Solyanka amb xampinyons: amb col, pebre, formatge i embotit, receptes amb fotos

Solyanka és un plat tradicional de la cuina russa familiar per a molts. Es pot cuinar en qualsevol brou amb l'addició de diversos tipus de carn, col, escabetx i bolets. Solyanka amb xampinyons és una de les opcions populars per preparar aquesta sopa. Hi ha moltes receptes diferents entre les quals podeu triar la més adequada.

Solyanka apetitosa amb bolets

Com cuinar solyanka amb xampinyons

El solyanka de bolets es fa d'una determinada manera: primer, tots els ingredients es preparen per separat i després es combinen en un plat comú i es posen a punt. Segons la tradició establerta, per a aquest plat cal utilitzar diversos tipus de carn i diversos fumats, escabetx, pasta de tomàquet i olives. La peculiaritat de la sopa és la gran quantitat d'ingredients diferents (com més, més ric és el gust).L'abundància de receptes us permet utilitzar gairebé qualsevol aliment a la nevera per cuinar.

Els xampinyons poden ser frescos o en vinagre. De vegades s'utilitzen altres bolets juntament amb ells; el gust només se'n beneficiarà.

Receptes de champignon solyanka

No hi ha una manera general de preparar la sopa amb xampinyons: solyanka de bolets. Cada mestressa de casa ho fa a la seva manera. A més, aquest plat permet improvisar i afegir nous ingredients a receptes conegudes.

Recepta clàssica de solyanka amb bolets i xampinyons

Per a la versió més senzilla de mescla amb xampinyons, necessitareu:

• 8-10 xampinyons;
• 1 ceba;
• 5 tomàquets;
• 3 cogombres en escabetx;
• oli de gira-sol;
• julivert;
• sal;
• pebre.

Mètode de cocció:

1. Picar la ceba i fregir.
2. Talleu els cogombres en escabetx a trossos petits i combineu-los amb la ceba, deixeu-ho coure un parell de minuts.
   
3. Premeu el suc dels tomàquets, aboqueu-lo a les cebes i els cogombres, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
4. Piqueu els bolets i sofregiu-los lleugerament.
   
5. Barregeu els ingredients i deixeu-ho a foc lent durant uns 15 minuts. En 2-3 minuts. Rectifiqueu de sal i pebre al gust fins que s'acabi.
6. Col·locar en plats i decorar amb julivert.
   

Recepta de sopa Solyanka amb xampinyons

Poca gent serà indiferent a la mescla de carn i xampinyons. Per preparar-lo necessites els següents productes:

• 5-6 xampinyons;
• 0,5 kg de vedella;
• diversos tipus de botifarra i carn fumada, 150-200 g cadascun;
• 2 cebes;
• 1 pastanaga;
• 3 cogombres salats o en escabetx;
• olives;
• oli de gira-sol o d'oliva;
• pebre;
• sal;
• verdor;
• fulla de llorer;
• pasta de tomàquet.

Preparació pas a pas:

1. Prepareu el brou de carn bullint la vedella durant 1-1,5 hores amb llorer.
2. Talleu les pastanagues i les cebes i fregiu-les fins que estiguin daurades.
   
3. Talleu els xampinyons a rodanxes fines i sofregiu-los lleugerament.
4. A part, fregiu la salsitxa i la carn fumada, tallada a tires.
5. Retireu la vedella, refredeu-la i talleu-la a trossos.
6. Deixeu bullir el brou, afegiu-hi bolets, verdures fregides, cogombres ben picats, carn, embotit i pasta de tomàquet.
   
7. Afegiu olives, escabetx de cogombre, sal i pebre al gust.
8. Deixeu-ho bullir, i després deixeu-ho a foc lent durant 10-15 minuts.
9. Apagueu el fogó i deixeu-ho fer.
10. Col·loqueu les herbes i la llimona als plats per decorar.
    

