Contingut
En condicions naturals, el codony creix als països asiàtics, el Caucas i el sud d'Europa. No obstant això, es conrea a tot el món amb finalitats ornamentals i també per als seus fruits. D'ells es prepara una melmelada inusual, que té un sabor excel·lent i un color ambre. La melmelada de codonyat a rodanxes serveix tant com a postres independents com com a farciment de productes de forn casolans.
Beneficis de la melmelada de codony
El codony conté vitamines B, C i P, oligoelements, fructosa, tanins, àcids i oligoelements. Durant el tractament tèrmic, la majoria d'aquests components es conserven, que donen a la melmelada propietats positives.
Unes postres fetes amb codony aporta els següents beneficis al cos:
- és una font de vitamines;
- millora la digestió;
- estabilitza el funcionament de l'estómac i el fetge;
- ajuda amb els refredats;
- redueix el colesterol;
- normalitza els processos metabòlics;
- té un efecte antiinflamatori;
- té un efecte diürètic.
Receptes de melmelada de codony a rodanxes
El codony és molt dens, per la qual cosa es recomana cuinar-lo en diversos lots.La deliciosa melmelada s'elabora amb les pròpies fruites, aigua i sucre. Tanmateix, podeu diversificar les vostres preparacions casolanes afegint carbassa, gingebre, cítrics i fruits secs.
Recepta clàssica
Per fer melmelada segons la recepta clàssica, necessitareu un codony gran i madur. El procediment per a això és el següent:
- El codony (0,7 kg) s'ha de rentar a fons i col·locar-lo en una paella.
- Les fruites s'omplen d'aigua i després es col·loca el recipient a l'estufa.
- Quan l'aigua bulli, cal reduir una mica el foc. El codony es bull durant 20 minuts fins que s'estovin.
- Després del processament, les fruites es posen en aigua freda.
- El codony refredat es talla en 4 parts, traient la pela i les llavors.
- Es recomana pesar la massa resultant, ja que es requerirà una quantitat similar de sucre en el futur.
- Es dissol sucre en el brou restant i s'hi afegeix el codonyat.
- Heu de coure les fruites a foc lent durant 20 minuts. S'elimina l'escuma que es forma a la superfície.
- Quan la massa s'ha bullit, es transfereix a un bol d'esmalt.
- El xarop es deixa al foc durant 15 minuts fins que espessi.
- El xarop acabat s'aboca sobre les fruites i la massa es deixa refredar.
- La melmelada freda es col·loca en pots de vidre nets.
Recepta alternativa
Podeu obtenir una deliciosa melmelada de codony d'una altra manera. Per fer-ho, cal seguir una determinada tecnologia:
- Primer, posen l'almívar al foc per cuinar. S'aboquen 0,6 litres d'aigua en una cassola on es dissolen 1,5 kg de sucre. El líquid es bull durant 15 minuts a foc lent.
- Es renta i pela a fons un quilo de codony. A continuació, talleu-lo en diverses rodanxes, traient-ne les llavors.
- La massa picada s'aboca en xarop calent, que arriba a ebullició.
- A continuació, s'apaga l'estufa i es deixa la barreja durant diverses hores.
- D'aquesta manera, cal bullir i refredar la melmelada dues vegades més.
- L'última vegada que la melmelada s'ha de bullir durant 20 minuts. Per evitar que les rodanxes de fruita bullin, el recipient s'ha de sacsejar periòdicament amb un moviment circular.
- El resultat és 1 litre de melmelada, que es guarda en un recipient de vidre.
Recepta amb carbassa
La carbassa bullida ajuda a netejar el cos de toxines i colesterol, millora la digestió i recolza la visió. Per tant, sovint s'afegeix a diversos tipus de preparacions casolanes. Melmelada de codony no és una excepció. Combinat amb carbassa obtindreu unes postres delicioses i saludables.
Prepareu la melmelada de codony i carbassa de la següent manera:
- La carbassa es talla en diverses parts i es pela. Les peces resultants es tallen a rodanxes fines. Per a la melmelada necessitareu 1 kg d'aquest producte.
- A continuació, es passa a la preparació del codony (0,5 kg). Cal pelar-lo i tallar-lo a rodanxes.
- Els components es barregen en una cassola i es cobreixen amb sucre (0,5 kg).
- Es deixa la barreja durant 2 hores perquè alliberi el suc.
- A continuació, es posa el recipient a foc fort fins que la barreja bulli.
- Després de bullir, es pot apagar el gas i la mescla es cou a foc lent durant 30 minuts.
- La melmelada acabada es refreda i s'aboca en pots. Per a l'emmagatzematge a l'hivern, els contenidors s'han d'esterilitzar.
Recepta amb gingebre
El gingebre s'utilitza sovint com a espècia, la qual cosa dóna a les preparacions casolanes un gust i una aroma especials. L'efecte positiu del gingebre sobre el cos s'expressa en el tractament dels refredats, l'enfortiment del sistema cardiovascular i l'activació del metabolisme.
Afegint gingebre a la melmelada, obtens un remei per combatre els refredats i augmentar les propietats immunitàries del cos. La melmelada de gingebre i codony es pot preparar seguint la següent recepta:
- S'aboquen 100 ml d'aigua en una cassola, on s'aboquen 0,6 kg de sucre.
- Poseu el recipient al foc i deixeu-ho coure durant 10 minuts fins que el sucre estigui completament dissolt.
