Contingut
El meló és un cultiu comú al sud, i hi ha diverses varietats que es poden cultivar en climes temperats. El mengen fresc, fan melmelades i conserves de pell o polpa de meló.
Els matisos de fer melmelada amb pells de meló per a l'hivern
Per tal que la melmelada de les pells de meló quedi espessa i els daus es conserven íntegrament, es trien fruits de maduresa tècnica. També esterilitzen pots per a la melmelada.
Criteris per triar fruites:
- Es compren fruites totalment madures per al consum, també es pot fer melmelada o gelatina;
- la carbassa madura no és adequada per a la melmelada feta amb pells de meló; com a resultat, durant el tractament tèrmic, fragments sencers de la matèria primera es convertiran en una substància líquida;
- la carbassa es pren verd: si és verda, el producte acabat no tindrà aroma;
- Els fruits de maduració tècnica estan determinats per la tija: en els madurs és suau, en els verds és dur.
Treball preparatori:
- Rentar la carbassa amb aigua tèbia corrent amb un raspall i detergent per rentar plats.
- Aboqui aigua bullint: aquesta mesura és necessària per eliminar els bacteris i la substància química que s'utilitza per tractar la superfície per allargar la vida útil.
- Talleu a trossos, separeu les llavors, talleu la polpa a un fragment verd. Traieu amb cura la capa superior. Deixeu una crosta d'uns 3 cm d'ample.
- Talla en daus de 2-3 cm: els quadrats més petits es desintegren durant el tractament tèrmic.
Els plats per cuinar s'escullen perquè siguin amplis; la millor opció és una pica d'esmalt. A la paella, la melmelada s'escalfa de manera desigual, la temperatura a la part inferior és més alta que a la part superior i hi ha la possibilitat que la massa es cremi. Es recomana remenar el producte durant la cocció amb una paleta de fusta amb mànec llarg; no s'escalfa. Els estris de cuina metàl·lics no s'utilitzen per a les preparacions d'hivern; l'oxidació del metall afecta el gust de la melmelada.
Per conservar el producte durant molt de temps i evitar la fermentació, s'esterileixen els pots i les tapes. Les tapes es posen en aigua bullint durant 2 minuts, es treuen i es posen amb la part superior sobre un tovalló, es deixen fins que s'assequi completament.
Els pots es poden esterilitzar de diverses maneres:
- en aigua bullint;
- en un bany de vapor;
- forn.
L'ebullició es realitza de la següent manera:
- Col·loqueu els pots cap per avall en una cassola ampla.
- Aboqueu aigua freda a 2/3 de l'alçada del recipient.
- Posar al foc i portar a ebullició.
- Bullir durant 30 minuts.
- Apagueu el foc i deixeu els pots dins l'aigua fins que es refredin completament.
El procediment es realitza abans d'afegir la melmelada acabada.
Podeu esterilitzar els recipients en un bany de vapor:
- Col·loqueu un colador o un colador en una cassola amb aigua bullint i, a continuació, col·loqueu els recipients cap avall.
- El processament es porta a terme fins que els pots s'assequin, uns 15-20 minuts.
El següent mètode és el més fàcil:
- Col·loqueu un recipient de melmelada net al forn.
- Estableix la temperatura a 1800 C, deixar 25 minuts.
Receptes de melmelada de pell de meló per a l'hivern
Podeu fer melmelada amb pells de meló segons la recepta clàssica, que no conté altres ingredients excepte sucre. O podeu triar una recepta amb l'addició de fruites i baies:
- llimona;
- taronja;
- síndria;
- maduixes
Algunes receptes utilitzen espècies per millorar el sabor.
Una recepta senzilla de melmelada de pell de meló per a l'hivern
La quantitat d'ingredients es calcula per a un recipient d'1 litre. Augmentar o disminuir el volum, seguint les proporcions. Per fer melmelada necessitareu:
- pells de meló - 0,6 kg;
- sucre - 400 g;
- aigua - 0,3 l.
