Tomàquets marinats amb ceba per a l'hivern: receptes amb fotos

Els tomàquets i les cebes per a l'hivern són una preparació que no requereix habilitats i esforços seriosos. No triga gaire temps i agrada amb el seu meravellós sabor durant tot l'any.

Secrets de conservar tomàquets i cebes

En conservar tomàquets, cal mantenir la frescor i la neteja absoluta. Per tant, per matar tots els microbis dels fruits, es blanquegen al vapor durant uns minuts i es refreden. I per a aquells que vulguin cobrir els tomàquets marinats sense pell, aquesta és una bona manera de treure'l.

És molt important classificar correctament les fruites, ja que no es recomana barrejar verdures de diferents varietats, mides i maduresa en un pot. La millor opció per a la conserva són els tomàquets petits o mitjans. Es veuen agradables i tenen un gust excel·lent.

Cal assegurar-se que les matèries primeres estiguin lliures de taques, esquerdes i tot tipus de defectes. Seleccioneu tomàquets ferms i de maduresa mitjana. Llavors no esclataran. Per la mateixa raó, se'ls perfora la tija amb un escuradents.

Per evitar que la salmorra de dins s'ennudi, afegiu-hi diversos grans d'all sencers.

Per preservar el color ric dels tomàquets, podeu afegir vitamina C a l'hora de conservar, per a 1 kg de producte: 5 g d'àcid ascòrbic. Afavoreix l'eliminació ràpida de l'aire i les verdures en vinagre es mantindran brillants i atractives.

Recepta clàssica de tomàquets i cebes per a l'hivern

La recepta de tomàquet i ceba per llepar-se els dits és una de les preparacions més populars i desitjades a gairebé totes les taules. Els tomàquets marinats són lleugerament picants, saturats amb l'aroma de ceba i espècies. Ideal per servir amb plats principals.

Ingredients per a 3 litres:

• 1,3 kg de tomàquet madur;
• 2 fulles de llorer;
• 1 cap de ceba gran;
• 1 paraigua d'anet;
• 3 unitats. clavells;
• 2 pèsols de pebre vermell;
• 3 grans de pebre negre.

Per preparar la marinada necessiteu:

• 1,5-2 litres d'aigua;
• 9% de vinagre - 3 cullerades. l;
• 3 cullerades. l. Sàhara;
• 6 culleradetes. sal.

Com conservar:

1. Després de rentar els contenidors i les tapes, cal esterilitzar-los. El millor és fer-ho amb una parella. Necessitareu una cassola gran (cabrà més llaunes), un colador o colador d'acer i aigua. Aboqueu-ho en una cassola, porteu-ho a ebullició, poseu-hi les tapes, poseu-hi un colador o colador i hi poseu els pots amb el coll cap avall. Bullir durant 20-25 minuts.
2. En aquest moment, col·loqueu els tomàquets i les cebes al fons en capes, com si els alternassis entre ells, aboqueu-hi vinagre.
3. Porteu aigua a ebullició i aboqueu-hi les verdures durant 15 minuts.
4. Escorreu-lo de nou a la paella, afegiu-hi sucre, sal, llorer, clau i pebre. Deixar coure a foc lent durant 10 minuts.
5. Aboqueu la marinada preparada als ingredients i immediatament gireu-la, després gireu-la cap per avall i cobreixi amb alguna cosa calenta, com una manta, durant un dia.

Tomàquets i cebes per a l'hivern sense esterilització

Una excel·lent opció per a principiants en conserves, ja que no requereix molt esforç i abundància d'ingredients. El millor és fer tomàquets i cebes en escabetx en recipients petits per fer-los servir més còmode.

Ingredients per un pot de litre:

• 800 g de tomàquets;
• ceba - 1 cap de mida mitjana;
• 1 fulla de llorer;
• 1 paraigua cadascun d'anet sec i julivert;
• 5 pèsols de pebre de Jamaica;
• 1 culleradeta. sal;
• 1 cullerada. l. Sàhara;
• 4 culleradetes. vinagre 9%.

Mètode de cocció:

1. Col·loqueu l'anet sec, el pebre i el llorer en pots nets a la part inferior.
2. Peleu la ceba, talleu-la a mitges rondelles i afegiu-la a la resta d'ingredients.
3. Col·loqueu els tomàquets rentats.
4. Bullir aigua i fer el primer abocament. Cobrir amb tapes i deixar reposar 20 minuts.
5. Escorreu l'aigua i torneu a bullir. A continuació, repeteix el pas 4 i torna a escórrer l'aigua.
6. Afegiu el sucre i la sal a l'aigua i poseu-ho a foc fort.
7. Tan bon punt l'aigua comenci a bullir, aboqueu-hi el vinagre i de seguida reduïu el foc a baix.
8. Aboqueu el líquid als pots d'un en un.
   
   Atenció! No podeu omplir el següent recipient amb adob fins que no es tanqui l'anterior.
9. Col·loqueu els pots acabats a terra amb el coll cap avall i emboliqueu-los durant un dia.

Els tomàquets marinats ja estan a punt!

Com adobar els tomàquets amb ceba i all per a l'hivern

Ingredients per 1 litre:

• 1 litre d'aigua;
• opcional 1 cullerada. l sucre;
• 700 grams de tomàquet;
• ceba gran - 1 cap;
• 2 fulles de llorer;
• 2 caps d'all;
• 1 cullerada. l. 9% de vinagre;
• 1 culleradeta. sal.

