Tomàquets verds farcits: recepta + foto

Preparats de tomàquet verd Cada cop són més populars a l'hivern, perquè aquests plats són picants, moderadament calents, aromàtics i molt saborosos. A la tardor, els tomàquets verds es poden trobar al vostre jardí o a la parada del mercat. Si prepareu aquestes fruites correctament, obtindreu un excel·lent aperitiu que no us faria vergonya servir a la taula de vacances. Els tomàquets verds es poden fermentar, en vinagre o salar en una galleda, paella o en pots; a partir d'ells es preparen amanides d'hivern i s'omplen.

En aquest article parlarem dels tomàquets verds farcits, o farcits. Aquí es parlaran de les receptes més populars amb fotos i tecnologia de cuina detallada.

Tomàquets verds farcits d'all i herbes

Aquest aperitiu resulta bastant picant, perquè el farcit de la fruita és l'all. Per preparar tomàquets farcits verds, cal prendre:

• 1,8 kg de tomàquets verds;
• 2 caps d'all;
• 6 grans de pebre negre;
• 5-6 pèsols de pebre de Jamaica;
• 1 pebrot;
• mitja beina de pebrot picant;
• arrel de rave picant de 5 cm;
• 1 ceba gran;
• 3-4 paraigües d'anet;
• 1 fulla de llorer;
• 1 fulla de rave picant;
• un munt de julivert i anet fresc;
• 2 cullerades de sal;
• 1,5 cullerades de sucre;
• un got incomplet de vinagre.

La tecnologia per preparar tomàquets farcits és la següent:

1. Els tomàquets es classifiquen, es renten i s'assequen.
2. L'arrel de rave picant s'ha de pelar i rentar, després ratllar-la amb un ratllador gruixut.
3. La fulla de rave picant també s'ha de rentar i tallar a trossos petits.
4. Cal pelar els alls i tallar-los a rodanxes fines.
5. Renteu l'anet i el julivert i poseu-lo sobre una tovallola de paper perquè s'assequi.
6. Els pebrots dolços es netegen i es tallen a tires.
7. Els fruits s'han de tallar per la meitat transversalment, amb compte de no tallar-los del tot.
8. Es dobleguen branquetes d'anet i julivert i s'emboliquen als tomàquets, després es col·loquen dues llesques d'all a cada tall.
9. Els pots de tres litres s'esterileixen durant 15-20 minuts.
10. Al fons de cada pot poseu ceba picada gruixuda, pebrot picant, grans de pebre, fulla de llorer, diversos trossos de fulla de rave picant, arrel de rave picant ratllada, anet sec i all.
11. Ara toca posar els tomàquets farcits als pots; estan ben plegats, de vegades intercalats amb tires de pebrot.
12. Col·loqueu un tros de rave picant, l'arrel ratllada, l'anet sec i l'all a sobre del pot.
13. Ara cal abocar aigua bullint sobre els tomàquets, tapar amb una tapa estèril i deixar durant 10 minuts sota una manta.
14. Aquesta aigua s'ha d'abocar en una cassola i reservar, i els tomàquets s'han d'omplir amb una nova porció d'aigua bullint.
15. Es prepara una marinada amb l'aigua aromàtica del primer abocament: afegiu-hi una mica d'aigua, afegiu-hi sal i sucre i deixeu-ho bullir.
16. El segon farcit també s'ha de posar als pots de tomàquet durant 10 minuts, després dels quals s'aboca a la pica.
17. Els espais en blanc s'aboquen amb salmorra bullint, després d'abocar vinagre a cada pot.

Només queda tancar els pots amb els preparats i embolicar-los amb una manta. L'endemà, la preparació de tomàquet verd es porta al soterrani i només es poden menjar al cap d'un mes.

Tomàquets verds freds per a l'hivern

L'avantatge d'aquesta preparació és la velocitat de preparació: els pots es tanquen amb tapes de niló, no cal cuinar la marinada. Normalment, els tomàquets sencers es preparen mitjançant el mètode en fred i després es posen en sal o en escabetx. Però el mètode fred també és adequat per a fruites farcides.

Per preparar tomàquets verds farcits per a l'hivern, cal prendre:

• fruites no madures en la quantitat necessària per omplir un pot de tres litres "a l'espatlla";
• cap d'all;
• 2 paraigües d'anet;
• diverses fulles de cirera o grosella;
• un petit tros d'arrel de rave picant;
• 1,5 litres d'aigua;
• 3 cullerades de sal;
• 1 cullerada de mostassa seca.

