Contingut
Moltes mestresses de casa preparen col adobada per a l'hivern. El producte acabat és saborós, molt saludable i, sobretot, sempre a mà. Es pot servir amb patates calentes, carn o peix. Una petita quantitat de verdures en escabetx us permetrà preparar una deliciosa sopa de col o vinagreta. Si hi ha una amanida en vinagre a la nevera, fins i tot els hostes inesperats sempre estaran alimentats i satisfets. És convenient adobar la col en pots de tres litres. A totes les llars es poden trobar contenidors de vidre espaiosos. A diferència de les paelles metàl·liques, no afecten les característiques gustatives del producte i encaixen perfectament a la prestatgeria de la nevera. Es tracta de com escabetx de col en un pot, i en parlarem a l'article proposat.
Bones receptes per a totes les mestresses de casa
Hi ha tantes receptes de col en escabetx que escollir una única i millor opció de cuina pot ser molt, molt difícil, perquè sovint no hi ha oportunitat de tastar la creació culinària acabada. Oferim diverses receptes provades que ja han cridat l'atenció de moltes mestresses de casa.Entre les descripcions que s'ofereixen a continuació, hi ha les opcions de cuina més senzilles per a cuiners novells i receptes molt interessants per a autèntics professionals de la cuina.
Col "des de la infància"
Segur que molts recorden com al poble de la meva àvia, a l'entrada freda, hi havia una banyera sencera plena de col cruixent i saborosa. És aquesta amanida natural “des de la infància” la que permet preparar la recepta que us proposem a continuació. No conté vinagre, oli vegetal ni altres ingredients estranys. Tot el que necessiteu per cuinar és col i pastanagues. La proporció de productes vegetals pot ser diferent, però l'aperitiu adquirirà un aspecte i un gust harmoniosos si afegiu 300 g de pastanaga ratllada a 3 kg de col. Per preparar la marinada, cal afegir sucre i sal a 1 litre d'aigua. Els ingredients s'han d'utilitzar a parts iguals, 2-2,5 cullerades. l.
La col sense tractament tèrmic i vinagre resulta natural i molt saludable, perquè no només conserva les vitamines de les verdures fresques, sinó que també apareixen nous àcids i nutrients durant la fermentació dels productes. Col en escabetx És molt fàcil de preparar en pots per a l'hivern:
- La marinada s'ha de cuinar només amb l'addició de sal. Després de la cocció, el líquid s'ha de refredar.
- Els caps de col s'han de tallar, les pastanagues tallades en barres fines o ratllades amb un ratllador gruixut.
- Envaseu les verdures al pot sense omplir completament el recipient.
- Aboqueu la marinada sobre la col i deixeu-ho 2 dies. En aquest moment, heu de perforar el gruix de les verdures amb un objecte prim al fons del pot.
- Després de 2 dies de maduració, cal escórrer la marinada i afegir-hi sucre. Després que la sorra dolça s'hagi dissolt, el líquid s'ha de tornar a abocar al pot.
- En 10 hores l'amanida estarà llesta.Per guardar-lo, s'ha de refrigerar.
Aquest tipus d'amanida de col és la més saludable, ja que el procés de la seva elaboració es basa en la maduració, com a resultat de la qual s'allibera àcid làctic i s'activen les propietats beneficioses del producte. Gràcies a la marinada, no cal triturar verdures per extreure suc. Això accelera el procés de cocció i evita que la col es torni suau i viscosa.
Una recepta senzilla per adobar la col amb espècies i vinagre
El vinagre és un excel·lent conservant i pot millorar el gust de qualsevol plat. Si ningú de la família té contraindicacions per a l'ús d'aquest àcid, podeu preparar amb seguretat una amanida en vinagre segons la recepta proposada. Inclou un conjunt clàssic de productes: 3 kg de col, 2 pastanagues i 90 g de sal, preferiblement gruixuda. A més, per preparar la marinada caldrà fer servir 140 g de sucre, 120 ml de vinagre al 9% i espècies. El volum proposat de verdures requerirà 700-800 ml d'aigua. Podeu utilitzar les espècies més assequibles per a amanides, per exemple, pebrots negres o pebres, fulles de llorer.
