Receptes de gelatina de maduixa amb gelatina per a l'hivern

La gelatina de maduixa amb gelatina és una de les maneres més habituals de preparar baies per a l'hivern. Les postres es preparen amb matèries primeres fresques o congelades. L'espessidor s'afegeix segons la consistència desitjada del producte. La durada de l'emmagatzematge depèn dels ingredients i del temps de tractament tèrmic.

Característiques i secrets de la cuina

Per garantir que la gelea acabada tingui la consistència necessària, les matèries primeres es processen en petits lots (uns 1-1,5 kg cadascun). Utilitzeu un recipient petit antiadherent per bullir. No es recomana utilitzar estris metàl·lics durant el procés de cocció per evitar l'oxidació.

Enllaunat en pots tractats sense estelles al coll ni esquerdes a la superfície.El recipient es renta amb bicarbonat de sodi, es renta bé amb aigua calenta i s'esterilitza. Bullir les tapes durant almenys 10 minuts. La gelea es posa en pots secs.

Per a l'emmagatzematge a curt termini, la gelea refredada es col·loca en recipients i es posa a la nevera.

La dosi de gelatina indicada a la recepta es pot ajustar com es desitgi. Per fer la massa més gruixuda, augmenta la quantitat. La presència d'un espessidor no afecta el gust de les postres.

Com diluir la gelatina per a la gelatina de maduixa

Un gelificant d'alta qualitat no té una olor específica. S'obté mitjançant tractament tèrmic a llarg termini de cartílags, teixit ossi o tendons del bestiar. Per preparar postres, s'utilitza en forma de pols beix o grànuls.

Perquè l'espessidor estigui ben distribuït per tota la massa de la peça, s'ha de preparar prèviament. La substància s'aboca amb aigua freda en una proporció d'1:5. Per exemple, si hi ha 10 g de gelatina, caldran 50 g de líquid, podeu prendre una mica més d'aigua. La tasca principal és dissoldre l'espessidor.

Algorisme per preparar l'agent gelificant:

1. Aboqueu gelatina en un recipient i ompliu-lo amb aigua bullida freda.
2. Remeneu i deixeu-ho durant 20-30 minuts.
3. La massa s'escalfa, però no es bull. Es porta a l'estat de gelea líquida. La composició ha de ser homogènia, sense fragments gruixuts.

La barreja gelificant resultant s'introdueix a les postres en un raig prim amb agitació constant.

Selecció i preparació dels ingredients

Qualsevol maduixa es pot utilitzar per al processament.Són adequats els fruits grans i petits, així com els fruits deformats i no presentables. Prenen baies suaus tant poc madures com massa madures. El més important és que les maduixes tinguin una aroma pronunciada, sense signes de fermentació, floridura o podridura. Si la superfície està danyada per insectes o cargols, s'elimina la part problemàtica.

Si hi ha moltes matèries primeres, processen la quantitat que anirà immediatament a les postres perquè les baies no perdin suc.

Activitats preparatòries:

1. Les maduixes es classifiquen, es fan malbé o es tallen les zones fosques.
2. Els sèpals estan separats.
3. Posar en un colador i rentar sota l'aixeta amb aigua tèbia.
4. Deixeu que s'escorre el líquid i poseu-lo sobre una base de tela per evaporar la humitat restant.

La varietat i la mida de les baies no importa a l'hora de preparar les postres, el més important és que les maduixes siguin fresques.

Receptes de gelatina de maduixa amb gelatina per a l'hivern

Podeu fer gelatina de maduixa amb l'addició de gelatina de matèries primeres congelades, fresques o suc. Aquesta preparació és adequada per a l'emmagatzematge a llarg termini a l'hivern. Les postres multiingredient que contenen crema agra o llet són aptes per al consum durant un període de temps curt. Podeu preparar un producte amb una consistència uniforme o amb trossos de baies. Si es desitja, les postres es poden fer en diverses capes.

Recepta de gelatina de maduixa congelada amb gelatina

Elaboren les postres per al consum immediat o les preparen per a l'hivern. Utilitzen les seves pròpies baies congelades, que se sotmeten al processament necessari abans de ser col·locades al congelador. En aquest cas, es processen immediatament. Si les matèries primeres es van comprar a una botiga, es recomana esbandir les baies després de descongelar-les i eliminar l'excés de líquid.