Prepareu un aperitiu de tomàquet verd com aquest:

1. Deixeu l'aigua durant dos dies, aboqueu-hi sal, remeneu i espereu fins que les impureses i la brutícia s'instal·lin.
2. Rentar les fruites, tallar-les i farcir-les amb rodanxes d'all.
3. Col·loqueu els tomàquets verds en un pot, alternant-los amb espècies; el pot s'ha d'omplir fins a les espatlles.
4. Aboqueu salmorra freda sobre els tomàquets (no escorreu les restes del fons).
5. Cobriu les llaunes de tomàquets amb tapes de plàstic, després podeu baixar la peça al soterrani, on romandrà durant tot el període d'hivern.

Mitjançant el mètode en fred, podeu preparar tomàquets verds molt més ràpid. Però aquestes fruites només es poden farcir amb all.

Tomàquets verds farcits de pastanaga i all

Els tomàquets verds farcits per a l'hivern són un aperitiu molt apetitós i aromàtic que pot substituir una amanida, pot servir com a guarnició i, sens dubte, decorarà la taula d'hivern.

Per preparar tomàquets deliciosos, cal abastir-se de:

• tomàquets verds;
• All;
• pastanagues;
• verdures d'api;
• pebrot picant.

La marinada d'aquests tomàquets farcits es prepara a partir de:

• 1 cullerada de sal;
• culleradeta de sucre;
• 1 cullerada de vinagre;
• 3 grans de pebre negre;
• 3 brots de clau;
• 2 grans de coriandre;
• 1 fulla de llorer.

Preparar tomàquets verds farcits no és gens difícil:

1. Totes les verdures s'han de rentar i, si cal, pelar-les.
2. Talleu les pastanagues en cercles, i els alls a rodanxes fines.
3. Tallem cada tomàquet en creu i l'omplim, introduint-hi un cercle de pastanaga i una rodanxa d'all al tall.
4. Els pots s'han d'esterilitzar.
5. Poseu els tomàquets farcits en pots esterilitzats, alternant-los amb branquetes d'api i pebrot picant.
6. Ara heu de cuinar la marinada amb aigua i totes les espècies, després de bullir, aboqueu-hi vinagre.
7. Els tomàquets s'aboquen amb adob calent, es cobreixen amb tapes i s'esterileixen en un recipient amb aigua (uns 20 minuts).
8. Només després d'això es poden segellar els tomàquets.

Una manera senzilla de preparar tomàquets verds sense esterilització

Gairebé totes les receptes per preparar tomàquets verds farcits requereixen una esterilització posterior dels pots amb fruites. No és difícil esterilitzar peces de treball en petits volums, però quan hi ha moltes llaunes, el procés es retarda significativament.

Els tomàquets verds resulten molt saborosos fins i tot sense esterilització. Per preparar-se cal prendre:

• 8 kg de tomàquets verdosos;
• 100 g d'arrel de julivert;
• un gran ram de julivert fresc;
• un gran cap d'all;
• 5 litres d'aigua;
• 300 g de sal;
• 0,5 kg de sucre;
• 0,5 litres de vinagre;
• grans de pebre;
• fulla de llorer;
• anet sec o les seves llavors.

Preparar i conservar els tomàquets verds serà senzill:

1. Primer de tot, prepareu el farcit: l'arrel de julivert es ratlla amb un ratllador fi, l'all es passa per una premsa, les verdures es tallen finament amb un ganivet. Es barregen tots els ingredients, afegint una mica de sal.
2. Els pots s'aboquen amb aigua bullint. Col·loqueu la fulla de llorer, els grans de pebre i l'anet sec al fons.
3. Els fruits verds es tallen al mig. El farciment es col·loca al tall.
4. Poseu els tomàquets farcits en pots.
5. Els pots amb espais en blanc s'aboquen amb aigua bullint i s'emboliquen durant 20 minuts.
6. En aquest moment, prepareu la marinada amb els ingredients indicats. L'aigua s'escorre dels pots, substituint-la per adob bullint.
7. Només queda tancar els pots, i els tomàquets farcits ja estan a punt per a l'hivern.

Aquestes receptes amb fotos i tecnologia pas a pas són la manera més fàcil i ràpida de preparar tomàquets verds per a l'hivern. Només cal trobar els tomàquets adequats i dedicar un parell d'hores de temps per gaudir de les preparacions aromàtiques a l'hivern.

Publicacions recomanades

Com adobar els bolets d'ostra

Recepta de pomes adobades i col

Recepta de pomes en remull per a l'hivern en una galleda

Pomes en remull amb mostassa: una recepta senzilla

Tomàquets cherry per a l'hivern en pots

Tomàquets marinats amb ceba per a l'hivern: receptes amb fotos

Com cuinar al vapor les nabius

Receptes de physalis en vinagre

Daikon en coreà