Els daus tallats s'aboquen amb aigua freda, s'afegeix sal a raó d'1/2 cullerada. l. per 4 litres d'aigua, deixar 25 minuts. Amb una cullera ranurada, traieu les matèries primeres i poseu-les en aigua bullint durant 10 minuts.
Algoritme per fer melmelada:
- Traieu els daus de l'aigua bullint amb una cullera ranurada, poseu-los en un colador i deixeu que l'aigua s'escorre completament.
- Col·loqueu en un bol de cuina.
- Prepareu xarop amb aigua i sucre a foc lent.
- Aboqueu xarop sobre la matèria primera i deixeu-ho durant 10 hores.
- Posar a foc lent i portar a ebullició.
- Bullir la melmelada durant 5 minuts, remenar suaument per no fer malbé els daus.
- Deixeu el bol de melmelada a un costat i deixeu que la barreja es refredi completament.
- Es repeteix el procediment d'ebullició.
- Deixeu el producte durant 6-10 hores.
- A l'última etapa de la cocció, la melmelada bull durant 10 minuts.
- Després es posa calent en pots i es tapa amb tapes.
- Els contenidors estan capgirats.
- La melmelada s'ha de refredar a poc a poc.
- Per fer-ho, els pots s'emboliquen en una manta o manta.
Després d'un dia, es traslladen a la ubicació d'emmagatzematge. La melmelada es consumeix com a postres, utilitzada per farcir pastissos i decorar productes de rebosteria.
Podeu fer melmelada amb una altra recepta senzilla. Conjunt d'ingredients:
- pells de meló - 1,5 kg;
- aigua - 750 ml;
- bicarbonat de sodi - 2 culleradetes;
- sucre - 1,2 kg;
- vainillina - 1 paquet.
Seqüència d'elaboració de melmelada:
- Els daus de meló es submergeixen en una solució d'aigua (1 litre) i refresc durant 4 hores.
- Prepareu xarop amb aigua i ½ part de sucre.
- Col·loqueu les peles al sucre dissolt i deixeu-ho bullir durant 10 minuts.
- Apagueu el foc i deixeu-ho reposar durant 10 hores.
- A continuació, afegiu-hi la resta del sucre, bulliu durant 2 hores, la melmelada ha de tenir una consistència espessa.
- Abans d'acabar de bullir, aboqueu-hi un paquet de vainillina.
- Col·locar en pots, tapar amb tapes i embolicar.
Melmelada de pell de meló amb maduixes
La melmelada resultant amb l'addició de maduixes és de color ambre amb un to rosat, amb un gust i aroma agradables de maduixes. Productes necessaris per a la melmelada:
- pells de meló - 1,5 kg;
- maduixes - 0,9 kg;
- aigua - 300 ml;
- mel - 7 cullerades. l.;
- sucre - 750 g;
- zhelfix.
Preparació de la melmelada:
- Les maduixes del jardí es renten, primer es treuen les tiges i es tallen en 2 parts.
- Barrejar el meló i les maduixes.
- Cuini l'almívar a foc lent fins que el sucre estigui completament dissolt.
- Afegiu la mel i bulliu la barreja durant 3 minuts.
- Afegiu la fruita, cuini durant 40 minuts, barregeu suaument.
- En 10 min. Fins que estigui llest, afegiu zhelfix a la melmelada segons les instruccions del paquet.
La melmelada bullint s'envasa en pots esterilitzats, tapats amb tapes i embolicats en una manta.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Si se segueix la tecnologia per preparar la melmelada a partir de les crostes i els contenidors per segellar el producte estan completament esterilitzats, la peça s'emmagatzemarà de manera segura fins a la propera collita i més temps. Hi ha diverses recomanacions:
- No col·loqueu el producte en conserva en un lloc exposat a la llum solar;
- a prop dels dispositius de calefacció;
- opció òptima: soterrani, traster, galeria coberta.
Conclusió
La melmelada feta amb pells de meló no requereix costos especials de material, esforç físic o molt de temps per preparar-la. El producte conserva el seu gust, aspecte i valor energètic durant molt de temps. No s'han de llençar la pell del meló; n'hi ha moltes receptes per a tots els gustos: clàssiques i amb fruita.
