Contingut
Les pomes grans i brillants que es venen a les botigues són repulsives pel seu aspecte, gust i preu. És bo si tens el teu propi jardí. És agradable tractar els teus éssers estimats amb pomes aromàtiques i delicioses del celler en un fred dia d'hivern. Si saps emmagatzemar les pomes al celler, poden romandre fragants i sucoses fins a la propera temporada.
Els d'hivern s'emmagatzemen millor varietats de poma. Tenen una pela més gruixuda, que protegeix la fruita de l'assecat i la penetració de patògens. La part superior de la fruita està coberta amb un recobriment mat que conserva la seva frescor, de manera que no cal treure-la.
Normes de recollida
L'emmagatzematge a llarg termini de les pomes al celler requereix mesures preparatòries acurades, que comencen amb la recollida adequada:
- abans de començar a recollir, heu de recollir els que estan al voltant de l'arbre i posar-los en una cistella separada: no aguantaran l'emmagatzematge;
- fins i tot un dany menor pot provocar la deterioració de la fruita, de manera que cal recollir-les amb cura, girant-les al voltant de la tija;
- Cal recollir fruits amb la tija, llavors duraran més;
- És millor recollir les pomes per emmagatzemar-les amb guants posats per no esborrar-ne el recobriment cerós;
- les fruites collides es col·loquen en una galleda de plàstic, prèviament folrada amb un drap suau; encara és millor posar-les en cistelles de vímet;
- si la fruita ha caigut o s'ha fet malbé, s'ha de col·locar en un recipient a part, ja que no s'emmagatzemarà durant molt de temps, començarà a podrir-se i provocarà la podridura d'altres;
- Primer heu de recollir pomes de les branques inferiors.
Etapes de collita
És important collir a temps. Si retardeu la recollida de fruites, quedaran massa madures. Si comenceu a recollir massa aviat, no tindran temps per desenvolupar el sabor. Les varietats d'hivern es cullen lleugerament verds i dures.
Hi ha diferents graus de maduració de la fruita. A nivell de maduració del consumidor, les pomes adquireixen aquelles característiques externes que distingeixen aquesta varietat: color individual, aroma característic, gust específic. Els fruits cauen fàcilment de la branca i cauen a terra, ja que les pomes ja han adquirit el subministrament necessari de nutrients. Aquests inclouen principalment varietats d'estiu que no s'emmagatzemen durant molt de temps. Les varietats d'estiu es poden collir a mitjans d'estiu.
La segona etapa de la collita de la fruita comença a finals d'estiu. En aquest moment, les varietats de tardor arriben a la maduresa extraïble. Han de seure durant 3-4 setmanes més per guanyar el seu gust. Aquest és un nivell de maduresa quan la composició química de la fruita li permet suportar una vida útil suficient.
El més important és no perdre el moment adequat per recollir les pomes per emmagatzemar-les. Per fer-ho, es determina el contingut de midó en ells. Si n'hi ha molt, el tall de la fruita es tornarà blau per l'acció del iode. Això vol dir que encara no ha arribat el moment de la collita. Si la polpa es torna de color groc-blanc, les pomes s'han de recollir ràpidament per emmagatzemar-les.
La temporada de collita de varietats d'hivern comença a mitjans de setembre i continua fins a l'octubre.
Selecció de fruites per a l'emmagatzematge
Durant l'emmagatzematge, les pomes al celler maduren i es tornen sucoses i saboroses.Les pomes per a l'emmagatzematge s'han de seleccionar de la mateixa mida perquè madurin uniformement. Cada varietat també ha de tenir la seva pròpia caixa, ja que tenen una vida útil diferent.
Després de collir les pomes, cal posar la collita en un lloc fresc per emmagatzemar-la durant dues setmanes. Abans de posar les fruites caixes, cal solucionar-los i separar els defectuosos. Les pomes seleccionades per a l'emmagatzematge d'hivern han de complir els requisits següents:
- no han de tenir un forat de cuc;
- no hi ha d'haver abollaments ni danys;
- la presència de la tija evitarà l'aparició de fongs; no cal arrencar-lo;
- no cal netejar els fruits i eliminar els dipòsits de cera;
- Les pomes per a l'emmagatzematge s'han d'ordenar per mida.
Apilar pomes per a l'hivern
Les caixes per guardar les pomes han d'estar seques, de fusta forta però tova i netes. La capacitat suficient és de 20 kg, un pes excessiu donarà lloc a un excés de pressió. En lloc de caixes, podeu utilitzar caixes de cartró resistents a la humitat. Si només hi ha poques pomes, les podeu embolicar amb paper perquè no es toquin. Amb un gran volum de fruits, sovint s'escampen amb serradures nets i secs, fenc o sorra secs i molsa.
És important col·locar correctament les fruites a les caixes. No haurien d'interferir entre ells. Podeu apilar les pomes per emmagatzemar-les en un patró d'escacs: aquesta opció evitarà danys a la tija. Si tot es fa correctament, podeu emmagatzemar caixes de pomes per a l'emmagatzematge a llarg termini.
Molts jardiners prefereixen emmagatzemar les pomes en bastidors al celler en lloc de caixes. Les fruites es col·loquen sobre ells en una fila perquè no es toquin.Podeu posar dues files, col·locant-les amb cartró gruixut.
