Contingut
L'estiu és el moment de les fruites sucoses i dolces. La síndria i el meló es consideren alguns dels més populars. S'han guanyat amb raó el seu lloc d'honor, perquè el seu alt contingut en líquids permet saciar la set els dies calorosos i assolellats. A més, el seu sabor únic i inimitable els converteix en un dolç favorit. Llavors, per què no guardar la dolça delicadesa d'estiu per a l'hivern, per exemple, preparar una melmelada de meló i síndria inusual. Pot convertir-se en les postres més preferides a la temporada d'hivern.
Normes per triar productes per a la melmelada
Per preparar una melmelada de síndria i meló saborosa i saludable per a l'hivern, cal triar els productes adequats per a la seva preparació. De fet, malauradament, avui dia és molt habitual entre els proveïdors de cultius hortofructícoles millorar-ne la presentació amb l'ajuda de la química. Per evitar convertir-se en un dels compradors que van comprar una síndria o un meló de baixa qualitat, hauríeu de considerar-los acuradament. Mirant la pell i la polpa, podeu determinar fàcilment la maduresa i la qualitat d'aquestes fruites.
Normalment, en una síndria plena de productes químics, les venes són grogues i gruixudes. També podeu fer una petita prova: agafeu un got d'aigua, poseu-hi la polpa i, si l'aigua es torna tèrbola, es tracta d'una fruita madura d'alta qualitat, però si l'aigua pren un aspecte lleugerament acolorit, aleshores la síndria és clarament verd i plena de colorants químics.
Una fruita de síndria madura ha de tenir un so sord quan es toca. A més, una síndria madura hauria de cruixir lleugerament quan es premeu amb força a les mans.
A l'hora d'escollir un meló, el primer que has de mirar és la tija. En una fruita madura ha d'estar sec. A més, la pell d'un meló madur ha de ser prima i lleugerament elàstica quan es pressiona. Si l'escorça és dura o massa tova, la fruita és clarament verd o no fresca.
No heu de comprar meló trencat o massa madur, ja que els bacteris patògens poden acumular-se als llocs on la pela està esquerdada.
Si seguiu aquests senzills consells, podeu comprar fruites força bones, que no només es convertiran en un producte d'alta qualitat per fer melmelada per a l'hivern, sinó que també seran una exquisidesa excel·lent en la seva forma crua.
Receptes de melmelada de meló i síndria per a l'hivern
Curiosament, les síndries i els melons són molt adequats per fer melmelada. A més, una preparació tan dolça es pot fer no només a partir de la polpa, sinó també de les seves escorces. La melmelada feta amb les crostes resulta molt saborosa i inusual.
La melmelada de síndria i meló sovint es cuina amb l'addició d'altres fruites. Les pomes i els plàtans van bé amb la polpa d'aquestes fruites. Per al gust, es recomana afegir mel i gingebre. I afegir llimona o el seu suc permet diluir el gust dolç amb acidesa. L'àcid també afavoreix l'emmagatzematge a llarg termini de la melmelada, perquè el meló i la síndria pràcticament no contenen àcids, i això pot provocar l'ensucració del producte.
Melmelada feta de síndria sucosa i polpa de meló
Per preparar melmelada de síndria i meló a partir de polpa sucosa, necessitareu els següents ingredients:
- polpa de síndria - 500 g;
- polpa de meló - 500 g;
- 1 kg de sucre;
- 250 ml d'aigua;
- llimona - 2 peces.
Per fer melmelada de síndria i meló, el primer pas és separar-ne la polpa de la pela i les llavors. Per fer-ho, primer agafeu una síndria, talleu-la per la meitat, dividiu-la a rodanxes, separeu la pela i traieu-ne les llavors. Es fan les mateixes manipulacions amb el meló, només es treuen les llavors abans de tallar el meló a rodanxes. A continuació, les rodanxes es tallen a trossos petits.
La polpa preparada s'ha de triturar lleugerament per aixafar trossos grans. Aboqueu 500 g de sucre a la barreja i poseu-ho a la nevera per formar suc.
