Contingut
És rar conèixer una persona que no estimi aquestes verdures sucoses amb un sabor i aroma únics, que, afortunadament, són capaços de madurar a les condicions climàtiques de la majoria de les regions de Rússia, fins i tot a terra oberta. En els darrers anys s'han desenvolupat un nombre inimaginable de varietats de diferents colors: a més dels tradicionals tomàquets vermells, n'hi ha de taronja, groc, rosa i fins i tot blanc i gairebé negre. També hi ha tomàquets verds que, malgrat la seva tonalitat maragda quan estan madurs, són molt dolços i saborosos.
Però la majoria dels jardiners s'enfronten a tomàquets verds d'un tipus completament diferent, fruits verds de tomàquets vermells o rosats normals. A un estiuejant sense experiència li pot semblar que no són bons, però, hi ha moltes receptes per adobar i fermentar tomàquets verds, que donen com a resultat plats d'un tipus completament diferent dels de vermells o grocs madurs. Alguns els consideren encara més deliciosos de gust.
Un dels aperitius interessants preparats per a l'hivern amb tomàquets verds és l'amanida del Danubi. Com el seu nom indica, l'amanida prové d'Hongria i és, fins a cert punt, una variació del famós lecho hongarès.
Amanida del Danubi: homenatge a les tradicions
En la seva forma més tradicional, l'amanida del Danubi està feta amb tomàquets vermells.Però la seva modificació existeix des de fa molt de temps i competeix amb èxit: amanida de tomàquet verd. En primer lloc, aquí es considerarà la versió més comuna de la seva preparació.
Però sense els següents components és impossible imaginar l'amanida del Danubi.
- tomàquets verds - 3 kg;
- pastanagues - 1 kg;
- pebrot dolç - 1 kg;
- ceba - 1 kg;
- sucre granulat - 300 g;
- sal - 60 g;
- oli vegetal - 300 g;
- vinagre 9% - 150 g;
- Pebre negre mòlt - 2 culleradetes.
Els amants dels plats picants haurien d'afegir uns quants pebrots picants a la recepta. Bé, els que estan acostumats a prescindir-ne han d'estar completament satisfets amb el gust agredolç de l'amanida.
Els tomàquets es tallen a trossos de la mida més familiar i convenient per a la mestressa de casa. El més important és treure'ls la tija, el gust del qual no es pot dir atractiu.
El més convenient és ratllar les pastanagues amb un ratllador gruixut. Peleu els dos tipus de pebrots de les llavors i les cues i talleu-los en anelles o palletes. Talleu les cebes a meitats d'anelles, i si les cebes són petites, fins i tot podeu deixar-les tallades en anelles per a la bellesa.
Col·loqueu totes les verdures picades en un recipient, barregeu-ho bé, afegiu la quantitat de sal necessària segons la recepta i reserveu-ho durant 3-4 hores. Durant aquest temps, les verdures han de deixar anar el seu suc.
Un cop passat el temps assignat, afegiu oli vegetal, sucre granulat, espècies i vinagre al recipient amb tomàquets i altres verdures. Després d'això, poseu el recipient a foc mitjà, deixeu-ho bullir i, reduint el foc, deixeu-ho coure durant uns 30-40 minuts.
Els pots s'esteril·litzen per endavant amb qualsevol mètode convenient i l'amanida s'hi posa mentre encara està calenta. Fins i tot el podeu emmagatzemar en un rebost normal.
Nova opció d'amanida
Segons aquesta recepta, la verdura de l'amanida del Danubi es prepararà amb un tractament tèrmic mínim i, per tant, conservarà totes les vitamines i altres substàncies útils en major mesura.
Es preparen tomàquets verds, pebrots dolços, cogombres, pastanagues i cebes.
Totes les verdures per a l'amanida es tallen de la mateixa manera que a la recepta tradicional, es posen en un recipient i es barregen. A continuació, s'hi afegeixen 100 g de sucre, 60 g de sal, 220 ml de qualsevol oli vegetal i 50 ml de vinagre de taula al 9%.
En aquesta composició, després d'una barreja a fons, es deixen les verdures durant mitja hora, després de la qual es posen a foc molt lent, on es porten lentament al punt d'ebullició. L'ebullició no dura més de 5 minuts, i l'amanida es posa immediatament en pots estèrils petits preparats, tancats hermèticament i, cap per avall, es deixa refredar sota una manta durant almenys 24 hores.
Recepta amb esterilització
Moltes mestresses de casa consideren que l'esterilització és una cosa molt difícil, mentre que altres, per contra, s'inclinen a creure que ajuda a conservar els aliments de manera més fiable que utilitzar vinagre en grans quantitats.
Aquesta recepta d'amanida del Danubi amb tomàquets verds per a l'hivern pràcticament no és diferent en composició de la primera versió. Només les proporcions de vinagre són lleugerament diferents: només s'utilitzen 50 ml de vinagre al 9%. I l'oli vegetal s'utilitza en quantitats molt més petites.
Per tant, si cuineu totes les verdures com de costum i les poseu en un bol, haureu d'afegir-hi sal, sucre, vinagre i espècies i barrejar-les bé. A continuació, agafeu pots nets i estèrils amb un volum d'aproximadament 1 litre i poseu-hi amanida de verdures. Després d'això, aboqueu 1 cullerada d'oli vegetal bullit, diverses fulles de llorer i grans de pebre negre a cada pot.
Ara podeu tapar els pots amb tapes i esterilitzar l'amanida durant 20 minuts amb aigua bullint, després enrotllar-la i refredar-la, com sempre, sota una manta.
Abans de decidir quina recepta d'amanida té millor gust, el millor és provar-les totes. Després d'això, podeu raonar correctament i triar alguna cosa que sigui més coherent amb les vostres idees sobre menjar deliciós.
