Contingut
La sopa de russula fresca resulta rica i alhora inusualment lleugera. Els bolets contenen moltes vitamines i proteïnes, que no es perden durant el tractament tèrmic. També són productes baixos en calories, la qual cosa fa que la sopa sigui adequada per a aquells que volen perdre pes.
Fan sopa de russula?
Molt sovint, les mestresses de casa substitueixen els bolets per xampinyons, creient que són els més segurs. Però l'aroma i el gust de la sopa cuita no estaran complets amb ells. Les russules són els bolets més comuns i segurs, que fan un primer plat saludable.
Hi ha diverses receptes per fer sopa de russula que us ajudaran a diversificar la vostra dieta diària. Sense l'addició de productes carnis, el plat és ideal per a vegetarians, saturant el cos amb proteïnes essencials.
Podeu emmagatzemar bolets frescos a la nevera, però no més de 36 hores. Transcorregut aquest temps, no hauríeu de cuinar res de russula, ja que adquiriran un aroma i un gust desagradables.
Com cuinar la sopa de russula
El més important és triar bolets d'alta qualitat; d'ells depèn el resultat del plat acabat. La frescor i la qualitat de la russula es poden determinar fàcilment per la tija.Per fer-ho, trenqueu-lo i mireu-lo; si no hi ha taques, càries o insectes, es pot afegir a la sopa. Els bolets frescos recollits primer es posen en remull durant una hora en aigua freda i després es bullen durant 3 minuts en aigua bullint.
Les sopes es couen en aigua o brou. S'afegeix pebre negre, herbes aromàtiques i llorer per donar sabor. Com a ingredients s'utilitzen una varietat de verdures, carn, pollastre, cereals i herbes. La nata, la mantega, la llet i la crema agra ajuden a donar a la sopa un gust agradable i consistència cremosa.
Per a la sopa de puré, primer es bullen completament tots els productes necessaris i després es barregen amb una batedora fins que es fan puré. Aquest plat és millor servir immediatament, ja que després de refredar perd el seu gust. Si hi ha patates, la sopa s'espesseix i, quan s'escalfa, perd l'aroma i les vitamines.
Fregir-los prèviament amb mantega juntament amb ceba ajudarà a donar als bolets un sabor més fort.
Qualsevol fruita seca mòlta o una mica de nou moscada ajudarà a ressaltar i revelar el gust de la russula fresca. La crema de la composició es pot substituir per crema agra, llet o mantega. Després d'afegir els lactis, porteu la sopa a ebullició i apagueu-la immediatament.
El plat acabat és deliciós servit amb crostons i guarnit amb herbes i bolets sencers bullits.
Receptes de sopa de russula fresca
La sopa es fa millor amb russula fresca. En aquest cas, el plat resulta ser el més deliciós i nutritiu. A les receptes proposades de sopes de russula fresques amb fotos, cada mestressa de casa podrà trobar la seva opció ideal, que tota la família apreciarà.
Sopa amb russula i patates i ceba
A les mestresses de casa els agradarà el recol·lector de bolets fet de russula perquè és fàcil de preparar i té un conjunt d'ingredients econòmics.
Necessitarà:
- russula fresca - 500 g;
- pebre;
- pollastre - 300 g;
- sal;
- ceba - 160 g;
- mill - 50 g;
- all - 2 grans;
- oli vegetal - 30 ml;
- pastanagues - 130 g;
- patates - 450 g.
Mètode de cocció:
- Trieu la russula fresca. Coure durant 5 minuts en aigua bullint amb sal. Escorreu el líquid.
- Aboqui aigua sobre el pollastre. Cuini durant una hora. Com més temps es cogui, més ric serà el brou.
- Talleu la russula a rodanxes. Ratlleu les pastanagues. Necessitareu all i ceba a daus petits.
- Afegiu les verdures i els bolets a l'oli escalfat. Fregir durant 5 minuts.
- Picar les patates. Les rodanxes han de ser idèntiques i de mida petita. Afegiu-hi al brou juntament amb el mill rentat. Cuini fins que estigui suau.
- Agafa el pollastre. Refredar, després tallar a trossos. Transferir a la sopa juntament amb els fregits.
- Espolvorear amb sal i pebre.
Sopa de puré de russula amb nata
Segons la recepta proposada, és fàcil cuinar sopa de bolets de russula, que no és inferior en gust a un plat de restaurant.
Necessitarà:
- russula fresca - 700 g;
- farina - 40 g;
- ceba - 180 g;
- llet - 1 l;
- pastanagues - 130 g;
- sal marina;
- pa - 250 g;
- mantega - 50 g;
- nata - 240 ml;
- oli d'oliva - 30 ml.
Mètode de cocció:
- Processar bolets frescos: classificar, pelar, esbandir. Per omplir d'aigua. Coure durant un quart d'hora. Escorreu el líquid i bateu la russula en una batedora.
- Fondre la mantega. Incorporeu-hi el puré de bolets. Afegiu la ceba i les pastanagues tallades en dues meitats.
