Contingut
Preparar sopa de bolets en escabetx vol dir donar un servei indubtable a aquells que dejunen o segueixen una dieta estricta. El plat combina “dos en un”: és saborós, satisfactori i alhora baix en calories. És ràpid de preparar perquè els bolets estan prèviament marinats.
Els primers bolets de mel apareixen als arbres a finals de maig fins a finals de tardor. Els bolets tenen una tapa rodona i marró amb una zona aquosa notable al mig. Les potes són primes, buides, arriben a una alçada de 6 cm. Els bolets de mel de tardor es consideren els més deliciosos; els seus taps són madurs, densos en consistència i la longitud de les potes és de 10 cm. Creixen en grups amistós sobre soques, clarianes forestals i als arbres, per la qual cosa recollir bolets de mel no és gens difícil.
Secrets per fer sopa de bolets amb bolets de mel en escabetx
Podeu trobar una gran quantitat de receptes per a la sopa de bolets de mel en escabetx juntament amb fotos a qualsevol llibre de cuina o revista. Mentrestant, no tothom està familiaritzat amb els secrets que amaguen aquests plats.
Els cuiners experimentats distingiran a l'instant les sopes de bolets elaborades amb cossos fructífers frescos de les sopes a base de bolets de mel secs, en vinagre o congelats. Se sap que el brou de bolets més ric s'obté dels bolets secs, que es posen en remull prèviament en aigua bullida durant diverses hores.
Els exemplars frescos alliberen tot el seu sabor al brou, per això aquestes sopes tenen un gust especial. Però els primers plats, la base dels quals consisteix en bolets en escabetx, es distingeixen pel seu picant. A més de l'aroma, el gust de la marinada en si es transfereix a la sopa.
Però el secret principal de preparar un plat de bolets amb bolets de mel en escabetx rau en el mateix procés de cocció de l'ingredient principal. Els cossos fructífers no es poden digerir, en cas contrari, la seva estructura es tornarà suau, fluixa, es convertirà en un "drap", i la sopa perdrà el seu aroma i misteri.
Receptes de sopa amb bolets en escabetx
Algunes mestresses de casa prefereixen cuinar sopa amb bolets de mel en vinagre en brou de pollastre, peix o carn, d'altres no toleren la carn al plat, però prefereixen només verdures. A molta gent els agrada la sopa de puré, on tots els ingredients es bullen i es converteixen en una massa, i alguns prefereixen afegir trossos de cansalada o embotit picat.
La sopa feta amb bolets de mel salat fa les delícies dels amants d'alguna cosa refinada i inusual. En qualsevol cas, el plat ha de tenir prou líquid, sinó no serà un primer plat, sinó un guisat.
Sopa de bolets de bolets de mel en escabetx amb pasta de tomàquet
Per gaudir de la sopa de bolets de mel en conserva amb pasta de tomàquet, cal que hi marineu els bolets amb antelació. El principi de cocció és habitual: als cossos de fruita fregits en una paella, a més d'espècies i cebes, afegir tomàquet i vinagre, segellar-los hermèticament i guardar-los en un lloc fresc.
Per preparar la sopa, prepareu els següents productes:
- bolets de mel marinats amb tomàquet - 300 g;
- ceba - 1 cap;
- patates - 2 peces;
- pasta de tomàquet - 1 cullerada. l.;
- oli de gira-sol - 50 ml;
- pastanagues - 1 unitat;
- sal, pebre - al gust;
- anet i coriandre - 1 ram;
- all - 1 gra.
Preparació:
- Aboqueu aigua en una cassola i deixeu-ho bullir, afegiu-hi sal.
- Col·loqueu les patates ja pelades i tallades a daus petits.
- Es pela la ceba, es talla finament, es ratlla les pastanagues amb un ratllador gruixut i es fregeix tot en una paella amb la pasta de tomàquet.