Recepta de solyanka amb xampinyons i col per a l'hivern

També hi ha maneres de preparar un plat per a l'hivern. Per exemple, solyanka amb col primerenca i bolets. Per fer-ho necessitareu:

• 5-6 unitats. pastanagues;
• 10 cebes;
• 3 kg de xampinyons;
• 1 tassa de sucre;
• 2 cullerades. l. sal;
• 0,5 l oli de gira-sol;
• 40 ml de vinagre al 9%;
• 1 cap de col de mida mitjana;
• fulla de llorer;
• grans de pebre negre.

Mètode de cocció:

1. Peleu els bolets, talleu-los a rodanxes petites i bulliu-los en aigua amb sal.
2. Piqueu la col, tritureu-la bé amb les mans i deixeu-ho coure una mica a foc lent.
   
3. Picar les cebes i les pastanagues i sofregir-les fins que estiguin toves.
4. Col·loqueu les verdures i els bolets preparats en un recipient gran, afegiu-hi sucre, sal i espècies, deixeu-ho coure a foc lent durant almenys mitja hora, remenant de tant en tant.
5. 10 minuts abans de la preparació, afegir vinagre i barrejar bé.
   
6. Col·loqueu la mescla en pots esterilitzats preparats, tanqueu les tapes i emboliqueu-los en una manta.
7. Després que els pots s'hagin refredat, guarda-los.
   

Recepta de solyanka amb xampinyons i botifarra

Aquesta és una altra opció per a un primer plat abundant. Per preparar-lo necessitareu:

• 12-14 xampinyons;
• 2 patates;
• 1 ceba;
• 1 pastanaga;
• 2 grans d'all;
• botifarra fumada, embotits, costella, cansalada 150 g cadascun;
• 2 cogombres en escabetx;
• oli vegetal refinat;
• verdor;
• sal;
• pebre;
• fulla de llorer;
• olives negres o olives sense pinyol;
• llimona;
• 2 litres de brou (carn, pollastre o verdura), o aigua.

Preparació:

1. Rentar els bolets, tallar-los a rodanxes i bullir en aigua amb sal o brou.
2. Col·loqueu les patates i les pastanagues picades, les fulles de llorer al brou i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts.
3. En una paella sofregiu la ceba i l'all ben picats, després afegiu-hi les salsitxes picades i les carns fumades, els escabetx, les herbes, sal, pebre i deixeu-ho coure a foc lent una estona.
4. Transferiu el contingut de la paella al brou, afegiu-hi la salmorra d'oliva i deixeu-ho coure durant 2-3 minuts.
   
5. Apagueu els fogons i deixeu que la sopa es prepari.
6. Abocar en plats i decorar amb olives o olives, una rodanxa de llimona i herbes picades.
   

Solyanka amb xampinyons, col i peix

La combinació força inusual de productes d'aquesta recepta farà les delícies dels amants dels plats originals. Per cuinar necessites els següents productes:

• 0,5 kg de salmó rosa o altres peixos de mar;
• 5-6 xampinyons;
• 2 cogombres en escabetx;
• 1 tassa de xucrut;
• 2 cebes;
• 1 pastanaga;
• arrel d'api;
• olives;
• pasta de tomàquet;
• 1 cullerada. l. farina;
• 1 culleradeta. Sàhara;
• pebre negre mòlt i pèsols;
• verdor;
• Fulla de llorer.

Procés de cocció:

1. Netegeu el peix, talleu-lo a trossos i poseu-lo en una paella amb aigua. Portar a ebullició, reduir el foc i coure a foc lent durant 20 minuts. Afegiu sal, arrel d'api picada, pastanagues i deixeu-ho coure durant un quart d'hora.
   
2. Colar el brou resultant i treure els ossos del peix.
3. Fregiu la farina en una paella seca i barregeu-la amb ¼ de tassa d'aigua.
4. Cuini el xucrut a foc lent en una cassola amb un got d'aigua durant mitja hora. A continuació, poseu la pasta de tomàquet i el sucre en una cassola i deixeu-ho coure una mica més.
   
