Contingut
No hi ha res més fàcil que preparar cogombres lleugerament salats per a taula. Aquest és un gran berenar! Però aquest negoci també té els seus secrets, que no totes les mestresses de casa coneixen. Us presentem diverses receptes de cogombres lleugerament salats i un vídeo per obtenir informació detallada. Seran útils no només per a joves mestresses de casa, sinó també per a aquells que els agrada experimentar a la cuina.
Secrets de cuina
A mitjans d'estiu és el moment dels cogombres. Alguns d'ells s'utilitzen en amanides fresques tradicionals, d'altres es poden adobar, però no podem deixar d'esmentar els cogombres lleugerament salats. Són molt fàcils de preparar, no triguen gaire a estar salades i són simplement insubstituïbles com a berenar.
Per a l'escabetx, podeu utilitzar els vostres propis cogombres del jardí o els comprats a la botiga. La pregunta més difícil és com triar-los correctament? Hi ha tres signes de bons cogombres:
- fort;
- fresc;
- amb pell fina.
És millor si s'acaben de collir del jardí. Els millors cogombres per a l'escabetx són els fruits petits i durs amb grans.
Si agafeu o sala verdures per a l'hivern, això no importarà, perquè el període de temps en salmorra és força llarg.
La qualitat de l'aigua és de gran importància a l'hora de preparar. Com que en algunes regions deixa molt a desitjar, recomanem donar preferència a l'aigua de font, filtrada o embotellada. Necessitaràs molt poc, però la qualitat dels cogombres lleugerament salats en un pot, barril o un altre recipient serà excel·lent. Algunes mestresses de casa aconsellen col·locar, a més, una cullera de plata a l'aigua per als cogombres lleugerament salats durant 15-20 minuts per millorar-ne el gust.
Sovint es pregunta com cuinar cogombres lleugerament salats a casa, les mestresses de casa pensen en quin tipus d'envàs per adobar-los. Per a això podeu utilitzar:
- pots de vidre;
- paella d'esmalt;
- plats de ceràmica.
Preparant-se per cuinar
Abans de començar a parlar de com adobar els cogombres lleugerament salats, cal preparar els ingredients, les herbes, els plats i la pressió. Tot ha d'estar net.
Encara que els fruits s'acabin de recollir de l'hort, aquest procés no s'ha de ignorar. Els cogombres no empitjoraran, però definitivament milloraran. Això els donarà força. Això també és important si algunes de les fruites se senten una mica suaus al tacte.
Receptes
Al nostre país és difícil trobar una persona que, a la temporada d'estiu, rebutgi els cogombres lleugerament salats, que combinen el gust d'un matí d'estiu i les espècies. Aquest és el berenar més popular. Malgrat la relativa simplicitat de les receptes, preparar cogombres lleugerament salats és un autèntic art. Presentem a la vostra atenció diverses receptes universals i provades en el temps.
Recepta ràpida de cogombres picants
Si us queda poc temps abans de la festa, per exemple, un dia o dos com a màxim, això no vol dir que no pugueu preparar cogombres lleugerament salats. La seva recepta és bastant senzilla. Per a això necessitareu:
- cogombres - 2 quilograms;
- pebrot picant - 0,5-1 peça;
- all - 2 grans;
- rave picant - 10 grams;
- estragó, farigola i anet - 1 manat cadascun (uns 50 grams).
Quan tot estigui a punt, ja podeu començar a cuinar. Els cogombres es posen en remull prèviament, els alls es pelen i es tallen ben petits, i el mateix passa amb els pebrots picants. Les herbes es renten a fons i tot es posa en una cassola en capes juntament amb els cogombres. Els alls i el pebre picats finament també es col·loquen de manera uniforme.
Ara heu de preparar la salmorra per als cogombres lleugerament salats. Per litre d'aigua necessitareu 50 grams de sal (és a dir, dues cullerades rases). Es prepara salmorra calenta, s'aboquen els cogombres amb ella, sense esperar que l'aigua es refredi. Aquests cogombres lleugerament salats estaran llestos en un dia.
Cogombres en una bossa
Potser la recepta més senzilla de cogombres lleugerament salats per a una festa. Per preparar-los, la mestressa de casa necessitarà:
- cogombres - 2 quilograms;
- anet - mig ram;
- all - 1 cap;
- sal - 2 culleradetes.
Utilitzeu una bossa de plàstic gran com a recipient. Els cogombres es renten prèviament, es tallen les burilles i es posen en plàstic. Afegiu sal, tanqueu la bossa i agiteu bé perquè la sal es reparteixi uniformement.
L'all es passa per una premsa o es talla finament. Feu el mateix amb l'anet. Després d'això, els ingredients restants s'afegeixen als cogombres de la bossa i es tornen a agitar bé. La bossa tancada es deixa a temperatura ambient durant 4 hores. Ja està, els cogombres ja estan llestos! El gran avantatge d'aquest mètode no és només la seva senzillesa, sinó també el seu estalvi de temps.Amb aquesta recepta pots salar molts cogombres alhora.
