Contingut
- 1 Com adobar els raves per a l'hivern
- 2 Raves marinats per a l'hivern segons una recepta clàssica
- 3 Rave en escabetx coreà
- 4 Recepta de raves marinats per a l'hivern amb all i ceba
- 5 La recepta de rave en escabetx més ràpida i senzilla
- 6 Rave picant, adobat per a l'hivern amb pebre
- 7 Com adobar raves sencers per a l'hivern
- 8 Com adobar els raves amb gingebre i mel
- 9 Recepta d'escabetx de raves amb farigola i mostassa
- 10 Com emmagatzemar els raves en escabetx
- 11 Conclusió
Els raves en vinagre per a l'hivern, com els frescos, tenen moltes propietats útils. Té un efecte hipoglucèmiant, diürètic, colerètic i té un efecte positiu en molts òrgans i sistemes del cos humà. Les verdures d'arrel preparades per a l'hivern ajudaran a protegir contra la hipovitaminosi i els refredats estacionals, enforteixen el sistema immunitari i ajudaran a resistir els efectes negatius del medi extern.
Com adobar els raves per a l'hivern
Recollir hortalisses d'arrel per a l'hivern és fàcil i econòmic. A l'estiu, el seu cost és baix, de manera que comprar en quantitats suficients no és difícil. Per tant, perquè les preparacions de rave per a l'hivern siguin saboroses i emmagatzemades durant molt de temps, cal recordar algunes de les seves característiques:
- les espècies picants i els grans d'all afegiran espècies i aroma a les verdures d'arrel adobades per a l'hivern;
- Un component obligatori del procés tecnològic és el vinagre, ajuda a mantenir la verdura fresca i cruixent durant tot l'any;
- És bo afegir herbes del jardí d'estiu a les hortalisses d'arrel: julivert, anet, etc.;
- els raves es poden adobar sencers, independentment o en forma d'amanides de diversos components;
- per litre de líquid no ha de prendre més de 2 cullerades. l. vinagre, en cas contrari, la verdura d'arrel adquirirà un gust àcid;
- Els raves en vinagre de la manera correcta es poden consumir dins de les 2 hores posteriors al final del procés culinari, però aquests preparats es poden emmagatzemar durant almenys un any.
La verdura d'arrel, en vinagre per a l'hivern, és molt adequada per preparar amanides amb escabetx, blat de moro i ous. Tota la família gaudirà d'aquestes preparacions, així que podreu experimentar una mica i preparar diferents receptes a partir de raves.
Raves marinats per a l'hivern segons una recepta clàssica
Val la pena considerar el mètode tradicional d'escabetx de raves per a l'hivern, provat per més d'una generació de mestresses de casa.
Ingredients:
- rave - 1 kg;
- grans d'all - 5 peces;
- branquetes d'anet - 2-3 peces;
- sal de taula - 2 cullerades. l.;
- sucre granulat - 2 cullerades. l.;
- vinagre (solució al 9%) - 0,5 cullerades;
- pebre negre - 10 peces.
Prepareu els pots en conseqüència, primer poseu-hi les herbes, després les verdures d'arrel i l'all. Pots disposar-ho tot en capes. Prepareu una marinada d'1 litre d'aigua amb l'addició de llorer, sal, sucre, espècies picants. Al final de la cocció, aboqueu vinagre de taula normal i immediatament aboqueu la solució calenta als pots preparats.
Rave en escabetx coreà
Podeu provar de fer una excel·lent amanida d'estiu amb raves. Per començar, ratlleu les pastanagues en un ratllador especial. Hauríeu d'aconseguir una palla llarga; piqueu els raves de la mateixa manera. Barregeu les dues verdures d'arrel.
Ingredients:
- rave - 0,2 kg;
- grans d'all - 2 peces;
- ceba jove (verda) - 1 unitat;
- pastanagues - 0,5 peces;
- sèsam - 0,5 culleradeta;
- Xile calent - 0,5 culleradetes;
- coriandre - 1 culleradeta;
- sal de taula - 1 culleradeta;
- oli vegetal - 2 cullerades. l.;
- solució de vinagre - 0,5 cullerades. l.
Barregeu la massa vegetal amb espècies i vinagre (vi, poma). Amaniu l'amanida amb oli escalfat. Afegiu la ceba picada, espremeu els alls i la sal. Infusió i conservar a la nevera.
Recepta de raves marinats per a l'hivern amb all i ceba
Sotmetre els raves a un processament primari, utilitzant un ganivet per tallar totes les àrees problemàtiques. Talleu les fruites grans en 2-4 parts. També necessitareu:
- ceba (petita) - 1 unitat;
- grans d'all - 3 peces;
- grans de pebre negre;
- xile picant;
- sal de taula - 1 culleradeta;
- sucre granulat - 2 culleradetes;
- solució de vinagre - 2 cullerades. l.
Talleu la ceba i l'all en plats. Posar en un pot. Afegiu una mica de pebre en gra, fulles de llorer i uns quants anells de xili cadascun. Col·loqueu les verdures d'arrel a sobre, afegiu-hi inflorescències d'anet. Cobriu-ho tot amb aigua bullint. Deixeu-ho fer una mica, no més de 5 minuts. A continuació, escorreu la solució i torneu a bullir. Afegiu els components de la marinada als pots, és a dir, vinagre, sal, sucre granulat. Ompliu amb la mateixa aigua. Enrotllar en pots esterilitzats.
La recepta de rave en escabetx més ràpida i senzilla
Val la pena tenir en compte una recepta ràpida en què les verdures d'arrel cuites es poden consumir en només 10 minuts.