5. Fregiu la ceba picada en oli vegetal.
6. Afegiu les cebes, els bolets picats i els escabetx a la col estofada i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts.
7. Afegiu espècies, afegiu peix bullit, escabetx de cogombre, olives, farina fregida i deixeu-ho al foc un parell de minuts més.
8. Col·locar als plats i decorar amb herbes fresques.
   

Solyanka amb xampinyons i pebrot dolç

Una altra manera de preparar-se per a l'hivern és preparar una mescla amb xampinyons i pebrots dolços. Per a això necessitareu:

• 6-8 xampinyons;
• 3-4 pebrots dolços;
• 2-3 pastanagues;
• 5 cebes;
• 3 tomàquets;
• 0,5 kg de col fresca;
• 1 got d'oli de gira-sol;
• ½ tassa de vinagre al 9%;
• sal;
• grans de pebre negre;
• clavell;
• Fulla de llorer.

Preparació:

1. Fregiu les cebes i les pastanagues picades en una cassola.
2. Col·loqueu la col ratllada i els bolets tallats a rodanxes en una cassola.
3. Talleu el pebrot a daus, i els tomàquets a daus, poseu-los en una cassola. Afegiu sal, pebre, clau, 2 fulles de llorer.
   
4. Diluïu una cullerada de pasta de tomàquet en mig got d'aigua i afegiu-la a la cassola. Afegiu-hi oli de gira-sol, tapeu i deixeu-ho coure a foc lent durant almenys una hora.
5. Afegiu vinagre 10 minuts abans del final.
6. Col·loqueu el plat acabat en pots esterilitzats preparats, enrotlleu les tapes i emboliqueu-los amb alguna cosa calenta.
   
7. Quan els pots s'hagin refredat, guarda-los.

Solyanka amb xampinyons i formatge Adyghe

Una recepta molt inusual de solyanka amb l'addició de formatge Adyghe. Per preparar-lo necessitareu:

• 5-6 xampinyons;
• 0,5 kg de col fresca;
• 2-3 pastanagues;
• 2 tiges d'api;
• llauna de mongetes en conserva;
• 2 culleradetes. Sàhara;
• 1 culleradeta. coriandre;
• 1 culleradeta. llavors de fonoll;
• ¼ culleradeta. pebrot vermell;
• ½ culleradeta. pebre vermell;
• 1 culleradeta. cúrcuma;
• ½ culleradeta. asafètida;
• 2 cullerades. l. pasta de tomàquet;
• 50 ml d'oli de gira-sol;
• 400 g de formatge Adyghe;
• olives;
• verdor.

Passos de cocció:

1. Poseu en un cassó amb aigua la col triturada amb pastanaga i xampinyons picats, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure un quart d'hora a foc suau.
2. Afegiu a les verdures la llimona pelada, les olives, l'api picat, les mongetes, la pasta de tomàquet i deixeu-ho coure durant un quart d'hora.
3. En aquest moment, aboqueu oli en una cassola petita, afegiu-hi espècies i fregiu durant 10-15 segons.
   
4. Aboqueu l'oli condimentat a la sopa.
5. Col·loqueu el formatge tallat a daus i les herbes a la barreja preparada i deixeu-ho reposar sota la tapa.
   

Solyanka amb xampinyons en brou de cervesa

Aquest plat molt ric i interessant agradarà als amants de la cuina bavaresa. Per preparar-lo cal prendre els següents productes:

• 1 litre de cervesa i aigua;
• 2 potes de pollastre;
• 3 cebes;
• 1 pastanaga;
• 5-6 xampinyons;
• 3 cogombres en escabetx;
• 3 ous;
• ½ cap d'all;
• olives;
• 2 patates;
• diversos tipus de botifarra, 100 g cadascuna;
• 1 tomàquet;
• pasta de tomàquet;
• mostassa;
• llimona;
• 1 culleradeta. pebre vermell;
• 1 culleradeta. pebre negre;
• sal;
• fulla de llorer;
• verdor.