Una manera convenient d'emmagatzemar les pomes és en bosses de plàstic. S'envasen entre un i mig i dos quilograms de fruita i es posen al celler durant 6-7 hores perquè es refredin a la temperatura del celler. A continuació, les bosses estan ben lligades. La concentració de diòxid de carboni a les bosses augmenta gradualment a partir de la respiració de la fruita i després d'una o dues setmanes esdevé suficient per garantir l'emmagatzematge a llarg termini de les pomes. També es pot bombejar a les bosses amb antelació mitjançant un sifó. Una manera senzilla de saturar ràpidament la bossa amb diòxid de carboni és posar-hi un hisop de cotó sucat amb vinagre o alcohol.
Preparant el celler
Col·locar pomes en un celler per a l'hivern és una solució excel·lent, ja que el celler té unes condicions ideals en aquest sentit. Per garantir que les pomes s'emmagatzemen al celler durant l'hivern, s'han de preparar amb antelació:
- l'habitació s'ha de desinfectar;
- emblanquinar les parets;
- tractar els sòls amb una solució de sulfat de coure;
- també cal comprovar la impermeabilització de parets i terres;
- els sòls del celler o del soterrani no necessiten ser formigonats;
- assegurar una ventilació suficient dins del celler;
- També s'aconsella netejar les caixes d'emmagatzematge amb una solució de sosa;
- l'alçada del sostre ha de ser d'uns dos metres per evitar que s'acumuli la condensació: la humitat òptima ha de ser del 85-95%, es pot controlar amb un higròmetre;
- la temperatura ambient de menys un grau a més quatre és la més acceptable per emmagatzemar pomes;
- Aproximadament un cop cada 10-12 dies, s'han d'inspeccionar les pomes i eliminar aquelles fruites que han començat a deteriorar-se.
Consells de jardiners experimentats
Els jardiners amb molts anys d'experiència poden compartir consells sobre com emmagatzemar les pomes al celler per a l'hivern per evitar pèrdues importants de collita.
- Les caixes amb pomes per a l'emmagatzematge es col·loquen en una bossa de plàstic i es lliguen amb un fil a la part superior. Aquesta tècnica ajuda a preservar la humitat de les fruites: es mantenen sucoses durant molt de temps. Tot i que permet que el diòxid de carboni passi bé, el polietilè inhibeix l'oxigen. Com a resultat, els fruits maduren ràpidament, però no s'assequen i s'emmagatzemen més temps: uns sis mesos.
- Si el nivell d'humitat a l'habitació és baix, es pot col·locar paper sucat amb oli vegetal entre les files. Aquesta mesura evitarà que la fruita s'assequi.
- No podeu emmagatzemar pomes al celler al costat de verdures, ja que es perjudiquen mútuament. Si al costat és patata, all o ceba, les pomes poden absorbir l'olor desagradable i el gust de midó. I l'etilè, que els fruits alliberen durant l'emmagatzematge, accelera la germinació de les patates i la col.
- Sovint, molts jardiners, abans de col·locar les pomes al celler per a l'hivern, les tracten amb llum ultraviolada abans d'emmagatzemar-les. La làmpada bactericida s'instal·la des de la fruita a una distància de fins a un metre i mig i s'encén durant mitja hora. Aquest mètode de desinfecció abans d'emmagatzemar les pomes pot reduir els processos de podridura.
- Alguns estiuejants prefereixen tractar les fruites amb cera fosa o netejar amb glicerina abans d'emmagatzemar-les.
- De vegades, les fruites es fan malbé per estar en caixes sense netejar, per la qual cosa s'aconsella cuinar-les al vapor per evitar que es formi floridura.
Altres mètodes d'emmagatzematge
Hi ha una manera còmoda d'emmagatzemar les pomes al celler, en la qual es mantindran tan sucoses i fresques durant tot l'hivern com es van collir de l'arbre. Les fruites col·locades en bosses de plàstic estan ben lligades i col·locades en un forat de mig metre.Per repel·lir els ratolins, les bosses es folren per tots els costats amb branques d'avet i ginebre i després es cobreixen amb terra. La ubicació d'emmagatzematge està marcada amb un pal o una altra marca.
Les fruites s'emmagatzemen perfectament en bosses de plàstic, enterrades en llits a una profunditat d'uns 20 cm, els pals es lliguen a les bosses lligades amb una corda, indicant el lloc on s'ha de col·locar la bossa. La part superior del llit està coberta de terra, cims i fulles velles: els fruits conserven perfectament el seu sabor.
L'emmagatzematge de les pomes al celler es pot fer de la següent manera:
- després de la collita, es posen a terra a la casa de camp i les fruites malmeses es descarten en dues o tres setmanes;
- després es traslladen a bosses de plàstic i es lliguen fort;
- fins a les gelades, els paquets es troben a la casa de camp;
- quan la temperatura de l'habitació baixa a zero graus, les bosses es traslladen a un celler o soterrani amb bona ventilació;
- al maig, podeu treure la fruita de les bosses i posar-la a la nevera.
No importa on es guardin les pomes, és important proporcionar-les les condicions d'emmagatzematge correctes. Aleshores, les fruites fragants decoraran la taula durant tot l'hivern i us delectaran amb el seu aspecte i sabor apetitosos.
La meva àvia treballava en una llar d'infants. I va guardar les pomes al soterrani. A l'abril vam acabar les últimes pomes. Però sempre embolicava cada poma en un tros de diari. Les pomes van romandre durant molt de temps, no es van espatllar i no van absorbir olors estranyes.I, tanmateix, mai hem emmagatzemat les pomes en caixes. D'aquesta manera es fan malbé més ràpid. Col·locat amb cura en una capa als prestatges. Potser algú trobarà útil aquest mètode d'emmagatzematge. Atentament, Elena.
Quan s'emmagatzemen en serradures, les pomes adquireixen una olor a llenya. Si la serradures prové d'arbres de coníferes, no és possible menjar pomes.