de carboni - 24 g.

El contingut de calories 106 kcal/100 g depèn de la quantitat de sucre i productes addicionals que s'afegeixen a la composició. A l'hora de preparar, podeu substituir el sucre granulat per mel natural.

Termes i condicions d'emmagatzematge

La melmelada de gerds s'ha d'emmagatzemar a l'hivern en una habitació fresca a una temperatura de +11 +16 lluny de la llum solar. Si la humitat de l'habitació és alta, pot aparèixer rovell a les tapes metàl·liques i la melmelada perdrà l'aroma original. Si l'aire entra sota la tapa, les postres es poden espatllar i, a temperatures elevades, la massa es pot convertir fàcilment en ensucrada.

Conclusió

La simple melmelada de gerds per a l'hivern és una conserva saludable amb un sabor deliciós i aroma màgic del bosc. Podeu preparar postres per a l'hivern amb agar-agar, gelatina i pectina. És important rentar i classificar les baies, remenar perquè no es cremin. La melmelada de vitamines es pot posar en un pa o servir en un bonic bol per al te.

Ressenyes de melmelada de gerds

Publicacions recomanades

Melmelada espessa d'albercoc

Recepta de melmelada de prunes per a l'hivern

Melmelada de cirera

Melmelada de núvols sense llavors

Melmelada de carbassa per a l'hivern

Melmelada de chokeberry per a l'hivern

Melmelada, melmelada i melmelada d'arç

Melmelada de llimona per a l'hivern

Melmelada de nabius per a l'hivern a casa: 7 receptes