Contingut
La rúcula és una de les varietats d'amanida. Aquesta planta verda es pot trobar en estat salvatge a molts països càlids, però la ruca es va començar a conrear al Mediterrani. Un altre nom d'aquest cultiu d'amanides és eruka. Pertany a la família de la col, de manera que els naps, els raves, els raves, el rave picant i la col es poden considerar parents de la rúcula.
A Rússia, l'eruca va començar a estendre's juntament amb la popularitat dels plats culinaris italians i mediterranis, perquè és un component invariable de la majoria d'amanides, pastes, risotto, pizza, condiments i salses.
Com fer créixer correctament la rúcula a Rússia i quina varietat d'aquesta estranya planta és millor triar: tot es troba al nostre article.
Quines diferències hi ha entre les varietats de rúcula?
Els arbustos d'Eruka en la seva estructura s'assemblen als arbustos d'enciam: les fulles inferiors es recullen en rosetes, les superiors estan cobertes amb un petit baix o brillant, la forma de les fulles depèn de la varietat, poden ser rodones amb vores llises o allargades amb un ondulat. , vora en ziga-zaga.
Les tiges són lleugerament pubescents, llises, la seva alçada arriba als 30-60 cm.Les inflorescències són rares, el color de les flors pot ser blanc, groc o porpra. La rúcula es considera bona planta de mel, és estimat per les abelles i altres insectes pol·linitzadors.
El gust de les fulles d'eruka depèn en gran mesura de la varietat de la planta. Però les notes generals són les mateixes: nou i mostassa. El gust dels verds és picant, lleugerament amarg, amb acidesa. Eruka pot afegir picant a qualsevol plat; es pot afegir no només a salses i condiments; la ruca s'utilitza per decorar entrepans i aperitius, s'afegeix a sopes i guisats, i és un excel·lent farcit de pastís.
Els fruits de la rúcula són beines de llavors de forma ovalada en què els pèsols petits es troben en dues files: llavors marrons o marrons.
Les llavors apareixen bastant ràpidament: 3 setmanes després de l'aparició dels primers brots. Es poden recollir i sembrar immediatament, perquè La rúcula es pot conrear durant tota la temporada, des d'abril fins a finals d'estiu.
La temporada de creixement de la rúcula és molt curta: de 25 a 35 dies. Passat aquest període, les fulles es tornen massa dures i ja no són aptes per al consum. En el moment de la maduració, la fulla arriba a una longitud d'uns 10 cm. Les varietats d'Eruka es divideixen en de maduració primerenca i de maduració mitjana.
Varietat "Maravellosa"
Aquesta rúcula es pot classificar com una varietat de mitja temporada: els verds maduren aproximadament 30 dies després de sembrar les llavors al sòl. L'alçada de la planta és d'uns 20 cm, la tija d'aquesta varietat és llisa, lleugerament pubescent. La part inferior és una roseta muntada a partir de fulles en forma de lira. Arugula "Wonder" floreix en petites inflorescències de color crema.
La varietat té unes característiques gustatives elevades, per la qual cosa s'utilitza sovint per preparar una gran varietat de plats.
Varietat "Fletxes de Cupido"
Una de les varietats més populars entre jardiners i cuiners és l'eruka.Aquesta rúcula és a mitja temporada: les fulles maduren el 35è dia després que apareguin els primers brots.
Les tiges de les amanides d'aquesta varietat poden arribar als 30 cm d'alçada, rectes i llisos. Les fulles es recullen en rosetes, la forma de les fulles està tallada, són llargues i estretes. Les inflorescències de la varietat "Fletxes de Cupido" es poden reconèixer pel seu color groc característic. Els arbustos d'aquesta varietat de rúcula semblen una mica dent de lleó.
Varietat "Olivetta"
La rúcula és una varietat de maduració primerenca: la temporada de creixement és de només tres setmanes. Els arbustos són rectes, uniformes, la seva alçada no supera els 15-20 cm.Les fulles tenen una forma de lira, lleugerament ovalada i de color verd intens.
Es poden distingir els verds de la varietat Olivetta pel seu sabor característic, lleugerament amarg i l'aroma pronunciada de nou. Aquestes qualitats gustatives són molt valorades pels experts culinaris; la rúcula de la varietat Olivetta dóna als plats un picant especial.
Varietat "Rocket"
Aquesta varietat d'eruka també madura molt ràpidament: només 20-23 dies després que els primers brots surtin del sòl, podeu collir rúcula.
Els arbustos de rúcula són baixos: només 20 cm, les fulles es recullen en rosetes, la forma de les fulles de la varietat s'assembla a les plomes: tenen vores tallades i lleugerament arrodonides. Les fulles són de color verd fosc. El gust d'aquesta vegetació també té un sabor de nou tan valuós; la rúcula de la varietat "Rocket" pot convertir qualsevol plat suau en una obra mestra culinària.
