Contingut
D'any en any, la temporada d'estiu ens mima amb diverses verdures i fruites fresques. Els cogombres frescos i cruixents, acabats de triar del jardí, són especialment bons. Quan la primera pressa s'esgota, comença a desitjar alguna cosa especial, picant i salada. I aquí molta gent recorda els cogombres lleugerament salats, un excel·lent aperitiu per a molts plats. Hi ha moltes maneres i receptes per preparar cogombres lleugerament salats. A continuació parlarem del més fàcil i ràpid d'ells: el mètode fred.
Beneficis de la salaó en fred
L'escabetx en fred és una manera fàcil i ràpida de preparar una varietat d'escabetx amb salmorra freda. Aquest mètode té molts avantatges respecte al mètode clàssic de preparar cogombres lleugerament salats amb salmorra calenta. Mirem-los:
- El gust dels cogombres preparats d'aquesta manera és més intens;
- es conserva el cruixent natural de les verdures;
- quan s'utilitzen salmorra freda, els cogombres no perden vitamines i minerals beneficiosos;
- no cal cuinar la salmorra durant molt de temps;
- tecnologia de cuina senzilla que no requereix gaire temps.
Després d'haver enumerat tots els avantatges del mètode fred de preparar cogombres lleugerament salats, no es pot deixar d'esmentar l'únic desavantatge: només podeu emmagatzemar l'aperitiu acabat a la nevera i durant no més d'1 setmana. Però tenint en compte el gust dels cogombres lleugerament salats preparats, no us haureu de preocupar que es facin malbé.
Però encara cal guardar-los en un lloc fresc.
Criteris que influeixen en el resultat final
cogombres
Abans de preparar cogombres lleugerament salats a casa amb salmorra freda, heu de seleccionar les fruites adequades. D'això dependrà el resultat final de la salaó. Els cogombres per a un futur berenar han de tenir els criteris següents:
- Ser de la varietat escabetx. Aquests cogombres són de mida petita i la seva pell té petits tubercles. Els fruits llisos i grans són completament inadequats per a aquests propòsits. Molts jardiners parlen bé de la varietat Nezhinsky de cogombres en vinagre.
- Tenir les mateixes dimensions. És important recordar que com més petits siguin els cogombres, més ràpid es salaran.
- Sigues fresc i cruixent. Per preparar cogombres lleugerament salats, els cogombres frescos trets de l'hort són ideals, però també es poden utilitzar els comprats a la botiga. El més important és que no estiguin estirats i suaus.
Sal
Tot i que prepararem cogombres lleugerament salats, la sal és un ingredient molt important. Quan prepareu adobats, ja siguin cogombres lleugerament salats o altres aperitius, haureu de triar només sal de roca gruixuda.
La sal mòlta finament i la sal iodada no són adequades per a aquests propòsits. En utilitzar-los, els cogombres perdran el seu cruixent i es tornaran tous.
Plats
Una condició important per obtenir deliciosos cogombres lleugerament salats són els estris de cuina. Per descomptat, els que tenen una paella d'esmalt a casa no han de pensar-hi: l'haurien de prendre. Però per a aquells que no tenen una paella així a casa, triar plats per a l'escabetx pot convertir-se en un problema.
A més d'una paella esmaltada, podeu utilitzar qualsevol recipient de vidre o ceràmica. El més important és que sigui prou profund. Un pot de vidre normal és perfecte per a aquests propòsits. Però s'ha d'abstenir categòricament d'utilitzar estris de plàstic o metall.
N'hi haurà prou amb esbandir-lo bé. Però per torçar els cogombres lleugerament salats sense pots d'esterilització No és suficient. El vídeo us explicarà més sobre els mètodes d'esterilització:
Les millors receptes
Aquestes receptes s'han considerat durant molt de temps clàssiques per preparar aquest berenar lleugerament salat amb salmorra freda. No trigarà molt de temps a preparar-se i el resultat no tardarà a arribar.
Això els permetrà conservar la seva cruixent i densitat.
La recepta més popular i versàtil
Per preparar-lo necessitarem:
- cogombres: quants caben al recipient seleccionat;
- anet;
- All;
- fulles de rave picant, cirerer i grosella;
- beines de pebre: es poden substituir per grans de pebre;
- aigua;
- sal - 70 grams per cada litre.
Aquesta és una llista completa d'ingredients, però si no teniu res a mà, no ajorneu la cocció. Encara que només hi hagi cogombres, aigua, sal i pebre a la cuina.
Abans de cuinar, els cogombres s'han de rentar i posar en remull durant 2 hores en aigua freda.
Mentre els cogombres estan en remull, anem a fer la resta de preparacions. Per fer-ho, cal rentar totes les verdures disponibles i pelar els alls. A continuació, tots els ingredients s'han de dividir en dues parts i una d'elles s'ha de col·locar en un recipient net per a l'escabetx. Després d'això, els cogombres es col·loquen al recipient i només després la resta d'ingredients.
Ara podeu preparar la salmorra. Probablement no hi ha res més senzill que això. Tot el que heu de fer és dissoldre la sal en aigua freda. Per accelerar el procés, podeu remenar-lo enèrgicament.
Aboqueu la salmorra preparada sobre totes les fruites. És molt important que els cogombres estiguin completament coberts de salmorra. Ara el recipient amb cogombres es pot deixar sol a temperatura ambient durant un dia o una mica més, depenent del grau de preparació.
Determinar la preparació dels cogombres lleugerament salats és molt senzill.
A més, una característica olor lleugerament salada és un criteri per a la preparació. Els cogombres preparats només s'han d'emmagatzemar a la nevera, en cas contrari es convertiran en escabetx normals.
Cogombres picants en escabetx
Aquesta recepta és perfecta per als amants del picant. Per preparar-lo necessites:
- quilogram de cogombres;
- suc de mitja llimona;
- una cullerada de mostassa;
- 2 culleradetes de sucre;
- mitja culleradeta de sal.
Com a la recepta anterior, els cogombres s'han de rentar i deixar a l'aigua durant 1-2 hores. Després d'això, s'han de tallar en cercles. No el talleu molt prim. El gruix aproximat de les rodanxes ha de ser de 0,5 a 1 centímetre.
Ara hem de preparar la salmorra.No hi ha aigua en aquesta recepta, així que cal remenar la sal i el sucre amb el suc de mitja llimona. També s'hi ha d'afegir mostassa.
Després d'això, podeu afegir la salmorra als cogombres. Però val la pena tenir en compte que la salmorra preparada no podrà cobrir completament tots els cogombres. Per tant, el recipient amb ells s'ha de tapar amb una tapa i agitar bé perquè la salmorra es distribueixi uniformement entre les rodanxes. Només queda posar el recipient a la nevera.
Els cogombres lleugerament salats i picants preparats segons aquesta recepta es poden servir en 24 hores. Si necessiteu un berenar preparat abans, podeu deixar les fruites en vinagre a temperatura ambient durant un període d'1 hora a 6 hores. És important assegurar-se que no quedin massa salats.
Conclusió
Els cogombres lleugerament salats preparats segons aquestes receptes no deixaran indiferent a ningú. En tan poc temps surten molt gustosos i cruixents. Però perquè es mantinguin tan saborosos més temps, només s'han d'emmagatzemar a la nevera.