Ingredients:

• maduixes - 1 kg;
• gelatina - 60 g;
• sucre - 300 g;
• aigua - 700 ml.

Tecnologia de cuina especificada a la recepta:

1. Col·loqueu les baies en un bol i deixeu-les a temperatura ambient durant 1-2 hores per descongelar-les.
2. Escorreu el líquid resultant.
3. La gelatina s'aboca amb una petita quantitat d'aigua. En 40 min. absorbirà la quantitat necessària d'humitat i s'inflarà.
4. Bulliu l'aigua restant amb sucre.
5. Aboqueu xarop sobre les baies i poseu-ho al foc. Tan bon punt la massa bulli, apagueu els fogons. I es deixa refredar la composició.
6. Tritureu amb una batedora fins que quedi suau.
7. Tornar al foc i coure durant 5-7 minuts.
8. Al final del procés, s'introdueix un agent gelificant en un corrent prim. La barreja es barreja a fons.

Aboqueu immediatament als pots, enrotlleu-los i gireu-los sobre les tapes. Després de refredar, guardar-lo per emmagatzemar-lo.

El gust d'unes postres fetes amb matèries primeres congelades no és diferent del que es fa amb baies fresques.

Gelatina de maduixa fresca amb gelatina

Aquesta recepta només requereix quatre ingredients:

• maduixes - 2 kg;
• sucre - 1 kg;
• gelatina - 30 g;
• aigua - 150 ml.

Tecnologia pas a pas per produir gelatina de maduixa amb gelatina:

1. L'agent gelificant s'aboca amb aigua freda i es deixa inflar.
2. Les baies processades es trituren fins a un puré.
3. La massa de maduixa es col·loca a l'estufa. Remenant de tant en tant, portar a ebullició. S'elimina qualsevol escuma que aparegui.
4. Afegir sucre i remenar.
5. Cuini uns cinc minuts. Durant aquest temps, els cristalls s'han de dissoldre completament.
6. Abans de completar el procés, s'introdueix gelatina.
7. Conservat en pots amb tractament tèrmic.

La gelea és espessa i aromàtica

Gelatina de maduixes mòltes amb gelatina

Per a la preparació necessitareu els següents ingredients:

• maduixes - 1,5 kg;
• sucre - 600 g;
• gelatina - 50-60 g;
• llimona - 1 unitat.

Tecnologia per produir gelatina a partir de puré de maduixes amb gelatina:

1. La composició gelificant s'aboca amb una petita quantitat d'aigua freda.
2. Les baies es trituren fins a un puré. Per separar les llavors, fregueu amb un colador fi.
3. Aboqueu la massa de baies en un recipient de cuina, afegiu-hi sucre i remeneu.
4. Posar a foc lent i afegir suc de cítrics. Bullir durant no més de cinc minuts. Cal eliminar qualsevol escuma que aparegui.
5. El recipient amb gelatina es posa al bany maria. Cal que la consistència de la substància sigui homogènia. A continuació, el líquid resultant s'aboca a la gelea i es remena bé.
6. Conservat en pots que han sofert tractament tèrmic.

El producte de les maduixes ratllades és homogeni, gruixut, sense llavors, amb una aroma pronunciada

Recepta de gelatina de melmelada de maduixa amb gelatina

Aquestes postres requereixen un mínim d'ingredients:

• melmelada - 500 g;
• gelatina - 50 g;
• aigua - 3-4 gots;
• sucre - al gust.

Recepta:

1. La gelatina s'aboca amb aigua. Per a una dissolució completa després de 20-30 minuts. Col·loqueu el recipient al bany maria.
2. Afegiu aigua a la melmelada. Si utilitzeu no només xarop, sinó també baies, la massa es tritura i es frega amb un colador fi.
3. Tasteu i afegiu sucre si cal.
4. Col·loqueu la massa de baies al foc i cuini durant uns cinc minuts.
5. S'introdueix la gelatina.
6. Abocat en motlles per al seu ús posterior o conservat en pots.

En aparença i gust, la gelatina de melmelada no difereix d'un producte elaborat amb matèries primeres fresques

Gelatina de xarop de maduixa amb gelatina

Components necessaris:

• maduixes - 1 kg;
• aigua - 4 cullerades;
• sucre - 450 g;
• gelatina - 2 cullerades. l. per 250 ml de xarop.