- El codony (0,7 kg) es talla a rodanxes, eliminant la càpsula de llavors. Podeu deixar la pela perquè les peces conserven millor la seva forma.
- L'arrel de gingebre fresc (50 g) es talla a rodanxes fines.
- Els components preparats es posen en xarop bullint.
- La massa es redueix en una hora. S'ha de remenar periòdicament.
- La melmelada calenta s'aboca en pots, que es tanquen amb tapes.
Recepta amb codony japonès
El codony japonès creix com un petit arbust. Els seus fruits es distingeixen pel seu color groc brillant i gust àcid. La polpa del codony japonès conté vitamines A i C, potassi, ferro, calci, fibra, tanins i altres substàncies.
Aquest producte és útil per a la deficiència de ferro, problemes amb la digestió i el funcionament del sistema cardiovascular.
La melmelada també es prepara a partir de codony japonès utilitzant la següent tecnologia:
- El codony japonès es caracteritza per una major duresa, de manera que primer cal processar correctament la fruita. Per fer-ho, es submergeixen en aigua bullint durant uns quants minuts, després dels quals es treuen i es posen en aigua freda.
- Després d'aquest tractament, és més fàcil treure la pell dels fruits. També cal tallar el codony a rodanxes i treure les llavors.
- Afegiu 2 kg de sucre a 3 litres d'aigua, després del qual el líquid es porta a ebullició.
- Les rodanxes picades es col·loquen a l'almívar, després es bull fins que estigui daurat. Per saber si la melmelada està preparada, cal posar-ne una gota en un plat. Si la gota no s'estén, la melmelada està a punt.
- La massa resultant s'aboca en pots.
Recepta amb llimona i fruits secs
Quan s'afegeix llimona, la melmelada adquireix una lleugera acidesa.La següent recepta mostra com fer melmelada de codony amb llimona i fruits secs:
- El codony madur (4 peces) es talla a trossos, es treu la pell i les llavors.
- Les rodanxes trossejades es posen en una cassola i es cobreixen amb 0,5 kg de sucre. A continuació, es remena la mescla per distribuir el sucre.
- La pela tallada i 0,5 kg de sucre es posen en una cassola petita. La massa s'ha de bullir i després esprémer per obtenir xarop.
- Les fruites preparades s'aboquen amb xarop, es cobreixen amb un drap i es deixen durant 5 hores.
- Passat el temps especificat, el recipient es posa a foc mitjà. Quan la massa bull, la intensitat de la flama es redueix.
- Passats 10 minuts, s'ha d'apagar l'estufa.
- La melmelada es deixa un dia. L'endemà, torneu-ho a posar al foc i coeu-ho durant una hora.
- Durant l'última cocció, afegiu a la massa la ratlladura obtinguda d'una llimona. La polpa es talla a rodanxes fines. Els ingredients s'afegeixen a la melmelada.
- A continuació, fregiu les nous o qualsevol altra fruita seca al gust en una paella. També s'han de posar en melmelada.
- Quan la massa s'ha refredat, s'omple en pots de vidre.
Recepta de cítrics
El codony va bé amb llimona i taronja. Amb aquesta combinació de productes, podeu cuinar unes postres delicioses seguint la següent tecnologia:
- El codony (1 kg) s'ha de pelar i tallar a rodanxes. S'han de treure les llavors i la pela.
- Les fruites tallades es posen en aigua bullint (0,2 l).
- Cuini el codony durant els següents 20 minuts fins que les rodanxes estiguin toves.
- Les peles es treuen de les taronges i les llimones i s'han de tallar.
- El sucre (1 kg) i la ratlladura resultant s'aboquen en un recipient amb melmelada.
- La barreja es remena fins que el sucre estigui completament dissolt.
- El suc s'extreu de la polpa de llimona i s'afegeix a la massa total.
- La melmelada es deixa al foc fins que aconsegueixi una consistència espessa.
- El producte acabat es refreda i després es col·loca en pots.
Recepta en una olla de cocció lenta
L'ús d'un multicooker us permet simplificar el procediment de cocció. El procés de cocció inclou diverses etapes:
- Cal rentar un quilo de codonyat i tallar-lo a rodanxes.
- Els components es col·loquen en diverses capes en una gran conca. S'aboca sucre entre les capes, que necessitarà 1 kg.
- El recipient es deixa durant dos dies perquè el suc s'alliberi. Agiteu el contingut dues vegades al dia perquè el sucre es distribueixi uniformement.
- La massa resultant es col·loca en un multicooker i el mode "Estofat" s'activa durant 30 minuts.
- Passat el temps especificat, apagueu el multicooker i espereu que la massa es refredi completament.
- A continuació, torneu a encendre durant 15 minuts.
- El procediment es repeteix diverses vegades fins que l'almívar estigui completament llest, una gota del qual ha de mantenir la forma i no estendre's.
- Les postres cuinades es col·loquen en pots de vidre.
Conclusió
Quan és fresc, el codony es distingeix per la seva alta duresa i gust àcid. Per tant, processar els seus fruits pot requerir diverses passades i molt de temps. Primer, les fruites es tallen a rodanxes, se'ls hi afegeix sucre i la massa resultant es cou a foc lent.
La melmelada de codony té un gust meravellós i conté tota una gamma de substàncies útils. Podeu afegir carbassa, gingebre, cítrics o fruits secs a la melmelada. La melmelada de codony es pot utilitzar com a postres o afegir-se a la dieta per als refredats.
