Contingut
Sovint, els cuiners casolans es neguen a preparar menjar, tement que la vida útil del plat sigui curta. A algunes persones no els agrada el vinagre, a altres no el fan servir per motius de salut. I sempre vull col salada.
Hi ha una manera original de gaudir-ne a l'hivern: aquesta escabetx de col amb aspirina. Aquesta col té molts avantatges:
- conserva durant molt de temps l'aspecte i el gust de l'amanida acabada de preparar;
- conservat gràcies al conservant aspirina tot l'hivern;
- va bé amb diferents plats;
- Preparat per a l'hivern sense esterilització.
La col salada amb aspirina es pot servir com a guarnició per a plats de carn, peix i cereals. Sense col cruixent és impossible fer una vinagreta deliciosa. Per tant, l'opció de salar amb àcid acetilsalicílic agradarà a moltes mestresses de casa.
Opcions d'èxit per adobar la col amb aspirina
Els principals mètodes que han provat les mestresses de casa i que han rebut el seu reconeixement són el mètode fred i calent de salar la col amb aspirina. La verdura es conserva en diversos recipients: tines, galledes, recipients de plàstic. Però el més comú és en ampolles de vidre. En aquest cas, la peça es pot col·locar de manera segura a la nevera, cosa que és convenient per als residents d'edificis de gran alçada.
Alguns matisos que les mestresses de casa tinguin en compte:
- La deliciosa col cruixent amb aspirina farmacèutica s'obté de varietats mitja-tardanies.Els posteriors són menys sucosos, de manera que triguen més a adobar. I de les varietats primerenques, les preparacions són suaus, sense un cruixent característic i tenen una curta vida útil.
- Pastanaga. Escollim varietats dolces i sucoses amb colors brillants i rics. Aleshores, la nostra col amb aspirina quedarà molt atractiva a taula.
- Moltes receptes contenen àcid acètic. Algunes persones intenten no utilitzar-lo i substituir-lo per àcid cítric. En el nostre cas, estem considerant opcions amb àcid acetilsalicílic o aspirina.
Podeu salar la col amb pastilles d'aspirina i afegir les vostres espècies preferides. Per exemple, clavells. A més de l'àcid i la sal, es notarà un ric aroma picant en la nostra preparació.
Escollir una recepta de salaó en fred
Per a aquest mètode, prepararem caps blancs forts de col mig-tarda. 3-4 peces són suficients segons la mida; les pastanagues necessitaran 5-6 peces. Altres ingredients:
- aigua - 4,5 litres;
- fulla de llorer - 5-6 peces;
- pèsols de pebre vermell - 10 peces;
- àcid acètic - 2 cullerades;
- sucre - 2 tasses;
- sal de taula - 1 got;
- pastilles d'àcid acetilsalicílic - 2 peces.
Si salem cols en ampolles de vidre, també hi pararem atenció. Rentar, esterilitzar, assecar.
Per marinar la col, cal preparar salmorra. Bulliu aigua amb espècies, aboqueu-hi àcid acètic i retireu immediatament els plats del foc. Deixeu refredar la salmorra.
En aquest moment estem preparant les verdures. Tritureu la col per adobar amb aspirina d'una manera còmoda. Els que els agrada una trituradora de verdures de cuina són fantàstics; moltes mestresses de casa estan acostumades a utilitzar un ganivet còmode amb una fulla ampla.
Rentar les pastanagues, pelar-les i ratllar-les en un ratllador amb forats grans.
Col·loqueu la col i les pastanagues dins esterilitzats bancs i provar la temperatura de la salmorra. Si s'ha refredat, aboqueu-lo immediatament als pots. Col·loqueu l'aspirina per sobre i enrotlleu. Si el vinagre és categòricament indesitjable, afegiu-hi una altra pastilla d'aspirina.
Consells per a l'escabetx en fred:
- Utilitzem només sal de taula gruixuda. Iodat o fi no és adequat. El primer es deu a la presència de iode, el segon no proporciona un ric sabor salat.
- Barregeu les verdures tallades només amb les mans. Per fer cruixent la col amb aspirina, no feu servir cullera ni espàtula.
- Quan trobeu caps de col verds per a l'escabetx, mantingueu-los en aigua bullint durant 2 minuts. D'aquesta manera el sabor amarg desapareixerà.
- Els pots es poden enrotllar o simplement tancar-los amb tapes de niló i posar-los en un lloc fresc.
El mètode de preparació de col salada en fred amb aspirina és molt popular. És un estalvi de temps i no requereix esterilització, que moltes mestresses de casa eviten.
Mètode calent d'escabetx de verdures
El nom del mètode en si suggereix que en aquest cas necessitarem salmorra calenta per abocar. La proporció de verdures i espècies es pot deixar com a la versió anterior.
Rentar les pastanagues, pelar i ratllar. Peleu la col de les fulles i tiges superiors i piqueu-la.
Barregeu les verdures en un bol a part. No fregueu ni arrugueu!
Col·loqueu un parell de fulles de llorer, uns quants grans de pebre i 1 pastilla d'aspirina al fons d'un pot estèril. Ompliu un terç amb una barreja de verdures.
Comencem la següent capa de la mateixa manera: llorer, pebre, aspirina, col i pastanagues.
Repetim tres vegades. No afegim vinagre.
Bullim aigua amb la quantitat necessària de sucre i sal, aboquem la barreja de verdures i completem les nostres accions afegint un parell d'inflorescències de clau.
Enrotlleu les tapes i gireu els pots perquè es refredin. Si les embolcalles, aquest procés es produirà més lentament, la qual cosa és molt útil per a la preparació.
Conclusió
L'avantatge de la col salada amb aspirina sobre altres tipus d'escabetx és que es pot emmagatzemar durant molt de temps. Si no la mengeu de seguida, podeu utilitzar la deliciosa col durant diversos anys. No perd la seva qualitat, queda igual de cruixent i saludable.
