Contingut
L'amanida de tomàquet verd és un aperitiu deliciós que afegirà varietat a la vostra dieta d'hivern. Els tomàquets que encara no han madurat es prenen per processar. No obstant això, no es recomana utilitzar fruites de color clarament verd, ja que això indica la presència de substàncies tòxiques.
Receptes d'amanides amb tomàquets verds i pebrots
Un dels ingredients principals de les amanides d'hivern és el pebrot. El seu ús dóna al berenar un gust dolç. Les amanides es preparen amb tomàquets i pebrots verds bullint o escabetxant verdures. El tractament tèrmic permet augmentar la vida útil dels productes, igual que l'addició de vinagre.
Recepta de pebrot picant
Els pebrots picants són un ingredient essencial en les amanides picants. En interactuar amb ell, s'han de prendre precaucions, ja que algunes varietats de pebrot picant provoquen irritació a la pell després d'un contacte.
També s'ha de prendre amb cura en els aliments, especialment amb hipertensió, arítmies, malalties renals i hepàtiques. En petites quantitats, el pebrot picant augmenta la gana i té propietats desinfectants.
Prepara't amanida de tomàquet verd Podeu utilitzar pebre per a l'hivern en el següent ordre:
- En primer lloc, prepareu un recipient d'emmagatzematge, les funcions del qual aniran a càrrec d'un pot de vidre. Cal rentar-lo amb refresc i tractar-lo tèrmicament al bany maria o al forn.
- A continuació, talleu els tomàquets verds a quarts, dels quals seran necessaris 3 kg.
- La massa resultant s'aboca amb aigua bullint dues vegades, que s'escorre.
- Els pebrots dolços i picants (dos de cada tipus) es tallen per la meitat i es despullen de llavors.
- Les pastanagues s'han de pelar i tallar en barres fines.
- El cap d'all es divideix en grans.
- Per a les verdures, utilitzeu anet fresc, julivert, coriandre o qualsevol altre al gust.
- Per marinar, prepareu una salmorra, que inclou un parell de litres d'aigua, mig got de sal i un got de sucre.
- Quan comenci a bullir, afegiu un got de vinagre al líquid.
- Els pots s'omplen de verdures preparades, després s'afegeix la marinada.
- Per tancar els contenidors s'utilitzen taps de ferro i una clau.
Recepta amb col
Per obtenir una amanida de verdures per a l'hivern, utilitzeu col blanca, que madura a la tardor. Combinat amb pebrots i tomàquets verds, obtens un berenar universal per a la dieta d'hivern.
El procediment per preparar aquesta amanida és el següent:
- Els tomàquets encara no madurs (2 kg) es tallen a trossos grans.
- Un cap de col de 2 kg de pes es talla a tires estretes.
- Mig quilogram de ceba i pebrot dolç es talla a mitges anelles.
- Es barregen les verdures, s'hi afegeixen 30 g de sal i es deixen 6 hores.
- A continuació, cal escórrer el líquid resultant.
- Afegiu a la barreja un got de sucre i 40 ml de vinagre.
- A continuació, les verdures s'han de coure a foc lent durant 20 minuts.
- L'amanida acabada es distribueix en pots i es tanca per a l'hivern.
Recepta amb cogombres i pastanagues
Al final de l'estiu, es prepara una amanida per a l'hivern, que conté cogombres, pastanagues i tomàquets verds.Si hi ha tomàquets marrons disponibles, també es poden utilitzar. L'amanida amb tomàquets verds i pebrots es prepara en el següent ordre:
- Primer heu de tallar els cogombres en anelles, dels quals necessitareu un quilogram. Si les rodanxes resultants són massa grans, talleu-les en dos trossos més.
- Un quilo de tomàquets verds i marrons s'ha de tallar en quarts o mitges anelles.
- Es talla mig quilo de ceba en mitges anelles.
- Les pastanagues (també mig quilo) es tallen a daus.
- Tots els components, a excepció dels tomàquets, es couen a foc lent durant 15 minuts.
- A continuació, els tomàquets es col·loquen a la massa total, que es deixa al foc durant 10 minuts més.
- A l'amanida resultant s'afegeix sal i espècies al gust.
- Abans de conservar, afegiu 2 cullerades grans de vinagre i 5 cullerades d'oli vegetal a l'amanida.
Recepta amb rúcula
Rúcula és una amanida verda amb un gust picant. S'utilitza en preparacions casolanes per donar un sabor picant als plats. La rúcula té un efecte positiu sobre la immunitat i la digestió, redueix el sucre en sang i estabilitza l'equilibri aigua-sal.
L'amanida de tomàquet verd amb rúcula es prepara segons la recepta següent:
- Es talla el pebrot (2,5 kg) en quatre parts i es treuen les llavors.
- Els tomàquets verds (2,5 kg) es tallen a rodanxes.
- Les pastanagues (3 peces) es tallen a tires fines.
- S'ha de tallar mig quilo de ceba en anelles.
- La rúcula (30 g) s'ha de tallar ben picada.
- Es tallen quatre grans d'all a rodanxes fines.
- Els ingredients es barregen i es posen en pots.
- Per aconseguir un farcit salat, poseu un litre d'aigua a bullir, afegiu-hi 50 g de sal gruixuda i mig got de sucre.
