Contingut
En aquest moment, els bolets d'ostra han guanyat una popularitat increïble. Moltes mestresses de casa han après a cuinar tot tipus de plats amb elles. Són ideals per a amanides, pastissos i pizza. I, per descomptat, es poden fregir i adobar. Ara parlem de com preparar ràpidament els bolets en vinagre a casa. Vegem com fer-ho de manera senzilla i sense costos addicionals. A la teva família i amics, sens dubte, els agradarà aquest berenar.
Selecció de bolets
No tothom sap que els bolets joves contenen més vitamines i altres substàncies útils. Són els més adequats per al decapat. A més, els bolets de mida petita són més convenients per posar-los en pots. Podeu muntar-los vosaltres mateixos o comprar-los en una botiga. Hi ha una gran selecció de bolets a les prestatgeries. Trieu només mides mitjanes i petites. Els seus taps s'han de pintar en un to gris agradable, que és lleugerament groguenc. La foto següent mostra clarament com haurien de ser els bolets de qualitat.
Hi ha petites esquerdes a les vores de la tapa. No haurien de ser massa perceptibles. Trieu només bolets llisos i nets. Els bolets ostres amb taques grogues tampoc són adequats. Al lloc de la ruptura, el bolet ha de ser blanc. Aquests són els bolets d'ostra que són els més frescos i deliciosos.
A més, quan escolliu bolets per a l'escabetx, heu de parar atenció a l'olor. Els bolets joves tenen una aroma fresca de bolets. Si l'olor és aguda i desagradable, ja s'han deteriorat i es tornen inutilitzables.
Assegureu-vos de parar atenció a la tija dels bolets. La part més deliciosa i saludable del bolet és la tapa. La cama sol ser dura i poc gustosa. Aquesta part del bolet no conté pràcticament res útil. Per tant, els bolets d'alta qualitat solen tallar-se sota el propi tap. De vegades els fabricants deixen una cama curta, però de cap manera tota la cama. A continuació veureu receptes que mostren com preparar bolets d'ostra en vinagre a casa de manera ràpida i saborosa.
Recepta ràpida de bolets en escabetx
Hi ha moltes opcions per preparar bolets d'ostra en vinagre, però no totes són ràpides i fàcils. La següent recepta us mostrarà com podeu adobar els bolets d'ostra per estalviar temps i ressaltar amb èxit el gust i l'aroma. El més important és que l'endemà podeu menjar bolets en escabetx.
Per a aquesta meravellosa recepta necessitarem els següents ingredients:
- un quilo de bolets frescos;
- mig litre d'aigua;
- dues cullerades de sal de taula;
- una cullerada de sucre granulat;
- 90 grams de vinagre de taula 9%;
- una cullerada d'oli de gira-sol refinat;
- anet sec, llorer, clau i pebre al gust.
La cuina comença amb els propis bolets. El primer que heu de fer és tallar els taps. Les cames es poden llençar, no les necessitarem. A continuació, es tallen els taps a trossos i es renten tot sota aigua corrent. A continuació, els bolets preparats es transfereixen a una paella adequada amb aigua. També s'hi afegeixen espècies, sucre, sal i es posa la barreja al foc.
Després de bullir els bolets, hauríeu d'afegir-hi vinagre de taula. Després cal reduir el foc i coure els bolets durant mitja hora més. Passat el temps, retireu la paella del foc i reserveu els bolets. Han de refredar completament. Després d'això, podeu transferir els bolets a pots de vidre nets. Aboqueu una mica d'oli vegetal a cada pot. Ara podeu tancar el recipient i traslladar els pots a la nevera.
Opció per preparar bolets d'ostra per a l'hivern
La següent recepta és apta per a aquells que volen conservar els bolets en vinagre durant molt de temps. Per preparar els bolets d'aquesta manera, heu de preparar els següents ingredients:
- bolets - un quilogram;
- sal de taula - dues cullerades;
- sucre granulat - una cullerada;
- all - dos grans;
- fulla de llorer - dues peces;
- 9% de vinagre de taula - tres cullerades;
- clau sencer - cinc brots;
- grans de pebre negre - cinc peces;
- anet sec (només paraigües).
Com en el cas anterior, el primer que cal fer és coure els bolets. Les tapes petites es poden deixar senceres, mentre que les més grans es poden tallar en diversos trossos. A continuació, es renten els xampinyons i es passen a una paella per a una posterior cocció.
Els bolets s'aboquen amb aigua, sal de taula, grans d'all, paraigües d'anet, sucre, llorer i grans amb pebre. Tot això es posa al foc i es porta a ebullició. Després d'això, s'aboca el vinagre preparat a la barreja i es bull a foc lent durant 30 minuts més.
Quan hagi passat mitja hora, es retiren els bolets del foc i s'aboquen calents en pots esterilitzats. La marinada ha de cobrir els bolets del pot.No us oblideu d'abocar una mica d'oli vegetal a cadascun. Després d'això, els pots s'enrotllen amb tapes especials i es deixen refredar completament.
Bolets d'ostra en escabetx casolans amb llimona
A més de les opcions clàssiques, podeu cuinar bolets ostres instantanis amb llimona. Aquests bolets es poden menjar immediatament o emmagatzemar-los per a l'hivern. Per fer-ho necessitareu els següents ingredients:
- bolets d'ostres frescos - 1 quilogram;
- suc acabat d'esprémer de mitja llimona;
- sal de taula - dues cullerades;
- sucre granulat - una cullerada;
- all - 2 grans;
- oli de gira-sol - 50 grams;
- grans de pebre negre i clau al gust;
- vinagre de taula - 2 cullerades;
- ceba - 1 peça;
- aigua - 500 mil·lilitres.
Els bolets s'han de tallar a trossos petits. Deixeu-los de banda i comenceu a preparar la marinada. Aboqui la quantitat d'aigua necessària a la paella preparada, afegiu oli vegetal i sal de taula. També heu d'afegir a l'aigua el suc de llimona espremut i l'all picat finament.
Col·loqueu la paella al foc i engegueu el foc. Porteu la marinada a ebullició i afegiu-hi grans de pebre i clau. També en aquesta etapa cal transferir els bolets ostres tallats i rentats a la paella.
Després d'això, cal bullir els bolets durant 15 minuts. A continuació, afegiu la ceba picada (en mitges anelles) i el vinagre de taula a la paella. Barrejar-ho tot bé i reservar. Els bolets haurien de reposar uns 10 minuts i immediatament després d'això, podeu menjar-los.
Si voleu enrotllar bolets d'ostra en escabetx, no cal que els infusioneu.Simplement transferiu els bolets a un recipient esterilitzat, aboqueu-hi la marinada i cobreixi amb una tapa. Quan els pots s'hagin refredat completament, els pots traslladar a una habitació fosca i fresca.
Conclusió
Aquest article descriu diverses maneres d'adobar els bolets d'ostra a casa. Cada recepta ajudarà a destacar el meravellós sabor dels bolets i donar-los una aroma especial. Els bolets en escabetx no són fàcils de conservar, però una autèntica delicadesa per als amants dels bolets. Són perfectes per a qualsevol plat i decoraran la taula de vacances. Proveu de fer aquests bolets en vinagre ràpidament i sense esforç.
