Melmelada de tomàquet verd

Contingut

1 Punts importants
2 Receptes de melmelada de tomàquet verd per a l'hivern
3 Conclusió

S'ha escrit molt sobre l'ús de tomàquets verds. Amb ells pots fer tot tipus de berenars. Però avui parlarem de l'ús inusual dels tomàquets verds. Us explicarem com fer melmelada de tomàquet verd per a l'hivern. Sí sí! Exactament!

I no cal sorprendre's, perquè les postres dolces resulten sorprenentment saboroses i poca gent pensa que hi ha tomàquets verds al gerro que tenen davant. El gust s'assembla més a alguna cosa exòtica. Us explicarem com fer melmelada de fruites verds.

Punts importants

Així doncs, heu decidit fer gelatina o melmelada de tomàquets verds per a l'hivern. Cal triar fruites carnoses, ja que contenen poc líquid. A més, els tomàquets podrits i trencats s'han de descartar immediatament. Cap poda pot salvar la collita per a l'hivern dels microorganismes nocius que han penetrat sota la pell.

Molts de nosaltres sabem que aquestes fruites contenen l'"enemic" de l'home: la solanina. Això jo, capaç d'incapacitar temporalment el cos humà. És ell qui dóna l'amargor. Els tomàquets madurs també contenen solanina, però en quantitats insignificants. Molts dels nostres lectors probablement diran per què aconsellen utilitzar aquestes fruites. És senzill, perquè hi ha dues maneres de desfer-se de la solanina:

aboqueu aigua freda neta sobre els tomàquets durant tres hores;
Afegiu 1 cullerada de sal per litre d'aigua i remulleu-hi les fruites verds durant 45-50 minuts.

Tots dos mètodes són efectius; la solanina s'elimina dels tomàquets. Tot el que has de fer és esbandir i assecar de nou les fruites abans de cuinar.

I algunes paraules més sobre com preparar tomàquets verds per a la melmelada. Després del rentat, talleu les taques de la fruita, així com el lloc on s'uneix la tija. Pel que fa al tall, dependrà completament de la recepta. També aprendràs de les recomanacions per treure la pell o tallar tomàquets verds juntament amb ella.

Receptes de melmelada de tomàquet verd per a l'hivern

El més interessant és que pots agafar tomàquets petits i grans per fer melmelada per a l'hivern. En el primer cas, els bullirem sencers, en l'altre, tallarem les fruites a rodanxes o trossos, segons les recomanacions de la recepta. A més dels tomàquets, podeu afegir diversos additius a la melmelada, en una paraula, experimentar. Us proposem preparar melmelada de tomàquet verd segons les receptes descrites a l'article següent.

Consell! Si no heu utilitzat mai tomàquets verds per a melmelada, gelees o melmelades, primer feu-ne una petita porció.

I per entendre quina opció és la millor per a vostè, utilitzeu diverses receptes.

Recepta clàssica

Aquesta és l'opció més còmoda i senzilla per a les mestresses de casa novells. Per a la melmelada necessitem un conjunt mínim de productes:

2 kg 500 grams de tomàquets verds;
3 kg de sucre;
0,7 litres d'aigua neta;
0,5 culleradetes d'àcid cítric o suc de mitja llimona.

Avís! No és desitjable utilitzar aigua de l'aixeta per a qualsevol conservació, fins i tot després de la sedimentació, ja que conté clor perjudicial per a la salut.

Passos de preparació pas a pas:

Després de rentar els tomàquets verds, poseu-los sobre una tovallola seca i neta perquè s'assequi. Segons la recepta, tallem les fruites a rodanxes mitjanes i les posem en una cassola d'esmalt.
Aboqueu aigua neta preparada (tots els tomàquets han d'estar coberts) i poseu-los al foc. Tan bon punt el contingut del recipient bulli, canvieu a foc lent i deixeu-ho coure tot remenant durant només 10 minuts. Aboqueu el suc resultant en què es van cuinar els tomàquets. Encara queda una mica de solanina en aquest líquid, però no la necessitem gens.
A continuació, afegiu el sucre, barregeu suaument la massa de tomàquet i torneu a coure durant un terç d'hora aproximadament.

Retireu la cassola del foc i deixeu-ho durant tres hores perquè els tomàquets absorbeixin el xarop de sucre i no bullin. Durant aquest temps, les rodanxes es tornaran transparents.
A continuació, torneu a bullir durant 20 minuts i deixeu-ho reposar dues hores. Bullirem els tomàquets verds tres vegades més després de 2 hores. En l'última vegada, afegiu-hi àcid cítric (o suc de llimona) i barregeu la melmelada. La melmelada de tomàquet verd serà espessa, amb un to groguenc.
Si voleu obtenir gelatina, fregueu la massa per un colador abans de l'última cocció, afegiu-hi àcid i torneu a bullir sense deixar de remenar perquè la massa no s'enganxi al fons.
Col·loqueu la melmelada de tomàquet verd en pots i tanqueu-los bé.