- Tan bon punt les patates estiguin cuites, afegiu-hi el sofregit.
- Coure la barreja durant 10 minuts més, al final afegiu-hi l'all picat, afegiu-hi pebre negre, cobreixi la cassola amb una tapa i apagueu el foc.
Serviu a taula, adornat amb herbes picades. La sopa resulta espessa i rica.
Sopa de bolets de mel en escabetx amb arròs
Per preparar-lo necessitareu:
- bolets en escabetx - 250 g;
- arròs - 50 g;
- ceba - cap;
- pastanagues - 1 unitat;
- ou - 1 unitat;
- sal, pebre negre - al gust;
- oli vegetal - 70 g;
- julivert - mig munt.
Principi de cuina:
- Aboqueu aigua a la cassola, porteu-ho a ebullició, afegiu-hi sal i tireu-hi l'arròs rentat.
- Es pela la ceba, es talla i es fregeix en una paella, s'hi afegeix pastanagues ratllades i alls ben picats.
- Els bolets es treuen de la salmorra, es renten amb aigua corrent i es posen en una paella amb les verdures.
- Tan bon punt es fregeixen els bolets, s'aboca tota la massa en una paella amb arròs.
- L'ou s'agita en un bol separat, després s'aboca amb cura a la sopa en un raig prim, remenant constantment amb una batedora. Tan bon punt l'ou es separi en fils, apagueu els fogons i deixeu que la sopa es prepari.
Decoreu amb julivert i ceba verde.
Sopa de ceba amb bolets de mel en escabetx
El més destacat d'aquest plat és que els bolets de mel en conserva no s'han de rentar sota l'aigua.I com més forta sigui la marinada, més saborosa serà la sopa.
Per preparar-lo necessitareu:
- ceba - 10 caps mitjans;
- ossos de vedella - 300 g;
- bolets en escabetx - 1 pot;
- pastanagues - 1 unitat;
- julivert i anet - 1 ram;
- fulla de llorer - 2 peces;
- grans de pebre negre - 5 peces;
- oli vegetal - 100 g.
Preparació:
- Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles fines.
- Aboqueu tot l'oli de gira-sol en una paella fonda, escalfeu i sofregiu la ceba.
- Reduïu el foc a baix, tapeu i deixeu coure la ceba a foc lent, remenant de tant en tant, durant 2 hores fins que estigui daurada. Si la ceba no està sucosa, al final afegiu-hi una mica de brou o aigua.
- Per separat, bull els ossos de vedella. Per fer-ho, s'han de rentar, omplir d'aigua freda i portar a ebullició. Retireu l'escuma i, després de bullir, afegiu-hi les pastanagues pelades, les fulles de llorer i els grans de pebre negre al brou. Reduir el foc i coure durant 2-3 hores més. A continuació, coleu el brou, traient les pastanagues i les espècies.
- Separeu els bolets de la marinada i piqueu-los. Aboqueu la marinada a la ceba preparada, deixeu-ho coure 3 minuts més i després afegiu-hi els bolets. Cuini la barreja a foc lent durant 5 minuts més.
- Poseu el brou de vedella preparat al foc i deixeu-ho bullir. A continuació, afegiu la barreja de ceba i xampinyons. Barregeu-ho tot, tanqueu la tapa i deixeu-ho coure 3 minuts més.
- Condimenteu la sopa amb sal i pebre, afegiu-hi les herbes picades i al cap de 5 minuts apagueu el foc. La sopa està llesta.
La sopa es serveix freda. Per fer-ho, esperen fins que s'hagi refredat completament, el posen a la nevera i l'endemà truquen a tothom per dinar.
Sopa de bolets en escabetx amb ordi perlat
L'ordi s'ha de preparar amb antelació. Per fer-ho, es submergeix amb aigua al vespre, el cereal s'infla durant la nit i al matí s'escorre l'aigua, s'omple d'aigua dolça i es posa al foc. Es cou durant una hora aproximadament. Aquesta sopa de bolets de mel en escabetx amb ordi és bona per a l'estómac.
