Contingut
El suc d'albercoc és una beguda saludable i saborosa que es pot preparar fàcilment a casa. N'hi ha prou amb separar el suc de la polpa d'albercoc i bullir-la bé. Les espècies, les pomes i les llimones ajudaran a millorar el gust de la beguda.
Normes de cuina
Per preparar un suc d'alta qualitat, necessiteu albercocs madurs i sucosos. Si els fruits no estan prou madurs, produiran poc suc.
Primer es renten els fruits i es divideixen en parts. Es treuen les llavors i les meitats restants es deixen assecar durant 1-2 hores.
Podeu processar la polpa de la fruita manualment o amb aparells de cuina. Una gasa, un sedàs, una picadora de carn, una batedora o un espremedor ajudaran a separar la polpa.
Característiques de la preparació del suc d'albercoc:
- utilitzar envasos d'esmalt, plàstic o vidre;
- per a la conserva, necessitareu pots de vidre de diverses capacitats;
- per a l'emmagatzematge a llarg termini del suc d'albercoc, els contenidors s'esteriltzen;
- Durant el procés de cocció, les fruites no poden entrar en contacte amb superfícies metàl·liques;
- cuinar més enllà del temps prescrit condueix a la destrucció de vitamines i nutrients;
- els fruits madurs es couen més ràpid que els verds;
- durant el tractament tèrmic, el líquid s'agita constantment;
- la polpa no es llença, sinó que es deixa per fer purés i farcits de pastissos;
- El suc de pomes, peres i préssecs va bé amb el suc d'albercoc.
Per preparar-se per a l'hivern, cal esterilitzar els pots al bany maria, al microones o al forn. Les tapes s'han de bullir bé. En lloc de pots, podeu utilitzar ampolles de vidre amb tapa.
Receptes de suc d'albercoc
Per preparar una beguda deliciosa per a l'hivern, afegiu llimona, pomes o espècies als albercocs. Canvieu la quantitat de sucre com vulgueu. Una espremedora, batedora o espremedora ajudarà a simplificar el procés.
Amb polpa per a l'hivern
El suc d'albercoc amb polpa té una consistència espessa i un sabor ric. Això s'assegura a causa de l'augment de la concentració de polpa a la beguda.
Procediment de preparació:
- En primer lloc, es processen 5 kg d'albercocs. Els fruits es renten, es divideixen en parts i es descarten les llavors.
- La massa resultant es col·loca en una cassola gran i s'omple d'aigua freda. El gruix de l'aigua per sobre del fruit és de 3 cm.
- Col·loqueu el recipient a l'estufa, porteu la massa a ebullició i continueu cuinant fins que la fruita es suavitzi.
- Quan els albercocs estiguin bullits, apagueu els fogons. La massa d'albercoc es deixa refredar a temperatura ambient.
- Els fruits refredats es col·loquen en un colador i es triten en petits lots. L'aigua i els residus es processen mitjançant un tamís.
- La massa resultant es transfereix a un recipient nou, s'omple d'aigua i es bull durant 5 minuts.
- Si ho desitja, afegiu sucre a la beguda d'albercoc. El producte acabat s'aboca en pots.
A través d'un espremedor
És molt fàcil preparar suc d'albercoc si tens una espremedora. Aquests dispositius poden ser manuals, mecànics o totalment automatitzats.
Un espremedor de barrena és adequat per processar albercocs o altres fruites d'os. Consisteix en un casquet rodó, durant el qual es separen les llavors de la polpa.Podeu obtenir orujo d'albercoc amb qualsevol tipus d'espremedora.
El procés d'obtenció de suc amb un espremedor inclou diverses etapes:
- Els albercocs madurs en una quantitat de 2 kg s'han de rentar a fons. Si l'espremedora no està dissenyada per funcionar amb fruites que contenen llavors, traieu-les manualment.
- La massa resultant es carrega al contenidor del dispositiu i el suc s'extreu.
- Afegiu 1,5 litres d'aigua i 200 g de sucre a l'orujo d'albercoc. El nombre de components es permet variar segons el gust.
- Barrejar bé el líquid, posar al foc i coure durant 10 minuts. Quan comenci a aparèixer escuma, s'ha de treure amb una cullera.
- Per conservar la beguda d'albercoc per a l'hivern, els pots i les tapes s'esterileixen.
- El líquid calent s'aboca en recipients que es tanquen amb tapes.
- Es donen la volta als pots i es deixen sota una manta fins que es refredin completament.
Amb llimona
El suc d'albercoc adquireix un sabor inusual després d'afegir llimona. El procés de preparació de la beguda inclou diverses etapes:
- El suc s'extreu dels albercocs de qualsevol manera convenient.
- Per cada pot de 3 litres de suc, agafeu 1 llimona i 3 cullerades. l. Sàhara. El suc s'extreu de la llimona i s'afegeix al suc d'albercoc.
- La mescla resultant es posa al foc i s'espera fins que bulli. Afegiu sucre al gust.
- Quan comenci el bull, espereu 5 minuts.
- El líquid calent d'albercoc s'aboca en pots i es tanca amb tapes.
- Els recipients es donen la volta i es guarden sota una manta fins que es refredin completament.
Amb pomes
Quan s'afegeixen pomes, la beguda d'albercoc es torna menys concentrada i adquireix un gust àcid i refrescant.
Per obtenir suc de poma i albercoc, seguiu el següent algorisme:
- Els albercocs en una quantitat de 3 kg s'han de rentar bé, dividir-los en parts i eliminar-los.Els fruits es passen per una espremedora.
- A continuació, preneu 3 kg de pomes. Les fruites es renten i es tallen a quarts, es tallen el nucli. De les pomes s'obté un espremut de manera similar.