Posa una mica de la deliciosa melmelada en un gerro i podràs començar a beure te. Creu-me, de seguida entendràs que no has fet prou melmelada o gelatina saborosa, perquè no podràs allunyar la teva família del bol per les orelles.

De tomàquets cherry

Per fer una melmelada deliciosa, un quilo de tomàquets cherry verds necessitarà un quilo de sucre granulat, una culleradeta d'àcid cítric, vainillina a la punta d'un ganivet i 300 ml d'aigua.

Cuinarem tomàquets cherry sencers, així que cal triar fruites de la mateixa mida. Tallarem només el lloc on hi ha enganxat la tija. Bulliu les matèries primeres preparades tres vegades durant 20 minuts, escorrent l'aigua cada vegada. A continuació, traieu la pell i poseu els tomàquets en un colador per treure l'aigua.
Ara comencem a preparar el xarop. Ho coem amb aigua i sucre en una cassola a part. Quan s'hagi escorregut tot el líquid, poseu els tomàquets verds en almívar dolç i deixeu-ho coure fins que la melmelada espessi. No us oblideu de remenar constantment i eliminar l'escuma. Uns 10 minuts abans d'acabar la cocció, afegiu-hi àcid cítric i vainillina.
Per a la disposició utilitzem només pots estèrils. Després de tapar, donar-li la volta i deixar-lo refredar a la taula.

Podeu fer melmelada amb aquesta recepta. Aleshores la massa es cuinarà més temps. Aquestes postres són bones amb te i fins i tot farinetes de llet. Prova-ho, no et penediràs de passar una mica de temps. Les conserves de tomàquet verd o la melmelada val la pena!

Melmelada amb rom

Una altra recepta de melmelada de tomàquet verd utilitza una beguda alcohòlica: tindrem postres amb rom. Però la seva presència no es fa sentir, però el gust esdevé sorprenent.

Així que necessitem:

tomàquets verds petits i sucre 1 kg cadascun;
vinagre de taula 9% - 1 got amb cinturó;
clau d'olor - 2 brots;
llimona - 1 fruita;
rom - 30 ml.

Normes de cuina:

Talleu els tomàquets a rodanxes petites. Necessites fer xarop amb 500 grams de sucre i aigua. Quan el sucre granulat estigui completament dissolt, afegiu-hi vinagre.
Poseu els tomàquets en almívar bullint i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
Deixem reposar 12 hores, l'endemà escorrem l'almívar, afegim la resta de sucre i tornem a bullir.
Mentre es cou, prepareu les llimones. Rentem les fruites i les tallem a trossos petits juntament amb la pela.Cal triar les llavors.
Posar els tomàquets a l'almívar, afegir les llimones i els claus, barrejar i coure fins que els tomàquets estiguin translúcids.
Condimentarem la melmelada amb rom quan s'hagi refredat.
Posem melmelada saborosa i aromàtica en pots.

Atenció! Malauradament, l'emmagatzematge a llarg termini no és possible: la dolçor es menja a l'instant.

Tomàquets i nous

Si us agrada fer preparacions d'hivern amb nous, feu servir la recepta següent. No experimentaràs cap dificultat especial durant la cocció.

Què necessitem:

qualsevol tomàquet verd - 1000 grams;
grans de nous - un quart de quilogram;
sucre 1 kg 250 grams;
aigua pura 36 ml.

I ara unes quantes paraules sobre com fer melmelada amb nous per a l'hivern:

Tallem tomàquets petits en un cercle no més gruixut de mig centímetre. A continuació, talleu amb cura el nucli juntament amb les llavors.
Fregiu els grans de nous pelats en una paella seca durant no més de 6 minuts. A continuació, tritureu-lo a molles de qualsevol manera convenient.
Coure l'almívar amb aigua i sucre a foc lent fins que espesseixi.
Ompliu les rodanxes de tomàquet amb fruits secs i poseu-les en un bol. Aboqueu xarop calent sobre el contingut i reserveu durant un dia sota una tovallola.
L'endemà, escorreu l'almívar, torneu a bullir, aboqueu-hi els tomàquets i els fruits secs i deixeu-ho 24 hores més. Repetim aquest procediment una vegada més.
L'últim dia, coure la melmelada durant aproximadament mitja hora i enrotlleu-la en pots quan estigui calenta. L'almívar es tornarà tan espes i ambre que s'assemblarà a la gelatina.

Com podeu veure, no cal fer res especial, les receptes són senzilles i accessibles fins i tot per a mestresses de casa novells.

Si voleu fer melmelada picant, feu servir el vídeo:

Conclusió

Us vam explicar com fer melmelada de tomàquets verds per a l'hivern.A més dels ingredients indicats a les receptes, podeu utilitzar qualsevol additiu. Afortunadament, les nostres hostesses són grans somiadores. Experimenta a les teves cuines i regala la teva família i convidats amb una deliciosa melmelada de tomàquet verd. Molta sort preparant l'hivern!