Contingut
Molts bolets no són inferiors en valor nutricional als productes carnis, per la qual cosa s'utilitzen sovint en primers plats. La sopa feta de boletus fresc té un brou ric i una aroma meravellosa. Un gran nombre de mètodes de cocció permetran a cada mestressa de casa triar la recepta ideal en funció de les seves preferències gastronòmiques.
Com cuinar la sopa de bolets
Per preparar el primer plat adequat, heu de seleccionar acuradament les matèries primeres utilitzades. Es recomana recollir bolets tu mateix, lluny de grans ciutats i empreses industrials. Si no tens prou experiència en la caça tranquil·la, pots comprar productes als recol·lectors de bolets coneguts.
El millor és donar preferència a exemplars joves forts, amb una capa densa i una tija neta. El tall ha d'estar lliure de floridura i danys d'insectes. Els bolets vells perden la seva estructura, per la qual cosa és millor no utilitzar-los.
Podeu preparar la sopa de diverses maneres. La recepta del primer plat de boletus frescos es considera tradicional. En aquest cas, només cal rentar-los i eliminar les zones danyades, després de la qual cosa podeu començar a cuinar directament. També podeu preparar un plat excel·lent tant amb bolets secs com congelats.
Com fer sopa de boletus frescos
Cuinar el primer plat amb productes del bosc recentment recollits és l'opció més tradicional. La majoria de gurmets creuen que són els bolets frescos els que revelen el seu gust al màxim. La sopa resulta molt rica i aromàtica.
El boletus fresc és la clau d'un excel·lent brou ric
Abans de començar a cuinar, cal realitzar el processament primari del bolet. Per fer-ho, es renten amb aigua corrent, eliminant la brutícia, la sorra i les partícules de fulles. Utilitzeu un ganivet per eliminar les zones danyades pels insectes i la podridura.
El següent pas és el tractament tèrmic addicional del boletus fresc. Es tallen a trossos i es posen a bullir en aigua bullint durant 15-20 minuts. Després es posen en un colador per escórrer l'excés d'aigua. El producte preparat s'asseca lleugerament i comença la cocció posterior.
Hi ha força debat sobre quant de temps es cuina el brou de bolets. Segons la recepta tradicional de sopa fresca de bolets, n'hi ha prou amb 15-20 minuts d'ebullició abans d'afegir la resta d'ingredients al brou. En total, resulta que el boletus bull durant aproximadament una hora, temps suficient per obtenir un brou ric.
Com cuinar la sopa de bolets secs
Assecar els fruits silvestres de la collita és una bona manera d'utilitzar-los durant l'hivern i la primavera. Preparar primers plats a partir de bolets secs de trèmol et permetrà gaudir dels regals de l'estiu sense pràcticament pèrdua de gust i qualitats aromàtiques. Com que la matèria primera ja s'ha rentat i processat, no requereix ebullició addicional.
Per a una recepta de sopa de bolets elaborada amb bolets secs de tremol, no cal remullar el producte en aigua durant molt de temps. N'hi ha prou amb mantenir els bolets en un recipient amb líquid durant aproximadament una hora abans de cuinar-los. La cocció del brou, a diferència del mètode amb producte fresc, triga una mica més. De mitjana, es produeix aproximadament mitja hora d'ebullició abans d'afegir ingredients addicionals.
Com cuinar la sopa de bolets de bolets congelats
Congelar bolets és una gran alternativa a l'assecatge més tradicional. Aquest mètode us permet conservar la sucosa del producte i el seu aroma natural per a més delícies culinàries. Com que el fred destrueix la majoria dels organismes nocius, aquest producte no necessitarà tractament tèrmic addicional.
Els bolets congelats conserva la seva aroma i gran sabor
És molt important descongelar correctament la sopa abans de preparar-la. En cap cas, els bolets s'han de col·locar en aigua calenta: la seva estructura començarà a assemblar-se a una farineta viscosa.El millor és deixar els aliments congelats a la nevera durant la nit. A una temperatura de 3-5 graus, s'assegurarà una descongelació òptima sense pèrdua d'excés d'humitat.
Segons la recepta de la sopa de bolets congelats, la cocció es fa de la mateixa manera que en el cas dels frescos. N'hi ha prou amb mantenir-los en aigua bullint a foc mitjà uns 20 minuts per obtenir un brou excel·lent. A continuació, podeu afegir ingredients addicionals.
