La coliflor és una verdura única. Els jardiners l'estimen no només pel seu valor nutritiu, sinó també pel seu valor decoratiu. La coliflor s'adapta perfectament al paisatge del jardí. I els aperitius de coliflor a taula sempre són festius. Per descomptat, no pot superar la popularitat de la col blanca, però els preparatius per a l'hivern són cada cop més demandats. La inusualitat dels caps arrissats, el color extraordinari, el gust picant amb un toc d'espècies: aquest és el plat del qual parlarem a l'article. Per descomptat, es tracta de coliflor salada a l'estil armeni.
És molt còmode i fàcil de preparar per a l'hivern, perquè pugueu tenir una coliflor bonica i deliciosa a la vostra taula diària o de vacances.
Característiques de la cocció de la coliflor
Els caps de coliflor bullits s'utilitzen per menjar. Es tracta d'inflorescències modificades que a tothom li encanta menjar amb mantega o salsa. Els caps es bullen prèviament, i després es poden salar, guisar, fregir o en escabetx. Qualsevol tipus de processament ja es fa en barreja amb altres verdures, carn, ous, patates. El marinen i el salen sol o en combinació amb altres verdures saludables. Qualsevol plat resulta molt saborós i nutritiu.
Comencem a preparar col arrissada salada a l'armeni. Després d'haver provat aquesta preparació una vegada, intentareu fer-la cada any almenys una mica. Escabetx de coliflor no requereix coneixements i habilitats especials, de manera que fins i tot els cuiners novells poden fer-hi front. És important triar l'ingredient principal adequat. La coliflor madura es considera ferma, sense taques negres ni enfosquides.
Les inflorescències han de ser blanques, uniformes, fermament adherides als esqueixos.
Us recordem que primer cal bullir la verdura. Però per a aquesta recepta d'adobs armenis, ni tan sols cal que ho feu. Què necessitem? La quantitat d'ingredients es dóna per a 2 kg de coliflor:
- un quilo de pastanagues sucoses i de colors vius;
- un paquet (20 g) d'api sec;
- aproximadament 4 caps d'all (preneu la quantitat segons les vostres preferències);
- deu peces de llorer;
- uns pèsols de pebre negre amarg;
- dues cullerades de sal de taula normal;
- sis litres d'aigua neta.
A més, seleccioneu contenidors. Qualsevol cosa va:
- ampolla de vidre;
- paella de cuina;
- recipient de plàstic;
- cubell petit;
- petit barril.
Rentar bé, netejar els plats i assecar. Està bé si el poses al sol. I els microbis s'escamparan i saturaràs el recipient amb llum.
Per marinar, necessitareu opressió o pes. Una ampolla de vidre d'aigua servirà si estem marinant en una paella o galleda, o una pedra que s'hagi rentat prèviament per a la resta del recipient.
Les verdures (col, pastanagues, all) s'han de rentar. Peleu les pastanagues i els alls i talleu-los a trossos. Traieu les fulles verdes de la coliflor comprada a la botiga i divideu-la en inflorescències.
Prepareu la salmorra. Afegiu els condiments, la sal, l'all a l'aigua i porteu la barreja a ebullició. Aleshores marinada refrescar una mica. No es recomana llençar verdures a l'aigua calenta; la temperatura òptima de marinada és de 40 °C.
Col·loqueu les verdures en pots de vidre o altres recipients i aboqueu-hi la marinada.L'aigua ha de cobrir el contingut.
Cobriu la peça amb un plat o un cercle de fusta, col·loqueu un drap net a sobre i apliqueu pressió.
L'aperitiu armeni s'ha d'infusionar durant una setmana a temperatura ambient. A continuació, emmagatzemeu-lo en un soterrani fresc o a la nevera. Això és tot, ara a l'hivern pots gaudir tu mateix de la coliflor picant i regalar-ne els teus convidats.
Opcions de plats armenis
Per descomptat, no hi ha només una recepta per a un berenar armeni. Tots ells tenen un sabor picant agut. Però afegir coliflor bullida als condiments fa que el plat sigui completament únic. La col arrissada en vinagre afegirà tendresa i inusualitat al picant habitual de la cuina armènia. De quina altra manera es pot preparar un aperitiu salat de coliflor a l'armeni?
Utilitzant aquests productes:
- dos quilos de "caps de col" mitjans;
- 700-800 grams de pastanagues sucoses;
- 180-200 grams d'all pelat;
- 200 ml cadascun d'oli vegetal i vinagre;
- 40 grams de sal de taula;
- 100 grams de sucre;
- 11 grams cadascun de pebre vermell i negre mòlt.
Comencem el procés. Separeu la coliflor i blanqueu les inflorescències en aigua bullint durant no més de 3 minuts. Com blanquejar les inflorescències correctament? Per fer-ho, aboqueu aigua en una cassola i saleu-la. La quantitat òptima de sal és d'1 culleradeta per litre de líquid. Tan bon punt la salmorra bulli, baixeu amb cura la verdura preparada a l'aigua.
Mantingueu les inflorescències en aigua bullint durant 3-4 minuts, després utilitzeu una cullera ranurada per transferir-les als pots preparats per a l'escabetx.
Mentre les inflorescències es blanquegen, tenim temps de ratllar les pastanagues en un ratllador mitjà.Quan col·loqueu la coliflor bullida en un recipient, poseu-la en capa amb pastanagues ratllades i all.
Prepareu la marinada per abocar-la. Barrejar el vinagre amb l'oli vegetal, la sal, el sucre i el pebre mòlt. Barrejar bé i abocar per sobre de les verdures. Tanquem els pots amb tapes de niló i posem el berenar armeni a la nevera.
La coliflor salada armènia amb remolatxa té un aspecte molt bonic. L'ombra inusual del plat crida instantàniament l'atenció dels convidats.
Per a 4 kg de verdures prepararem:
- 1,5 kg de pastanaga;
- 3 remolatxes de mida mitjana;
- 3 beines de pebrot picant;
- 2 caps d'all pelat;
- una gran arrel de rave picant;
- un ram d'anet i julivert;
- 10 peces de llorer;
- grans de pebre al gust.
Definitivament necessitarem salmorra. Es prepara a partir d'un litre d'aigua i dues cullerades de sal.
Dividiu la coliflor en inflorescències, talleu la resta de verdures a trossos grans i piqueu les verdures finament. Per a aquesta recepta, és millor prendre una tina o una galleda. Col·loqueu tots els ingredients en capes, ruixant-los amb espècies. Tan bon punt ho posem tot, omplim les verdures amb salmorra, que preparem bullint. L'aigua ha de cobrir les capes. Premeu cap avall amb pressió, manteniu-lo calent durant 3-5 dies i després traslladeu-lo a un lloc més fresc. Al cap d'una setmana el servim.
Qualsevol recepta no trigarà gaire a preparar-se i proporcionarà un plaer més que suficient. Prova-ho i afegeix els teus propis ingredients.
Proveu-ho primer amb una petita quantitat, potser trobareu la vostra recepta única per marinar la coliflor a l'estil armeni.
