Contingut
El viburnum és un arbre del qual la bellesa i la utilitat dels seus fruits han estat elogiades per la gent des de l'antiguitat. El mateix arbre sovint actuava com un símbol d'amor, puresa i bellesa. I els seus fruits eren demanats tant per al consum com com a cura miraculosa de moltes malalties. Actualment, es coneixen diverses dotzenes de varietats de viburnum, com ara Viburnum Gordovina i Viburnum rugosa, les baies de les quals es tornen blau-negre o morat quan maduren. Però la varietat més popular de viburnum segueix sent el viburnum vermell comú, que decora molts patis i jardins. Es tracta d'això i de les seves propietats beneficioses que es parlarà més endavant a l'article.
Les nostres àvies feien servir els fruits de viburnum de totes les formes: en feien suc i kvas, feien melmelada i gelea "Kalinnik", preparaven malvaviscos i melmelada, feien farciment de pastís amb ell i fermentaven cols. Al món modern, el producte més popular és el xarop de viburnum, ja que pot jugar simultàniament el paper de postres delicioses, un additiu per a plats dolços i te, així com un medicament que pot fer front a nombroses malalties. Per tant, una preparació com el xarop de viburnum per a l'hivern hauria d'estar disponible almenys en una petita quantitat a cada llar.A més, no és difícil de preparar, i hi ha tant receptes clàssiques per a la seva elaboració com aquelles que poden ser d'interès per als seguidors d'un estil de vida natural.
Els beneficis i els danys del viburnum
Les propietats beneficioses del viburnum es deuen, en primer lloc, a la seva rica composició.
La composició dels fruits de viburnum inclou àcids rars: valeric, acètic, oleic, fòrmic. El contingut de vitamina C és d'uns 40 mg, que supera fins i tot el seu contingut en els cítrics. A més, les fruites de viburnum contenen un conjunt gairebé complet d'altres vitamines. El viburnum també conté relativament una gran quantitat de carotè, sucres invertits, antioxidants, així com tanins i pectina, a causa dels quals el suc de viburnum es converteix fàcilment en gelatina. Els fruits de viburnum també són famosos per la seva varietat de sals minerals. Contenen fòsfor, potassi, magnesi, ferro, coure i altres elements, així com iode.
En preparar xarop de viburnum, les fruites se sotmeten a un tractament tèrmic mínim, de manera que conserven totes les seves vitamines i propietats beneficioses.
Quins problemes pot fer front al xarop de viburnum?
- S'utilitza més sovint per tractar els vasos sanguinis. La seva elasticitat i força augmenten amb l'ús regular de xarop de viburnum. Al mateix temps, la pressió arterial disminueix.
- És útil per a tothom, i especialment per als nens, a partir dels 6 mesos, utilitzar xarop de viburnum durant el període d'exacerbació de les malalties víriques i als primers signes d'un refredat insidios.Aquí, el viburnum actua en diverses direccions alhora: es coneix el seu efecte diaforètic i també facilita significativament la descàrrega de l'esput i és capaç de fer front fins i tot amb una tos antiga i debilitant.
- El viburnum és ric en fitoncides, que tenen un efecte calmant sobre el sistema nerviós.
- El xarop també és útil per a malalties del fetge, ja que dirigeix la sortida de bilis en la direcció correcta.
- El xarop de viburnum pot ajudar amb moltes malalties gastrointestinals i fins i tot pot alleujar l'estat dels pacients amb tumors malignes.
- Atès que les fruites de viburnum poden ajudar a la regeneració dels teixits, l'ús de xarop també és eficaç per al tractament de moltes malalties de la pell.
- El xarop s'utilitza sovint per a diverses malalties femenines; pot alleujar el dolor menstrual i regular la quantitat de secreció, principalment a causa del contingut d'arbutina, que té un efecte calmant sobre l'úter.
- El xarop pot reduir els nivells de colesterol i eliminar la inflor associada a malalties renals o cardíacs.
- Finalment, quan es consumeix regularment, el xarop de viburnum simplement té un efecte d'enfortiment general del cos humà augmentant la immunitat.
Però les persones són tan diferents que fins i tot el remei més miraculós no serà útil per a tothom. Cal tenir en compte que el viburnum està contraindicat per a les dones durant l'embaràs a causa del contingut de substàncies similars a les hormones femenines.
Aquells que solen tenir la pressió arterial baixa han d'utilitzar xarop de viburnum amb precaució.
El viburnum tampoc està indicat per a persones amb urolitiasi, amb alta acidesa del suc gàstric, així com per a aquells diagnosticats de leucèmia i tromboflebitis.
Recepta clàssica per fer xarop de viburnum
Les baies de viburnum, malgrat tota la seva utilitat, tenen un gust i una aroma una mica específics. A més, si comenceu a recollir i processar viburnum abans de les gelades, l'amargor apareixerà clarament a l'almívar. Per tant, fa temps que es creu que la recollida de baies de viburnum només comença després que hagi passat la primera gelada.
Per tant, traieu les baies del congelador o porteu-les a casa de les gelades i esbandiu-les bé amb aigua corrent. A continuació, s'han de descongelar les baies i seleccionar-ne les malmeses.
A la recepta clàssica per fer xarop de viburnum, primer es fa suc de les baies. Per fer-ho, s'aboquen 2 kg de baies netes sense branques amb 500 ml d'aigua i s'escalfen, fent bullir. Bullir durant 5 minuts. A continuació, agafeu un colador, poseu-hi dues capes de gasa i coleu el brou resultant. La polpa de les baies també s'esprem a través d'una gasa.
El suc resultant ja es pot utilitzar per preparar xarop.
El suc de viburnum s'aboca en un recipient d'esmalt (no s'han d'utilitzar estris d'alumini i coure). Per cada litre de suc, afegiu 2 kg de sucre i escalfeu fins que el sucre estigui completament dissolt.A continuació, afegiu 10 g d'àcid cítric, porteu-ho a ebullició i immediatament aboqueu-los en ampolles o pots esterilitzats i tanqueu-los amb qualsevol tapa estèril. El xarop preparat segons aquesta recepta es pot emmagatzemar fins i tot en un armari de cuina normal.
Recepta sense bullir
Ningú argumentarà que la quantitat màxima de nutrients es conserva si no s'utilitza tractament tèrmic. És cert que aquest producte només es pot emmagatzemar en fred.
Podeu agafar qualsevol nombre de baies de viburnum que tingueu i esprémer-ne el suc amb un espremedor.
A un quilogram del suc resultant, s'afegeix 1 kg de sucre. La massa es barreja bé i es deixa a temperatura ambient durant un parell d'hores. Durant aquest temps, el sucre s'ha de dissoldre bé en el suc. El xarop de viburnum està llest. És important esterilitzar a fons els recipients on posareu l'almívar. També ha d'estar sec. També cal esterilitzar les tapes. Aquest xarop es pot conservar a la nevera fins a 6 mesos, conservant totes les seves propietats.
Aquest xarop serà especialment útil si en comptes de sucre es prenen 0,5 kg de mel natural per cada litre de suc.
També hi ha molts additius útils que podeu utilitzar per millorar encara més el gust del xarop de viburnum: llimona, nabiu, limonberry, rowan. Experimenteu amb diferents combinacions de sabors, però per al tractament és millor triar xarop de viburnum pur, ja que les mescles poden causar contraindicacions individuals addicionals.