Recepta:

1. Les baies es tallen en 4-6 trossos.
2. La peça es col·loca en un recipient de cocció, s'omple d'aigua i es bull durant 25 minuts.
3. Posa un colador al bol i escorre el líquid amb cura per no aixafar les baies.Mesureu el volum per determinar la quantitat necessària de gelatina.
4. Zhelfix s'aboca amb aigua en una proporció d'1:5. Deixar inflar.
5. S'afegeix sucre al suc de maduixa (no s'utilitzen trossos de baies) i l'almívar es bull fins que es dissolguin els cristalls.
6. Apagueu el foc i afegiu-hi l'espessant.

Abocar en pots esterilitzats i tancar. Les postres es poden utilitzar immediatament després de refredar-se. Per fer-ho, s'aboca en motlles o bols.

Les postres de maduixa del xarop resulta transparent i de color vermell brillant

Gelatina de maduixa amb gelatina per a pastís

La gelea s'utilitza com a capa entre bescuits o per decorar la capa superior. Per tant, es prepara de la mateixa forma que el pastís. La recepta conté ingredients per a tres anells dividits estàndard:

• maduixes - 600 g;
• aigua - 60 ml;
• gelatina - 20 g;
• sucre - 100-120 g.

Preparació:

1. Les baies es trituren fins que estiguin suaus amb una picadora de carn o una batedora.
2. La gelatina s'aboca amb aigua en un bol o got separat. Deixar durant 20 minuts. Abans d'afegir a la peça, escalfeu-la al bany maria.
3. El puré de maduixa es combina amb el sucre i es posa al foc, es bull fins que es dissolguin els cristalls. Això trigarà cinc minuts.
4. Traieu l'escuma formada.
5. Col·loqueu paper film sobre l'anell de pastisseria per crear un fons i vores tancades.
6. Col·loqueu sobre una taula de tallar de fusta, amb la pel·lícula cap avall.
7. La gelatina s'aboca a les postres i es treu del forn. La massa s'aboca en una paella amb forma de moll.
8. L'estructura juntament amb el tauler es col·loca a la nevera. La barreja de maduixes s'ha de refredar i espessir. Després s'envia al congelador.

La gelea de maduixa congelada s'utilitza per decorar un pastís o crear una capa brillant

Gelatina de maduixa amb gelatina i crema agra

Els amants de la gelatina de crema agra apreciaran aquesta recepta. Components necessaris:

• crema agra - 400 g;
• maduixes - 300 g;
• gelatina - 20 g;
• vainillina - al gust;
• aigua - 150 ml;
• sucre - 200 g.

Preparació:

1. Aboqueu aigua a la gelatina. Deixar inflar durant 20 minuts, després dissoldre's completament al microones en mode "Descongelar" o al bany maria.
2. Les baies es poden tallar o triturar fins que estiguin suaus.
3. Combina el sucre, la vainillina i la crema agra en un bol. Per dissoldre els cristalls, batre la barreja.
4. El puré de baies es col·loca al fogó. Quan bulli, traieu l'escuma i apagueu el foc. Deixeu que la barreja es refredi a temperatura ambient.
5. Combina tots els ingredients de la recepta i afegim la gelatina.

Aquesta recepta no és adequada per a la preparació a l'hivern a causa de la presència d'un component de crema agra. La gelea s'aboca en motlles i es posa a la nevera.

Abans de servir, les postres de crema agra estan decorades amb trossos de baies fresques.

Recepta de gelatina de llet de maduixa amb gelatina

Com a postres d'estiu, podeu fer gelatina de maduixa amb llet i gelatina. És impossible emmagatzemar aquest producte durant molt de temps, ja que conté un component altament perible.

Ingredients necessaris:

• maduixes - 300 g;
• llet - 0,5 l;
• gelatina - 30 g;
• aigua - 100 ml;
• sucre - 150 g;
• vainillina - al gust.

Tecnologia de cuina:

1. L'espessidor s'aboca amb aigua. Després d'inflor, es dissol completament en un bany maria.
2. La llet s'aboca en un recipient petit, afegiu-hi 2 cullerades. l. sucre, escalfar a 70 °C, remenar constantment. Retirar del foc i deixar refredar.
3. Aboqueu ½ part de l'espessant a la llet.
4. Les baies es trituren, s'afegeix el sucre restant i es bull durant 3-5 minuts. S'introdueix la vainillina i la gelatina restant.
   Atenció! Les composicions es poden barrejar o abocar en capes.
5. Repartir en motlles i posar a la nevera.

