Contingut
- 1 Com conservar la saba de bedoll
- 2 És possible enrotllar la saba de bedoll ennuvolada?
- 3 Com enrotllar la saba de bedoll amb àcid cítric i caramels
- 4 Saba de bedoll rodant amb rosa mosqueta
- 5 Com enrotllar la saba de bedoll amb menta en pots
- 6 Saba de bedoll per a l'hivern amb llimona
- 7 Recepta d'hivern de saba de bedoll amb llimona i dolços
- 8 Saba de bedoll en pots amb ratlladura de llimona i panses
- 9 Conservació de saba de bedoll amb branques de grosella per a l'hivern
- 10 Com enrotllar la saba de bedoll amb barber
- 11 Com enrotllar la saba de bedoll amb taronja i àcid cítric
- 12 Saba de bedoll per a l'hivern: recepta sense bullir
- 13 Preservant la saba de bedoll per a l'hivern amb àcid cítric i mel
- 14 Conservació de saba de bedoll amb agulles de pi
- 15 Com emmagatzemar saba de bedoll en conserva
- 16 Conclusió
La saba de bedoll és un remei excel·lent per a la teràpia de la saba de primavera. És millor beure-lo fresc, dos o tres dies després de la recollida. Aleshores perd la seva frescor i propietats beneficioses, de manera que la gent ha après a conservar la saba de bedoll. És important saber fer-ho correctament.
Com conservar la saba de bedoll
El nèctar de bedoll es pot congelar. Per fer-ho, necessiteu un congelador equipat amb un sistema "sense gelades", que permeti congelar ràpidament i profundament aliments i begudes.Aquesta funció no estava disponible a les neveres més antigues, però ara l'horitzó de possibilitats s'ha ampliat. Cal congelar el nèctar de bedoll en petites porcions, ja que després de descongelar-se després de 2 hores perd la seva frescor i comença a deteriorar-se.
El millor és conservar la saba de bedoll a casa. Aquí pots donar via lliure a la teva imaginació i habilitats culinàries. Hi ha les receptes més inusuals per a una beguda de bedoll, per exemple, amb pinya, dolços, barbies i molts altres potenciadors de sabor naturals.
Podeu conservar la beguda de bedoll amb força facilitat. Això no requereix cap coneixement especial ni costos materials. Només cal treballar dur per recollir el nèctar de bedoll dolç a temps i també seguir els principis bàsics d'una correcta conservació:
- primer, assegureu-vos de colar la beguda a través de diverses capes d'organza o gasa, ja que sovint conté diverses restes, des de petites xips fins a mosquits; no es recomana conservar aquest producte, ja que no s'emmagatzemarà durant molt de temps;
- després portar a +100 graus o bullir durant uns minuts;
- abans de conservar la beguda, els pots s'han d'esterilitzar al forn, al microones o al vapor;
- utilitzar tapes segellades destinades a la conservació, també s'han d'esterilitzar;
- Submergiu components addicionals en forma d'herbes i fruites en aigua bullint abans de conservar-los, això els farà el més nets possible;
- afegir sucre, la quantitat depèn de les preferències de gust. Normalment, s'afegeixen 0,5 tasses de sucre granulat a 3 litres d'aliments en conserva, però podeu fer-ne menys o més, o prescindir-ne del tot.
La saba de bedoll s'ha de conservar amb àcid cítric: aquest és un component essencial, un conservant que es necessita per emmagatzemar la beguda.Posar 1 culleradeta (sense portaobjectes) per cada 3 litres.
És possible enrotllar la saba de bedoll ennuvolada?
En els primers dies de recollida, el nèctar de bedoll, per regla general, baixa transparent i net. Té un baix contingut en proteïnes i això és el que el fa més adequat per a la conservació. El forçament dura aproximadament un mes. Quan el líquid que flueix del tronc de bedoll comença a ennuvolar-se, cal aturar el procés de recol·lecció.
Si el nèctar està lleugerament ennuvolat, això no afecta el procés de conservació. Cal bullir-lo i després la beguda quedarà ben emmagatzemada. A més, durant el procés d'ebullició i conservació, el color canviarà a la normalitat. La saba de bedoll massa tèrbola no s'ha de conservar a casa. És millor fer-ne kvas o beure-lo mentre estigui fresc.
