Contingut
- 1 Com fer suc de ranetki
- 2 Com fer suc de ranetki sense polpa
- 3 Recepta de suc de ranetki amb polpa
- 4 Suc de carbassa amb ranetki
- 5 Suc de ranetki i chokeberry
- 6 Preparant suc per a l'hivern de ranetki i pastanagues
- 7 Suc de Ranetka per a la recepta d'hivern amb raïm
- 8 Suc de pera i poma de ranetki per a l'hivern
- 9 Normes per emmagatzemar el suc de ranetki
- 10 Conclusió
Els ranetki són pomes petites, però molt saboroses i saludables que contenen una quantitat suficient de líquid. El suc d'ells és molt àcid, per la qual cosa en consumir-lo és millor diluir-lo meitat i meitat amb aigua. No és tan difícil fer suc de ranetki per a l'hivern, sobretot si la granja disposa d'equips de cuina especials. Però fins i tot en la seva absència, hi ha un mètode per fer la beguda amb una picadora de carn normal.
Com fer suc de ranetki
Els ranetki són fruites molt saludables. Contenen diverses vegades més vitamines, minerals i altres substàncies biològicament actives que les varietats ordinàries de pomes de jardí. Això es deu al seu origen semisalvatge. I el suc d'ells no només és molt saludable, sinó també sorprenentment saborós.
Per fer aquesta beguda, els fruits han d'estar completament madurs, però sense rastres de malaltia. Només s'admeten danys mecànics.
Abans de preparar una beguda per a l'hivern, els fruits s'han de classificar i rentar a fons en diverses aigües. Les llavors i les branques s'eliminen amb més freqüència, però és millor deixar la pell, ja que conté la major quantitat de substàncies valuoses per a la salut.
Com esprémer el suc de ranetki
Hi ha diverses maneres d'extreure suc de ranetki amb la menor pèrdua de temps i esforç.
En una espremedora
La manera més còmoda de fer-ho és utilitzar un espremedor. Aquest dispositiu consta de tres contenidors. A la part inferior s'escalfa l'aigua normal. A la part superior hi ha pomes preparades per al seu processament. I al mig, s'acumula aquest mateix líquid útil, que s'obté a causa del fet que les pomes es suavitzen sota la influència del vapor.
Es pot processar un nombre bastant gran de pomes en un espremedor i la beguda resultant és sense polpa i gairebé transparent. Això us permet embolicar-lo immediatament per a l'hivern abocant-lo en pots esterilitzats prèviament.
L'únic inconvenient d'aquest mètode és que les pomes i el producte acabat triguen molt de temps a escalfar-se, la qual cosa comporta una certa pèrdua de nutrients. A més, en comparació amb alguns models d'espremedora, la productivitat de l'espremedora és molt menor. I és aconsellable tallar les pomes a trossos més petits perquè el procés de cocció al vapor sigui més ràpid.
A través d'un espremedor
Aquest mètode d'extracció de suc de ranetki es considera el més òptim. Perquè us permet preparar ràpidament i amb relativa facilitat una beguda per a l'hivern de qualsevol, fins i tot el nombre més gran de pomes. Al mateix temps, es conserven totes les substàncies beneficioses que conté la fruita. Quan s'utilitzen alguns exprimidors de ranetka, ni tan sols cal tallar i treure les llavors i les cues.Però la majoria de vegades és necessari tallar primer la fruita en almenys dues parts.
No tots els models moderns d'espremedora són adequats per produir suc de poma. Alguns models importats extreuen el producte pur sense polpa, però només en petites quantitats. Els models d'extractors de sucs fabricats a Rússia i Bielorússia són especialment productius i sense pretensions.
El principal desavantatge d'aquest mètode d'extracció de suc de fruites ranetki és que la beguda s'obté amb polpa. Per a alguns, aquest fet no és un desavantatge, però per a altres, caldrà utilitzar algunes tècniques per aclarir i fer transparent la beguda resultant.
A través d'una picadora de carn
Si no es disposa ni d'un espremedor ni d'un espremedor, una simple picadora de carn mecànica, que normalment es troba a totes les llars, pot salvar la situació.
Per descomptat, aquest mètode és el més problemàtic, però, tanmateix, us permet obtenir suc d'una certa quantitat comparable de ranetki sense gaire esforç i temps.
