Cada any, el problema d'eliminar les verdures no madures a causa de l'aparició sobtada del fred s'enfronta a tots els jardiners. És bo per a aquells que tenen almenys alguns éssers vius al pati o als seus veïns. En aquest cas, almenys hi haurà algú per alimentar els fruits verds. Bé, encara és millor si intentes donar curs a la teva imaginació i cuinar alguna cosa saborosa per a l'hivern a partir de verdures verds. En el cas dels tomàquets verds, les mestresses de casa econòmiques fa temps que presenten moltes receptes interessants en què les verdures, després de cuinar, no només esdevenen comestibles, sinó també molt saboroses.
Sovint, grans quantitats de tomàquets verds romanen als arbustos durant el fred de la tardor, quan al mateix temps molts propietaris desenterran l'arrel de rave picant per a la collita. Per tant, els tomàquets verds amb rave picant seran el tema principal d'aquest article.
Per descomptat, la majoria de receptes impliquen preparar aquestes verdures per a l'hivern, ja que el rave picant és un bon conservant, i els tomàquets verds només mostren el seu veritable gust després d'un temps en salmorra o adob.
Escabetx de tomàquets verds
Tradicionalment a Rússia, és difícil imaginar-se conservar per a l'hivern sense preparar diversos tipus d'adobs, especialment per als propietaris que viuen a la seva pròpia terra i tenen un celler per emmagatzemar-los.I els tomàquets verds, salats en fred amb rave picant, conserven la màxima quantitat de nutrients i es guarden fins a la primavera. Per a l'escabetx, només necessiteu els tomàquets i una varietat d'herbes i espècies, gràcies a les quals el gust de la preparació serà tan atractiu.
El més convenient és dur a terme l'escabetx en una paella esmaltada o en una galleda, depenent del nombre de tomàquets que tinguis. Si hi ha poc espai per emmagatzemar-los, és convenient utilitzar pots de vidre normals. Per preparar 5 kg de tomàquets has de trobar:
- 3 caps d'all;
- 2-3 fulles de rave picant i 100 g de les seves arrels;
- 150 g d'anet;
- Diverses desenes de fulles de cirerer i grosella negra;
- Una cullerada de llavors de coriandre;
- Una culleradeta de pebre de Jamaica i grans de pebre negre;
- Uns quants raïms de verdures, com julivert, alfàbrega, estragó.
La salmorra per als tomàquets es prepara amb antelació. Es dissolen 300 g de sal en 5 litres d'aigua, la barreja es porta a ebullició, es refreda i es filtra.
Els tomàquets s'han de col·locar tan hermèticament com sigui possible en un recipient net i adequat escaldat amb aigua bullint. Durant el procés de posta, els tomàquets s'escampen amb herbes i espècies. A continuació, s'omplen amb salmorra refredada i romanen sota la càrrega en un lloc càlid fins que la solució es torni tèrbola. Normalment els dies 3-5 el recipient amb tomàquets es trasllada a un lloc fred. El gust del plat acabat apareix després de 5-6 setmanes.
Recepta amb vinagre i all
Si no teniu un celler o un altre lloc adequat per emmagatzemar adobs i la nevera ja no conté tots els subministraments preparats, podeu considerar una recepta de tomàquets verds amb rave picant amb vinagre. En aquest cas, la peça es pot emmagatzemar fins i tot a temperatura ambient.
Per fer aquest berenar no només saborós, sinó també original i bonic amb esperit d'all, necessitareu:
- 3 kg de tomàquets;
- 100 g de fulles i arrels de rave picant;
- 3 caps d'all;
- 100 grams d'anet i julivert;
- Negre i pebre de Jamaica al gust.
Les arrels de rave picant s'han de pelar i tallar a trossos petits o ratllar-les. Després de pelar i dividir en rodanxes, els alls es tallen a rodanxes fines. Els tomàquets s'omplen de rave picant i all de la següent manera: es fan diversos talls a la superfície dels tomàquets i s'hi introdueixen trossos de les verdures esmentades.
Rentar l'anet i el julivert i picar amb un ganivet afilat. Els pots per preparar tomàquets s'han d'esterilitzar i omplir de tomàquet, all i rave picant, ruixant-los amb herbes i espècies entremig.
La marinada es prepara en les proporcions següents: per a 1 litre d'aigua, agafeu 40 g de sal, 100 g de sucre i mig got de vinagre al 9%. Els pots de tomàquets s'omplen amb adob bullint i, a més, s'esterileixen en 15 minuts des del moment en què l'aigua bull. Després enrotllen les tapes i les emboliquen cap per avall fins que es refredin.
Aquests tomàquets en escabetx serviran com a autèntica decoració per a la taula de vacances.
En general, si feu servir la vostra imaginació, podeu elaborar diverses receptes d'autor per a tomàquets verds en conserva basades en aquest model.
Picadora de tomàquet cirera
A partir de tomàquets verds podeu preparar no només un aperitiu, sinó també una salsa de condiment picant que es pot utilitzar per condimentar diversos plats de peix i carn. En general, el rave picant s'entén com una salsa que penetra fins a la base dels ossos, els components principals de la qual són el rave picant, l'all i el pebrot picant. Els tomàquets s'utilitzen més com a farcit en aquesta recepta, i aquest condiment salat es fa més sovint amb tomàquets vermells.
Però també hrenoder L'elaborat amb tomàquets verds s'ha popularitzat recentment perquè el gust d'aquest condiment picant és molt diferent del preparat amb tomàquets vermells. És una mica més àcid i picant. Tanmateix, és millor intentar-ho una vegada que descriure-ho cent vegades.
A més, el procés de preparar aquesta merda també és bastant senzill. Cal recollir:
- 1 kg de tomàquets verds;
- 100 grams d'arrel de rave picant;
- 1 cap d'all;
- 2-4 beines de pebrot verd picant;
- 30 g de sal gema sense additius;
- 10 g de sucre granulat.
El cronoder s'utilitza en condiments Pebrot verd principalment per a l'empresa, és a dir, perquè el condiment resulti d'un color verd herba uniforme. Els aficionats als dissenys de colors originals poden utilitzar fàcilment el pebre vermell picant.
Abans de començar a fer la salsa de tomàquets amb rave picant, s'aconsella preparar pots de 200-300 ml per envasar el condiment acabat. Han de tenir taps de rosca per facilitar l'ús.Cal rentar-los bé, escaldar-los amb aigua bullint i assecar-los bé amb una tovallola.
Primer, els tomàquets, els pebrots picants i els alls es tallen a trossos i es piquen amb una picadora de carn.
El rave picant es pela i es talla per últim. Com que el seu esperit desapareix força ràpidament, no es pot tallar primer. A més, una picadora de carn no sempre s'adapta bé a la seva trituració. De vegades és millor utilitzar un ratllador fi normal. I és millor posar immediatament una bossa al recipient on tritureu l'arrel de rave picant perquè l'olor de rave picant no us corroeixi els ulls.
Barregeu tots els ingredients triturats amb sal i sucre i de seguida poseu-los en pots i tanqueu-los amb tapes. Per descomptat, aquest condiment amb rave picant per a l'hivern s'emmagatzemarà durant molt de temps només en un lloc fresc sense llum.
Les receptes amb rave picant i tomàquets verds són tan fàcils de preparar que ofereixen molt espai perquè la vostra imaginació es desenvolupi. Afegint una varietat d'ingredients i barrejant-los en proporcions més grans o més petites, pots aconseguir diferents sensacions gustatives. I així podràs satisfer les necessitats més exigents de la teva família i amics.