Com enrotllar la saba de bedoll amb àcid cítric i caramels
Podeu conservar la saba de bedoll per a l'hivern amb àcid cítric i caramels de fruites. Fes-ho de la següent manera. Col·locar al pot:
- piruletes duquessa o barber – 3-4 peces;
- sucre - 0,5 cullerades;
- àcid cítric - 0,5 culleradetes.
Per a una conservació exitosa, cal preparar pots nets i estèrils. Escalfeu la beguda gairebé fins al punt d'ebullició (+80-90 C), retireu-la del foc. Afegiu-hi la resta d'ingredients i deixeu-ho reposar. Filtreu i torneu a escalfar, com abans, després aboqueu-los en pots. A casa, podeu enrotllar la saba de bedoll amb qualsevol tapa hermètica.
Saba de bedoll rodant amb rosa mosqueta
La conserva de saba de bedoll a casa es pot fer amb rosa mosqueta. Resulta ser una beguda molt saborosa i saludable. Primer filtra el nèctar de bedoll amb un colador i una gasa. A continuació, per a la conservació necessitareu els components següents:
- suc - 5 l;
- rosa mosqueta (assecat) - 300 g;
- sucre - ½ tassa per pot (3 l);
- àcid cítric - ½ culleradeta. al pot.
Aboqueu la beguda en una cassola, afegiu-hi els rosers, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-10 minuts. Deixar durant 2-3 hores. El resultat és una solució de color fosc, que cal conservar. Torneu-ho a bullir i deixeu-ho a foc lent durant 10 minuts.
Apagueu el gas, tapeu la paella amb una tapa, aïlleu la part superior amb una manta i deixeu-ho tota la nit. Al matí, passeu el concentrat resultant a través d'un colador, colant els escaramujos ara innecessaris. Aboqueu 0,5-1 litres de concentrat en pots grans esterilitzats, afegiu sucre i àcid cítric.
Per conservar encara més, heu de prendre la següent porció de nèctar de bedoll fresc. Colar-lo a través d'un filtre per eliminar restes i mosquits que inevitablement entren durant la collita. Aboqueu-ho en una cassola i escalfeu-ho a +85-90 C. Utilitzeu-lo per omplir el volum que falta a tots els pots. Per conservar completament, segellar amb tapes hermtiques. Gireu els pots cap per avall, tapeu-los amb una manta tèbia i deixeu-los refredar.
Com enrotllar la saba de bedoll amb menta en pots
Per preparar saba de bedoll amb àcid cítric segons la següent recepta, necessitareu menta i bàlsam de llimona. Es poden prendre en forma seca, ja que durant el flux de saba de bedoll encara no estan disponibles en forma fresca. També per a la conservació necessitareu:
- saba de bedoll - 5 l;
- rodanxes de taronja;
- àcid cítric - 1 culleradeta. (amb la part superior);
- sucre - 1 cullerada.
Aboqui aigua bullint sobre l'herba durant uns minuts per esterilitzar. Escalfeu la beguda de bedoll fins que apareguin les primeres bombolles.Això és aproximadament +80 graus. Afegiu-hi àcid cítric, un got o una mica més de sucre granulat. En cada pot, poseu 3-4 rodanxes de taronja, una branqueta de menta i melissa, aboqueu-hi una beguda de bedoll calenta (des del foc). Enrotlleu la tapa amb força.
Saba de bedoll per a l'hivern amb llimona
Bullir nèctar de bedoll, preparar pots i tapes per a la conservació. Col·locar a cada recipient:
- llimona - 3 rodanxes;
- àcid cítric - 1 culleradeta;
- sucre - 100-200 g (al gust).
Abans d'enllaunar una beguda amb llimona, s'han de treure els grans de la fruita perquè posteriorment no es formi amargor a la beguda. Poseu tots els ingredients en un pot, aboqueu-hi el suc tret directament del foc. A continuació, conservar com de costum, enrotllar i refredar, posar al soterrani per emmagatzemar-lo.