- Per fer-ho, només cal tallar amb cura totes les cambres de llavors amb cues, així com els llocs de danys mecànics de les ferides.
- Després d'això, les pomes es passen per una picadora de carn.
- A continuació, el puré resultant s'esprem a través de diverses capes de gasa.
La beguda acabada obtinguda a través d'una picadora de carn s'ha de bullir per emmagatzemar-la durant l'hivern, aquest és un altre inconvenient. Com que els sucs elaborats per altres mètodes no es bullen abans de rodar per a l'hivern, sinó que només es porten gairebé a ebullició.
Es bull durant 5 minuts, s'afegeix sucre al gust i s'envasa en ampolles petites.
Com fer suc de ranetki sense polpa
Si necessiteu esprémer suc de ranetki sense polpa per a l'hivern, això es pot fer de dues maneres:
- fes servir un espremedor i el resultat és una beguda feta sense polpa;
- utilitzant un espremedor, però amb un processament posterior del producte resultant.
Quan s'utilitza un espremedor, queda una quantitat força decent de polpa del ranetki. Es pot utilitzar de dues maneres:
- Si el pastís conté moltes llavors i altres residus de poma, s'omple d'aigua tèbia, calculant que s'utilitzen 500 ml d'aigua per 1 kg de residus sòlids. Després d'això, el pastís es torna a passar per una picadora de carn i s'afegeix a la beguda.
- Si el pastís s'obté de trossos de ranetki sense nucli, podeu afegir-hi sucre i fer-ne malví de poma o altres dolços.
El suc resultant es deixa reposar una estona (generalment durant una hora) de manera que la polpa s'assenti al fons i l'escuma resultant desaparegui. Després es filtra 2 vegades per un colador o diverses capes de gasa. Poseu-ho al foc, porteu-ho gairebé a ebullició i retireu-lo del foc.
Després d'això, coleu de nou el líquid lleugerament refredat. En general, això és suficient per obtenir suc pur de ranetki sense polpa.
Per conservar-lo durant l'hivern, la beguda es torna a escalfar gairebé fins a bullir i immediatament s'aboca en ampolles o pots al vapor.
Recepta de suc de ranetki amb polpa
El suc de poma de ranetki amb polpa es pot obtenir fàcilment a casa amb qualsevol espremedora. Com que els ranetki contenen una quantitat significativa de diversos àcids, cal afegir aigua i sucre al suc en la primera etapa.Normalment, la beguda es degusta i es complementa en funció de les pròpies preferències de gust. De mitjana, afegiu 2 cullerades per litre de suc acabat d'esprémer. l. sucre granulat i uns 250 ml d'aigua purificada.
Com s'ha descrit anteriorment, el suc de ranetki amb polpa també s'obté amb una picadora de carn normal. Per fer-ho, només cal passar el puré resultant una vegada per diverses capes de gasa o un colador de plàstic.
Suc de carbassa amb ranetki
Afegir carbassa dolça i sucosa al suc de ranetki dóna a la beguda la suavitat i el contingut de sucre necessaris, la qual cosa us permet utilitzar menys sucre. I el contingut de substàncies útils augmenta significativament.
Preparar:
- 1 kg de pomes ranetki;
- 1 kg de carbassa sense pelar;
- 1 llimona;
- 200 g de sucre.
Preparació:
- Es pela la carbassa, es treuen les pomes de les cambres de llavors i es tallen a trossos.
- Aboqueu aigua bullint sobre la llimona i traieu-ne la ratlladura amb un ratllador. I totes les llavors s'eliminen de la polpa.
- Amb qualsevol espremedora adequada, s'obté suc de trossos de carbassa, ranetki i polpa de llimona picades amb ratlladura.
- Aboqueu-ho en una cassola i poseu-ho al foc.
- Afegiu el sucre i remeneu fins que quedi completament dissolt.
- A mesura que el líquid s'escalfa, s'ha d'eliminar l'escuma.
- Espereu fins que la mescla bulli i immediatament aboqueu-la en un recipient de vidre estèril, tancant amb tapes hermtiques adequades, perquè la preparació es pugui conservar per a l'hivern.
Suc de ranetki i chokeberry
Chokeberry donarà a la beguda acabada una noble tonalitat bordeus i proporcionarà tota una gamma de propietats curatives addicionals.Per fer la beguda encara més deliciosa, s'hi afegeix suc de grosella negra. Per fer-ho, és bastant acceptable utilitzar baies congelades en qualsevol època de l'any.