- Afegiu 75 g de vinagre al líquid calent i aboqueu-lo als recipients preparats.
- Per a les espècies, poseu una fulla de llorer i una barreja de pebrots en forma de pèsols en pots.
- Els recipients s'enrotllen amb una clau i es deixen refredar completament.
Amanida en pasta de tomàquet
Un farcit inusual per a l'amanida de verdures per a l'hivern és la pasta de tomàquet. Utilitzant-lo, la recepta per obtenir espais en blanc es converteix en la següent:
- Els tomàquets verds (3,5 kg) es tallen a rodanxes.
- Es talla mig quilo de ceba en mitges anelles.
- Un quilo de pebrot dolç es talla longitudinalment en diverses parts i se n'eliminen les llavors.
- Es ratlla un quilo de pastanagues amb un ratllador.
- Els ingredients es barregen i es posen al foc.
- Primer, porteu la massa a ebullició, després reduïu la intensitat de la calor i deixeu coure les verdures a foc lent durant mitja hora. La massa s'agita periòdicament.
- A continuació, afegiu oli de gira-sol (1/2 l) a l'amanida i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts més.
- Passat el temps especificat, heu de col·locar pebrot picant (mitja beina), sal (2,5 cullerades grans), sucre (10 cullerades grans), pasta de tomàquet (1/2 l) i vinagre (4 cullerades) en un recipient.
- La massa s'agita i es bull durant un quart d'hora després de bullir.
- L'amanida preparada es distribueix en pots per a l'emmagatzematge.
Amanida de cobra
L'amanida de Cobra va rebre el seu nom pel seu gust picant, format per rave picant, all i pebrot. El procediment per preparar-lo és el següent:
- Es tallen a rodanxes dos quilograms de tomàquets verds, es posen en un recipient i s'afegeixen 80 g de vinagre i sal.
- El pebrot (0,5 kg) s'ha de tallar a trossos grans.
- Tres beines de pebrot, sense llavors.
- L'all (3 caps) es pela en grans, que es trituren en un triturador o premsa.
- L'arrel de rave picant (0,1 kg) s'ha de pelar i ratllar.
- Els ingredients es barregen i es posen en pots.
- A continuació, heu d'omplir una cassola o una conca profunda amb aigua, posar un drap al fons i posar el recipient al foc.
- Els pots de vidre es pasteuritzen en un recipient amb aigua bullint durant 10 minuts i després es tanquen amb una clau.
Recepta amb pomes
Una deliciosa amanida per a l'hivern s'elabora amb diverses verdures i fruites, que es cullen al final de la temporada. L'ingredient inusual aquí és la poma.
El procés de preparació d'una amanida de tomàquets verds i pomes inclou els següents passos:
- Els tomàquets verds (8 peces) es tallen a quarts.
- S'han de tallar dues pomes a rodanxes, la pela i les beines de llavors s'han de tallar.
- Talleu dos pebrots dolços a tires estretes.
- Es tallen dues pastanagues a rodanxes.
- Un parell de cebes s'han de tallar a mitges anelles.
- Es tallen quatre grans d'all per la meitat.
- Els ingredients es barregen i es posen en recipients de vidre.
- Per adobar les verdures, poseu un parell de litres d'aigua al foc.
- En el líquid es dissolen 12 cullerades de sucre i 3 cullerades de sal de taula.
- Quan comenci el procés d'ebullició, apagueu el cremador i afegiu un got de vinagre a la salmorra.
- Les verdures s'aboquen amb adob, i els pots es deixen pasteuritzar durant 10 minuts en una cassola amb aigua bullint.
Recepta multicooker
L'ús d'un multicooker facilita la preparació d'amanida per a l'hivern. Aquesta recepta té aquest aspecte:
- Deu tomàquets verds es tallen a daus.
- S'han de tallar tres cebes en mitges anelles.
- Es ratllen tres pastanagues.
- Aboqueu una mica d'oli vegetal al multicooker i sofregiu les cebes i les pastanagues durant uns minuts.
- El ketchup, que prepareu vosaltres mateixos, s'utilitza com a farcit. El podeu aconseguir amb l'ajuda de 2 tomàquets, que es tallen a trossos, el pebrot pelat i dos grans d'all. Aquests components es couen durant una hora.
- Després es trituren en una batedora juntament amb un xili, s'hi afegeixen un parell de cullerades de sucre i orenga.
- La massa resultant es bull durant mitja hora a foc lent.
- A continuació, es col·loquen cebes, pastanagues i tomàquets verds a la massa de tomàquet.
- Durant les properes 2,5 hores, activeu el mode "Apagat".
- L'amanida preparada es posa en recipients esterilitzats.
Conclusió
Les delicioses amanides d'hivern s'elaboren amb diverses verdures de temporada. A més dels tomàquets verds i els pebrots, necessitareu herbes, all i adob. Les preparacions amb pebrot picant i rave picant són més picants. L'amanida obté el seu gust dolç de les pastanagues i la col. Al gust, afegiu rúcula, julivert i altres verdures a les verdures. L'amanida acabada es col·loca en pots esterilitzats o els recipients es pasteuritzen al bany maria.
