Contingut
La melmelada de codony té un sabor brillant i beneficis per al cos. Conserva substàncies beneficioses que enforteixen el sistema immunitari, afavoreixen la digestió i redueixen la pressió arterial.
Qualsevol tipus de codony és apte per a l'elaboració: de gust àcid i dolç, gran i petit. Per preparar la melmelada de codony necessitareu sucre i aigua. Afegir fruits secs, canyella, pomes i carbassa ajudarà a diversificar les preparacions casolanes.
Receptes senzilles de melmelada de codony
Els fruits del codony són molt durs. Per fer-los toves, cal repetir el procediment de cocció diverses vegades o deixar-los almívar. Primer podeu escaldar fruites massa dures, sobretot si s'utilitzen altres fruites i verdures durant la cocció.
La melmelada més deliciosa
Si no teniu temps de cuinar, podeu utilitzar una recepta que no requereixi una cocció a llarg termini. El procés de cocció es divideix en dues etapes i el temps de cocció és de fins a mitja hora.
El procediment per preparar melmelada de codony simple inclou diverses etapes:
- Les fruites madures amb un pes total d'1 kg s'han de rentar bé i tallar-les a rodanxes. S'ha de tallar el nucli de la fruita.
- Les matèries primeres resultants es col·loquen en una paella i s'aboquen amb un got d'aigua.
- Heu de coure el codonyat durant 20 minuts.Quan estigui suau, passeu a la següent etapa.
- Aleshores cal afegir sucre. La quantitat de fruita utilitzada requereix 1,2 kg de sucre granulat. L'addició es produeix en diverses etapes per assegurar la dissolució gradual del sucre.
- Quan la barreja bulli, coeu-la durant 5 minuts.
- Retireu la cassola del foc i deixeu-ho durant 7 hores. Podeu començar el procés de cocció al vespre i acabar-lo al matí.
- Passat el temps especificat, la massa s'ha de tornar a digerir.
- Les postres acabades es col·loquen en pots esterilitzats.
Recepta amb xarop
El procés de preparació de la melmelada de codony es pot dividir en cuinar els mateixos fruits i preparar l'almívar. La recepta pas a pas per a la melmelada de codony és la següent:
- El codony (1,5 kg) es talla en quatre parts, es pela i es treu les llavors. La polpa s'ha de tallar a rodanxes.
- La massa resultant s'aboca amb aigua (0,8 l) i es posa al foc. Després de bullir, cal esperar 20 minuts perquè les fruites s'estovin.
- Amb un colador, separem el brou de la polpa.
- Per a tres gots de líquid, es requereixen 0,8 kg de sucre granulat. Si no hi ha prou brou, podeu afegir aigua neta.
- L'almívar es cou a foc lent fins que el sucre estigui completament dissolt. Aquesta etapa dura fins a 10 minuts.
- Quan el líquid bull, afegiu-hi el codonyat. La barreja s'ha de bullir durant 5 minuts, després traieu el recipient de l'estufa.
- El codony es deixa dins l'almívar durant 4 hores perquè absorbeixi el sucre.
- A continuació, es repeteix el procés de cocció: s'afegeixen 0,4 kg de sucre, es porta la massa a ebullició i es deixa reposar durant 4 hores.
- La melmelada freda queda per distribuir en pots.
Melmelada de codony
A partir de fruites de codony es prepara una deliciosa melmelada, que pot convertir-se en unes postres independents o un farcit per a productes de forn.
El procés de cocció es divideix en determinades etapes:
- Es pela un quilo de codony madur, les llavors i el nucli.
- La polpa resultant es tritura amb un ganivet, utilitzant un ratllador, picadora de carn o batedora. Les partícules poden ser de mida arbitrària.
- La massa es posa en una cassola, s'afegeix un got de sucre i es posa al foc.
- El procés de cocció dura uns 10 minuts a foc lent. Per evitar que la melmelada es cremi, cal remenar-la constantment.
- La melmelada es posa en pots i es tapa amb tapes.
Melmelada de codony amb fruits secs
D'una manera ràpida, pots preparar unes postres delicioses que combinen els beneficis del codonyat i els fruits secs. L'ordre de treball en aquest cas és el següent:
- Es pela un quilogram de codony del nucli, després es tritura de qualsevol manera adequada per obtenir una massa homogènia.
- Es cobreix la polpa de sucre (1 kg) i es deixa anar el suc.
- Poseu el recipient amb el codonyat al foc i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
- Les nous o avellanes, les avellanes o una barreja d'elles (1 tassa) s'han de fregir en una paella sense afegir oli. Una altra opció per processar fruits secs és utilitzar el forn. Els fruits secs es molen fins a obtenir la consistència de farina o es tallen a trossos petits.
- Els fruits secs preparats s'afegeixen a la melmelada, que es cou durant 10 minuts.