Varietat "Victoria"
Una varietat de rúcula de maduració primerenca, que madura en només 20-25 dies després de sembrar les llavors als llits. Els arbustos estan formats per tiges rectes i rosetes de fulles ovalades. L'alçada dels arbustos de rúcula de la varietat Victoria no supera els 15-20 cm.
Aquesta eruka és especialment valorada pel contingut extremadament alt de vitamines a les seves fulles tendres.
Varietat "Poker"
Una varietat primerenca de rúcula, la temporada de creixement de la qual és de només tres setmanes. Passat aquest període de temps, podeu collir verdures saludables.
Les fulles d'aquesta varietat són grans, llargues i de color verd intens. Eruka floreix amb flors de color crema; la varietat arriba a una alçada màxima de 20 cm.
Una característica distintiva de la varietat és un gust lleugerament dolç amb notes de mostassa.
Varietat solitari
Es refereix a varietats de mitja temporada; la maduració completa de la vegetació només es produeix entre els 35 i 40 dies després de sembrar les llavors. Les fulles de la planta són de color verd fosc, la seva forma és dissecada i allargada.
Un tret característic de la varietat de rúcula és el seu sabor a mostassa i nou, que és especialment valuós a la cuina. Aquesta eruka serà fantàstica a la venda a les botigues i als mercats!
Varietat "Spartak"
Varietat primerenca, la temporada de creixement és de només 19-25 dies. L'alçada dels arbustos pot arribar als 18-20 cm La varietat Eruka "Spartak" és única en la seva composició dietètica, conté la màxima quantitat d'olis essencials i vitamines.
Aquesta varietat de rúcula es pot conrear en hivernacles climatitzats, que us permetran collir verdures durant tot l'any.
Com fer créixer la rúcula
Al clima rus, els cultius d'amanides es poden cultivar de diverses maneres:
- A les regions del sud o al clima temperat de la zona mitjana, el mètode de plantació de llavors directament als llits és molt adequat. Perquè les llavors ecloguin i apareguin els primers brots, el sòl s'ha d'escalfar a 9-16 graus. Aquesta temperatura al centre de Rússia s'estableix principalment a mitjans d'abril - principis de maig. Durant aquest període, les llavors de rúcula es sembren a terra oberta. Les millors varietats per a aquestes plantacions són les de maduració primerenca.Al cap de tres setmanes, quan les primeres plantacions d'eruka hagin madurat, podeu recollir les llavors i tornar a sembrar la rúcula. Així, durant una temporada és possible conrear diverses collites d'amanides verdes i tenir sempre rúcula fresca a la taula.
- A les regions del nord, on les primaveras són llargues i fredes, la maduració de l'eruka es pot accelerar plantant llavors en sòl protegit. Els llits es preparen amb antelació (de dues a tres setmanes d'antelació), el sòl s'excava i males herbes, aboqueu aigua bullint sobre el sòl per desinfectar-lo. Les llavors es sembren de la mateixa manera que a terra oberta, amb un interval entre fileres de 35-40 cm, i entre llavors, de 2-3 cm.En hivernacles i hivernacles, la ruca es conrea tot l'any.
- El mètode de plàntules és adequat per a aquells que volen accelerar encara més la maduració de l'amanida verda. Per fer-ho, les llavors es sembren en tasses, tests o caixes. La taxa de germinació de les llavors de rúcula és bastant alta, de manera que no cal remullar-les ni pregerminar-les. Les llavors no s'aprofundeixen més d'1,5 cm al sòl (sòl normal del jardí o qualsevol barreja de plàntules que es ven a les botigues agrícoles ho farà). Després de 4-5 dies, ja apareixen els primers brots. Quan les plantes tenen dues fulles veritables, es deixen caure a la torba o a gots d'un sol ús. Les plàntules cultivades es traslladen als llits o a l'hivernacle; la rúcula s'ha de replantar juntament amb un tros de terra. La distància entre els arbustos ha de ser d'almenys 15-20 cm.
- Una altra manera d'aconseguir verdures saboroses és cultivar rúcula a l'ampit de la finestra o al balcó. Aquesta planta és molt sense pretensions; l'eruka no necessita condicions especials ni cures complexes. Els verds creixen a una temperatura de 18-20 graus, han de ser ben regats i les fulles madures s'han de tallar a temps. Les llavors es sembren en tests o caixes, observant un interval determinat.Passats 25-30 dies, podeu collir la primera collita i, per gaudir més temps dels verds, les llavors de ruca es tornen a sembrar en altres tests.