Cogombres lleugerament salats amb pomes
Amb pomes, podeu preparar cogombres lleugerament salats en un pot, sobretot si són de mida petita. Per a la recepta necessiteu:
- cogombres - 1 quilogram;
- pomes verdes (preferiblement àcides) - 2 peces;
- all - 1 cap;
- anet i julivert - un munt cadascun;
- grans de pebre negre - 10 peces;
- fulles de grosella negra - 5-8 peces;
- fulles de cirerer - 2-3 peces.
Els cogombres es renten i es remullen, les pomes es renten i es tallen a quarts sense treure el cor. Els cogombres i les pomes es col·loquen amb força en un pot, es col·loquen fulles de grosella i cirerer entre ells. L'all picat, l'anet i el julivert també es col·loquen uniformement al recipient.
La salmorra de cogombre es prepara de la manera estàndard: preneu dues cullerades rases de sal per litre d'aigua, bulliu durant 1-2 minuts, afegiu-hi grans de pebre i aboqueu-hi els cogombres. Aquesta recepta per preparar cogombres lleugerament salats requereix esperar almenys 12 hores abans de menjar.
Si escabeu cogombres en salmorra freda, el temps de cocció s'allargarà durant 3 dies, encara que això també afecta el gust.
Cada mestressa de casa intenta experimentar amb diferents receptes abans de trobar la seva.
Cogombres clàssics lleugerament salats
Per preparar-lo necessitareu la següent quantitat d'ingredients:
- cogombres - 2 quilograms;
- fulles de rave picant - 4-5 peces;
- arrel de rave picant - al gust;
- all - 4 grans;
- pebrot picant - 1 peça;
- anet - verds i paraigües.
Els cogombres es posen en remull prèviament i es tallen les burilles. Es tallen el rave picant, l'anet, el pebre i l'all. Si a algú no li agrada el sabor d'all dels cogombres, la quantitat es pot reduir.
Tant si cuineu cogombres lleugerament salats en una cassola o en pots, no importa, el més important és mantenir les proporcions dels ingredients. Tot es col·loca de manera uniforme al recipient excepte les fulles de rave picant. La salmorra es prepara segons una recepta estàndard, que requereix 50 grams de sal per litre d'aigua. De vegades pot semblar que la salmorra és molt salada, però tenint en compte que ha de salar els fruits en poc temps, això està bastant justificat. Després de bullir la salmorra, cal refredar-la i abocar-hi els cogombres perquè l'aigua els cobreixi completament. Les fulles de rave picant es posen a la part superior. Cal tenir en compte que aquest ingredient en particular té un efecte positiu sobre el cruixent dels cogombres.
Per a aquells que vulguin familiaritzar-se visualment amb com fer cogombres lleugerament salats a casa segons la recepta clàssica, a continuació es mostra el vídeo:
Cogombres lleugerament salats amb carbassa
Quantes receptes de cogombres lleugerament salats existeixen avui! Aquest és un d'ells. El gust de la carbassa (es poden substituir per carbassó o carbassó) és bastant neutre, però es poden combinar amb cogombres tant en escabetx com en adobs.
Ingredients:
- cogombres - 1 quilogram;
- carbassa - 1 peça (petita);
- fulles de rave picant - 1 peça;
- anet - diverses branques;
- fulla de llorer, pebre de Jamaica - al gust;
- all - 1 cap.
Els cogombres es preparen de manera estàndard, tallant els extrems i posant-los en remull prèvia. Peleu la carbassa i talleu-la com vulgueu. Col·loqueu una fulla de rave picant, all i anet al fons d'un pot o paella. Podeu utilitzar els alls sencers, però és millor tallar cada gra per la meitat. Primer estireu els cogombres, després la carbassa a trossos.
La salmorra es prepara calenta o freda (la sal es remena amb aigua), s'hi afegeix llorer i pebre de Jamaica.Tan bon punt està a punt, la salmorra feta de qualsevol manera s'aboca sobre les verdures perquè l'aigua les cobreixi completament.
Tot el que heu de fer és esperar fins que estiguin salats i cruixents. Quan aboqui calent, hauràs d'esperar un dia, no més, de vegades n'hi ha prou amb 12 hores. Quan està fred - 3 dies.
Per descomptat, es poden afegir herbes, espècies i altres ingredients al gust, les seves quantitats es poden canviar i fins i tot substituir. Cada mestressa de casa, experimentant a la cuina, sempre busca alguna cosa diferent. Per a alguns, el gust brillant o el picant és important, mentre que altres simplement no mengen menjar picant.
Avui hem parlat de com adobar els cogombres lleugerament salats i hem revelat alguns secrets senzills de la seva preparació. Només queda tastar-lo i afegir alguna cosa pròpia a la recepta que t'agradi, fent d'aquest popular berenar únic i inimitable.