Mètode de cocció:

1. Poseu la cama en un cassó, afegiu-hi la cervesa i l'aigua, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure almenys mitja hora.
2. Fregiu les cebes i les pastanagues picades, afegiu-hi els xampinyons tallats a rodanxes i deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 minuts.
   
3. Afegiu-hi una cullerada de brou, cogombres picats i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
4. Traieu la cama acabada i afegiu-hi les patates tallades a daus al brou.
5. Passats 7-8 minuts, afegiu a la paella les olives i la seva salmorra, així com la botifarra picada, el llorer i la mostassa.
6. Sofregiu els tomàquets i els alls ben picats en una paella. Afegiu-hi la pasta de tomàquet i mig got de brou i deixeu-ho coure una mica més, recordant de remenar.
   
7. Separeu la carn de pollastre dels ossos i poseu-hi al brou, juntament amb els tomàquets estofats.
8. Bullir els ous, tallar-los finament i abocar-los al brou.
9. Afegiu herbes picades finament, espècies i afegiu aigua al volum desitjat, cuini durant 2-3 minuts.
10. Disposar en porcions i decorar amb llimona.

Solyanka amb xampinyons i costelles fumades

Les costelles fumades donen a aquest plat un sabor i aroma únics.

Ingredients:

• 0,5 kg de costella de porc fumada;
• 0,5 kg de carn de porc;
• diversos tipus de botifarra, 100 g cadascuna;
• 6 patates;
• 200 g de col fresca;
• 1 ceba;
• 1 pastanaga;
• 3 grans d'all;
• pasta de tomàquet;
• olives;
• 5-6 xampinyons;
• fulla de llorer;
• verdor;
• espècies al gust;
• llimona.

Preparació pas a pas:

1. Poseu les costelles fumades en una cassola, afegiu-hi aigua i poseu-les al foc.
   
2. Fregiu la carn de porc durant 7-10 minuts, passeu-la a una cassola, deixeu-la bullir i coeu-la durant 1,5 hores a foc lent.
3. Fregiu les cebes i les pastanagues picades fins que estiguin daurades, afegiu-hi la salsitxa picada, la sal, les espècies, la pasta de tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts.
4. Afegiu la col triturada i les patates tallades a daus al brou preparat i deixeu-ho coure durant un quart d'hora.
5. Afegiu els xampinyons a rodanxes al brou, deixeu-ho coure durant 2-3 minuts i poseu el rostit a la paella.
6. Deixeu-ho reposar durant 10-15 minuts.
7. Abans de servir, guarniu amb olives, llimona i herbes.
   

Contingut calòric de la mescla de xampinyons

El contingut de calories d'aquesta mescla depèn de la presència d'altres ingredients.Així, el contingut calòric de la versió vegetal del plat és de 50-70 kcal, i amb l'addició de salsitxes és de 100-110 kcal.

Conclusió

Solyanka amb xampinyons és un plat molt saborós que té moltes opcions de cuina. Es pot servir per dinar com a sopa o enrotllat en pots per a l'hivern.

Publicacions recomanades

Deliciosa sopa d'api per baixar de pes

Sopa Pho vietnamita: recepta pas a pas amb fotos

Sopa de formatge amb bolets de mel: receptes

Bol de bolets (miceli) de bolets: 14 receptes amb fotos, vídeos

Sopa de bolets Russula: receptes pas a pas amb fotos

Sopa de bolets de papallona: 28 delicioses receptes pas a pas amb fotos de bolets frescos, congelats, secs i adobats

Sopa de bolets congelada: receptes amb fotos

Sopa de bolets de bolets congelats: com cuinar, receptes

Sopa amb ceps de mel en escabetx: receptes amb fotos