La col en escabetx en pots es prepara per etapes:
- Traieu totes les fulles danyades del cap de col, talleu la tija i talleu la verdura a tires fines, de 5-6 mm de gruix.
- Col·loqueu la col picada en una cassola gran i salpebreu-la, després pasteu-la i deixeu-la a l'habitació durant 1 hora.
- Cuini la marinada amb vinagre i sucre, afegint espècies. Després de bullir, refredar la marinada.
- Escorreu la salmorra resultant del recipient, afegiu-hi les pastanagues picades.
- Barrejar les verdures i transferir-les a un pot.Aboqueu-hi la marinada freda.
- Mantingueu la col sota una coberta de niló a la nevera durant 1-2 dies.
La col en escabetx resulta molt saborosa, però abans de servir-la es recomana complementar-la amb ceba fresca o ceba verde i condimentar-la amb oli vegetal.
Col marinada en combinació amb pebrots i cebes
La recepta següent suggereix combinar diverses verdures alhora: col, pebrots, cebes i pastanagues. Els ingredients frescos de la recepta es complementaran amb oli vegetal, vinagre, sucre i sal. Les recomanacions exactes per a les quantitats de tots els ingredients utilitzats es poden trobar a la descripció detallada:
- 3 kg de col s'han de tallar en trossos grans o petits segons es vulgui.
- Talleu 500 g de pebrot i traieu-ne les llavors i la tija. Talleu les verdures a mitges anelles.
- Peleu i talleu 2 cebes grans a mitges anelles.
- Es pot tallar 1 kg de pastanagues a rodanxes o ratllar-los en un ratllador "coreà".
- Barregeu les verdures picades en un bol gran.
- Bullir 1 litre d'aigua. Afegiu 1 cullerada a l'aigua. l. sal i 0,5 cullerades. Sàhara. Després que els cristalls d'aquests ingredients es dissolguin, cal afegir 400 ml d'oli i gairebé un got ple (3/4) de vinagre al 9% a la marinada.
- Envaseu les verdures amb força en pots de litre i aboqueu-hi la marinada bullint.
- Després de refredar, tapeu els pots amb tapes i poseu-los a la nevera.
La recepta proposada per adobar la col per a l'hivern en pots amb l'addició de vinagre i oli vegetal us permet emmagatzemar fàcilment el producte durant molt de temps i gaudir de l'excel·lent sabor d'una amanida saludable.
Col "georgiana" picant
La col vermella brillant sembla bonica, interessant i inusual a la taula de vacances.I si el seu sabor també és picant i picant, aquest plat serà sens dubte una gran demanda entre tots els convidats presents, perquè no hi ha millor berenar que les verdures en vinagre. Podeu preparar-los amb força rapidesa, ja que no cal tallar la col finament; només talleu els caps de col a quarts o a daus petits.
A més de 3 kg de col, per preparar l'aperitiu necessitareu una remolatxa, 2 pastanagues i un all. Cal cuinar la marinada en tres litres d'aigua alhora. Afegiu unes quantes fulles de llorer i grans de pebre negre al volum de líquid especificat. El sucre s'inclou a la recepta en una quantitat d'1 cullerada, sal en una quantitat de 8 cullerades. l. En lloc de vinagre, hauríeu d'utilitzar 50 ml d'essència de vinagre. Si voleu, podeu afegir pebrots picants a la col.
Fins i tot una mestressa de casa novell pot fer-se càrrec de la preparació d'aperitius:
- Talleu els caps de col en quadrats grans o petits (opcional).
- Ratlleu les remolatxes i les pastanagues pelades.
- L'all pelat es pot tallar a rodanxes fines o tallar-se finament.
- Col·loqueu les verdures en pots en capes (d'aquesta manera l'aperitiu té un aspecte bonic).
- Afegiu sucre i espècies a la solució salina. Bulliu la barreja durant 3-5 minuts. Traieu el recipient del gas i afegiu-hi l'essència.
- Quan la marinada s'hagi refredat una mica, han d'omplir els recipients amb col.
- Tanqueu els pots i poseu-los a la nevera.
Amb la quantitat especificada de verdures, podeu omplir 2 pots de tres litres alhora. Només cal marinar la col per a l'hivern durant un dia, després del qual es pot servir el bonic aperitiu. Abans de servir, es recomana espolvorear l'amanida adobada amb api o ceba verde.