- Ompliu la cassola amb 300 ml d'aigua, afegiu-hi els líquids obtinguts prèviament.
- Per neutralitzar el gust àcid de les pomes, afegiu 300 g de sucre al líquid. La quantitat d'edulcorant es pot canviar segons es desitgi.
- La barreja es cou a foc lent, però no es porta a ebullició. Quan es formi escuma, traieu-la amb una cullera ranurada.
- La beguda d'albercoc acabada s'aboca en pots esterilitzats i les tapes es cargolen.
Picant
L'addició d'espècies ajuda a donar a la beguda d'albercoc un gust picant. La quantitat d'espècies es pot canviar o alguns articles es poden eliminar completament.
La menta fresca (2-4 fulles), les estrelles de clau d'olor (4 unitats), les beines de vainilla (1 unitat), la canyella (1 unitat) van bé amb l'albercoc.
Com preparar una beguda picant:
- El suc s'extreu dels albercocs mitjançant qualsevol mètode adequat.
- Per cada 4 litres de líquid obtingut, agafeu 1 llimona.
- Aboqueu 0,7 litres d'aigua en una paella a part, afegiu 300 g de sucre granulat, suc de llimona i espècies seleccionades. També s'afegeix la pell de llimona a l'almívar.
- Poseu el recipient amb l'almívar al foc i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
- A continuació, el contingut de la paella es filtra a través d'una gasa, el líquid s'aboca a l'orujo d'albercoc.
- Posa el suc d'albercoc al foc i espera fins que comenci a bullir. El líquid s'agita constantment i s'elimina l'escuma de la superfície.
- Quan comenci a bullir, apagueu el foc. Afegiu sucre al gust.
- Cuini el líquid durant 5 minuts més a foc lent.
- La beguda d'albercoc s'aboca en pots i es tanca.
A través d'un espremedor
Un espremedor és un dispositiu per preparar sucs.El seu disseny inclou diversos contenidors col·locats un sobre l'altre. Hi ha aparells que funcionen des de la xarxa elèctrica.
Quan la polpa d'albercoc s'exposa al vapor, s'allibera suc, que no requereix bullir ni altres processaments. El líquid resultant té un bon gust i una alta concentració de nutrients.
Quan s'utilitza un espremedor, el procés d'extracció del suc triga molt de temps. Tanmateix, es gastarà molt menys esforç que amb altres dispositius.
El procés de preparació d'una beguda d'albercoc amb un espremedor:
- L'aigua s'aboca a la part inferior de l'espremedora en una quantitat de 3-5 litres, depenent del volum del dispositiu.
- Per omplir el recipient superior, heu de rentar els albercocs i dividir-los en meitats.
- Les fruites s'escampen amb 5-7 cullerades de sucre per sobre per accelerar l'alliberament del suc.
- El dispositiu es col·loca a l'estufa o es connecta a la xarxa elèctrica.
- El procés de cocció dura des de 45 minuts fins a 2 hores. La informació exacta s'especifica a les instruccions del dispositiu.
- El suc d'albercoc s'aboca en pots i es tanca per a l'hivern.
Sense sucre
Els albercocs en si són dolços, de manera que podeu fer suc sense afegir sucre. Aquesta beguda és apta per a aquells que segueixen una dieta saludable. El suc sense sucre es pot incloure al menú de la dieta.
Com preparar una beguda sense sucre:
- Primer heu de seleccionar 4 kg d'albercocs, dividir-los en parts i descartar-los.
- Afegiu 2 tasses d'aigua bullint al recipient amb la polpa.
- Els fruits es bullen durant 10 minuts, després dels quals es freguen amb un colador.
- L'orujo d'albercoc resultant s'aboca en una paella i es posa al foc.
- Quan el líquid bull, s'aboca en pots per emmagatzemar-lo.
En una batedora
Si no disposeu d'un equip especial per fer suc, podeu utilitzar una batedora normal. Una batedora d'immersió o un processador d'aliments és adequat per processar albercocs.
El procés de preparació del suc d'albercoc en una batedora consta dels passos següents:
- Per al suc, es seleccionen 3 kg d'albercocs madurs.
- A continuació, agafeu una cassola gran, que s'omple 2/3 d'aigua.
- Poseu el recipient al foc i porteu l'aigua a ebullició.
- Abans que comenci el procés d'ebullició, prepareu una cassola amb aigua freda.
- Els albercocs es col·loquen en un colador i es submergeixen en aigua bullint durant 15-20 segons.
- A continuació, les fruites es posen en aigua freda durant 1 minut.
- Després d'aquest tractament, podeu treure fàcilment la pell de la fruita i treure les llavors.
- La polpa resultant es col·loca en un bol separat.
- La massa d'albercoc es posa en una batedora i es processa per obtenir un puré homogeni.
- Afegiu 0,8 litres d'aigua a la massa acabada. A continuació, aboqueu-hi ½ culleradeta. àcid cítric i 0,2 kg de sucre.
- Col·loqueu la barreja al foc i espereu fins que bulli, després mantingueu el recipient al foc durant 5 minuts. La quantitat de sucre i aigua es pot canviar per donar a la beguda el gust i el gruix desitjat.
- El suc d'albercoc calent s'aboca en recipients per a l'emmagatzematge.
Conclusió
El suc d'albercoc es prepara a partir de fruites fresques. Si ho desitja, afegiu espècies, raig de llimona o sucre a la beguda. Una espremedora, batedora o espremedora ajudarà a simplificar el procediment de cocció. Si la beguda es prepara per a l'hivern, tots els envasos es pasteuritzen.
