Les maduixes de camp s'anomenen de manera diferent a les diferents regions de Rússia: polunitsa, maduixa muntanyosa, maduixa del prat o maduixa de l'estepa. Aparentment, per això hi ha certa confusió en plantes completament diferents.
Descripció de la planta
Les maduixes de camp poden créixer fins a 20 cm d'alçada, tenen rizomes marrons gruixuts i tiges primes. Les fulles són trifoliades, ovalades, amb dents, sedosos al tacte, la part inferior de les fulles té una densa pubescència. Floreix amb flors blanques a finals de maig - principis de juny.
Les baies són esfèriques, d'aquí el nom de maduixa; en eslau antic "club" significa pilota. El color de les baies va des del verd clar amb inclusions blanquinoses en l'etapa de maduració tècnica fins a la cirera profunda quan està totalment madura. Les baies poden ser verdoses per un costat i rosades per l'altra. Però fins i tot en aquesta forma són molt dolços i saborosos, i aptes per col·leccionar. Els fruits són molt fragants. Els que hagin tastat maduixes silvestres una vegada recordaran el seu gust i aroma durant la resta de la seva vida, que no es poden confondre amb altres baies.
La particularitat de les maduixes de camp és que els sèpals s'ajusten molt bé a la baia. Durant el procés de recollida surten amb ells. De juliol a agost, els fruits de les maduixes de camp comencen a madurar. Podeu trobar maduixes de camp als prats, turons o petits turons del centre de Rússia, regions estepes i boscos-estepes. Fins i tot passa que les baies no són visibles entre l'herba espessa, però el seu ric aroma de baies les regala.Les baies són bastant denses, de manera que no s'arruga, es poden transportar a llargues distàncies. Però, per descomptat, la melmelada més deliciosa està feta de maduixes acabades de collir, perquè durant l'emmagatzematge desapareix l'aroma peculiar.
Receptes
He de treure els sèpals de les baies? Cadascú decideix per si mateix en funció de les seves preferències de gust. Per a alguns, la presència de fulles a la melmelada no els molesta gens, mentre que d'altres prefereixen la melmelada feta només de baies. El procés d'eliminació dels sèpals requereix molt de temps i no pot ser completat per una mestressa de casa, així que busqueu ajuda, és més divertit i més ràpid fer-ho tot en grup.
Per fer melmelada necessitareu: baies - 1 kg, sucre granulat - 1 kg.
- Les baies estan netejades de sèpals. Ara cal rentar-los sota aigua corrent i deixar-los assecar. No hi ha un únic punt de vista sobre el rentat.
- Col·loqueu les baies en un recipient i cobriu-les amb sorra. Posar a la nevera. És millor fer-ho a la nit.
- L'endemà al matí et donaran suc. Aboqueu el suc al recipient en el qual cuinareu la melmelada. Col·locar al foc. Remeneu fins que el sucre es dissolgui. Si les baies donen poc suc, afegiu-hi una mica d'aigua per obtenir un xarop.
- Poseu les maduixes a l'almívar bullent, espereu fins que bulli i deixeu-ho coure uns 5 minuts, eliminant l'escuma. Eliminar l'escuma o no? De nou, cadascú decideix el problema en funció de la seva experiència i preferències. Passats 5 minuts, apagueu els fogons i deixeu que la futura melmelada es refredi completament. Això pot trigar diverses hores, però almenys 4.
- Després repetim el procés. Escalfeu la melmelada i deixeu-ho bullir 5 minuts, deixeu-ho refredar, repetiu-ho tres vegades.
- Col·loqueu el producte acabat en pots nets i esterilitzats i tanqueu les tapes. La melmelada s'emmagatzema a temperatura ambient.
Aquest mètode de preparació, tot i que requereix molt de temps, aconsegueix el gruix necessari de la melmelada.Les baies romanen senceres i estan saturats de xarop
Una recepta una mica diferent per fer melmelada de maduixa silvestre.
Necessitareu 1 kg de sucre granulat, 1 kg de baies, 200 g d'aigua, 1 culleradeta d'àcid cítric.
- Feu un xarop amb sucre granulat i aigua. Si l'almívar flueix de la cullera en un corrent espès i viscós, ja està llest.
- Aboqui les baies preparades a l'almívar, deixeu-ho bullir, afegiu-hi àcid cítric i deixeu-ho coure durant 5 minuts. Retirar del foc i deixar refredar unes 6 hores.
- A continuació, torneu a escalfar i deixeu-ho coure durant 5 minuts. Deixeu refredar. La melmelada acabada té un bon gruix i no s'estén pel plat. Pot ser que sigui necessari repetir el procés de cocció més de 2 vegades.
L'addició d'àcid cítric evita que la melmelada es torni ensucrada. Recepta de vídeo:
Podeu fer l'anomenada melmelada de maduixes silvestres: melmelada de cinc minuts. Aquest mètode de cocció estalvia temps i, sobretot, vitamines. Hi ha diferents proporcions de baies i sucre granulat. El més important és que la melmelada es cuini durant no més de 5 minuts i s'enrotlli immediatament en pots. És millor treure primer els sèpals de les baies, esbandir-los i cobrir-los amb sucre granulat perquè donin suc.
Conclusió
Feu melmelada de maduixes silvestres, aquesta és una baia molt saborosa, complau als teus éssers estimats. A les llargues nits d'hivern, gaudeix de l'aroma de maduixa de la fruita, que es conserva a la melmelada, com si un trosset d'un brillant dia d'estiu s'amagués en un pot.