Mentre la polpa de síndria i meló està a la nevera, cal preparar el xarop de sucre.
Agafeu els 500 g de sucre restants, aboqueu-lo en un recipient o cassola, ompliu-lo d'aigua i poseu-lo al foc. Remeneu fins que es dissolgui i deixeu-ho bullir.
Mentre l'aigua amb sucre bull, prepareu el suc i la ratlladura de llimona.
Agafeu dues llimones, renteu-les bé i assequeu-les amb una tovallola de paper. Amb un ratllador fi especial, traieu la ratlladura de les llimones. A continuació, talleu-los per la meitat i extreu-ne el suc.
Aboqueu el suc de llimona al xarop de sucre bullit i afegiu-hi la ratlladura. Barrejar bé i treure del foc. Deixeu-ho refredar.
Traieu la polpa de síndria i meló de la nevera. Barrejar-ho amb xarop de sucre i posar-ho al foc. Remenant, portar a ebullició. Coure durant 40 minuts. Retirar de l'estufa. Passades 3 hores, repetiu el procés de cocció.
La melmelada acabada, mentre està calenta, s'aboca en pots esterilitzats. Cobrir bé amb una tapa. Deixar fins que es refredi completament. Després, la síndria i la melmelada de meló es poden emmagatzemar fins a l'hivern.
Melmelada de pell de meló i síndria
A més de la polpa sucosa, es pot fer melmelada amb pells de síndria i meló.El resultat és una dolçor força exquisida malgrat els ingredients inusuals.
Per a la melmelada de síndria i peles de meló necessitareu:
- pell de síndria - 0,5 kg;
- pells de meló - 0,7 kg;
- sucre - 1 kg;
- aigua - 650 ml;
- àcid cítric - 0,5 culleradetes;
- vainillina.
S'han de rentar bé les pells de síndria i meló separades, la part densa de la pela s'ha de treure i tallar a daus petits.
A continuació, prepareu xarop de sucre. Aboqueu 500 g de sucre a la cassola on es cuinarà la melmelada i ompliu-la d'aigua. Posar al foc, remenar, portar a ebullició.
Afegiu la síndria i les pells de meló a l'almívar bullint i barregeu-ho bé. Porteu a ebullició, afegiu àcid cítric, elimineu l'escuma resultant. A continuació, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
La melmelada bullida es retira del foc i es deixa refredar durant unes 2-3 hores. Torneu a posar-ho al foc, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure durant 15 minuts. Retirar del foc. Passades 2 hores, repetiu la cocció.
Abans de la quarta cocció, afegiu a la melmelada els 500 g restants de sucre i vainillina, remeneu-ho bé. Posar al foc, remenar i portar a ebullició. Reduir el foc i coure durant 20 minuts.
La melmelada acabada es deixa refredar lleugerament i després s'aboca en pots esterilitzats. Tancar bé, donar la volta i tapar amb una tovallola. Després d'un refredament complet, els pots amb el preparat es poden emmagatzemar fins a l'hivern.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Quan es prepara correctament, la melmelada de síndria i meló es pot emmagatzemar durant aproximadament 1 any. La temperatura òptima d'emmagatzematge varia de 5 a 15 graus. Si és més alta, la melmelada pot fermentar, i si és molt baixa, es pot tornar ensucrada.
És recomanable emmagatzemar aquesta melmelada en un lloc fosc perquè els pots no estiguin exposats a la llum solar directa, ja que això afavoreix la fermentació. La tapa es pot inflar. I si això passa, no és desitjable menjar la melmelada.
Després d'obrir el pot amb la preparació, la melmelada de síndria i meló s'ha de guardar a la nevera durant no més d'1-2 mesos.
Conclusió
La melmelada de meló i síndria és un dolç increïble que, en qualsevol gelada hivernal, pot recordar un estiu càlid amb el seu sabor i aroma agradables. La melmelada feta tant amb la polpa com amb les pells dels melons és increïble. Es pot consumir amb te, o es pot utilitzar com a farciment per a diversos productes de forn.
