Contingut
L'amanida de manjo és una combinació d'albergínies, tomàquets i altres verdures fresques. Aquest plat es pot menjar immediatament després de la seva preparació o conservar-se en pots. El manjo d'albergínia per a l'hivern és un excel·lent aperitiu que complementarà idealment una taula diària o de vacances. Pots preparar una deliciosa amanida de verdures amb albergínies utilitzant alguna de les receptes proposades.
Característiques de cuina
Un dels avantatges més importants de Manjo és la seva facilitat de preparació. L'amanida per a l'hivern es pot preparar amb albergínies i qualsevol altra verdura. L'aperitiu es pot fer no picant o li pots donar un gust picant afegint-hi pebre vermell.
Normes de selecció de productes
El principal requisit és la frescor dels ingredients. Les verdures han de ser joves, no massa madures. Les albergínies i els tomàquets necessaris per preparar Manjo per a l'hivern han de ser ferms, densos i pesats. Per a l'amanida, no hauríeu de prendre verdures amb danys externs: esquerdes, abollaments, zones de podridura.
Preparant els plats
La preparació de Manjo implica un tractament tèrmic dels components. Necessitareu una paella esmaltada profunda amb parets gruixudes perquè el seu contingut no es cremi.
També podeu utilitzar paelles de vidre ignífugues per bullir el plat. Aquest material és respectuós amb el medi ambient, segur i, per tant, adequat per a diverses peces de treball.
Es recomana conservar Manjo per a l'hivern en pots de 0,5 l o 0,7 l. Primer s'han de rentar a fons amb agents antisèptics i després deixar-los assecar. Els taps metàl·lics s'utilitzen per cargolar.
Com cuinar Manjo d'albergínia per a l'hivern
Fer manjo d'albergínia no és un procés difícil. La major part del temps es dedica a la preparació preliminar dels components. Les verdures es renten a fons, es pelen i es tallen si cal. Hi ha moltes opcions per preparar Manjo, així que pots triar la recepta al teu criteri.
Una recepta senzilla de manjo d'albergínia per a l'hivern
Amb aquesta recepta podeu preparar ràpidament una deliciosa barreja de verdures amb albergínia. Aquesta versió de Manjo sens dubte us delectarà amb el seu excel·lent sabor i la seva facilitat de preparació.
Ingredients:
- albergínies - 700 g;
- pebrot dolç - 4 peces;
- pastanagues - 2 peces;
- tomàquets - 600 g;
- ceba - 300 g;
- all - 7 grans;
- sal, sucre - 30 g cadascun;
- vinagre - 1 cullerada. l.;
- oli vegetal - 2 cullerades. l.
La barreja de verdures és fàcil de preparar
Primer s'han de netejar els ingredients.No cal treure la pela de les albergínies, però si no us agrada el gust, podeu treure-la. Els tomàquets s'han de pelar. Per fer-ho, feu un tall a cada tomàquet i poseu-lo en aigua bullint durant 1-2 minuts. Després d'això, la pell s'eliminarà sense dificultat.
Preparació de Manjo amb tomàquets pelats:
Com preparar Manjo:
- Talleu les albergínies a daus grans o semicercles, ruixeu-les amb sal i deixeu-ho durant 1 hora.
- Tritureu els tomàquets pelats en una batedora o picadora de carn amb all.
- Talleu el pebrot a tires i la ceba a mitges anelles.
- Peleu les pastanagues i passeu-les per una picadora de carn.
- Premeu les albergínies, barregeu-les amb la resta d'ingredients en una cassola i poseu-les al foc.
- Portar a ebullició, coure durant 40 minuts, remenant regularment.
- Afegiu vinagre, sucre, sal, espècies al gust.
Els pots s'omplen d'amanida calenta. Es recomana deixar 1-2 cm del coll, cobrir els recipients amb tapes metàl·liques i deixar refredar.
Manjo d'albergínia amb pasta de tomàquet
Aquesta és una altra manera senzilla de preparar Manjo per a l'hivern sense tomàquets. El resultat és un deliciós aperitiu de verdures que es pot servir amb qualsevol plat.
Es requeriran els següents ingredients:
- albergínies, pebrots, pastanagues - 1 kg cadascun;
- ceba - 3 caps grans;
- pasta de tomàquet - 400 g;
- all - 2 caps;
- pebrot picant - 2 beines;
- vinagre, sal, sucre - 1 cullerada. l.;
- oli vegetal - 3-4 cullerades. l.
Les verdures es poden servir amb diversos plats de carn
Procés de cocció:
- Tots els ingredients sòlids s'han de tallar a trossos.
- L'all es tritura en un morter o amb una premsa.
- Els ingredients es barregen en una cassola, es posen al foc i s'hi afegeix pasta de tomàquet.
- Fins que les verdures hagin format suc, s'han de remenar regularment perquè la preparació per a l'hivern no es cremi.
- Després de bullir, la barreja es cou a foc lent durant 40 minuts, s'hi afegeix vinagre, sucre i sal.
El plat acabat s'enrotlla en pots calents i després es deixa 1 dia més a temperatura ambient.
