Contingut
La pasta de grosella és una de les opcions més habituals per preparar baies per a l'hivern. La tecnologia de processament és senzilla; la major part del temps es dedica a preparar les matèries primeres. Les receptes inclouen un curt tractament tèrmic. Per preservar els nutrients i les vitamines, no cal bullir la massa.
Per a la preparació s'utilitzen matèries primeres fresques o congelades; el gust del producte acabat no variarà
Com fer pasta de grosella negra
Les baies es processen immediatament després de la recollida.
Per garantir que la collita per a l'hivern sigui de bona qualitat, utilitzeu fruits madurs sense signes de podridura
És millor comprar groselles en raïms, fragants sense olor agre. Les baies congelades es treuen del congelador un dia abans de processar-les. Després de descongelar, traieu la humitat restant amb un tovalló.
La massa resulta ser espessa, de manera que no hauríeu de deixar que es cremi.
Segons la recepta, 1 kg de groselles conté 400 g de sucre; si es vol, el gust es pot fer més dolç.
Preparació de la pasta:
- Es classifiquen les matèries primeres, s'eliminen la tija i els fruits de baixa qualitat.
- Rentar i posar sobre un drap perquè s'evapori la humitat.
- Esterilitzar els pots i bullir les tapes durant 10 minuts. Col·loqueu les postres només en recipients secs.
- Els fruits es trituren amb una picadora de carn.
- Afegiu el sucre, barregeu i poseu-ho a la nevera durant 10-12 hores.
- Col·loqueu-lo a l'estufa. Activa el mode mínim.
- Remeneu constantment. Abans de bullir, apareixerà escuma a la superfície; s'ha de recollir amb una cullera de fusta o plàstic.
- Quan la barreja bulli, deixeu-ho reposar 10 minuts més.
La pasta calenta es posa en pots, s'enrotlla i es cobreix amb roba d'abric fins que es refredi.
Els preparats d'hivern es col·loquen en un lloc no il·luminat amb una temperatura no superior a +10 0C,
La vida útil de les postres és de 2 anys.
Pasta de grosella vermella
La varietat vermella és més àcida que la varietat negra, de manera que les baies i el sucre es prenen en proporcions iguals.
Preparació:
- El cultiu es neteja de tiges i s'aboca amb aigua freda perquè els petits residus pugin a la superfície.
- El líquid s'escorre, les matèries primeres es col·loquen en un colador i es renten sota l'aixeta.
- Estirar sobre una tovallola perquè s'assequi.
- Barrejar amb un processador d'aliments fins que quedi suau.
- Col·loqueu la barreja juntament amb el sucre en un recipient de cocció.
- Deixar que es dissolguin els cristalls.
- Col·loqueu la paella a l'estufa, remeneu constantment la massa, traieu l'escuma.
- Bullir durant 15-20 minuts.
S'envasen en pots esterilitzats, tancats i no cal aïllar-los.
Les postres fetes amb varietats vermelles s'emmagatzemen en un soterrani o rebost durant no més de dos anys.
Pasta de grosella negra sense cuinar
Per preparar aquesta preparació d'hivern, necessiteu els següents ingredients:
- groselles - 1 kg;
- àcid cítric - 1 g;
- sucre - 1,5 kg.
Com fer pasta:
- Les baies es renten i s'assequen bé, es processen sense humitat.
- Els recipients s'esteriltzen, les tapes es mantenen en aigua bullint.
- Utilitzeu estris d'esmalt o plàstic per al reciclatge.
- Passar les matèries primeres per una picadora de carn i afegir els ingredients de la recepta.
- La massa es barreja i es posa en pots, tancats.
Podeu utilitzar tapes metàl·liques o de niló, no cal segellar per a aquesta recepta, el sucre fa el paper de conservant, l'àcid cítric evita que la massa es cristal·litzi. Emmagatzemar a temperatura +4-6 0C de sis a vuit mesos.
El producte, sense tractament tèrmic, conserva completament totes les propietats beneficioses de les baies crues.
Conclusió
La pasta de grosella és un postre deliciós i saludable. Per cuinar, podeu utilitzar baies acabades de collir o congelades. Si la recepta no té tractament tèrmic, afegiu 1,5 vegades més sucre que el pes original de les matèries primeres. La tecnologia d'ebullició us permet ajustar el gust al vostre gust.