Recepta d'hivern de saba de bedoll amb llimona i dolços
A la venda podeu trobar una gran selecció de caramels i piruletes variats. Venen en menta, llimona, taronja. Heu de triar caramels segons el vostre gust, ja que afegiran la nota de sabor principal a la següent recepta per conservar una beguda de bedoll. Rentar els pots i mantenir-los al vapor durant 7 minuts. Submergeix la llimona en aigua bullint i talla a rodanxes. Porteu la beguda a ebullició. Per conservar, poseu en un pot:
- caramels de menta 2-3 peces;
- rodanxes de llimona - 1-2 peces;
- branca de grosella (opcional);
- sucre - 5-6 cullerades. l. (amb la part superior).
Conserveu la beguda mentre estigui calenta, aboqueu-la en pots i tanqueu-la hermèticament. Refredar i guardar al rebost fins a l'hivern.
Saba de bedoll en pots amb ratlladura de llimona i panses
Per allargar la vida útil del nèctar de bedoll i al mateix temps donar-li una acidesa agradable, s'utilitza la llimona durant la conservació. El resultat és una beguda que no té pitjor gust que la llimonada comprada a la botiga, però és molt més saludable.
Ingredients necessaris per a la conservació:
- suc - 3 l;
- ratlladura de llimona - 1-2 cullerades. l.;
- sucre - 2 cullerades. l.;
- panses - 5 peces.
Aboqueu aigua bullint sobre les panses i la llimona, talleu la ratlladura amb un pelador de verdures especial. Posar-ho tot en un pot, afegir sucre. La seva quantitat es pot prendre de manera diferent a la que s'indica a la recepta de conservació. Això s'ha de decidir individualment, a alguns els agrada més dolç, a altres no. Aboqui nèctar de bedoll bullit per sobre de tot. Tapa immediatament amb una tapa i enrotlla amb força.
Conservació de saba de bedoll amb branques de grosella per a l'hivern
Durant la conservació, les groselles donen a la beguda un gust agradable i inusual, per millorar-lo, podeu utilitzar brots de plantes amb brots sense obrir. Necessitarà:
- suc - 3 l;
- sucre - 4-5 cullerades. l.;
- àcid cítric - 0,5 culleradetes;
- brots joves de grosella negra.
Rentar les branques de la planta amb aigua corrent i després abocar-hi aigua bullint. Col·loqueu al fons d'un pot esterilitzat. Escalfeu el nèctar de bedoll fins que apareguin les primeres bombolles; assegureu-vos de treure l'escuma. Aboqueu sucre i àcid en un pot i tanqueu-lo bé.
Com enrotllar la saba de bedoll amb barber
Per a aquesta recepta, podeu utilitzar barberries o caramels amb gust similar. Les fruites tenen excel·lents característiques gustatives i s'utilitzen sovint en la preparació de tes d'herbes, diversos plats i begudes. Aporten una acidesa, aroma i color rics interessants, i sovint s'utilitzen per tenyir compotes, melmelada i gelea.Les baies es poden prendre tant seques com fresques. Si això no és possible, les fulles de la planta ho faran.
Conserveu la beguda amb els següents ingredients:
- baies - 100 g;
- sucre - 1 cullerada.
Primer colar la beguda, després bullir i apagar. Aboqueu calent en pots preparats per a la conservació i tanqueu immediatament.
Com enrotllar la saba de bedoll amb taronja i àcid cítric
Malgrat que les vitamines es perden a altes temperatures, el nèctar de bedoll s'ha de bullir, en cas contrari no s'emmagatzemarà. Queden minerals, sucres naturals i alguns altres elements. A l'hivern, la beguda encara serà moltes vegades més saludable que l'aigua normal. Per conservar la saba de bedoll amb taronja necessitareu els següents ingredients:
- suc - 3 l;
- sucre - 1-2 cullerades. l.;
- taronja - ½ unitats;
- àcid cítric - 1 culleradeta.
Esterilitzar els pots, posar-hi una taronja, tallar a rodanxes, afegir la resta d'ingredients. Aboqui la beguda bullint per sobre i tanqueu-la amb una tapa hermètica. Cobriu els pots amb una manta tèbia durant un dia i després poseu-los en un lloc fresc i fosc. Saba de bedoll amb taronja, guardada per a l'hivern, farà una llimonada molt saborosa.