Receptes de sopes amb bolets
Segons les teves preferències culinàries, pots preparar un gran nombre de primers plats amb aquest tipus de bolets. Les més populars són les sopes clàssiques fetes de bolets frescos amb l'addició de verdures: patates, cebes i pastanagues. També podeu afegir cereals al brou: arròs, blat sarraí o ordi perlat.
Hi ha més mètodes de cuina alternatius. El brou de pollastre o de carn es pot utilitzar com a base de sopa. Amb una batedora d'immersió, podeu convertir el plat en una sopa de puré. També hi ha un gran nombre de receptes que combinen diferents tipus de bolets: porcini, boletus o boletus.
Recepta clàssica de sopa de bolets amb bolets
La forma més habitual de preparar un primer plat de bolets és un brou lleuger amb un conjunt mínim de verdures. Aquesta sopa permet gaudir del gust i aroma purs dels bolets frescos.
Per preparar aquest plat necessitareu:
- 600 g de boletus frescos;
- 1 ceba;
- 1 pastanaga;
- un petit munt de vegetació;
- sal i pebre mòlt al gust.
La recepta clàssica us permet gaudir plenament del sabor pur de bolets
Poseu els xampinyons preelaborats en una cassola de 3 litres, afegiu-hi aigua i poseu-los a foc mitjà. El brou estarà llest després de 20 minuts d'ebullició. Durant aquest temps, cal fregir les cebes i les pastanagues picades fins que estiguin daurades. Després es posen al brou, s'hi afegeix una mica de sal i pebre mòlt. Bulliu la sopa durant 10 minuts més, després retireu-la del foc i empolvoreu-ho amb herbes ben picades.
Sopa fresca de bolets amb patates
Afegir patates al brou de bolets fa que sigui més farcit. Aquest plat és ideal durant el dejuni, quan cal abstenir-se de menjar productes carnis.
Per preparar una olla de sopa de 3 litres necessitareu:
- 500 g de boletus frescos;
- 500 g de patates;
- verdures al gust;
- 1 pastanaga mitjana;
- 100 g de ceba;
- sal al gust.
Els bolets es tallen a trossos petits, es posen en una cassola, s'omplen d'aigua i es posen al foc. Tan bon punt el líquid bulli, reduïu la flama al mínim. El brou es bull durant 1/3 hora. Durant aquest temps, en una paella es sofregeixen les cebes i les pastanagues ben picades fins que estiguin daurades.
Les patates fan que la sopa sigui més abundant i nutritiva
Les patates es tallen a daus i es posen en brou bullint. També s'hi afegeixen verdures fregides i herbes. La sopa es bull fins que les patates estiguin completament cuites. Després d'això, es sala al gust i es condimenta amb pebre negre.
Sopa blanca i boletus
Per fer que el gust del producte acabat sigui més noble, podeu combinar diversos tipus de bolets en una recepta. Els blancs van millor amb bolets frescos. Aporten al brou una major riquesa i una aroma brillant. Per preparar aquest plat necessitareu:
- 300 g de bolets porcini;
- 300 g de boletus frescos;
- 3 litres d'aigua;
- 500 g de patates;
- 2 cebes petites;
- 150 g de pastanagues;
- sal i pebre com es desitgi;
- oli per fregir.
Els bolets es renten amb aigua corrent, s'eliminen les zones danyades i es tallen a daus petits. Es posen en una paella, s'hi afegeix aigua i es posa al foc. Per obtenir el brou perfecte, cal bullir els bolets frescos durant uns 20-25 minuts a foc lent, eliminant periòdicament l'escuma resultant.
Els bolets porcini afegeixen un sabor més noble i una aroma brillant al brou
Durant aquest temps cal preparar les verdures. Les pastanagues es ratllen i es fregeixen en una paella juntament amb les cebes ben picades fins que estiguin ben cuites. Les patates es divideixen en daus. Tan bon punt el brou estigui llest, afegiu-hi totes les verdures. L'indicador del plat són les patates; tan bon punt es tornen toves, podeu treure la sopa de l'estufa. El producte acabat es condimenta amb pebre mòlt i una petita quantitat de sal. La sopa de bolets frescos s'aboca en bols i s'amaneix amb herbes i crema agra.