Això es fa quan les plantes tenen dues fulles. Queden uns 15-20 cm entre els brots adjacents, la resta es treuen (es poden utilitzar per a amanides i altres plats).
Els jardiners afirmen que les plantacions massa gruixudes empitjoren el gust i les característiques nutricionals de la rúcula: les plantes no tenen prou aigua i microelements del sòl.
Característiques beneficioses
Independentment de la varietat, la rúcula té una sèrie de propietats útils i fins i tot medicinals. Eruka és un bon "metge" per a moltes malalties:
- úlceres estomacals o intestinals;
- predisposició al càncer;
- algunes malalties del ronyó i la bufeta;
- malalties de la pell i hematomes;
- immunitat reduïda;
- anèmia;
- deficiència de iode;
- deficiència de vitamines i escorbut.
Aquesta vegetació conté un alt contingut d'olis essencials i flavonoides, la qual cosa augmenta significativament el risc de desenvolupar una reacció al·lèrgica. Les mares embarassades i lactants també han de tenir cura.
Un nombre tan gran de propietats medicinals s'explica per la rica composició de la rúcula. Conté no només flavonoides i alcaloides que eviten el desenvolupament de càncer i altres malalties greus, sinó també moltes vitamines i minerals, com ara:
- calci;
- potassi;
- iode;
- ferro;
- magnesi;
- esteroides;
- àcid acètic i màlic;
- oli de mostassa;
- vitamines C i B.
A causa del fet que la rúcula té un gust picant molt agradable, es pot afegir a gairebé qualsevol plat.Per tant, obtenir totes les vitamines i microelements útils no serà difícil.
Normes per a la cura de les plantacions de ruca
La cura de les plantacions de rúcula és, en principi, senzill. Però el no seguir unes regles senzilles comportarà inevitablement un deteriorament del gust d'aquestes amanides verdes.
Perquè la rúcula tingui un gust delicat i una aroma picant, s'han d'observar les condicions següents a l'hora de cultivar-la:
- Les llavors de rúcula de qualsevol varietat es poden comprar a botigues especialitzades o les podeu recollir vosaltres mateixos de la vostra pròpia collita.
- Es considera que la temperatura òptima per al cultiu de la rúcula està entre els 14 i els 18 graus. A partir d'això, cal triar el mètode de plantació de verdures i el lloc on es cultiva.
- Algunes varietats de plàntules de rúcula poden suportar temperatures de fins a -7 graus. Tanmateix, els verds tendres no toleraran gelades prolongades. Si hi ha risc de gelades, és millor cobrir l'eruka amb pel·lícula o agrofibra (almenys durant la nit).
- Cal regar els llits sovint, gairebé cada dia. El sòl prop de la rúcula ha d'estar sempre lleugerament humit. Si no es segueix aquesta regla, els verds es tornen amargs i s'esvaeixen en color.
- La soltura del sòl també és important. Després de cada reg, els llits s'han d'arrossegar amb una aixada, de manera que les arrels de l'eruca rebin la quantitat necessària d'aire i oxigen.
- Cal fertilitzar els arbustos una o dues vegades durant tota la temporada de creixement. Tenint en compte que la rúcula madura completament en tres o quatre setmanes, no es pot fertilitzar amb preparats minerals i orgànics. Les toxines s'acumularan a les fulles i no tindran temps de descompondre's en un període tan curt.Heu de fertilitzar eruka amb una composició de nitrogen, afegint-lo als llits juntament amb el reg. També apte dissolt en aigua excrements de pollastre o fems de vaca podrits.
- Només no s'han de fertilitzar sòls molt nutritius. Si la rúcula no rep tots els microelements necessaris, la seva composició també s'empobrirà, ja no serà tan útil.
- El sòl per al cultiu de l'eruca ha de tenir un alt contingut en calci, per la qual cosa s'ha d'encalçar el sòl abans de sembrar les llavors.
- Quan conreu rúcula, és important observar la rotació de cultius: el millor és plantar verdures al lloc on van créixer els cultius de carbassa, llegums, pastanagues i patates la temporada passada. Tanmateix, s'ha d'evitar els llits on s'han conreat cols i altres cultius de crucíferes durant tres anys. La rúcula i aquestes plantes tenen les mateixes malalties que es poden transmetre a través del sòl contaminat.
- Les fulles madures d'eruca s'han de tallar en el moment adequat, en cas contrari es tornaran dures i de gust amarg. Podeu determinar la maduresa per la longitud de la fulla; de manera òptima hauria d'arribar als 10 cm.
Totes les varietats de rúcula toleren bé el clima domèstic, de manera que es poden cultivar simplement als llits del jardí. Per evitar anar al supermercat a buscar verdures a l'hivern, podeu plantar eruka a l'ampit de la finestra o en un hivernacle amb calefacció.