Les postres es preparen en forma de pastís o s'aboquen en bols

Recepta de llet de maduixa i gelatina de nata amb gelatina

Als nens els agrada molt la composició de llet i maduixa. Per preparar-lo necessites els següents components:

• gelatina - 20 g;
• llet - 400 ml;
• crema alta en greixos - 200 g;
• vainillina - 10 g;
• sucre - 100 g;
• maduixes - 500-600 g.

Procés de cocció pas a pas:

1. L'espessidor s'aboca en 100 ml de llet. Remenar i deixar inflar.
2. Afegiu la nata, la vainillina, el sucre a la llet restant i deixeu-ho bullir.
3. L'espessidor inflat es dissol a la barreja calenta. La massa es barreja a fons.
4. Les baies es tallen en quatre parts.
5. El motlle de gelea s'esbandeix amb aigua freda i s'hi posen 300 g de maduixes al fons.
6. Aboqueu 1/3 de la barreja de llet i nata. Posar al congelador durant 10 minuts.
7. Distribuïu la resta de baies picades per sobre i aboqueu-hi la barreja de llet.
8. Tapeu el motlle amb paper film i poseu-ho a la nevera durant quatre hores.

La gelea congelada es posa en un plat.

Les postres es tallen a porcions i se serveixen fredes.

Gelatina de llet de maduixa de dues capes per a nens

Per als nens, n'hi ha prou amb una petita porció, ja que les baies poden causar al·lèrgies. Per als més menuts, les postres es preparen amb matèries primeres mòltes, per als més grans hi poden afegir trossos de fruita.

Ingredients:

• llet - 500 ml;
• maduixes - 0,5 kg;
• sucre - 200 g;
• gelatina - 30 g;
• aigua - 150 ml.

Com fer:

1. L'espessidor s'aboca en un got amb aigua. Deixar durant 20 minuts.
2. Posar la llet i el sucre (100 g) al foc i portar a ebullició. Retirar del foc. Afegiu 1/2 part de la gelatina dissolta i barregeu-ho bé.
3. Es trituren les baies i s'afegeix sucre. Cuini fins que es dissolguin els cristalls. Retireu del foc i afegiu-hi l'espessant restant.
4. Aboqueu la barreja de baies al fons dels recipients petits i poseu-ho a la nevera durant 30 minuts.
5. Traieu-ho i afegiu-hi la barreja de llet per sobre.

Els motlles es posen a la nevera fins que es refredin.

Un postre en capes resulta tendre, aromàtic i bonic.

Termes i condicions d'emmagatzematge

La gelatina en conserva s'emmagatzema al soterrani, en un balcó aïllat o en un rebost a una temperatura no superior a +8 ⁰C no més d'un any i mig. Després d'obrir el pot, les postres s'envien a la nevera. S'ha de consumir en 7-10 dies. El producte, que es conserva al congelador, es pot utilitzar en un termini de 30-40 dies. Els productes amb components lactis afegits es poden emmagatzemar a la nevera durant no més d'una setmana.

Conclusió

La gelatina de maduixa amb gelatina es prepara sense cocció prolongada, de manera que es conserven completament totes les substàncies beneficioses, vitamines i aroma de les baies fresques. Hi ha diverses maneres de processar matèries primeres. Per a l'emmagatzematge a llarg termini, les postres es preparen només amb maduixes i sucre. Per millorar el gust, podeu afegir-hi vainilla, guarnir amb nata muntada o afegir productes lactis. Però la vida útil d'aquests dolços és molt més curta. Al vídeo podeu veure la recepta clàssica de gelea de maduixa i gelatina per preparar l'hivern.

Publicacions recomanades

Com fer gelatina de viburnum

7 receptes de gelatina d'arç d'arç marí per a l'hivern

Gelea de cirera per a l'hivern amb i sense pinyol

Gelatina de núvols sense llavors

Gelatina de nabius: receptes sense gelatina i amb gelatina

Gelea de préssec: 10 receptes per a l'hivern

Gelatina de meló

Gelea de nabius per a l'hivern: 4 millors receptes

Gelatina de grosella freda