Preparar:
- 300 ml de suc acabat d'esprémer de ranetki (obtingut d'aproximadament 1 kg de fruita);
- 200 ml de suc de chokeberry (d'uns 500 g de baies);
- 250 ml de suc de grosella negra (d'uns 600 g de baies);
- 200 ml d'aigua;
- 300 g de sucre.
Preparació:
- Amb un espremedor, obteniu la quantitat necessària de begudes de baies i fruites.
- Prepareu un xarop amb aigua i sucre fent bullir la barreja i cuinar a foc lent durant 5 minuts.
- Barregeu tots els sucs resultants i el xarop de sucre, filtreu-los per diverses capes de gasa i premeu.
- Aboqueu la barreja en una cassola i escalfeu-la a una temperatura d'aproximadament + 80 °C.
- Esterilitzar el nombre necessari de pots de vidre per endavant.
- Aboqueu la beguda en pots i tanqueu-la immediatament bé per a l'hivern.
Preparant suc per a l'hivern de ranetki i pastanagues
El suc de pastanaga acabat d'esprémer conté substàncies que són inestimables per al cos humà. És especialment útil per a nens de qualsevol edat. Però el seu sabor és una mica únic, i l'addició de ranetki us permet obtenir una beguda tan interessant i encara més saludable que totes les famílies amb nens haurien d'adoptar aquesta recepta.
Preparar:
- 1,5-2 kg de ranetki;
- 1,2-1,5 kg de pastanagues;
- 150 g de sucre.
D'aquesta quantitat d'ingredients podeu obtenir unes 4 racions estàndard de suc.
Preparació:
- Les pastanagues es renten, es pelen, es tallen a tires i es posen al vapor al bany masculí o en una paella normal fins que s'estovin durant aproximadament mitja hora.
- A continuació, les verdures es trituren a través d'un colador per obtenir-ne el suc.Atenció! Si és possible, podeu utilitzar un espremedor; en aquest cas, es conservarà una quantitat més gran de substàncies curatives.
- Es renten les pomes, es tallen tot l'excés i s'obté el suc amb qualsevol aparell de cuina adequat per a aquesta finalitat.
- Combineu el suc de pastanaga i poma, afegiu-hi sucre, escalfeu-lo a +85-90 °C.
- Abocat en pots i emmagatzemat per a l'hivern.
Suc de Ranetka per a la recepta d'hivern amb raïm
Com que els ranetki es caracteritzen per un gust més aviat àcid, és millor utilitzar raïm dolç per afegir. Isabella i altres varietats de vi amb gust de moscatell són força adequades.
Preparar:
- 1 kg de ranetki;
- 500 g de raïm;
- sucre - al gust i necessitat.
La manera més senzilla de preparar aquesta barreja és amb un espremedor.
Per facilitar el processament, s'eliminen els raïms de les crestes i s'eliminen les cues i les llavors del ranetki i es tallen a rodanxes fines.
Per conservar-lo per a l'hivern, tradicionalment s'escalfa el suc fins que bull i immediatament s'omple en recipients preparats amb tapa hermètica.
Suc de pera i poma de ranetki per a l'hivern
El suc d'una barreja de ranetki i varietats dolces de peres és molt saborós i especialment tendre. Ranetki i peres s'utilitzen en proporcions iguals. Si agafeu 2 kg de cada tipus de fruita per cuinar, podeu obtenir uns 1,5 litres de producte acabat.
S'afegeix sucre segons es desitgi; si les peres són realment dolces, no cal.
Si el suc s'emmagatzema per a l'hivern, s'escalfa gairebé fins a bullir i s'envasa immediatament en recipients estèrils.
Normes per emmagatzemar el suc de ranetki
El suc de ranetki tancat hermèticament es pot emmagatzemar no només durant tot l'hivern, sinó fins i tot durant diversos anys a temperatura ambient estàndard. Només cal protegir-lo de la llum solar.
Conclusió
El suc de ranetki per a l'hivern pot resultar tan saborós que cap substitut comprat a la botiga el pot substituir. A més, per millorar el gust i les qualitats beneficioses, podeu afegir una varietat de fruites, baies i fins i tot verdures.
