Contingut
El ric sabor i aroma de qualsevol plat de bolets ha estat familiar per a molts des de la infància, quan tota la família es va anar al bosc a una caça tranquil·la. Els regals de la natura recollits es guardaven feliçment per a un ús futur perquè poguessin mimar els seus familiars en qualsevol moment. I avui, les receptes de plats de bolets són força populars, inclosos els fideus amb bolets porcini. Al cap i a la fi, aquesta combinació permet preparar tant un sopar molt satisfactori com un dinar menys calòric.
Els bolets són simplement ideals per preparar diversos plats de fideus
Secrets de cuinar fideus amb bolets porcini
Preparar fideus de bolets no és difícil, però perquè el plat tingui èxit, és important triar i preparar correctament els ingredients principals.
Per preparar primers i segons plats, podeu utilitzar pasta comprada a la botiga. Però l'opció més deliciosa serà amb fideus casolans.
Els bolets es poden prendre frescos, congelats o secs. Tanmateix, la preparació d'aquest ingredient abans de la cocció variarà.
Per preservar el gust i l'aroma al màxim, els bolets frescos s'utilitzen immediatament després de la recollida. Es renten i es netegen a fons. Els bolets no s'han de remullar, en cas contrari es saturaran d'humitat i es tornaran insípids.
Quan utilitzeu bolets congelats, no cal que primer els descongeleu. Si es van preparar en rodanxes, es poden enviar immediatament a aigua bullint.
Però abans de preparar fideus amb bolets secs, s'han de posar en remull amb aigua. Normalment, el temps de remull és d'1-2 hores. Només després d'aquest procediment, els bolets assecats al plat acabat seran més tendres i suaus.
Receptes de fideus de bolets porcini
Els bolets porcini van perfectament amb fideus. Per tant, hi ha un nombre considerable de plats diferents on aquests dos ingredients estan presents.
Recepta de fideus amb bolets frescos
Sovint s'utilitzen bolets frescos per cuinar els primers plats. Per preparar la sopa de fideus de bolets, necessitareu els següents ingredients:
- brou (pollastre o verdures) - 3 l;
- patates (grans) - 4 peces;
- fideus (tela d'aranya) - 80 g;
- bolets frescos - 400 g;
- oli d'oliva - 3-4 cullerades. l.;
- mantega - 2 cullerades. l.;
- pastanagues - 1 unitat;
- ceba - 1 unitat;
- fulla de llorer - 2 peces;
- sal - al gust;
- herbes fresques - al gust.
Mètode de preparació:
- La sopa comença amb bolets. Es renten i es netegen a fons, després es tallen a trossos de mida mitjana.
- També peleu i talleu la ceba.
- Posar la paella al foc, abocar-hi oli d'oliva i afegir mantega.Aleshores hi afegeixen la ceba, la sofregim fins que estigui daurada, després afegeixen els bolets i ho salen lleugerament. Fregir, remenant constantment durant 10-15 minuts.
- Continueu amb la resta de verdures. Peleu i talleu les patates, després les pastanagues (els trossos no s'han de fer massa petits). A continuació, les verdures es traslladen a una cassola i s'aboquen amb brou.
- Quan el sofregit de xampinyons estigui llest, transferiu-lo a la paella. Posar al foc i portar a ebullició. Reduir el foc i coure durant 20 minuts.
- Després d'això, afegiu els fideixos a la paella (podeu utilitzar altres pasta per a les sopes si voleu) i deixeu-ho coure cinc minuts més. A continuació, saleu, afegiu-hi el llorer, les herbes fresques i retireu-los del foc.
La sopa de fideus amb bolets frescos és molt rica i aromàtica
Recepta de fideus congelats de bolets porcini
També podeu fer una deliciosa sopa de fideus amb bolets congelats. Per a això necessitareu:
- aigua o brou (verdura o carn) - 1,5 l;
- bolets congelats - 300 g;
- patates (grans) - 2 peces;
- ceba - 1 unitat;
- pastanagues (mitjanes) - 1 unitat;
- pebrot (vermell congelat) - 1 unitat;
- fideus - 50 g;
- oli vegetal - 2 cullerades. l.;
- espècies (sal, pebre) - al gust.
Passos de preparació pas a pas:
- Les patates es pelen, es renten i es tallen a rodanxes mitjanes. Després es trasllada a una cassola, s'omple d'aigua i es posa al foc.
- Passeu a altres verdures. Pelem i tallem finament la ceba, després pelem les pastanagues i les tallem a tires.
- Aboqueu oli vegetal en una paella i poseu-lo al foc. Afegiu-hi la ceba i fregiu-la fins que estigui daurada. Afegiu les pastanagues i continueu fregint durant 2-3 minuts més, remenant constantment.
- Mentre es fregeixen les verdures, les patates haurien de bullir durant aquest temps.Els bolets congelats es posen en aigua bullint. Després es deixa bullir el contingut de nou i es redueix el foc perquè no deixi de bullir.
- Durant el fregit, també s'hi afegeix a la paella els pebrots tallats a tires. El millor és utilitzar-lo congelat, llavors tindrà menys influència en el gust final, però encara donarà a la sopa un bonic color.
- Tan bon punt totes les verdures estiguin fregides lleugerament, cal afegir-hi una mica de brou de la paella i coure a foc lent fins que estiguin toves.
- Passats 15 minuts, es couen els bolets i les patates, s'hi aboquen fideus i verdures guisades.
- Barregeu-ho tot bé, afegiu-hi espècies (sal, pebre) al gust i deixeu-ho coure cinc minuts més després de bullir.