Sopa de bolets de bolets i bolets
Els bolets són el company més habitual dels bolets en la preparació de plats de diferents tipus de bolets. Aquesta combinació permet obtenir un brou nutritiu i ric, que en les seves qualitats nutricionals no és inferior ni tan sols al brou de carn. Per a una paella de 3 litres necessitareu:
- 300 g de boletus frescos;
- 300 g de boletus frescos;
- 300 g de patates;
- 1 ceba gran;
- 1 pastanaga;
- 1 fulla de llorer;
- oli vegetal per fregir;
- sal al gust.
Els bolets i bolets es tallen a daus petits i es posen en aigua bullint durant 20 minuts. Mentre es couen els bolets, cal cuinar les verdures. La ceba es pela, es talla a trossos petits i es sofregeix en oli vegetal fins que estigui transparent.A continuació, s'hi afegeixen pastanagues ratllades i es fregeixen fins que estiguin daurades.
Els bolets van bé amb la majoria de bolets
Afegiu les patates tallades a daus al brou de bolets i deixeu-ho coure fins que estigui completament cuit. A continuació, s'hi posa el sofregit preparat prèviament, es fa bullir durant 5 minuts i es retira del foc. La sopa acabada es condimenta amb llorer i sal. Abans de servir, el primer plat ha de reposar durant 15-20 minuts.
Sopa de crema de bolets
Per preparar un primer plat més sofisticat, podeu utilitzar la clàssica recepta francesa. El producte acabat es tritura amb una batedora submergible fins que quedi suau amb l'addició de nata. El plat resulta increïblement saborós i satisfactori.
Per preparar una sopa tan espessa i deliciosa necessitareu:
- 600 ml d'aigua;
- 500 g de boletus frescos;
- 200 ml de nata al 10%;
- 2 cebes;
- 4 grans d'all;
- 50 g de mantega;
- 2 cullerades. l. farina de blat;
- sal al gust;
- un petit ram de julivert.
La ceba es pela i es talla a trossos petits. Es fregeix en una cassola gran amb mantega fins que estigui transparent. Després d'això, s'hi afegeixen bolets i alls frescos picats. Tan bon punt els bolets estiguin coberts amb una crosta daurada, aboqueu-hi aigua i deixeu-ho bullir.
La sopa de crema es serveix millor amb crutones
Boletus boletus durant 10 minuts. Després s'hi aboca nata i s'hi afegeix farina de blat. Retireu la cassola del foc i refredeu-ne el contingut. Amb una batedora d'immersió, el plat es converteix en una massa homogènia. Es sala al gust, es decora amb herbes fresques i se serveix.
Bolet pel-rojo
Aquest nom interessant amaga una sopa de bolets molt espessa i rica. Requereix un temps de cocció força llarg, la qual cosa fa que el brou sigui increïblement ric i satisfactori.
Per a la recepta de bolets boletus, utilitzeu:
- 3 litres d'aigua;
- 500 g de bolets frescos;
- 2 cebes;
- 2 pastanagues petites;
- 2 fulles de llorer;
- 600 g de patates;
- sal al gust.
Els bolets de tremol es renten a fons amb aigua freda, s'eliminen les zones danyades i es tallen a daus petits. Es posen en una cassola amb aigua bullint i es posen a bullir durant una mitja hora aproximadament fins a obtenir un brou ric i ric. Després d'això, es retira el boletus amb una cullera ranurada i es fregeix fins que estigui daurat.
La gribovnitsa és un plat tradicional de la cuina russa i bielorusa.
Mentre es prepara el brou, val la pena fregir verdures fresques. Piqueu la ceba ben fina i sofregiu-la a foc lent. Afegiu-hi pastanagues ratllades i fregiu-les fins que estiguin daurades. Les patates es tallen a daus i es posen al brou juntament amb els bolets. La sopa es bull durant uns 15 minuts, després s'hi afegeix el rostit i el llorer. Després de 5 minuts més de bullir, retireu la cassola del foc. El producte acabat es sala i se serveix.
Sopa fresca de bolets amb fideos
La pasta va bé amb el brou de bolets, fent-lo farcit. Els fideus s'utilitzen sovint com a alternativa a les patates.
Per preparar la sopa de bolets de boletus frescos amb fideus necessitareu:
- 300 g d'ingredient principal;
- 2 litres d'aigua;
- 150 g de pasta;
- 1 ceba;
- 1 pastanaga;
- oli de gira-sol per fregir;
- 1 fulla de llorer;
- sal al gust.