Hi ha una manera ràpida de cuinar ordi perlat. Per fer-ho, cal esbandir el cereal i posar-lo juntament amb la carn en una olla a pressió. Durant aquest temps, tant la carn com l'ordi tindran temps per cuinar.
Per preparar el plat, necessitareu els següents ingredients:
- bolets de mel en escabetx - 200 g;
- ordi perlat - 200 g;
- carn de vedella - 500 g;
- tomàquets - 2 peces;
- pastanagues - 2 peces;
- ceba - 2 caps;
- cogombres en escabetx - 3 peces;
- Oli de gira-sol - 70 g.
Preparació:
- Cuini l'ordi perlat amb antelació.
- Posar la carn en una cassola, afegir aigua i coure fins que estigui tendre, eliminant l'escuma.
- Piqueu la ceba ben fina, peleu les pastanagues, ratlleu i sofregiu-ho tot en una paella amb oli de gira-sol.
- Peleu els tomàquets i talleu-los a daus petits.
- Afegiu-hi les cebes i les pastanagues.
- Piqueu els bolets en escabetx i afegiu-los a les verdures. Fregir junts durant 5 minuts.
- Talleu els escabetx a rodanxes i afegiu-los al sofregit.
- Tan bon punt la carn estigui cuita, coleu el brou, piqueu la carn i afegiu-hi l'ordi, la marinada de bolets restant i les verdures fregides amb bolets al brou.
- Cuini tot a foc lent durant 10 minuts més.
- Tanqueu la tapa i deixeu-ho fermentar.
Si voleu, podeu afegir una mica d'all picat a la sopa, guarnir amb herbes i bolets sencers de mel.
Sopa de bolets de mel marinada amb nata
Aquesta sopa és famosa per la seva textura delicada. Per preparar-lo necessitareu:
- bolets de mel en escabetx - 200 g;
- patates - 3 tubercles;
- ceba - 1 cap;
- nata - 200 ml;
- mantega - 60 g;
- sal - 1 culleradeta;
- verdures - al gust.
Preparació:
- Escorreu la marinada dels bolets de mel i talleu-la a daus. Deixeu uns quants exemplars sencers per a la decoració.
- Porteu l'aigua a ebullició, afegiu-hi sal i afegiu-hi les patates pelades i tallades a daus.
- Peleu la ceba, piqueu-la finament i fregiu-la amb mantega fins que estigui tova.
- Afegiu els bolets de mel picats a la ceba.
- Tan bon punt les patates estiguin cuites, afegiu-hi el sofregit de bolets. Cuini durant 10 minuts més.
- A continuació, retirar del foc, deixar refredar una mica i batre amb una batedora fins que quedi homogeni.
- Posar a foc lent, afegir la nata, remenar i portar a ebullició.
- A continuació, deixeu coure 2 minuts més i apagueu el foc.
Obtindràs una sopa de puré amb nata.
Contingut calòric de la sopa de bolets de mel en escabetx
Si obteniu el valor calòric mitjà de la sopa de bolets de mel en escabetx, obteniu el següent:
- proteïnes - 0,8 g;
- greixos - 0,5 g;
- hidrats de carboni - 4,2 g;
- contingut calòric - 23,6 kcal.
Conclusió
A tots els xefs de tot el món els encanta preparar sopa de bolets en escabetx, perquè els bolets són famosos per les seves propietats beneficioses. Són bons en qualsevol forma: frescos, salats, adobats, secs i congelats. Són bastant fàcils de preparar a casa. Els bolets es valoren no només a la cuina, sinó també a la medicina per les seves propietats antivirals. Els bolets de mel ajuden tant amb tumors malignes com amb malalties intestinals. Els fruits contenen molt iode i potassi, i poden competir amb els peixos en quantitat de fòsfor.