Ingredients:
- raves - 10 peces;
- vinagre de sidra de poma - 150 ml;
- sucre granulat - 5 culleradetes;
- sal de taula - 1 culleradeta;
- Xile calent - 0,5 culleradetes;
- mostassa (fesols) - 0,5 culleradeta;
- coriandre - 0,5 culleradetes;
- grans de pebre - 0,5 culleradetes.
Ratlleu les verdures d'arrel en anelles fines en un ratllador especial. Posar en un pot net, afegir condiments preparats: mostassa, coriandre, tots dos tipus de pebrot. Bullir una barreja de 150 ml d'aigua, sucre, solució de vinagre i sal. Aboqui el líquid calent sobre els raves. Tanqueu el recipient per emmagatzemar verdures en vinagre amb una tapa i poseu-lo en un lloc fresc.
Rave picant, adobat per a l'hivern amb pebre
Els amants del menjar picant els encantarà la següent recepta. Rentar 1,5 kg de verdures, treure les cues, tallar a rodanxes fines. A continuació, necessitareu els següents ingredients:
- grans de pebre;
- anet (branquetes de verdures) - 2 peces;
- sal de taula - 2 cullerades. l.;
- oli refinat - 100 ml;
- solució de vinagre - 100 ml;
- Beines de xili - 2 peces.
Talleu les verdures i barregeu-les amb rodanxes de verdures. Escalfeu l'oli fins que esquitxa i es refredi. Bulliu 500 ml d'aigua, afegiu-hi pebre picat finament i deixeu-ho coure a foc lent fins a 10 minuts. Refredar i afegir vinagre. Col·loqueu les verdures, les herbes, l'oli refrigerat i el llorer en pots esterilitzats. Aboqui la marinada i cobreixi amb una tapa. Esterilitzar durant mitja hora i enrotllar les tapes.
Com adobar raves sencers per a l'hivern
Rentar bé les verdures d'arrel, deixant les cues. A continuació, prepareu una solució de marinada amb els ingredients següents:
- aigua - 0,3 l;
- sal - 1 culleradeta;
- sucre - 2 culleradetes;
- vinagre - 5 ml;
- fulla de llorer - 2 peces;
- pebre de Jamaica - 10 peces;
- grans de pebre - 10 peces;
- claus d'olor - 4 unitats.
Aboqueu líquid calent sobre les fruites i deixeu-ho bullir durant 5 minuts. Com a resultat, la solució agafarà un to rosat i els raves es tornaran blancs. Transferiu-lo a un pot pre-esterilitzat i guardeu-lo a la nevera fins a sis mesos.
Com adobar els raves amb gingebre i mel
Aquesta recepta no triga més de 20 minuts a preparar-se. Prepareu els cultius d'arrel, és a dir, elimineu la brutícia, els danys i la part superior. Peleu el gingebre també. Talleu tots dos a rodanxes fines.
Ingredients:
- rave - 0,3 kg;
- arrel de gingebre - 40 g;
- vinagre (vi) - 50 ml;
- mel (líquid) - 1 cullerada. l.;
- sal de taula - al gust;
- aigua - 50 ml.
Prepareu i bulliu una barreja d'aigua, vinagre i mel. Si us agrada un gust més picant, afegiu-hi sal i pebre. Quan bulli, apagueu-lo immediatament i aboqueu-hi la barreja de verdures. Per remenar bé. Emmagatzemar a la nevera en recipients estèrils.
Recepta d'escabetx de raves amb farigola i mostassa
Prepareu les arrels per a l'escabetx i talleu-les a rodanxes fines. Piqueu els alls i els pebrots picants, primer traieu les llavors.
Ingredients:
- rave - 350 g;
- grans d'all - 2 peces;
- pebre de caiena - mitja beina;
- Xile calent - mitja beina;
- pebre de Jamaica - 2-3 pèsols;
- grans de pebre - al gust;
- vinagre (poma) - 5 ml;
- sal de taula - 1 culleradeta;
- sucre granulat - 1 cullerada. l.;
- grans de mostassa - 0,5 culleradetes;
- farigola - 2-3 branquetes.
Poseu els grans d'all, una mica de xili i les rodanxes de rave en pots. Afegiu sal, sucre, tots els altres tipus de pebre, farigola, mostassa i llorer a un got d'aigua. Bullir durant 5 minuts, després de la cocció, afegir vinagre. Aboqueu la solució de marinada calenta al contingut dels pots.
Com emmagatzemar els raves en escabetx
La vida útil de les hortalisses d'arrel en vinagre depèn en gran mesura del processament tecnològic. Hi ha una sèrie de punts que no s'han de perdre:
- les verdures s'han de rentar molt bé, netejar-les de la part superior i danys;
- Només les fruites petites es poden adobar senceres; les grans s'han de tallar en 2-4 parts;
- Durant la cocció, assegureu-vos d'afegir almenys vinagre a la marinada, així com altres conservants: sal, sucre, pebre, all;
- els pots i les tapes s'han d'esterilitzar a fons;
- cal observar estrictament tota la composició i les proporcions dels ingredients, el temps d'esterilització.
Només observant totes aquestes condicions, podeu conservar els preparats durant molt de temps, i a l'hivern podeu posar a la taula raves frescos i cruixents, que recorden l'estiu en el seu gust. Els pots amb tapa giratòria s'han de guardar al prestatge inferior de la nevera o en un soterrani fresc. No es recomana conservar-lo en un celler fred. Les verdures es poden congelar.
Conclusió
Els raves en escabetx són una preparació saborosa i saludable que fa temps que s'utilitza com a forma de conservar les verdures per a un ús futur durant tot l'any. A l'hivern, omplirà la teva dieta amb vitamines, enfortirà el cos i t'ajudarà a sobreviure al període de fred amb seguretat.