Mètode de cocció:

1. Esterilitzar els plats.
2. Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles o a rodanxes fines.
3. Peleu els alls.
4. Col·loqueu fulles de llorer al fons dels pots, alternant amb ceba i tomàquet. Ompliu l'espai entre ells amb all.
5. Bullir aigua, abocar-la en un pot i esperar 20 minuts.
6. Escorreu l'aigua, afegiu-hi sal i sucre. Bullir.
7. Afegiu el vinagre i la marinada als tomàquets i tapeu-los bé amb una tapa.
8. Donar la volta, embolicar i deixar marinar durant un dia.

Tomàquets marinats per a l'hivern amb ceba i herbes

Aquesta preparació serà un excel·lent aperitiu per a qualsevol taula. El sabor increïble no deixarà a ningú indiferent i us farà menjar fins a l'últim mos.

Ingredients per a 2 litres:

• 2 kg de tomàquets de mida mitjana;
• verdures: julivert, alfàbrega, anet, api;
• 3 grans d'all;
• ceba - 1 cap.

Per preparar la marinada necessitareu:

• 3,5 cullerades. l. vinagre 9%;
• 1 culleradeta. pebre de Jamaica;
• 1 litre d'aigua;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• 2 cullerades. l. sal;
• 2 fulles de llorer.

El procés de llepar-se els dits de conservar tomàquets amb ceba i herbes:

1. Prepareu pots nets i secs.
2. Rentar i assecar les herbes i els tomàquets.
3. Peleu els alls i talleu-los com vulgueu.
4. Després de pelar, talleu la ceba a rodanxes.
5. Barregeu verdures i herbes en recipients.
6. Prepareu la marinada: bulliu aigua, afegiu-hi sal, pebre, sucre, llorer i vinagre.
7. Aboqueu-ho en pots i poseu-los en aigua lleugerament bullint fins al coll per esterilitzar durant 12 minuts. Bullir les tapes.
8. Apretar, posar les tapes cap avall i embolicar.

Tomàquets en conserva amb ceba i pebrot

Verdures escabetxades amb un ric sabor agredolç i salmorra aromàtica. La conservació es realitza mitjançant el mètode de doble farciment, sense esterilització.

Per a 3 litres necessitareu:

• 1,5 kg de tomàquet fresc;
• 2-3 pebrots;
• herbes fresques;
• 4 cullerades. l. Sàhara;
• ceba - 1 cap;
• 3 cullerades. l. sal;
• 3,5 cullerades. l. 9% de vinagre;
• 7 pèsols de pebre de Jamaica;
• aigua.

Mètode de cocció:

1. Col·loqueu els pebrots i les rodanxes de ceba tallades en diversos trossos en pots rentats prèviament amb un pinzell i bicarbonat de sodi.
2. Col·loqueu bé els tomàquets en un recipient, aboqueu-hi aigua bullint i cobreixi amb una tapa, que s'ha d'esterilitzar prèviament.
3. Passats els 20 minuts, utilitzeu l'aparell esmentat anteriorment per escórrer l'aigua i afegir-hi sucre, sal i vinagre.
4. Bulliu la salmorra fins que els ingredients estiguin completament dissolts i torneu-la a abocar al pot, després enrotlleu-la.
5. Gireu-lo cap per avall i cobriu-lo amb alguna cosa tèbia durant 24 hores perquè els tomàquets en escabetx puguin sucar-hi el suc i les espècies.

Recepta de tomàquets amb ceba, rave picant i espècies

Els tomàquets petits són els més adequats per a aquest mètode. Podeu prendre tomàquets cherry, o podeu prendre una varietat que simplement s'anomena "nata". Per a la conservació, es recomana prendre un recipient petit.

Ingredients per a un bol de mig litre:

• 5 peces. tomàquets;
• 2 fulles de grosella i cirera;
• 2 branquetes d'anet, preferiblement amb inflorescències;
• 1 fulla de llorer;
• ceba - 1 cap;
• 1 culleradeta cadascuna sucre i sal;
• 1 arrel i fulla de rave picant;
• 2 cullerades. l. vinagre de taula;
• 2 pèsols de negre i pebre de Jamaica;
• 500 ml d'aigua.

Mètode de cocció:

1. Col·loqueu les fulles de rave picant, cirera i grosella, paraigües d'anet, cebes, arrel de rave picant i tomàquets en un pot esterilitzat prèviament.
2. Aboqueu aigua bullint per sobre de tot i deixeu-ho 10 minuts sota una tapa tancada (esterilitzada).
3. A continuació, aboqueu l'aigua a la cassola i torneu a bullir. En aquest moment, afegiu sal, sucre i vinagre als pots.
4. Aboqueu aigua bullint, tanqueu les tapes i gireu els pots. No us oblideu de cobrir amb alguna cosa calenta.

Normes per emmagatzemar tomàquets i cebes en escabetx

Els tomàquets en vinagre tancats hermèticament es poden emmagatzemar fins i tot en un apartament a temperatura ambient. Però cal recordar que la vida útil d'aquest producte no supera els 12 mesos. Un cop obert el pot per al consum, només es pot guardar a la nevera o a la cambra fresca.

Conclusió

Els tomàquets amb ceba per a l'hivern són una excel·lent opció conserva d'hivern. Si ho feu tot segons les instruccions i manteniu la neteja, les verdures en vinagre resultaran increïblement saboroses i es reduirà la probabilitat que els pots explotin. Per tant, abans de cuinar, els recipients es renten a fons amb un raspall i bicarbonat de sodi.

Publicacions recomanades

Tomàquets verds a rodanxes marinats amb pebrot picant

Recepta de tomàquets verds en escabetx amb all

Tomàquets verds en escabetx ràpid

Tomàquets armenis per a l'hivern

Recepta de tomàquets verds en escabetx amb all i herbes

Tomàquets verds en escabetx amb farcit

Tomàquets marinats amb remolatxa: 8 receptes

Tomàquets marrons marinats

Tomàquets en escabetx per a l'hivern