Manjo d'albergínia amb mongetes
Amb fesols, podeu fer Manjo d'albergínia per a l'hivern més nutritiu i ric en calories. Aquesta preparació per a l'hivern serà una excel·lent addició a la carn, el peix, diversos guarniments i altres amanides.
Ingredients:
- albergínies - 500 g;
- mongetes vermelles - 400 g;
- tomàquet - 2 peces;
- pastanagues - 1 peça;
- all - 10 grans;
- ceba - 1 cap;
- pebrot dolç i picant - 1 peça cadascun;
- sal, sucre, vinagre - 2 cullerades. l.;
- oli vegetal 3-4 cullerades.
La barreja de verdures és nutritiva i alta en calories
Mètode de cocció:
- En una paella prèviament escalfada, sofregiu lleugerament la ceba tallada a rodanxes i les pastanagues ratllades.
- Afegiu-hi els tomàquets i les albergínies tallats a daus.
- El pebrot es talla a tires i es guisa juntament amb la resta de verdures.
- L'all es tritura o es passa per una premsa i s'afegeix a les verdures.
- Cuini durant 10-15 minuts fins que es formi suc.
- Afegiu les mongetes i deixeu-ho coure 15 minuts més.
- Afegiu sal, vinagre, sucre i deixeu-ho coure a foc lent durant 3-5 minuts.
Mentre Manjo està calent, s'omplen els pots amb ell. Podeu posar 2-3 grans d'all sota la tapa per sobre. Tapeu els recipients amb tapes i gireu-los fins que es refredin.
Manjo d'albergínia fregida
Una altra recepta senzilla de Manjo consisteix a escalfar verdures prèviament. En cas contrari, el procés de cocció no és molt diferent dels altres, de manera que no serà difícil fins i tot per als cuiners sense experiència.
Ingredients:
- albergínies - 1 kg;
- tomàquets, pebrots - 600-700 g cadascun;
- 1 pastanaga gran;
- all - 1 cap;
- ceba - 2 caps;
- pebrot picant - 1 beina;
- sal - 2-3 culleradetes;
- vinagre, oli vegetal - 2 cullerades. l.
La barreja de verdures combina bé amb plats de patates i aus de corral.
Mètode de cocció:
- Talleu les albergínies a daus, salpebreu-les i deixeu-ho durant una hora.
- Després, renteu-los i deixeu-los escórrer.
- Fregir en una paella fins que estigui daurat.
- Afegiu pebrot picat, pastanagues, ceba.
- Passeu els tomàquets per una picadora de carn o bateu-los en una batedora juntament amb l'all i el pebrot picant.
- Afegiu la salsa de tomàquet a les verdures fregides.
- Cuini a foc lent durant 25 minuts.
El berenar acabat es col·loca en pots i es tanca per a l'hivern. Es recomana cobrir els rotllos amb una manta i deixar reposar un dia fins que el contingut s'hagi refredat completament.
Manjo d'albergínia amb carbassó
Aquesta verdura complementarà perfectament Manjo per a l'hivern i donarà un gust picant al plat. Es recomana prendre exemplars joves amb pell fina. Si és gruixut, és millor netejar-lo.
Ingredients:
- albergínies - 1,5 kg;
- tomàquets - 1 kg;
- carbassó - 1 kg;
- pebrot dolç - 1 kg;
- ceba, pastanaga - 600 g cadascun;
- all - 2 caps;
- sucre, sal - 5 cullerades. l.;
- vinagre - 50 ml.
Es recomana prendre carbassons joves amb pell fina per a Manzho
Procés de cocció:
- El carbassó i l'albergínia es tallen a daus i es combinen en una cassola. També s'hi afegeixen pastanagues picades, ceba, pebrot i all.
- Els tomàquets es trituren amb una batedora o es passen per una picadora de carn.
- Les verdures es condimenten amb la pasta de tomàquet resultant.
- Després d'això, poseu la cassola amb els ingredients al foc, remenant constantment i deixeu-ho bullir. A continuació, reduïu el foc i deixeu coure el plat a foc lent durant 30-40 minuts.
- Al final s'afegeix sal, sucre i vinagre.
L'amanida acabada s'enrotlla calenta en pots. Si cal, podeu afegir pebrot picant o condiment mòlt a la composició.
Períodes i normes d'emmagatzematge
Els girs de manjo preparats per a l'hivern es poden emmagatzemar de diferents maneres. La millor opció és un soterrani o un celler amb una temperatura constant no superior a 12 graus. Podeu guardar les conserves a l'interior, sempre que els pots no estiguin exposats a la llum solar. La vida útil en aquest cas és de fins a 1 any. També podeu guardar els rotllos a la nevera. A una temperatura de 6 a 10 graus, el berenar durarà 1-2 anys.
Conclusió
El manjo d'albergínia per a l'hivern és una preparació vegetal popular. Aquest aperitiu es prepara molt ràpidament i sense greus dificultats, per això és molt demandat entre els aficionats a la conserva. Les albergínies van bé amb altres verdures, de manera que podeu fer fàcilment diferents versions de Manjo. La conservació i l'emmagatzematge adequats us permetran conservar el plat acabat durant un llarg període de temps.
