Tkemali és una salsa increïblement saborosa que és molt fàcil de preparar a casa. Curiosament, aquesta delicadesa georgiana està feta de fruites amb l'addició de diverses espècies. Aquesta preparació té un agradable gust agredolç i és molt popular. Tkemali clàssic fet de prunes, però es poden substituir fàcilment pruna cirera. A continuació podeu trobar la recepta del tkemali de pruna de cirera vermella.
Informació bàsica sobre la salsa
El que s'afegeix a tkemali perquè el seu gust sigui encara més inusual. Hi ha receptes per a aquesta preparació amb groselles, cireres, groselles i kiwi. Se sol servir amb plats de carn, aus i peix. Sembla que la salsa pot afegir un gust més brillant a qualsevol plat. També es pot untar sobre pa, com adjika o altres salses.
Molta gent afegeix la preparació a la marinada de barbacoa. L'àcid que conté fa que la carn sigui més tendra i sucosa. A més, la preparació s'afegeix a la sopa kharcho. Això dóna a la sopa una aroma picant i agradable. L'all i el pebre picant que conté aportaran un toc de picant a la preparació. I les espècies i les herbes fresques el fan increïblement apetitós i aromàtic.
Tkemali és originari de Geòrgia. L'espècia més comuna entre els cuiners georgians és el llúpol-suneli. També es pot trobar sovint a les receptes de tkemali. L'ingredient principal són, per descomptat, les prunes.Però com que la cirera és un "parent" proper de les prunes, hi ha moltes receptes de salsa amb aquesta fruita.
Ara veurem la recepta de la preparació de prunes vermelles de cirera. Resulta ser tan brillant i apetitós com el tkemali de pruna. També afegirem pebrot a la salsa perquè el seu gust sigui més expressiu. Recordeu que les fruites massa madures o poc madures no són adequades per al tkemali.
Tkemali de pruna de cirera vermella
Per preparar la salsa georgiana cal preparar:
- un quilo de pruna vermella cirera;
- un pebrot;
- dues branques d'alfàbrega;
- tres caps d'all;
- un pebrot picant;
- tres branquetes de julivert fresc;
- tres cullerades de sucre granulat;
- una cullerada de sal;
- espècies: condiment Khmeli-suneli, coriandre (pèsols), llavors d'anet, curri, pebre (negre mòlt).
La salsa tkemali de prunes vermelles es prepara de la següent manera:
- La pruna cirera es renta a fons, s'aboca en una paella preparada i s'omple d'aigua (calenta).
- Coure les baies a foc lent durant uns 6 o 7 minuts. Podeu determinar la preparació mirant la pell. Si s'esquerda, vol dir que és hora de treure les baies de l'aigua bullint.
- Després es passen a un colador i es triten per separar les llavors.
- Ara heu de preparar la resta d'ingredients. Es pelen els alls, es renten la menta i el julivert, es renten els pebrots i es treuen les llavors. Els pebrots es tallen en diversos trossos i es tiren al bol de la batedora. També s'hi afegeixen verdures i alls. Tot està ben triturat. També podeu utilitzar una picadora de carn.
- A continuació, s'aboca el puré de baies a la paella i es posa al foc. La barreja s'ha de coure durant uns 20 minuts. Mentrestant, podeu preparar les espècies.Es barregen i es trituren lleugerament per aixafar el coriandre.
- Passats 20 minuts, cal afegir les espècies preparades i els pebrots picats a la barreja. A continuació, es sala el plat i s'afegeix sucre. La barreja es barreja bé i es cuina durant 5 minuts més, després ja podeu tastar la preparació, si falta alguna cosa, afegiu-la.
- La salsa acabada s'aboca en pots i es tanca amb tapes estèrils. Tkemali s'ha d'emmagatzemar a la nevera o al celler.
Podeu preparar una petita porció de tkemali de pruna cirera i menjar-la immediatament sense enrotllar-la. A continuació, la peça de treball s'aboca en un recipient net i s'emmagatzema a la nevera. En aquesta forma, no pot durar més d'un mes.
Si feu aquesta salsa georgiana per a l'hivern, aboqueu-la en pots mentre encara estigui calenta. La peça de treball no requereix esterilització addicional. Només cal esterilitzar els pots i les tapes. Podeu fer-ho de qualsevol manera que us convingui. Els pots plens i enrotllats es giren cap per avall i es deixen refredar. Podeu afegir les vostres espècies i herbes preferides a aquesta recepta de tkemali de pruna de cirera vermella per a l'hivern. Podeu canviar algunes espècies per altres si voleu.
Conclusió
Ara ja saps com preparar tkemali de pruna vermella cirera. Assegureu-vos de preparar aquesta preparació i mimar la vostra família amb la salsa tradicional georgiana. Estem segurs que complementarà perfectament els teus plats preferits.