El primer pas és preparar un rostit de verdures fresques. Picar finament les cebes i les pastanagues i fregir-les amb una petita quantitat d'oli vegetal fins que estiguin daurades. Mentre les verdures es guisen, prepareu el brou de bolets. Els bolets frescos es netegen de brutícia i es tallen a daus petits.
Podeu utilitzar qualsevol fidedi: casolà o comprat a la botiga.
Els bolets es posen en una cassola, s'omplen d'aigua neta i es posen al foc. El brou estarà llest després de 20 minuts d'ebullició. No oblideu eliminar periòdicament l'escuma i l'escuma de bolets de la superfície de l'aigua. A continuació, s'afegeixen els fregits i els fideixos al brou. Quan la pasta estigui tova, retirem la paella del foc. El brou es sala al vostre gust i es condimenta amb llorer.
Sopa de bolets amb brou de carn
Moltes mestresses de casa prefereixen cuinar els primers plats amb bolets amb un brou de carn més tradicional. El pollastre, el porc o la vedella es poden utilitzar com a base per al brou. El millor és utilitzar ossos: el brou serà més satisfactori i ric.
De mitjana, per a 2 litres de brou de vedella acabat utilitzeu:
- 500 g de patates;
- 300 g de boletus frescos;
- 100 g de ceba;
- 100 g de pastanagues;
- oli de fregir;
- fulla de llorer;
- sal al gust.
Les patates es pelen i es tallen a daus petits. Piqueu finament les pastanagues i les cebes i les fregiu en oli de gira-sol fins que estiguin daurades. Els bolets frescos es renten, es tallen a trossos petits i es fregeixen en una paella a part fins que quedin cruixents.
El brou de carn fa que la sopa sigui més satisfactòria i rica.
Tots els ingredients es barregen en una cassola gran i s'omplen de brou. La sopa es bull fins que les patates estiguin completament cuites. Després es retira del foc, es sala i es condimenta amb llorer. El plat es serveix a taula, aromatitzat amb crema agra o herbes fresques.
Sopa de bolets amb ordi
Afegir ordi perlat als primers plats és una manera clàssica de fer que el brou sigui més satisfactori. Aquesta recepta de sopa de bolets feta amb boletus frescos no ha perdut la seva rellevància durant diversos segles.
Per preparar-lo necessitareu:
- 500 g de bolets frescos;
- 5 patates;
- 100 g d'ordi perlat;
- 2 cebes petites;
- 1 pastanaga;
- mantega per fregir;
- sal al gust.
L'ordi es bull prèviament en 2-3 litres d'aigua. Un cop el cereal estigui llest, l'aigua d'aquest s'escorre en una paella separada. Mentre es cou l'ordi perlat, bulliu els bolets durant 10 minuts, després talleu-los a trossos i fregiu-los en mantega fins que estiguin daurats.
L'ordi perlat és una addició tradicional a la sopa de bolets.
Les patates es tallen a daus. Piqueu la ceba ben fina i sofregiu-la a foc lent. A continuació, s'hi afegeixen pastanagues i es cou a foc lent fins que estiguin toves. Tots els ingredients es posen en una decocció d'ordi. La sopa es bull fins que les patates estiguin completament cuites.
Contingut calòric de la sopa de bolets
Gràcies a la seva composició única, els bolets frescos poden sorprendre amb el seu contingut en calories força baix. Aquesta qualitat del plat acabat li permet ocupar un lloc digne en els programes de nutrició per a persones que lluiten amb l'excés de pes, així com per a aquelles que busquen menjar només aliments saludables. 100 g de producte conté:
- proteïnes - 1,9 g;
- greixos - 2,4 g;
- hidrats de carboni - 5,7 g;
- calories - 50 kcal.
Aquests indicadors de valor nutricional només són típics per a la versió clàssica de la preparació de sopa. L'addició d'ingredients addicionals pot canviar significativament el rendiment de BJU. La inclusió d'ingredients com la nata, la mantega o les patates farà que la sopa sigui més nutritiva.
Conclusió
La sopa feta amb boletus fresc és molt aromàtica i saborosa. El brou ric és la clau d'un àpat satisfactori. Un gran nombre de receptes amb una varietat d'ingredients permetran a tothom triar la combinació perfecta de productes.