Les herbes fresques no només decoren la sopa, sinó que també li donen una aroma inusual.
Fideus de bolets elaborats amb bolets secs
A més de les sopes, també són saborosos els plats principals elaborats amb bolets. Un exemple és una recepta de fideus fets de bolets secs amb formatge.
Per al plat necessitareu:
- fideus amples (tagliatelles) - 300 g;
- bolets secs - 100 g;
- ceba - 2 peces;
- formatge dur - 100 g;
- aigua - 4 cullerades;
- oli vegetal - 5 cullerades. l.;
- verdures, sal - al gust.
Mètode de cocció:
- Primer, els bolets secs es posen en remull durant dues hores. Després, després d'escórrer tot el líquid, es traslladen a una cassola i s'aboquen 4 cullerades. aigua i bullir durant 10 minuts després de bullir.
- Aboqueu el brou en una altra paella i, després de refredar els bolets, talleu-los a trossos petits.
- Bulliu els tallarines amb el brou abocat fins que estiguin tendres. Sal, després escórrer en un colador.
- La ceba es pela i es talla finament. Posar la paella al foc, abocar-hi oli i sofregir la ceba fins que estigui daurada. Afegiu-hi els bolets i fregiu-los durant 3-5 minuts.
- Barrejar fideus calents amb bolets fregits, espolvorear-ho tot amb formatge ratllat i herbes fresques picades.
El formatge complementa perfectament la combinació de bolets amb fideus
Fideus casolans amb bolets porcini
La pasta comprada a la botiga sembla atractiva quan es cuina, però no té el mateix gust increïble que els fideus casolans. Un plat elaborat amb bolets resulta molt més saborós i brillant.
Ingredients:
- brou (carn o bolets) - 400 ml;
- boletus - 110 g;
- mantega - 20 g;
- farina - 80 g;
- aigua - 20 ml;
- ou - 1 unitat;
- sal - al gust.
Recepta pas a pas:
- Els bolets porcini es renten a fons i es tallen finament. Col·loqueu una paella profunda (podeu fer servir un calder) al foc, poseu-hi mantega. A continuació, poseu els bolets porcini i deixeu-los coure a foc lent.
- Mentre es guisen els bolets, prepareu fideus casolans. Aboqueu la farina en un bol, feu un pou i aboqueu-hi l'ou juntament amb aigua. Pastar la massa ferma.
- Ho deixen reposar cinc minuts, i després l'enrotllen en un pastís prim. Espolvorear amb farina, doblegar-la 3-4 vegades, després tallar-la a tires. Per evitar que s'enganxi, podeu assecar-lo una mica.
- Col·loqueu bolets guisats en una cassola, aboqueu-hi brou, poseu-los al foc i deixeu-ho bullir. Els fideus casolans es llencen al brou bullint. Coure durant 4-5 minuts.
Si afegiu herbes fresques al servir, el gust dels fideus de bolets serà molt més brillant
Recepta de fideus amb ceps i salsa cremosa
Els fideus de bolets amb salsa cremosa agradaran a tothom amb el seu gust delicat i refinat. Podeu preparar aquest plat amb els següents ingredients:
- boletus frescos - 500 g;
- bolets secs - 50 g;
- nata - 300 ml;
- ceba - 2 peces;
- tomàquet - 1 unitat;
- fideus prims (espaguetis) - ½ tassa;
- vi blanc sec - ½ cullerada;
- all - 1 gra;
- mantega - 2 cullerades. l.;
- oli d'oliva - 1 cullerada. l.;
- julivert - 1 manat;
- brou - ½ cullerada;
- sal, pebre - al gust.
Mètode de cocció:
- Les cebes es pelen i es tallen en mitges anelles grans. Els tomàquets es renten i també es tallen a rodanxes grans. Les fulles de julivert es separen de les tiges.
- Col·loqueu una cassola al foc i hi foneu una cullerada de mantega. Afegiu la ceba i sofregiu fins que estigui transparent. A continuació, afegiu-hi el tomàquet, el julivert i els bolets secs.
- Sofregiu durant uns minuts, després aboqueu-hi vi, nata i brou (si voleu, podeu utilitzar brou de verdures, carn o bolets). Porteu, remenant, a ebullició i deixeu-ho a foc lent fins que redueixi a la meitat.
- Comenceu amb bolets porcini frescos. Es renten a fons, es netegen i es tallen finament. Els alls es pelen i es tallen a rodanxes. Posar la mantega en una paella i afegir l'all. Fregiu-lo lleugerament fins que desprengui prou aroma i després retireu-lo.
- Després, repartiu els bolets. Fregiu-los en mantega, després en oli d'oliva fins que estiguin daurats. Sal i pebre al gust.
- A part, bullim els espaguetis en aigua amb sal, escorrem en un colador i esbandiu.
- La salsa preparada es passa per un colador i es torna a bullir. Després es bateja i s'aboca als espaguetis. Tot està barrejat. A l'hora de servir, afegiu-hi xampinyons fregits per sobre.
La salsa cremosa és el complement perfecte per a qualsevol plat de bolets.
Contingut calòric dels fideus amb bolets porcini
El contingut calòric dels fideus amb bolets pot variar segons la recepta.Si prenem com a base la clàssica sopa de fideus de bolets, el seu valor nutricional és d'aproximadament 28 kcal, però els fideus amb bolets amb salsa cremosa tenen un contingut calòric d'unes 120 kcal.
Conclusió
Els fideus amb bolets porcini són un duet força interessant que permet crear plats inusuals i molt saborosos. Gràcies a la varietat de receptes, aquesta combinació es pot utilitzar per preparar un dinar abundant o un sopar ràpid.