Saba de bedoll per a l'hivern: recepta sense bullir
Escalfeu el nèctar colat sense fer-lo bullir. La temperatura màxima de la beguda no ha de ser superior a +80 C. Prepareu el recipient on es conservarà el suc:
- Renteu els pots i les tapes i deixeu que l'aigua s'escorri;
- esterilitzar-ho tot;
- quitrà el coll dels pots en aquells llocs on hi haurà contacte amb les tapes. Això es fa per evitar que l'aire entri dins.
Si s'emmagatzemen els pots buits en algun lloc del soterrani, podrien entrar espores de floridura. Per tant, no és segur conservar-los en aquests contenidors. És millor rentar-lo no amb aigua normal, sinó amb una solució de bicarbonat de sodi. Això permetrà destruir els microorganismes i, posteriorment, evitar el deteriorament de la beguda abans de la seva data de caducitat. A continuació, mantingueu els pots al vapor durant 10 minuts.
Enrotlleu la saba de bedoll calenta en pots de 3 litres. A continuació, esterilitzar durant 15-20 minuts a una temperatura de +80 C. Aquest mètode de conservació us permet emmagatzemar la beguda de bedoll durant no més de sis mesos.
Preservant la saba de bedoll per a l'hivern amb àcid cítric i mel
Poseu la mel en una cassola i aboqueu-hi la beguda. Remeneu el contingut de la paella fins que es dissolgui completament. No coleu el nèctar de bedoll al principi, per no haver de fer-ho diverses vegades, ja que la mel formarà un sediment durant la conservació i també caldrà eliminar-la.
Ingredients:
- mel - 200 g;
- suc - 3 l;
- àcid cítric - 1 culleradeta.
Colar, afegir àcid cítric i continuar conservant al foc. Portar a ebullició, apagar i abocar al recipient preparat, enrotllar. Durant la conservació, es formarà escuma blanca, traieu-la.
Conservació de saba de bedoll amb agulles de pi
Cal prendre agulles de pi, només brots joves (d'un any). Normalment creixen a la part superior o punta de les branques. Per a la recepta necessitareu 250 g d'aquestes branques, que són unes 4-6 peces, depenent de la mida. Cal conservar els més prims i tendres. També podeu reconèixer els brots joves per la superfície greixosa i cerosa dels cons, que s'han de retallar posteriorment.Així, a més de les agulles de pi per a la conservació, necessitareu:
- suc - 6 l;
- àcid cítric - 1 cullerada. l. (amb la part superior);
- refresc - el mateix;
- sucre - 1-1,3 cullerades.
Aboqueu la beguda en una cassola gran i deixeu-ho bullir. Rentar els pots amb una solució alcalina, esbandir i mantenir-los al vapor per esterilitzar. A continuació, comenceu a preparar les branques. Abans de conservar, heu d'eliminar tots els engrossiments, defectes, restes diverses, dipòsits de cera i després tallar-ne la part superior. Esbandiu bé les branques sota aigua calenta, podeu utilitzar una tovallola i després escalda-les amb aigua bullint.
Esbandiu les branques de coníferes de nou amb aigua calenta i després amb aigua freda. Tireu-los en una cassola amb suc acabat de bullir, primer apagueu el gas i deixeu-ho durant 6-7 hores. Colar, afegir sucre i àcid cítric, abocar en pots preparats. Per acabar de conservar la beguda, esterilitzar a +90-95 C, enrotllar-la i refredar-la a poc a poc. Els pots es capgiran i es cobreixen amb alguna cosa calenta. En aquesta posició, podeu veure clarament si les tapes tenen fuites i com estan segellades.
Com emmagatzemar saba de bedoll en conserva
La beguda de bedoll en conserva s'envia per a l'emmagatzematge a llarg termini en un lloc fosc i fresc, com ara un celler o un soterrani. La vida útil d'aquest producte no supera els 8 mesos. La vida útil de la beguda s'allarga si durant el procés de conservació es bull, s'esterilitza i s'afegeix àcid.
Conclusió
Conservar la saba de bedoll és bastant fàcil; no requereix gaire esforç ni inversió econòmica.Però a l'hivern, la beguda serà una rica font de nutrients, enfortirà el cos, donarà força i resistència contra els refredats i les malalties estacionals.