- La massa calenta es distribueix en pots.
Recepta amb carbassa i pomes
El codony acompanya bé la carbassa i les pomes, així que també serveixen per fer una deliciosa melmelada per a l'hivern. Per a aquest tipus de preparació es trien pomes denses de varietats tardanes.
El procediment per preparar la melmelada pren la forma següent:
- Cal rentar el codony fresc (0,6 kg), tallar-lo a trossos i triturar la polpa a rodanxes o daus. Es recomana deixar la pela, llavors la melmelada adquireix un sabor més ric.
- Les pomes (0,2 kg) es tallen de la mateixa manera que el codony. Cal treure les beines de llavors.Per evitar que les pomes bullin, podeu triar pomes verdes.
- La carbassa es talla a trossos i es neteja de llavors i pela. Per a la melmelada, agafeu 0,2 kg de carbassa, que cal tallar a trossos petits.
- Un altre ingredient d'aquesta recepta és el suc de grosella vermella (3 tasses). Es pot obtenir a partir de baies fresques, de les quals necessitareu 0,5 kg. El suc s'obté amb utensilis de cuina o s'extreu amb gasa.
- Afegiu 1,5 kg de sucre al suc de grosella i poseu-ho a foc lent. Quan el sucre està completament dissolt, el líquid es porta a ebullició i després es redueix la calor. Quan el xarop adquireixi un to més clar, passeu al següent pas.
- Col·loqueu els components preparats al xarop calent, barregeu-los i deixeu-ho durant 6 hores.
- Llavors tornen a començar a cuinar. La seva durada és de 7 minuts.
- A continuació, es deixa la massa durant 12 hores, després de les quals es repeteix el procés de cocció fins que els components es tornen suaus.
Recepta de canyella
De codony s'elabora una melmelada senzilla i saborosa afegint-hi canyella. Per fer-ho, heu de realitzar la següent seqüència d'accions:
- S'ha de rentar un quilo de codony gran i tallar-lo en quatre parts. Es treu el nucli i es talla la polpa a rodanxes.
- Els ingredients es posen en una cassola i s'omplen d'aigua. El líquid ha de cobrir la fruita un parell de centímetres.
- Poseu el recipient al foc i deixeu-ho coure fins que bulli. A continuació, es redueix la temperatura de calefacció.
- Heu de coure la barreja durant 20 minuts, remenant-la de tant en tant.
- A continuació, afegiu-hi 100 g de sucre, 15 ml de suc de llimona i un polsim de canyella mòlta.
- Reduïu el foc al mínim i continueu cuinant la melmelada durant mitja hora.
- El producte acabat es distribueix en pots.
Recepta amb taronja
La combinació de codony i taronja permet obtenir un sabor inusual.Aquesta melmelada es prepara de la següent manera:
- El codony (3 kg) es pela i es pela. La polpa s'ha de tallar a daus.
- Les llavors pelades i tallades s'aboquen amb aigua i es bullen durant 20 minuts.
- El xarop resultant s'ha de filtrar i afegir a un recipient amb polpa de codonyat.
- Els ingredients es barregen i es posen al foc. Després de bullir, mantingueu la barreja al foc durant 10 minuts més.
- El xarop s'escorre del codony, s'afegeixen 2,5 kg de sucre i es torna a bullir.
- S'aboca xarop calent sobre la polpa, que es deixa durant 12 hores.
- Passat el període de temps especificat, talleu la taronja a daus i poseu-la a la melmelada.
- Poseu el recipient al foc i deixeu-ho coure 40 minuts més.
Recepta multicooker
Si teniu un multicooker, podeu simplificar significativament el procediment per preparar melmelada de codony:
- S'ha de processar un quilo de fruita fresca de codony traient el nucli i les zones danyades.
- La polpa es talla a rodanxes. Podeu deixar la pela.
- S'aboca sucre (1 kg) a la massa de fruita.
- El recipient amb el codony es deixa durant dos dies per deixar anar el suc. Agiteu la barreja un parell de vegades al dia per assegurar una distribució uniforme del sucre.
- Quan el sucre s'hagi dissolt, transferiu el codonyat a un bol multicooker. Activeu el mode "Extinció" durant 30 minuts.
- Un cop finalitzada la cocció, la melmelada es refreda i, a continuació, es repeteix el procediment dues vegades més. En aquest cas, el temps de cocció és de 15 minuts.
- Es pren una gota de xarop per a la prova. Si no s'estén, podeu emmagatzemar la melmelada per a l'hivern.
Conclusió
La melmelada de codony es pot preparar d'una manera senzilla, que inclou processar la fruita i després bullir-la. El temps mínim necessari és per a la melmelada de codony, que ràpidament es redueix a la consistència requerida. Durant el procés de cocció, podeu afegir cítrics, canyella, fruits secs, carbassa i pomes.