Col marinada amb mel
Gairebé totes les receptes de col en escabetx inclouen sucre. Aquest ingredient fa que el gust de les verdures sigui brillant i ric.Però podeu substituir el sucre per mel. Aquest producte natural, a diferència del sucre, farà que l'amanida sigui més saborosa, més saludable i més bella.
Per a una recepta per a la preparació d'hivern, necessitareu un cap de col que pesi 2,5 kg, 2 pastanagues i diverses fulles de llorer, pèsols de pebre vermell. La mel s'ha d'afegir a la col en una quantitat de 2 cullerades. l. Saleu les verdures al gust, afegint-hi unes 2-2,5 cullerades. l.
Es recomana preparar l'escabetx d'hivern de la següent manera:
- Talleu els caps de col en "fideus" prims, ratlleu les pastanagues. Barregeu les verdures i tritureu-les una mica per treure'n el suc.
- Ompliu pots de tres litres amb verdures. Aproximadament al mig del recipient cal posar condiments.
- Al centre del pot ple cal fer un forat on col·loqueu la mel i la sal.
- Bullir 1-1,5 litres d'aigua, refredar-lo lleugerament.
- Ompliu els pots amb aigua bullida freda perquè el líquid cobreixi completament les verdures.
- Tapeu els pots amb tapes i deixeu-los a l'habitació durant un dia.
- Després d'un dia, cal eliminar el diòxid de carboni de la col. Per fer-ho, perforar el gruix de les verdures amb una agulla de teixir fina o una broqueta.
- Passats 3 dies, el berenar estarà completament fermentat i llest per menjar. L'amanida adobada s'ha de guardar a la nevera.
La recepta proposada per a la col en escabetx us permet preparar un producte extremadament saludable amb un gust interessant. El procés natural de maduració proporciona al berenar bacteris làctics i substàncies beneficioses. El producte en vinagre en pots de 3 litres s'emmagatzema bé i pot complementar qualsevol producte de la taula.
Marinar la col xinesa
Les mestresses de casa tradicionalment adoben la col blanca, però també es pot preparar un deliciós producte en vinagre per a l'hivern amb els caps de Pequín. Per tant, per cada 1 kg d'aquesta verdura necessitareu 6 cullerades. l. sal i 4 cullerades. l. Sàhara.La recepta també inclou 200 ml de vinagre, 1 litre d'aigua i uns quants grans de pebre negre.
És millor marinar la col xinesa en un pot de litre. El procés de preparació d'aquest plat per a l'hivern és extremadament senzill:
- Dividiu el cap de col en fulles, traieu-ne la part verda més alta. Talleu les fulles restants a tires.
- Heu de cuinar la marinada amb aigua, sal, sucre i vinagre.
- Col·loqueu els grans de pebre al fons del pot.
- Ompliu els recipients amb la col i la marinada bullint.
- Enrotlleu els pots o tanqueu-los amb una tapa de ferro amb un gir.
- Gireu els pots cap per avall i tapeu-los amb un abric o una manta tèbia.
La col xinesa en conserva és saborosa i aromàtica. Substituirà perfectament l'amanida de verdures fresques a la taula durant la temporada d'hivern.
Juntament amb la col blanca i la col de Pequín, podeu adobar la coliflor per a l'hivern en pots.
Al vídeo s'ofereix una guia detallada sobre com adobar aquest tipus de col:
Conclusió
La col en escabetx és tan saborosa i aromàtica que cada vegada que obriu la nevera, només voleu menjar una mica d'aquest berenar dolç, àcid i moderadament salat. Va bé amb patates o costelles, en sopa i fins i tot en amanida. Sorprenentment, algunes mestresses de casa fins i tot preparen la familiar amanida Olivier no amb cogombres, sinó amb col adobada. Una gamma tan àmplia d'usos fa que la col en escabetx sigui literalment un producte indispensable a cada cuina. I per preparar-lo, podeu triar una de les receptes suggerides anteriorment. Al cap i a la fi, tots els consells i recomanacions proposats han estat provats amb el temps i ja han trobat els seus gourmets.