- Aboqui aigua. El líquid només ha de cobrir el menjar. Gireu el foc a baix. Cuini a foc lent durant mitja hora.
- Aboqueu oli d'oliva a la paella i afegiu-hi farina. Fregir. Aboqui un got d'aigua bullint. Barrejar. Aboqui la llet. Porta a ebullició, remenant constantment.
- Traieu les pastanagues i les cebes. Ja no es necessiten per a la sopa. Aboqueu el puré de bolets a la barreja de llet. Coure durant 20 minuts.
- Afegiu una mica de sal. Aboqueu-hi la nata calenta. Coure durant 5 minuts.
- Talleu el pa a daus. Transferir a una safata de forn. Posar en un forn calent. Mantenir fins que estigui daurat a 180 °C. Retirar i refredar. Afegiu els crostons en porcions a cada plat.
Si voleu, no podeu afegir crostons a la sopa de bolets russula; en aquest cas, hauríeu de substituir-los per verdures ben picades.
Crema de formatge de russula
Fer sopa de russula amb formatge és molt senzill. El més important és seguir les proporcions i el temps de cocció especificats. El plat té una consistència suau i és apte per alimentar a tota la família.
Necessitarà:
- russula fresca - 350 g;
- pebre negre;
- sal;
- patates - 450 g;
- pollastre - 350 g;
- oli d'oliva - 20 ml;
- ceba - 160 g;
- aigua - 2 l;
- formatge processat - 200 g;
- pastanagues - 160 g.
Mètode de cocció:
- Col·loqueu el formatge processat al compartiment del congelador. Un producte congelat és més ràpid i més fàcil de ratllar; no s'enganxa al ratllador.
- Esbandiu el pollastre i cobriu-lo amb aigua. Posar a foc mitjà. Per cuinar, és millor utilitzar una cama o ales. El filet està massa sec i no donarà un bon greix. No cal treure la pell.
- Traieu qualsevol escuma que s'hagi format. Si això no es fa, el brou quedarà ennuvolat. Baixeu el foc a baix i deixeu-ho coure durant aproximadament una hora. La carn ha de caure de l'os.
- Netejar els bolets frescos. Esbandida i coure en aigua bullint amb sal durant 5 minuts. Escorreu el líquid.
- Necessitareu cebes en daus petits.
- Escalfeu l'oli en una paella. Espolvoreu les cebes. Fregir fins que estigui daurat. Afegiu-hi russula bullida. Cuini a foc lent durant un quart d'hora. Afegiu sal.
- Ratlleu les pastanagues.Utilitzeu un ratllador mitjà. Aboqueu-hi els bolets i deixeu-ho coure a foc lent durant 4 minuts.
- Talleu les patates a tires fines. Agafa el pollastre. Quan estigui fred, separem la carn dels ossos.
- Afegiu les patates al brou. Cuini fins que estigui suau. Afegiu els fregits i el pollastre.
- Traieu el formatge del congelador i ratlleu-lo amb un ratllador gruixut. Enviar al brou. Espolvorear pebre i una mica de sal. Coure durant 5 minuts.
- Batre amb una batedora. Tanqueu la tapa i deixeu-ho durant 10 minuts.
Sopa Russula en una olla de cocció lenta
La sopa de bolets de russula fresca és convenient preparar-la en una olla de cocció lenta, cosa que facilitarà molt el procés de cocció.
Necessitarà:
- ceba - 130 g;
- pebre negre;
- russula fresca - 550 g;
- sal - 7 g;
- mantega - 150 g;
- verdor;
- nata - 250 ml (10%);
- llet – 800 ml (3,2%).
Mètode de cocció:
- Tritureu la ceba i la russula fresca.
- Talleu la mantega a daus. Col·locar en un bol. Activeu el mode "Fregit". Quan estigui fos, afegiu-hi la ceba i els bolets. Fregir fins que estigui daurat.
- Aboqueu una tassa de llet al bol de la batedora. Transferiu els fregits del multicooker. Beat.
- Aboqueu-ho a la cuina lenta. Aboqueu-hi la resta de llet i després la nata.
- Afegiu una mica de sal. Espolvorear amb pebre. Canvia al mode "Sopa". Establiu el temporitzador durant mitja hora. Abocar en bols i espolvorear amb herbes.
Contingut calòric de la sopa de bolets russula
Les russules són aliments baixos en calories. Totes les receptes descrites tenen un contingut calòric diferent, que es veu influenciat pels productes afegits. La sopa amb patates conté 95 kcal en 100 g, amb nata - 81 kcal, amb formatge - 51 kcal, en una cuina lenta - 109 kcal.
Conclusió
La sopa de russula fresca competeix amb èxit amb molts primers plats pel seu valor nutricional i alt sabor.L'aroma meravellosa que s'escampa per tota la cuina animarà a tothom fins i tot en el temps més ombrívol. Qualsevol de les opcions proposades és deliciosa servida amb crema agra o iogurt natural.
